面食的做法(面食的做法花樣大全家常簡(jiǎn)單)
【紅豆包】食材：紅豆1小碗、面粉600塊克、酵母5克、白糖適量。
做法：1、紅豆洗凈加清水浸泡一晚。
2、酵母放在溫水中調(diào)成酵母水，將酵母水慢慢倒入面粉，和成面團(tuán)，放在溫暖處醒發(fā)。
3、鍋中放紅豆，加水至剛好沒(méi)過(guò)所有紅豆，最好用壓力高壓鍋上汽后壓30分鐘，家里高壓鍋壞了，只好用鍋煮。
4、紅豆煮一個(gè)小時(shí)，差不多是這個(gè)狀態(tài)，中間隔幾分鐘就要攪拌一次，以免糊鍋底，鍋底有少許黏黏的水分即可。
5、然后加適量白糖，如果喜歡甜的話糖可以多加一些，邊攪邊用勺子背面碾成泥，出鍋。
6、因?yàn)槎股沉罌鲆院?，豆沙?huì)將少許水分吸收，變得干一點(diǎn)的。
7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，揉至光滑，搓成長(zhǎng)條，分成大小一致的小劑子，取一個(gè)劑子搟成中間厚四周薄的面皮，中間包入紅豆餡，用包包子的方法包好。
8、褶向下放在面板上，用手原地轉(zhuǎn)圈整成圓形，將做好的豆沙包依次擺好。
9、冷水上鍋，大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15-18分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。
【千層蒸餅】食材：面粉200克，酵母3克，溫水適量，油鹽少許，鹽，花椒粉，孜然粉少量。
做法：1、將面粉，酵母，放盆里拌勻。
2、慢慢的往盆里加入溫水和勻，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至有蜂窩狀。
3、將花椒面，孜然粉與鹽混合在一起。
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，再次下手把它揉上幾分鐘，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
5、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋，再疊向左側(cè)，再重復(fù)上下的疊法，最終折成一個(gè)長(zhǎng)方形。
6、用搟面杖輕輕搟薄，注意用力要均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)搟開(kāi)，蒸鍋里放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發(fā)酵至兩倍大。
7、開(kāi)火，水燒開(kāi)后，繼續(xù)蒸20分鐘。
8、蒸好的五香餅，切開(kāi)，可見(jiàn)層層松松軟軟，非常好吃。
【南瓜發(fā)糕】食材：南瓜150克/面粉200克/紅棗6個(gè)/酵母3克
做法：1、食材備好，南瓜上鍋蒸熟。
2、面粉加入酵母粉。
3、蒸熟的南瓜放涼后用勺子壓成泥。
4、面粉里分次加入南瓜泥，揉成團(tuán)，靜置十分鐘，再揉一遍，盡量揉光滑。
5、紅棗去核，切成小塊兒。
6、面團(tuán)再次揉光滑之后再放一半的紅棗碎和面團(tuán)揉在一起，放入抹了油的容器里發(fā)酵了。
7、發(fā)酵至2倍大，把剩下的紅棗碎撒在上面。
8、涼水上蒸鍋，上汽后中火蒸25分鐘。
【肉夾饃】材料：面粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6兩、鹵肉料：姜2片、桂皮1段、八角3個(gè)、香葉幾片、肉蔻1個(gè)、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、鹽2小勺、蔥1段。
做法：1、發(fā)酵粉溫水化開(kāi)，面粉備好，倒入面粉中揉捏成面團(tuán)，包上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵。
2、五花肉帶皮洗凈，鹵肉料備好，除蔥段其調(diào)味料都裝入料包。
3、豬肉直接放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉的水，大火煮開(kāi)，再煮三分鐘后撈出洗干凈。
4、炒糖色，油鍋燒熱，加入冰糖，小火慢熬，不停的攪拌，冰糖由冒大泡變?yōu)槊靶∨莸囊凰?，烹入一大湯勺開(kāi)水，糖色色如琥珀即為成功。
5、肉放入高壓鍋，加入熱水，再放料包，蔥段，料酒，老抽和生抽，開(kāi)火上氣后燉30分鐘，肉燉好后浸泡半個(gè)小時(shí)至肉入味。
6、肉鹵好后，面團(tuán)也發(fā)好了，扒開(kāi)面團(tuán)里邊呈現(xiàn)蜂窩狀，取出面團(tuán)排氣揉勻，分劑子，取一個(gè)劑子，手掌壓平，搟成橢圓形，從上至下卷起，再壓扁成圓餅坯，在用搟面杖搟薄點(diǎn)。
7、平底不粘鍋小火加熱，不涂油直接放入餅胚，兩面各烙5分鐘至表面變黃。
8、燉好的肉撈出，用刀將肉塊剁碎。
9、將烙好的餅從中間剖開(kāi)，將肉剁碎后加入餅中食用。
【鍋盔】食材：面粉500克、鹽1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用堿1克。
做法：1、面粉中放入鹽，花椒粉，酵母用溫水溶解。
2、慢慢加入酵母水把面粉和成面團(tuán)，和成比蒸饅頭面硬一點(diǎn)就好了。
3、蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大小就行。
4、把面團(tuán)取出案板上加入少許食用堿，不斷地揉面把堿面揉勻，再次揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)整成圓形，搟成厚點(diǎn)的圓餅。
5、直接把面餅放入預(yù)熱好的平底鍋中，蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動(dòng)幾次用竹簽眨眼排氣。
6、全程小火，在烙餅過(guò)中，要不停的翻轉(zhuǎn)，以免焦糊了，烤至兩面金黃。
7、出鍋，對(duì)切成小塊。
【花卷】食材：面粉500克、酵母5克、食鹽、花椒粉、辣椒面、熟油適量。
做法：1、溫水融化酵母，緩緩倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán)，你可以把蒸鍋的水燒熱，再把蓋上保鮮膜的面團(tuán)放進(jìn)去，關(guān)火利用余溫發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2.5倍大，拉開(kāi)有大氣孔就好了，取出發(fā)酵好的面，排氣，揉圓。
3、面團(tuán)平分成2份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上適量熟油。
4、均勻的撒上適量辣椒面，均勻的將食鹽撒在涂了油的面片上，再均勻撒上適量的花椒粉。
5、從下至上卷起來(lái)，切成均勻的小劑子，取一切好的小劑子，用筷子從中間壓下。
6、兩手各握一頭反方向擰一下，將擰的兩端收口向下，花形就出來(lái)。
7、也可做成其它自己喜歡的花形，做好的花卷均勻的擺放在蒸屜上，醒發(fā)十五分鐘。
8、涼水入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸15分鐘，關(guān)火后不開(kāi)蓋悶3分鐘，再拿出來(lái)就可以啦。
