梨花釀?dòng)置婊ù海婊ù壕茪v史悠久,酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
唐大中五年(公元855年),應(yīng)州金城縣天王府晉王李克用降生時(shí),其宅左天王祠井內(nèi)金鳳飛出,人皆奇之,譽(yù)為“金鳳井”。此井水甘而冽,釀酒醇甜無(wú)比,香氣四溢。
遼清寧二年(公元1056年),應(yīng)州釋迦木塔落成,肖太后駕幸開(kāi)光盛典,州官以酒獻(xiàn)之,太后飲,覺(jué)香沁五內(nèi),飄飄欲仙。時(shí)值春光明媚,木塔佛宮寺梨花盛開(kāi),雪白燦爛,生機(jī)盎然,肖太后睹景生情,賜名“梨花春”。
此酒世代相傳,久盛不衰,名震三晉。世人譽(yù)曰:“甘冽金鳳水,祿俗梨花春;名馳塞外三千里,味占三晉第一春”。
貢酒有著悠久的歷史。南北朝時(shí),在亳州的減店集,人們發(fā)現(xiàn)有一口古井,井水清洌甜美,人們用此井水釀酒、泡茶,回味無(wú)窮。相傳,有個(gè)將軍因作戰(zhàn)失利,臨死前將所用的兵器投入井里。誰(shuí)知此后井水比先前更清淳透明,爽口潤(rùn)喉,所釀之酒,十里飄香,古井名聲大噪,人們稱之為“天下名井”。
據(jù)史書(shū)記載,古井貢酒的前身是“九醞春酒”,為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),獻(xiàn)帝大加贊賞,作為宮廷用酒。從此,亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發(fā)展起來(lái)。到了宋代,減店集已成了有名的產(chǎn)酒地,當(dāng)?shù)匕傩罩两襁€有“渦水鱖魚(yú)蘇水鯉,胡芹減酒宴貴賓”的說(shuō)法。
明代萬(wàn)歷年間,閣老沈鯉在萬(wàn)歷帝的慶典上,把“減酒”當(dāng)作家鄉(xiāng)酒進(jìn)貢朝廷,萬(wàn)歷帝飲后連連叫好,欽定此酒為貢品,命其年年進(jìn)貢,“貢酒”之名由此而得。到了清末,特別是民國(guó)時(shí)期,百姓不堪重負(fù),致使糟坊荒蕪,工人背井離鄉(xiāng),古井也隨之復(fù)歿。
【1】相傳,杜康為了造出好酒,決心尋找天下最好的泉水。后來(lái)他終于找到了“千里溪山最佳處,一年寒暖酒泉香”的河。杜康高興極了,釀造美酒。他釀成的酒,香噴噴,甜滋滋,味美可口。天子飲后,宣封杜康為“酒仙”
【2】傳說(shuō)杜康是黃帝手下的一位大臣,一說(shuō)是春秋時(shí)人。
遠(yuǎn)古華夏族經(jīng)過(guò)“神農(nóng)氏因天之時(shí),分地之利,制耒耜,教民耕種”的原始農(nóng)耕階段,發(fā)展到黃帝建立強(qiáng)大的部落聯(lián)盟,農(nóng)耕技術(shù)不斷提高,糧食產(chǎn)量逐年增加。黃帝讓杜康專門管理糧食生產(chǎn),而杜康也很負(fù)責(zé)任。在當(dāng)時(shí)土地肥沃、風(fēng)調(diào)雨順的情況下,每年都是好收成,糧食越打越多。可是,那時(shí)沒(méi)有倉(cāng)庫(kù),人們更不懂得科學(xué)保管方法,杜康只有依照當(dāng)時(shí)的習(xí)慣把大量的糧食儲(chǔ)存在山洞里。但是,由于山洞潮濕,時(shí)間一久,糧食全腐爛了。黃帝聞知這件事后,非常生氣,當(dāng)即把杜康撤職,并指名要他保管糧食,而且還說(shuō),如果糧食再有霉壞,就處死杜康。
杜康由一個(gè)專門掌管糧食生產(chǎn)大權(quán)的重臣,一變而為一般的糧食保管員,心情很不愉快。但當(dāng)他一想起蒼頡、風(fēng)后等人都因有發(fā)明創(chuàng)造而名揚(yáng)天下,為世人所敬重,就深感自己愧對(duì)黃帝,又有負(fù)百姓的重托,從而也就怒氣全消,暗下決心:一定要把糧食保管好。到底采用什么保管方法,糧食才會(huì)不腐爛呢?杜康一連幾天都在苦苦思索這個(gè)問(wèn)題。有一天,杜康來(lái)到樹(shù)林里散步,發(fā)現(xiàn)幾棵大樹(shù)枯死了,樹(shù)頭樹(shù)枝蕩然無(wú)存,只剩下粗大的樹(shù)干。杜康走近仔細(xì)一瞧,樹(shù)身里面全是空的,他由此想到:把糧食儲(chǔ)存在樹(shù)洞里不是很好嗎?樹(shù)洞里干燥,糧食肯定不會(huì)霉壞。于是他便急忙回家把自己的想法告訴大家,人們都很贊同。隨后,大伙把樹(shù)林里凡是枯死的大樹(shù)一一進(jìn)行掏空處理。沒(méi)幾天,打下的糧食全被裝進(jìn)樹(shù)洞里了。
不料,過(guò)了兩年,樹(shù)洞里的糧食由于長(zhǎng)期遭受風(fēng)吹、日曬和雨淋,慢慢開(kāi)始發(fā)酵。這天,杜康上山觀看糧食保管情況,突然發(fā)現(xiàn)在一棵裝有糧食的枯樹(shù)周圍橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子。杜康一時(shí)納悶:怎么一下死了這么多野獸?他迷惑不解地走向前去,定睛一看,結(jié)果大吃一驚,原來(lái)它們都活著,只不過(guò)是在睡大覺(jué)。也就在這時(shí),一頭野豬醒了過(guò)來(lái),它一看見(jiàn)杜康,馬上竄入樹(shù)林。接著,山羊和兔子也都醒來(lái)逃跑了。這場(chǎng)面使杜康感到莫名其妙,正當(dāng)他懷揣一團(tuán)疑云往回走的時(shí)候,又發(fā)現(xiàn)兩只山羊走到盛糧的樹(shù)洞跟前,仰起頭用舌頭舔那干枯的樹(shù)皮。杜康連忙躲在一棵大樹(shù)背后,想看個(gè)究竟。只見(jiàn)兩只山羊過(guò)了一會(huì)兒,便搖搖晃晃,離開(kāi)樹(shù)洞走了不遠(yuǎn),就躺倒在地。杜康飛也似的跑過(guò)去用繩子把兩只山羊捆起來(lái),然后又回頭查看剛才被山羊用舌頭舔的樹(shù)皮。不看則已,一看使杜康大吃一驚。原來(lái)盛糧食的樹(shù)洞已裂開(kāi)幾條縫,由里向外不斷滲水。杜康這時(shí)才明白,野豬、山羊、兔子就是因舔吃這水才躺倒在地的。杜康趁勢(shì)用鼻子一聞這滲出來(lái)的水,只覺(jué)得特別清香,他不禁用嘴嘗,最后一連喝了好幾口。這時(shí),只覺(jué)得頭暈?zāi)垦#聿挥杉旱氐乖诘厣希杌璩脸恋厮恕_^(guò)了好長(zhǎng)時(shí)間,他終于醒來(lái)了,睜眼一看,原來(lái)被他捆綁的兩只山羊,一只不見(jiàn)蹤影,另一只正在奮力掙脫捆綁它的繩索。不知是由于睡了一覺(jué),還是因?yàn)楹攘诉@濃香水,這時(shí)杜康只覺(jué)得精神飽滿,渾身有使不完的勁,他精力充沛地站起來(lái),不小心,一腳踩死了那只正在掙扎的山羊。他順手拿下系在腰間的盛水罐,把從樹(shù)洞里滲出來(lái)的濃香水裝在其中,然后急步回家,向其他保管糧食的人講述了自己看到的情況,并讓大家品嘗這濃香水,大伙你一口,我一口,人人都說(shuō)好味道。但誰(shuí)都不明白這是為什么?這時(shí),有人建議趕快把這件事稟報(bào)黃帝,有人卻提出反對(duì)意見(jiàn),理由是黃帝親口說(shuō)過(guò),杜康再要使糧食霉壞了,就處死他。現(xiàn)在,杜康保管糧食,糧食變成了水,如果讓黃帝知道了,肯定要?dú)⒍趴档念^。誰(shuí)知杜康聽(tīng)后卻鎮(zhèn)定自若地說(shuō):事情已經(jīng)發(fā)展到這種地步,不管怎樣,都要告訴黃帝。再說(shuō),瞞也是瞞不過(guò)去的。說(shuō)完,他便提著罐子里的濃香水去找黃帝。
黃帝聽(tīng)完杜康的稟報(bào),又品嘗了罐子里的濃香水,當(dāng)即召見(jiàn)諸大臣,和大家共同商議此事。大臣們一致認(rèn)為這是糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵而生成的一種元?dú)猓皇鞘裁炊舅|S帝不但沒(méi)有怪罪杜康,反而讓他繼續(xù)觀察,認(rèn)真揣摩其中的道理。同時(shí)又讓蒼頡給這濃香水起個(gè)名字。蒼頡脫口而出:此水香而醇,飲而得神,應(yīng)名之為 “酒”,黃帝和眾大臣齊聲稱贊這個(gè)名字起得好。我國(guó)的釀酒業(yè)從此就開(kāi)始了。后人也都尊奉杜康為釀酒始祖,以示紀(jì)念。
【1】相傳,杜康為了造出好酒,決心尋找天下最好的泉水。
后來(lái)他終于找到了“千里溪山最佳處,一年寒暖酒泉香”的河。杜康高興極了,釀造美酒。
他釀成的酒,香噴噴,甜滋滋,味美可口。天子飲后,宣封杜康為“酒仙”【2】傳說(shuō)杜康是黃帝手下的一位大臣,一說(shuō)是春秋時(shí)人。
遠(yuǎn)古華夏族經(jīng)過(guò)“神農(nóng)氏因天之時(shí),分地之利,制耒耜,教民耕種”的原始農(nóng)耕階段,發(fā)展到黃帝建立強(qiáng)大的部落聯(lián)盟,農(nóng)耕技術(shù)不斷提高,糧食產(chǎn)量逐年增加。黃帝讓杜康專門管理糧食生產(chǎn),而杜康也很負(fù)責(zé)任。
在當(dāng)時(shí)土地肥沃、風(fēng)調(diào)雨順的情況下,每年都是好收成,糧食越打越多。可是,那時(shí)沒(méi)有倉(cāng)庫(kù),人們更不懂得科學(xué)保管方法,杜康只有依照當(dāng)時(shí)的習(xí)慣把大量的糧食儲(chǔ)存在山洞里。
但是,由于山洞潮濕,時(shí)間一久,糧食全腐爛了。黃帝聞知這件事后,非常生氣,當(dāng)即把杜康撤職,并指名要他保管糧食,而且還說(shuō),如果糧食再有霉壞,就處死杜康。
杜康由一個(gè)專門掌管糧食生產(chǎn)大權(quán)的重臣,一變而為一般的糧食保管員,心情很不愉快。但當(dāng)他一想起蒼頡、風(fēng)后等人都因有發(fā)明創(chuàng)造而名揚(yáng)天下,為世人所敬重,就深感自己愧對(duì)黃帝,又有負(fù)百姓的重托,從而也就怒氣全消,暗下決心:一定要把糧食保管好。
到底采用什么保管方法,糧食才會(huì)不腐爛呢?杜康一連幾天都在苦苦思索這個(gè)問(wèn)題。有一天,杜康來(lái)到樹(shù)林里散步,發(fā)現(xiàn)幾棵大樹(shù)枯死了,樹(shù)頭樹(shù)枝蕩然無(wú)存,只剩下粗大的樹(shù)干。
杜康走近仔細(xì)一瞧,樹(shù)身里面全是空的,他由此想到:把糧食儲(chǔ)存在樹(shù)洞里不是很好嗎?樹(shù)洞里干燥,糧食肯定不會(huì)霉壞。于是他便急忙回家把自己的想法告訴大家,人們都很贊同。
隨后,大伙把樹(shù)林里凡是枯死的大樹(shù)一一進(jìn)行掏空處理。沒(méi)幾天,打下的糧食全被裝進(jìn)樹(shù)洞里了。
不料,過(guò)了兩年,樹(shù)洞里的糧食由于長(zhǎng)期遭受風(fēng)吹、日曬和雨淋,慢慢開(kāi)始發(fā)酵。這天,杜康上山觀看糧食保管情況,突然發(fā)現(xiàn)在一棵裝有糧食的枯樹(shù)周圍橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子。
杜康一時(shí)納悶:怎么一下死了這么多野獸?他迷惑不解地走向前去,定睛一看,結(jié)果大吃一驚,原來(lái)它們都活著,只不過(guò)是在睡大覺(jué)。也就在這時(shí),一頭野豬醒了過(guò)來(lái),它一看見(jiàn)杜康,馬上竄入樹(shù)林。
接著,山羊和兔子也都醒來(lái)逃跑了。這場(chǎng)面使杜康感到莫名其妙,正當(dāng)他懷揣一團(tuán)疑云往回走的時(shí)候,又發(fā)現(xiàn)兩只山羊走到盛糧的樹(shù)洞跟前,仰起頭用舌頭舔那干枯的樹(shù)皮。
杜康連忙躲在一棵大樹(shù)背后,想看個(gè)究竟。只見(jiàn)兩只山羊過(guò)了一會(huì)兒,便搖搖晃晃,離開(kāi)樹(shù)洞走了不遠(yuǎn),就躺倒在地。
杜康飛也似的跑過(guò)去用繩子把兩只山羊捆起來(lái),然后又回頭查看剛才被山羊用舌頭舔的樹(shù)皮。不看則已,一看使杜康大吃一驚。
原來(lái)盛糧食的樹(shù)洞已裂開(kāi)幾條縫,由里向外不斷滲水。杜康這時(shí)才明白,野豬、山羊、兔子就是因舔吃這水才躺倒在地的。
杜康趁勢(shì)用鼻子一聞這滲出來(lái)的水,只覺(jué)得特別清香,他不禁用嘴嘗,最后一連喝了好幾口。這時(shí),只覺(jué)得頭暈?zāi)垦#聿挥杉旱氐乖诘厣希杌璩脸恋厮恕?/p>
過(guò)了好長(zhǎng)時(shí)間,他終于醒來(lái)了,睜眼一看,原來(lái)被他捆綁的兩只山羊,一只不見(jiàn)蹤影,另一只正在奮力掙脫捆綁它的繩索。不知是由于睡了一覺(jué),還是因?yàn)楹攘诉@濃香水,這時(shí)杜康只覺(jué)得精神飽滿,渾身有使不完的勁,他精力充沛地站起來(lái),不小心,一腳踩死了那只正在掙扎的山羊。
他順手拿下系在腰間的盛水罐,把從樹(shù)洞里滲出來(lái)的濃香水裝在其中,然后急步回家,向其他保管糧食的人講述了自己看到的情況,并讓大家品嘗這濃香水,大伙你一口,我一口,人人都說(shuō)好味道。但誰(shuí)都不明白這是為什么?這時(shí),有人建議趕快把這件事稟報(bào)黃帝,有人卻提出反對(duì)意見(jiàn),理由是黃帝親口說(shuō)過(guò),杜康再要使糧食霉壞了,就處死他。
現(xiàn)在,杜康保管糧食,糧食變成了水,如果讓黃帝知道了,肯定要?dú)⒍趴档念^。誰(shuí)知杜康聽(tīng)后卻鎮(zhèn)定自若地說(shuō):事情已經(jīng)發(fā)展到這種地步,不管怎樣,都要告訴黃帝。
再說(shuō),瞞也是瞞不過(guò)去的。說(shuō)完,他便提著罐子里的濃香水去找黃帝。
黃帝聽(tīng)完杜康的稟報(bào),又品嘗了罐子里的濃香水,當(dāng)即召見(jiàn)諸大臣,和大家共同商議此事。大臣們一致認(rèn)為這是糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵而生成的一種元?dú)猓皇鞘裁炊舅?/p>
黃帝不但沒(méi)有怪罪杜康,反而讓他繼續(xù)觀察,認(rèn)真揣摩其中的道理。同時(shí)又讓蒼頡給這濃香水起個(gè)名字。
蒼頡脫口而出:此水香而醇,飲而得神,應(yīng)名之為 “酒”,黃帝和眾大臣齊聲稱贊這個(gè)名字起得好。我國(guó)的釀酒業(yè)從此就開(kāi)始了。
后人也都尊奉杜康為釀酒始祖,以示紀(jì)念。
周朝以后,周武王滅紂商代豕韋氏封于杜,這家的后裔得罪朝廷,后逃亡晉國(guó),姓氏才得以正統(tǒng),逃亡前出現(xiàn)了連年兵戰(zhàn),為了爭(zhēng)取存活,杜康討好君王,尋找能夠延年益壽的仙藥,無(wú)意間發(fā)現(xiàn)一壇腐爛的梁壇,但是沒(méi)有腐爛的味道,居然飄出了絲絲的香味,于是杜康將這些液體收集,然后獻(xiàn)給了君王,君王喝了以后,感覺(jué)不錯(cuò),有種做神仙的感覺(jué)。于是嘉獎(jiǎng)了他,但是可總覺(jué)得還是不夠完美,于是重新將杜康招來(lái),下令限時(shí)三天改良這種液體。
回到家杜康苦思冥想,終是沒(méi)有辦法,昏昏睡去,做了一個(gè)奇怪的夢(mèng),夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)老神仙,手里拖著一個(gè)泥壇,上面寫(xiě)了一個(gè)大大的“酒”字,告訴他,你做的這種液體名字叫“酒”。要想做好,這里面還要放三個(gè)人的血。每天早上要在村口大槐樹(shù)下等,你需要的人會(huì)有求于你,這樣就會(huì)換來(lái)你想要的血了,醒來(lái)后,杜康覺(jué)得很奇怪,但是身邊多了寫(xiě)著酒字的壇子,于是啊,杜康搬著三壇酒就去大槐樹(shù)下等候,第一天等來(lái)了一個(gè)酸酸的秀才,秀才是游山玩水的,路過(guò)此地,口渴難耐,向他討水喝,于是乎交易完成,第二天遇到了一個(gè)回程的武將,疲憊至極,交易完成,第三天遇到一個(gè)餓了的傻子,將三個(gè)人的血放在了酒里,第四天早上杜康拿著拌了血的酒獻(xiàn)給了君王,君王喝了大加贊賞!所以啊,人們喝了摻了血的酒后,會(huì)表現(xiàn)三個(gè)人的性格,非常明顯,開(kāi)始喝的時(shí)候都是文質(zhì)彬彬,禮貌平和,所以啊,喝了酒之后,人的個(gè)性是多樣的!
故事而已,不是歷史
造酒典出《雪濤諧史》 一人問(wèn)造酒之法于酒家。
酒家曰:“一斗米,一兩曲,加二斗水,相參加,釀七日便成酒。”其人善忘,歸而用水二斗、曲一兩,相參加。
七日而嘗之,猶水也。乃往誚酒家,謂不傳與真法。
酒家曰:“爾第不循我法耳。”其人曰:“我循爾法,用二斗水,一兩曲。
”酒家曰:“可有米么?”其人免首思曰:“是我忘記下米。”噫!并酒之本而忘之,欲求酒,及于不得酒,而反怨教之者之非也!世之學(xué)者,忘本逐末,而學(xué)不成,何以異于是? 有個(gè)人向?qū)iT造酒的人家問(wèn)造酒的方法。
酒家說(shuō)用一斗米,一兩曲,加二斗水,摻和在一起,釀造七天,便成了酒。 ”那個(gè)人很健忘,回來(lái)后只用一兩曲與二斗水和在一起釀造。
過(guò)了七天去嘗,還是水,便去責(zé)怪酒家不把真法子傳給他。酒家說(shuō):“你不過(guò)沒(méi)有遵照我的法子罷了。”
那人說(shuō):“我是照你的法子,用了二斗水,一兩曲。”酒家說(shuō):“你用米了嗎?”那人愣住了,低下頭想了一陣才說(shuō):“是我忘記下米了。
” 唉!連造酒的原料(米)都忘了,還想造出酒來(lái);等到造不出酒來(lái),反而埋怨教他的人不對(duì)。世界上有些求學(xué)的人,忘本逐末,終于學(xué)不成什么,與這個(gè)人有什么不同之處? 這個(gè)故事說(shuō)明:舍本逐末,必定勞而無(wú)功。
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