洪澤旅游資源分析
1.洪澤旅游資源分析
喧囂的城市，繁忙的或許讓您覺得壓抑的喘不過氣來。來洪澤湖吧，美麗的洪澤湖會給您一種與眾不同的感受。洪澤湖旅游度假村是一座集旅游、食宿、會務接待、娛樂、購物、健身休閑為一體的綜合性、多功能現(xiàn)代化旅游定點飯店。有標準客房38間近百個床位，大小會議室兩個，大中小餐廳一應俱全。豪華游船兩艘、快艇六艘，可以滿足您多角度游覽洪澤湖的要求。附屬設(shè)施有桑拿、網(wǎng)球場、歌舞廳、棋牌室、乒乓球室、臺球室、超市、商務中心等。度假村功能齊全，設(shè)備先進，明清建筑風格淡雅別致，是商務旅行、旅游觀光的適宜下榻之處，也是舉辦各種會議的理想場所。
2.洪澤 旅游
汽車：洪澤到淮安大概9元 淮安到蚌埠 大概 55到95不等（汽車）火車：出發(fā)車次 淮安發(fā)車 到達新沂 旅行時間 旅行距離 區(qū)間票價/硬座 K245/K248( 揚州- 成都) 15:45 17:09 1小時27分 111 公里 19 元 中轉(zhuǎn)車次 新沂發(fā)車 到達蚌埠 旅行時間 旅行距離 區(qū)間票價/硬座 K614/K611(連云港東-南昌) 19:54 23:32 3小時41分 273 公里 42 元
3.洪澤旅游資源分析報告
洪澤湖古堰旅游風景區(qū)洪澤湖古堰旅游風景區(qū)，北起西順河鎮(zhèn)，南至蔣壩鎮(zhèn)，東至洪三公路，西依洪澤湖，占地面積為13萬。景區(qū)重點建設(shè)了水釜城風景區(qū)、漁人灣風景區(qū)、洪澤湖歡樂園、洪澤湖大堤及沿線節(jié)點等幾個部分。
洪澤湖古堰，古稱高家堰，國家級重點文物保護單位，被譽為“水上長城”，始建于東漢建安5年（公元200年）。古堰有信壩遺址、周橋越堤險工段遺址、鎮(zhèn)水鐵牛、乾隆巡視古堰留下的詩文碑刻等景觀。
三河閘水利風景區(qū)三河閘水利風景區(qū)位于洪澤湖東南岸，主要包括三河閘、洪澤湖鎮(zhèn)水鐵牛、白鷺自然保護區(qū)、月牙湖、洪澤湖水利碑廊、劉少奇下榻處等六個自然、人文景觀。
三河閘全長697.75米，共63個孔，每孔凈寬10米，是淮河流域第一大閘。老子山旅游度假區(qū)老子山因老子在此煉丹而名揚天下。老子山三面臨水，突兀于洪澤湖南岸，從唐至清一直是文人薈萃、僧侶膜拜之勝地。主要景點有溫泉、龜山、安淮寺。
大吉祥寺大吉祥寺位于高良澗鎮(zhèn)越城境內(nèi)，占地67畝，總建筑面積5萬平方米，由山門殿、大雄寶殿、華嚴講堂、藏經(jīng)閣、居士樓構(gòu)成，可容納3000人講經(jīng)。
4.洪澤紅色旅游資源
酸菜魚】
一，食材：草魚1條，酸菜1大把，黃豆芽1把，雞蛋1個，干辣椒1把，大蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，香蔥2顆，泡椒1小把，淀粉適量，白醋少許，鹽適量，雞精少許，白芝麻適量，花椒顆粒1小把，胡椒粉適量，食用油適量。
二，酸菜魚的做法：
1.將所有的食材都準備好，如果自己不會切魚片，可以讓賣魚的師傅把魚處理好，自己拿回家可以直接清洗干凈就好。魚骨剁成塊，魚肉切成斜刀片，分開裝入不同的盆里。魚骨可以用來熬湯，這樣做出來的酸菜魚吃起來湯更濃，味道更好哦。然后分別往魚肉和魚骨盆里加入足量的清水，把它們浸泡10分鐘，這樣能夠更好去除魚的腥味，把它們放一旁備用。
2.現(xiàn)在我們來準備一些配菜，大蔥1段切成蔥花。泡椒切成小圈，姜清洗干凈后切成小片，大蒜去皮清洗干凈，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，裝入碗里備用。
3.取一個碗，先打一個雞蛋清在碗里，接著再放入2勺淀粉，用筷子充分攪拌均勻。因為雞蛋清比較粘稠，所以不容易攪散，可以稍微放一些清水在里面，一直要攪拌均勻細膩，放一旁備用。魚片浸泡好了，再用清水把魚片多清洗幾次，直到水洗到比較清透為止，再用手把魚片擠干水，放入盆里。現(xiàn)在開始來調(diào)味，放入適量的鹽，少許胡椒粉，先用手抓拌均勻，抓拌至魚片黏黏的樣子就可以了。接著再把剛才調(diào)好的淀粉液少量多次地加入魚片里面，每一次都用手充分抓拌均勻，讓每一片魚片都掛上漿，這樣煮出來的魚片會更加嫩滑。
4.魚骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把魚骨清洗干凈，瀝干水放一旁備用。起一鍋，里面放入少許食用油，油熱后把魚骨倒入鍋里煎一下。再切一些姜片和蔥段，把魚骨煎至兩面微黃的時候，往鍋里倒入剛燒好的開水來熬魚骨湯。這樣熬出來的魚湯才更加濃白，加入開水后，蓋上蓋子，大火繼續(xù)熬煮差不多10分鐘左右。
5.這時候我們來處理酸菜，很多朋友這里就會做錯了，直接把酸菜倒入魚湯里面，那樣煮出來的酸菜魚吃起來一點都不香。下面就教大家酸菜魚酸香美味好吃的做法，再起一鍋，里面放入適量的食用油，等到油燒熱后，把蔥姜蒜和泡椒段倒進去，一起翻炒出香味來。這時候再把酸菜倒進來，繼續(xù)翻炒，這樣炒制后的酸菜吃起來更香哦。把酸菜的香味炒出來后，我們再把剛才熬好的魚骨湯倒入鍋里。再把黃豆芽放入鍋里，蓋上蓋子，繼續(xù)煮上2分鐘，把黃豆芽煮至斷生。然后準備一個盆，用漏勺把魚骨，酸菜還有黃豆芽一起撈出來裝入盆里備用。
6.鍋里還剩下魚湯，我們來給它調(diào)個味，里面放入適量的鹽，少許雞精，少許胡椒粉，一起攪拌均勻。再來少許白醋，攪拌均勻。這時候我們把腌制好的魚片放入鍋里，剛下鍋的時候，不要去攪動，避免魚片散爛開了。先把魚片煮一分鐘，然后再用鏟子輕輕推動一下，繼續(xù)煮上半分鐘左右，然后把魚片連同魚湯一起倒入剛才煮好的魚骨盆里，放一旁備用。
7.在魚片上面放上適量的蒜末，少許白芝麻點綴一下，再來一些蔥花。然后燒一些熱油，等到油熱后放入花椒顆粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到魚片上面，充分激發(fā)出食材的香味。這樣我們的麻辣鮮香的酸菜魚就做好了，聞起來口水就直流，魚片特別的鮮嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起來也很香，湯汁泡米飯也特別的下飯哦。
5.洪澤旅游局
洪澤湖位于江蘇省西部淮河下游，在中國五大淡水湖泊中排名第四位，是中國第四大淡水湖。前三大湖鄱陽湖、洞庭湖和太湖
游覽洪澤湖，其實主要就是游覽洪澤湖大堤。洪澤湖大堤北起淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)，南迄洪澤縣蔣壩鎮(zhèn)，全長67公里，全部用石料人工砌成。大堤始建于東漢建安年間，至清乾隆年間方建成，筑堤成庫規(guī)劃和直立條式防浪墻壩工程技術(shù)代表了當時世界的最高水平。石堤雄偉壯觀，蜿蜒曲折共108彎，猶如“水上長城”，沿線有眾多的名勝古跡，如高良澗青龍庵、三國時大將鄧艾飲馬池遺址、九龍灣、周橋大塘、乾隆御碑、滾水壩、黃罡寺、三河閘等等。
洪澤湖控制工程由洪澤湖大堤、三河閘、高良澗進水閘、高良澗船閘、蔣壩船閘、二河閘及沿堤涵閘組成。沿途還可以欣賞整個洪澤湖的水利工程，感受人類利用自然、改造自然的不懈努力和輝煌戰(zhàn)績。
過了三河閘，就是看上去很不起眼的蔣壩鎮(zhèn)，這是一座有著1400多年歷史的古鎮(zhèn)，它西臨煙波浩淼的洪澤湖，南接全國聞名的水利樞紐三河閘，東依一望無際的里下河大平原。
6.洪澤旅游資源分析圖
如果以淮河—蘇北灌溉總渠線作為南北分界線，那么沿線的洪澤區(qū)為地跨南北方。
洪澤區(qū)隸屬江蘇省淮安市，地處江蘇省中部，位于洪澤湖東畔，因湖設(shè)置，借湖得名。位于東經(jīng)118°28'-119°9'、北緯33°02'-34°24'間，西依洪澤湖，與泗洪縣、泗陽縣隔湖相望，東挽白馬湖，與淮安區(qū)、寶應縣、金湖縣水陸相依，南臨淮河入江水道，與盱眙縣毗鄰，北瀕蘇北灌溉總渠，與淮陰區(qū)、清江浦區(qū)接壤。洪澤肩挑兩湖（洪澤湖、白馬湖），四面環(huán)水，素有“淮上明珠”、“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，湖濱新興生態(tài)旅游城市。
7.洪澤風景名勝區(qū)
1、江西鄱陽湖
鄱陽湖，古稱彭蠡、彭蠡澤、彭澤，位于江西省北部，地處九江、南昌、上饒三市，是世界上七個重要濕地之一和中國第一大淡水湖，在中國十大淡水湖排名中位列第一，也是中國第二大湖，僅次于青海湖。鄱陽湖，是長江中下游主要支流之一，也是長江流域的一個過水性、吞吐型、季節(jié)性重要湖泊。鄱陽湖南北長173公里，東西最寬處達74公里，平均寬16.9公里，湖岸線長1200公里，湖體面積3283平方公里(湖口水位21.71米)，平均水深8.4米，最深處25.1米左右，容積約276億立方米。湖區(qū)面積，在平水位（14米～15米）時湖水面積為3150平方公里，高水位（20米）時為4125平方公里以上。
2、湖南洞庭湖
洞庭湖，古稱云夢、九江和重湖，是中國五大淡水湖之一。洞庭湖原為中國第一大淡水湖，現(xiàn)已退居第二。洞庭湖處于長江中游荊江南岸，跨岳陽、汨羅、湘陰、望城、益陽、沅江、漢壽、常德、津市、安鄉(xiāng)和南縣等縣市。洞庭湖之名，始于春秋、戰(zhàn)國時期，因湖中洞庭山（即今君山）而得名。洞庭湖北納長江的松滋、太平、藕池、調(diào)弦四口來水，南和西接湘、資、沅、澧四水及汨羅江等小支流，由岳陽市城陵磯注入長江。
3、江蘇太湖
太湖位于長江三角洲的南緣，古稱震澤、具區(qū)，又名五湖、笠澤，是中國五大淡水湖之一，位居第三，橫跨江、浙兩省，北臨無錫，南瀕湖州，西依宜興，東近蘇州。太湖湖泊面積2427.8平方公里，水域面積為2338.1平方公里，湖岸線全長393.2公里。其西和西南側(cè)為丘陵山地，東側(cè)以平原及水網(wǎng)為主。
4、江蘇洪澤湖
洪澤湖，中國第四大淡水湖。在江蘇省西部淮河下游，蘇北平原中部西側(cè)，淮安、宿遷兩市境內(nèi)，為淮河中下游結(jié)合部。原為淺水小湖群，古稱富陵湖，兩漢以后稱破釜塘，隋稱洪澤浦，唐代始名洪澤湖。1128年以后，黃河南徙經(jīng)泗水在淮陰以下奪淮河下游河道入海，淮河失去入海水道，在盱眙以東潴水，原來的小湖擴大為洪澤湖。
5、內(nèi)蒙古呼倫湖
呼倫湖方圓八百里，碧波萬頃，象一顆晶瑩碩大的明珠，鑲嵌在呼倫貝爾草原上。呼倫湖又名呼倫池、達賚湖、達賚諾爾，與貝爾湖互為姊妹湖。蒙古語意為海一樣的湖。歷史曾稱大澤、俱輪泊、闊連海子、虎圖澤、玄寞池、庫楞湖等。
6、山東南四湖
南四湖，是微山湖、昭陽湖、獨山湖、南陽湖等四個相連湖的總稱，但由于微山湖面積比其它三湖較大，習慣上統(tǒng)稱微山湖，位于山東省南部微山縣。全湖面積1266平方公里，最大深度 6.00米，平均深度1.5米。1953年設(shè)置山東省微山縣管轄全部湖區(qū)水域。是華北第一大湖，也是中國大型淡水湖泊之一。
7、新疆博斯騰湖
博斯騰湖，維吾爾語意為綠洲，位于中國新疆維吾爾自治區(qū)焉耆盆地東南面博湖縣境內(nèi)，是中國最大的內(nèi)陸淡水吞吐湖。
8、江蘇高郵湖
高郵湖，古名樊良湖，又名新開湖。跨江蘇省高郵市、寶應縣、金湖縣與安徽省天長市，屬淮河流域，淮河入江水道穿湖，終達長江。
9、安徽巢湖
巢湖，曾稱南巢、居巢湖，俗稱焦湖。是長江中下游五大淡水湖之一，為我國第九大淡水湖。位于安徽省中部，由合肥、巢湖、肥東、肥西、廬江二市三縣環(huán)抱，其基本形狀如鳥巢狀，故得名巢湖。其東西長54.5公里，南北寬21公里，湖岸線周長176公里，平均水深2.89米，面積780平方公里，容積20.7億立方米。
10、西藏羊卓雍錯
羊卓雍措，有的人簡稱羊湖（并非藏北的羊湖），藏語意為碧玉湖，是西藏三大圣湖之一，像珊瑚枝一般，因此它在藏語中又被稱為上面的珊瑚湖。湖面海拔4441米，東西長130公里，南北寬70公里，湖岸線總長250公里，總面積638平方公里，湖水均深2040米，最深處有60米，是喜瑪拉雅山北麓最大的內(nèi)陸湖。
8.如何推動洪澤旅游發(fā)展
洪澤方特游樂園項目很多，是胡超多游玩設(shè)施的大型高科技主題公園
游玩項目:《飛翔》《圓明園》《致遠致遠》《鐵道游擊》《巾幗》《東方欲曉》《歲月如歌》《突圍》《巾幗》《鷹擊長空》《神槍手》《空中賽車》《熊熊歷險》《萌熊天地》《熊熊運動場》《星河探險》《歡樂快艇》《都會轉(zhuǎn)馬》《火線追擊》《水戰(zhàn)營》《足球?qū)氊悺贰杜雠鲕嚒?.....
9.洪澤湖旅游區(qū)
景區(qū)簡介：
洪澤湖是中國第四大淡水湖，中國十大生態(tài)休閑基地，洪澤湖濕地國家級自然保護區(qū)是江蘇省最大的淡水濕地自然保護區(qū)，在全國內(nèi)陸淡水濕地中排第11位，華東地區(qū)第2位。景區(qū)是泗洪縣充分利用洪澤湖濕地國家級自然保護區(qū)的資源優(yōu)勢打造的集生態(tài)休閑、觀光游覽、科普教育等為一體的旅游景區(qū)。區(qū)內(nèi)湖水浩淼，原野廣袤，荷苑飄香，曲橋蜿蜒，蘆蕩深深，百鳥齊鳴，旅游資源獨特，具有很強的吸引力，是江蘇省自駕游和攝影的基地。萊垍頭條
泗洪洪澤湖濕地景區(qū)位于宿遷市泗洪縣城頭鄉(xiāng)，面積5.2平方公里，分為五大游覽區(qū)，分別是以蘆葦迷宮為代表的濕地文化體驗區(qū)、以洪澤湖魚族館為代表的濕地科普互動區(qū)、以千荷園為代表的濕地植物展示區(qū)、以深呼吸通道為代表的濕地生態(tài)養(yǎng)生區(qū)以及以洪澤湖濕地培訓中心為代表的濕地度假休閑區(qū)。園內(nèi)景點包括荷花大觀園、蘆葦迷宮、水車驛站、漁人碼頭、鹿園、水杉森林、愛情公園、玫瑰園、桃園、金沙泉、魚跳谷、露營基地、漁趣園、洪澤湖魚族館、竹之翼音樂廣場、石磨林、千荷園、深呼吸通道、洪澤湖濕地博物館、梅園、牡丹園、芍藥園、白鷺湖、天鵝湖、水生植物園、孔雀園等。公園主要保護對象為：內(nèi)陸淡水濕地生態(tài)系統(tǒng)，國家重點保護鳥類和其他野生動植物、魚類產(chǎn)卵場、下草灣標準地層剖面。保護區(qū)擁有鳥類194種，其中有國家一級保護鳥類大鴇、東方白鸛、黑鸛、丹頂鶴等、國家二級保護鳥類26種，近來還發(fā)現(xiàn)世界瀕危鳥類震旦鴉雀。萊垍頭條
10.洪澤旅游資源分析論文
一、總體要求
（一）指導思想。以大眾需求為導向，以品牌創(chuàng)建為引領(lǐng)，以菜品創(chuàng)新為動力，發(fā)揮“政府引導、行業(yè)推動”作用，完善淮揚菜體系標準，豐富淮揚菜發(fā)展內(nèi)涵，壯大淮揚菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，放大淮揚菜作為我市對外開放重要名片效應，提升淮揚菜促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的牽引作用。
（二）發(fā)展目標。力爭到2022年，全市餐飲業(yè)營業(yè)額年均增長10%。擴大淮揚菜名菜影響，研發(fā)一批淮揚菜新菜，評選一批淮安名店，形成一批銷售超億元的淮揚菜龍頭企業(yè)，推出一批淮揚菜烹飪大師，發(fā)展一批具有地方特色的美食文化街區(qū)，初步建成餐飲業(yè)發(fā)展蓬勃、美食集聚區(qū)布局合理、上下游產(chǎn)業(yè)配套完善、餐飲企業(yè)管理服務水平高、美食品牌美譽度好的美食名城，推動“美食之都”建設(shè)。
二、主要任務
（一）加快淮揚菜品牌建設(shè)
1．開展“淮揚菜品牌店”評選活動。設(shè)置淮揚菜評選標準，每年評定命名一批“淮揚菜美食名店”“淮揚菜特色名店”，充分發(fā)揮優(yōu)秀餐飲企業(yè)在市場開拓、菜品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)等方面的示范引領(lǐng)作用，不斷提升服務質(zhì)量。（牽頭單位：中國（淮安）國際食品博覽會組委會。責任單位：各縣（區(qū)）人民政府）
2．實施餐飲質(zhì)量提升工程。開展“小餐飲規(guī)范提升工程”，推進“省級餐飲安全示范街（店）”創(chuàng)建，提高消費食品安全水平，打造“淮揚美食、健康安全”的城市形象。鼓勵引入“4D”“五常”等管理模式，引導餐飲企業(yè)采用信息化手段留存食品加工過程，提升“明廚亮灶”覆蓋率。（牽頭單位：市市場監(jiān)管局。責任單位：各縣（區(qū)）人民政府）
3．鼓勵淮揚菜研發(fā)創(chuàng)新。按照“繼承、發(fā)揚、兼容、創(chuàng)新”理念，推動淮揚菜菜品創(chuàng)新，形成一批傳統(tǒng)與健康養(yǎng)生相結(jié)合的淮揚菜名菜。支持餐飲企業(yè)設(shè)立新菜研發(fā)機構(gòu)，加強淮揚菜菜品研究，提升淮揚菜美食品質(zhì)，滿足廣大消費者需求。（牽頭單位：市商務局。責任單位：淮揚菜集團、江蘇食品藥品職業(yè)學院、淮陰商業(yè)學校，各縣（區(qū)）人民政府）
4．加強淮揚菜標準化建設(shè)。鼓勵本市行業(yè)協(xié)會、知名餐飲企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)研究提升淮揚菜標準，逐步建立集食材、烹飪、服務為一體的標準化體系，推動全市淮揚菜標準化、規(guī)范化進程。（牽頭單位：市商務局。責任單位：市市場監(jiān)管局、淮揚菜集團、古淮河·西游記文旅區(qū)、江蘇食品藥品職業(yè)學院、淮陰商業(yè)學校，各縣（區(qū)）人民政府）
5．加強淮揚菜文化研究。鼓勵餐飲企業(yè)、專業(yè)院校和行業(yè)協(xié)會，設(shè)立淮揚菜文化研究機構(gòu)，提煉淮揚菜文化精神，發(fā)掘人文內(nèi)涵，宣傳推廣“美食故事”，發(fā)表高質(zhì)量的論文專著，提高淮揚菜文化品位。加強對淮揚菜美食文化的保護與傳承。（牽頭單位：市商務局。責任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、江蘇食品藥品職業(yè)學院、淮陰商業(yè)學校，淮揚菜集團，各縣（區(qū)）人民政府）
6．打造淮揚菜美食街區(qū)。加快淮揚菜美食街區(qū)規(guī)劃建設(shè)，匯集商業(yè)資源，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，增強市場活力，推動餐飲業(yè)集聚發(fā)展。開展美食示范街區(qū)認定工作，逐步培育一批以餐飲為主，融合、休閑娛樂的特色店鋪，努力打造美食文化濃厚、配套設(shè)施完善、管理規(guī)范有序的美食街區(qū)。根據(jù)各縣區(qū)特色稟賦，持續(xù)推進“美食鄉(xiāng)村”建設(shè)。（牽頭單位：市商務局。責任單位：各縣（區(qū)）人民政府）
（二）推動淮揚菜轉(zhuǎn)型發(fā)展
1．加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展。引導傳統(tǒng)餐飲企業(yè)運用現(xiàn)代管理手段，強化服務創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、市場創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，發(fā)展餐飲新興業(yè)態(tài)，開發(fā)網(wǎng)上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點評等服務功能，實現(xiàn)餐飲服務的線上線下融合發(fā)展，提升企業(yè)市場競爭力。（牽頭單位：市商務局。責任單位：各縣（區(qū)）人民政府）
2．加強平臺載體建設(shè)。放大盱眙龍蝦節(jié)、洪澤螃蟹節(jié)、金湖荷花節(jié)、洪澤螺螄節(jié)等美食節(jié)慶效應，借助食博會等平臺，持續(xù)開展“淮揚菜大師邀請賽”“家庭廚藝大賽”等系列活動，形成節(jié)慶引領(lǐng)、企業(yè)支持、群眾參與的濃厚氛圍，提升淮揚菜影響力。（牽頭單位：市商務局。責任單位：各縣（區(qū)）人民政府）
3．培育壯大龍頭企業(yè)。大力引進國內(nèi)外知名企業(yè)與我市餐飲企業(yè)通過聯(lián)合、重組等方式打造淮揚菜龍頭企業(yè)，積極走出淮安，做強企業(yè)，做大規(guī)模，盡快形成一批擁有知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團。支持淮揚菜骨干企業(yè)發(fā)揮特色優(yōu)勢，采取直營、加盟等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營，提升市場份額。引導重點餐飲企業(yè)強化品牌意識，加強知識產(chǎn)權(quán)保護工作，放大特色優(yōu)勢，爭創(chuàng)中國餐飲名店、江蘇省馳名商標。（牽頭單位：市商務局。責任單位：各縣（區(qū)）人民政府）
4．振興“老字號”餐飲企業(yè)。以挖掘淮揚菜“老字號”餐飲品牌為重點，促進傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活節(jié)奏融合，加快業(yè)態(tài)形式和經(jīng)營方式創(chuàng)新，努力形成“保護與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng)新并舉、經(jīng)濟與文化共榮”的發(fā)展格局，提升“老字號”餐飲企業(yè)核心競爭力。深入做好淮揚菜非遺菜品、傳統(tǒng)特色美食的挖掘、保護、創(chuàng)新工作，加快淮揚菜申遺步伐。（牽頭單位：市商務局。責任單位：各縣（區(qū)）人民政府）
（三）加強淮揚菜人才培養(yǎng)
1．加強人才培養(yǎng)。按照“政府引導、行業(yè)指導、校企合作”模式，發(fā)揮我市教育資源優(yōu)勢，加強淮揚菜人才隊伍建設(shè)，發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和高等教育，盡快形成與淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應的人才支撐體系。鼓勵職業(yè)院校面向社會開展多種形式的淮揚菜技能培訓、崗位技能提升和創(chuàng)業(yè)培訓，著力培養(yǎng)一批高技能烹飪?nèi)瞬?。支持我市有關(guān)院校開展淮揚菜相關(guān)課題研究。（牽頭單位：市教育局。責任單位：市科技局、江蘇食品藥品職業(yè)學院、淮陰商業(yè)學校，各縣（區(qū)）人民政府）
2．實施淮揚菜“名廚名師”工程。繼續(xù)辦好淮揚菜技能大賽，開展淮揚菜技術(shù)交流，評定表彰一批淮揚菜名師名廚，積極組織參加全國及國際性技能大賽，擴大淮揚菜國際交流與合作。設(shè)立淮揚菜烹飪大師、文化大師工作室，著力培養(yǎng)領(lǐng)軍人物。（牽頭單位：市商務局。責任單位：市人社局、淮揚菜集團、各縣（區(qū)）人民政府）
3．重視企業(yè)人力資源管理。引導淮揚菜企業(yè)建立完善職工培訓制度，組織職工參加崗位培訓和繼續(xù)教育，提高職工隊伍綜合素質(zhì)。加強員工勞動權(quán)益保障，開展形式多樣的活動，增強從業(yè)人員榮譽感和歸屬感。加大高水平餐飲管理職業(yè)經(jīng)理人才引進，整體提升企業(yè)營銷和管理水平。（牽頭單位：市商務局。責任單位：市人社局、淮揚菜集團、各縣（區(qū)）人民政府）
（四）推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
1．與旅游業(yè)融合發(fā)展。選擇一批美食特色街區(qū)、“老字號”餐飲名店、特色小餐飲示范店作為旅游景點進行開發(fā)，形成淮安特色美食旅游線路，編制淮安“美食地圖”。利用城市文化遺產(chǎn)資源，推出“美食+文創(chuàng)”產(chǎn)品，推動淮揚菜與旅游業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。（牽頭單位：市文化廣電和旅游局。責任單位：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各縣（區(qū)）人民政府）
2．與工業(yè)融合發(fā)展。提升原料生產(chǎn)、食品加工、冷鏈物流發(fā)展水平，推動高端食品、保健食品、功能食品開發(fā)應用，加快中餐工業(yè)化發(fā)展步伐，推進淮揚菜工業(yè)化生產(chǎn)。提升淮揚菜名小吃、經(jīng)典菜肴和特色原輔材料標準化水平，實現(xiàn)原輔材料的集中采購、產(chǎn)品的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，形成“產(chǎn)、購、供、儲、銷”一體化產(chǎn)業(yè)體系，提升產(chǎn)業(yè)帶動能力。（牽頭單位：市工信局。責任單位：市發(fā)改委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場監(jiān)管局、各縣（區(qū)）人民政府）
3．與農(nóng)業(yè)融合發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米、果蔬園藝等高效種植業(yè)，蝦蟹魚等綠色水產(chǎn)業(yè)，黑豬、家禽等健康養(yǎng)殖業(yè)，示范推廣優(yōu)質(zhì)品種和有機生產(chǎn)技術(shù)，加快建設(shè)一批規(guī)?；藴驶?、綠色化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，培育“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。（牽頭單位：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。責任單位：市市場監(jiān)管局，各縣（區(qū)）人民政府）
（五）加強淮揚菜宣傳推廣
1．加強淮揚菜文化傳播。制定淮揚菜宣傳計劃，積極開展文化交流活動，利用報刊、廣播電視、網(wǎng)絡等多種宣傳媒體，加大淮揚菜宣傳力度。制作一批適合長期推廣的淮揚菜市場營銷和品牌推廣宣傳品，包括淮揚菜宣傳片、淮揚菜美食地圖、淮揚菜美食故事、淮揚菜美食旅游精品路線、淮揚菜制作示范視頻等?？偨Y(jié)和推廣淮揚菜發(fā)展經(jīng)驗，展示淮揚菜發(fā)展成果，提升淮揚菜知名度，擴大淮揚菜美食的影響力和競爭力。（牽頭單位：市委宣傳部。責任單位：市商務局、市文化廣電和旅游局、淮揚菜集團、各縣（區(qū)）人民政府）
2．加強淮揚菜國際化交流。發(fā)揮中國（淮安）國際食品博覽會平臺優(yōu)勢，開展淮揚菜集聚區(qū)城市間的美食交流活動，支持淮揚菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會參加國際性重大美食品牌節(jié)會。組織開展“淮揚菜海外行”活動，安排烹飪大師、淮揚菜非遺傳承人參加境外淮揚菜烹飪表演，把淮揚菜推向全球。聘請一批國內(nèi)外社會知名人士、企業(yè)家、烹飪大師、美食家等擔任“淮揚菜文化傳播大使”，提高淮揚菜的國際知名度。（牽頭單位：市商務局。責任單位：市文化廣電和旅游局、市外事辦，淮揚菜集團、江蘇食品藥品職業(yè)學院、淮陰商業(yè)學校，各縣（區(qū)）人民政府）
（六）推進“美食之都”建設(shè)。落實“美食之都”建設(shè)行動計劃，加快“美食之都”項目建設(shè)，深化國際交流合作，形成以“美食之都”建設(shè)引領(lǐng)美食產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展的新格局，為提升、促進和展示城市新發(fā)展理念發(fā)出淮安聲音，作出淮安貢獻。（牽頭單位：市商務局。責任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、淮揚菜集團、各縣（區(qū)）人民政府）
