飲食典故(求飲食典故)

1.求飲食典故

油條跟秦檜有關(guān)

油條也稱(chēng)油炸燴、油炸鬼。它是南宋時(shí)杭州百姓制作的早點(diǎn)食品。1142年，民族英雄岳飛被賣(mài)國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害于風(fēng)波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事后，個(gè)個(gè)都義憤填膺，對秦檜、王氏深?lèi)和唇^。

當時(shí)風(fēng)波亭附近有一家專(zhuān)賣(mài)油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息后，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團，捏成一男一女兩個(gè)小人，并將它們背靠背粘在一起，丟進(jìn)油鍋，口里還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這么一喊，周?chē)陌傩諅€(gè)個(gè)心里就都明白他的意思了，便一齊擁上來(lái)，一邊動(dòng)手幫著(zhù)做，一邊幫著(zhù)喊，還一邊吃。其他的飲食店見(jiàn)狀，也爭相效仿。當時(shí)，整個(gè)臨安城都做起“油炸檜”，并很快傳遍全國。

“油炸檜”流傳到今天，許多地區已改稱(chēng)“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。

/bbs/printpage.asp?BoardID=4&ID=83

2.關(guān)于中國飲食趣事、飲食典故

染指于鼎

楚國向鄭靈公進(jìn)獻一只黿。鄭靈公非常高興，便令廚子烹煮作羹。正巧公子宋與子家來(lái)到殿前。公子宋食指大動(dòng)，于是悄聲對大家說(shuō)："我每次食指大動(dòng)都能?chē)L到珍奇美味，這次君王一定把美味分與大家。"

及至入殿見(jiàn)廚師正解割大黿，便相視而笑。靈公很奇怪，便問(wèn)，大家據實(shí)相告。靈公聽(tīng)后不悅，暗想：我不賜予你，無(wú)論你食指怎么動(dòng)，也是沒(méi)用。

黿羹煮好后，靈公招來(lái)許多大臣，賜予他們黿羹。最后宋靈公才召見(jiàn)公子宋，卻沒(méi)有賜食黿羹。公子宋大怒，不顧一切的將食指伸入鼎中蘸食黿羹后拂袖而去，靈公暴跳如雷，聲稱(chēng)非殺掉公子宋不可。

公子宋回家后也怒氣難消，又聽(tīng)說(shuō)靈公要殺他，便先殺死靈公，報了未賜黿羹之恨。鄭國在經(jīng)歷了一場(chǎng)混亂之后又重新建立了一個(gè)國家，公子宋亦由于謀殺國君被誅。后人將此事濃縮為成語(yǔ)"染指于鼎"比喻沾取非分的利益。

此事雖起于口腹之欲，然而最終則導致一個(gè)國家陷于水火之中。由這個(gè)小故事便可知道古圣人的"去人欲，存天理"，"克己復禮"實(shí)在是治國平天下的根本呀！雖口腹之欲，縱容它，也會(huì )成為日后殺身的隱患！

烹子求寵

春秋時(shí)代有一位著(zhù)名廚師，名叫易牙，也有寫(xiě)成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專(zhuān)管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長(cháng)于調味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。

易牙和管仲同時(shí)在齊國作事。管仲對齊國的貢獻很大，管仲死后，易牙與豎刁等擁立公子無(wú)虧，迫使太子昭奔宋，齊國因此發(fā)生內戰。由此可見(jiàn)，易牙雖是廚師，卻對政治生活也有很大關(guān)連。

易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻的故事。齊桓公對易牙的烹飪頗為贊賞，但日子一久，也難免會(huì )產(chǎn)生落套的感覺(jué)。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時(shí)，易牙曾經(jīng)殺子烹調而進(jìn)獻。易牙以名廚傳世久遠，當然與這故事極其有關(guān)。

后世人撰寫(xiě)食經(jīng)之類(lèi)的作品，托名易牙也是常見(jiàn)的。例如：明代人韓奕，曾經(jīng)以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類(lèi)內容編成一書(shū)，書(shū)名就托稱(chēng)為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著(zhù)《續易牙遺意》，也是托名的仿古食經(jīng)之作。

西湖東坡魚(yú)

“五柳魚(yú)”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們在享用時(shí)，又常把“五柳魚(yú)”叫做“東坡魚(yú)”，這是為什么呢？

蘇東坡不僅是一個(gè)大文豪，據說(shuō)還是一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚(yú)肴開(kāi)開(kāi)鮮。廚師送來(lái)后，只見(jiàn)熱騰騰、香噴噴，魚(yú)身上刀痕如柳。東坡食欲大開(kāi)，正欲舉筷子品嘗，忽見(jiàn)窗外閃過(guò)一個(gè)人影，原來(lái)是好友佛印和尚來(lái)了。東坡心想：“好個(gè)趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤(pán)魚(yú)擱到書(shū)架上去了。

佛印和尚其實(shí)早已看見(jiàn)，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來(lái)。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問(wèn)道：“大和尚不在寺院，到此有何見(jiàn)教？”佛印答道：“小弟今日特來(lái)請教一個(gè)字？”“何字？”“姓蘇的‘蘇’怎么寫(xiě)？”蘇東坡知道佛印學(xué)問(wèn)好，這里面一定有名堂，便裝著(zhù)認真地回答：“‘蘇’字上面是個(gè)草字頭，下邊左是‘魚(yú)’，右是‘禾’字。”佛印又問(wèn)：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚(yú)’呢？”“那還念‘蘇’啊。”“那么魚(yú)擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說(shuō)：“那可不行。”佛印哈哈大笑說(shuō)：“那就把魚(yú)拿下來(lái)吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說(shuō)來(lái)說(shuō)去還要吃他的那盤(pán)五柳魚(yú)。

后來(lái)有一次，佛印聽(tīng)說(shuō)蘇東坡要來(lái)，就照樣蒸了一盤(pán)五柳魚(yú)，心想上次你開(kāi)我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚(yú)放在旁邊的罄里。

不料蘇東坡早已看見(jiàn)，只是裝著(zhù)不知道。說(shuō)道：“有件事請教：我想寫(xiě)副對聯(lián)，誰(shuí)知寫(xiě)好了上聯(lián)，下聯(lián)一時(shí)想不出好句子。”佛印問(wèn)：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說(shuō)：“上聯(lián)是‘向陽(yáng)門(mén)第春常在’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣(mài)的是什么藥，幾乎不加思索地說(shuō)：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’。”蘇東坡聽(tīng)完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！原來(lái)你罄（慶）里有魚(yú)（余）呀！快拿出來(lái)一同分享吧。”佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的當。

但他還想“戲弄”一下蘇東坡，一看，一條清蒸的西湖鮮魚(yú)，身上劃了5刀。便笑咪咪地說(shuō)：“五柳魚(yú)唄，這條‘五柳魚(yú)’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚(yú)’算了。”

從此以后，人們把“五柳魚(yú)”又叫“東坡魚(yú)”，而且這道西湖名菜名氣也越來(lái)越大，一直流傳到今天。

3.有關(guān)美食的典故

佛跳墻，始于清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。

鄭早年在清布政使周蓮府中當廚師。有一次，福州官錢(qián)局請周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后，放在紹興酒壇中，煨制而成的。

周蓮食后贊不決口。回家后，便要鄭春發(fā)試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢(qián)局求教。

周回到衙門(mén)便精心研究，增加了山珍海味，結果香味更濃，風(fēng)味更佳。1877年鄭春發(fā)辭去了衙廚的職務(wù)，在東街口開(kāi)設了聚春園菜館，以海參、魷魚(yú)等十八種珍貴原料，加陳酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，風(fēng)味鮮美絕倫。

前往品嘗的人越來(lái)越多。當時(shí)有一批秀才也慕名到聚春園品嘗此菜。

當此菜搬上餐席，打開(kāi)壇蓋時(shí)，頓時(shí)異香撲鼻，大家爭著(zhù)試味，覺(jué)得滋味異常鮮美。秀才們當場(chǎng)賦詩(shī)，其中有句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。”

這道原名福壽全的菜就此改稱(chēng)“佛跳墻”。近百年來(lái)一直風(fēng)靡全國，享譽(yù)海。

4.中華飲食小故事有哪些

庖丁解牛【故事】：戰國時(shí)期道家代表莊周講一個(gè)故事：有個(gè)廚師替梁惠王宰牛，他的宰牛技術(shù)十分嫻熟，刀子在牛骨縫里靈活地移動(dòng)，沒(méi)有一點(diǎn)障礙，而且很有節奏。

梁惠王看呆了，一個(gè)勁夸他技術(shù)高超。廚師說(shuō)他解牛已經(jīng)19年了，對牛的結構完全了解。

膾炙人口 “膾炙人口”這則成語(yǔ)的膾是細切的肉；炙是烤肉。膾炙人口，原指人人愛(ài)吃的美食，常用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。

這個(gè)成語(yǔ)來(lái)源于《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。

諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。” 春秋時(shí)，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。

父親曾哲愛(ài)吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個(gè)孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時(shí)曾被儒家子弟大為傳頌。

到了戰國時(shí)，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，于是就去向老師孟子請教。公孫丑問(wèn)：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？” “當然是膾炙好吃，沒(méi)有哪個(gè)不愛(ài)吃膾炙的！”公孫丑又問(wèn)：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛(ài)吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？” 孟子回答說(shuō)：“燴炙，是大家都愛(ài)吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛(ài)吃的東西。

所以曾參只戒吃羊棗。好比對長(cháng)輩只忌諱叫名字，不忌諱稱(chēng)姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。”

孟子的一席話(huà)，使公孫丑明白了其中的道理。后來(lái)人們從孟子所說(shuō)的“膾炙，所同也”里引伸出“膾炙人口”這句成語(yǔ)。

用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。

5.關(guān)于中華飲食文化的故事

庖丁解牛【故事】：戰國時(shí)期道家代表莊周講一個(gè)故事：有個(gè)廚師替梁惠王宰牛，他的宰牛技術(shù)十分嫻熟，刀子在牛骨縫里靈活地移動(dòng)，沒(méi)有一點(diǎn)障礙，而且很有節奏。梁惠王看呆了，一個(gè)勁夸他技術(shù)高超。廚師說(shuō)他解牛已經(jīng)19年了，對牛的結構完全了解。

膾炙人口

“膾炙人口”這則成語(yǔ)的膾是細切的肉；炙是烤肉。膾炙人口，原指人人愛(ài)吃的美食，常用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。

這個(gè)成語(yǔ)來(lái)源于《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。”

春秋時(shí)，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。父親曾哲愛(ài)吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個(gè)孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時(shí)曾被儒家子弟大為傳頌。

到了戰國時(shí)，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，于是就去向老師孟子請教。公孫丑問(wèn)：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”

“當然是膾炙好吃，沒(méi)有哪個(gè)不愛(ài)吃膾炙的！”公孫丑又問(wèn)：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛(ài)吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”

孟子回答說(shuō)：“燴炙，是大家都愛(ài)吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛(ài)吃的東西。所以曾參只戒吃羊棗。好比對長(cháng)輩只忌諱叫名字，不忌諱稱(chēng)姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。”

孟子的一席話(huà)，使公孫丑明白了其中的道理。后來(lái)人們從孟子所說(shuō)的“膾炙，所同也”里引伸出“膾炙人口”這句成語(yǔ)。用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文

6.一些美食的來(lái)歷和典故

炸年糕的來(lái)歷

年糕有兩千多年歷史，馳譽(yù)南洋歐美不衰，這里面還有一個(gè)典故。春秋時(shí)期，吳王闔閭命伍子胥筑"闔閭大城"，建成后，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂(lè )，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡。回營(yíng)后他密?chē)谏磉呺S從說(shuō)："我死后，如國家遭難，民饑無(wú)食，可往相門(mén)（蘇州六個(gè)主要城門(mén)之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后來(lái)遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時(shí)都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領(lǐng)百姓前往相門(mén)拆城掘地，這才發(fā)現原來(lái)相門(mén)的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們?yōu)榱思o念并銘記伍子胥的功績(jì)與忠烈，就在春節這一天家家吃年糕。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì )遺址中發(fā)現了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱(chēng)小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。 年糕的種類(lèi)很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

7.誰(shuí)知道有關(guān)飲食傳說(shuō)的故事名

有一個(gè)很經(jīng)典的相聲段子名叫《珍珠翡翠白玉湯》，不論是否相聲迷，我想大多數人都聽(tīng)過(guò)這個(gè)段子。內容講的是起義中期朱元璋在落難一個(gè)破廟時(shí)生了重病，一個(gè)要飯的叫化子看他可憐把自己白天要的剩飯和了點(diǎn)泔水打入一塊餿豆腐，煮熟，然后在湯里灑了點(diǎn)在街上揀回來(lái)的爛白菜幫子。叫化子把這么一碗熱騰騰的湯湯水水端給朱元璋吃，并且給這碗湯起了個(gè)名字叫珍珠翡翠白玉湯，后朱病愈。做了皇帝后，山珍海味吃膩了，想起了珍珠翡翠白玉湯，于是花重金請到當初的叫化子重做當年的珍珠翡翠白玉湯。

不知道這個(gè)故事來(lái)自野史還是后人創(chuàng )作編劇。近來(lái)經(jīng)常想起，很有意思。

8.有關(guān)美食典故 的一些東西

武昌魚(yú)神仙湯

美食典故：

提起吃武昌魚(yú)，沒(méi)有那個(gè)不夸它好吃的。你可知道用它的骨刺沖湯喝，還能夠提神醒酒嗎？

在武昌樊口附近，相傳是三國吳王造船的地方。這一天，為了慶賀新修的大船下水，孫權命人在船上擺酒設宴。樊口附近的百姓也紛紛送來(lái)各色各樣的鮮魚(yú)，特別是樊口的鳊魚(yú)，更是酒席上的上等菜。孫權和大臣們吃得正起勁，席上又添了一盤(pán)噴香的清蒸鳊魚(yú)，這魚(yú)頭小頸短，脊背又寬又平。孫權很感興趣，用筷子夾了一口丟到口里，覺(jué)得味道于別的魚(yú)不同，特別鮮嫩，便叫人一連上了三盤(pán)，都吃得干干凈凈，酒也多飲了三大碗。孫權用筷子指著(zhù)盤(pán)里的魚(yú)刺問(wèn)：“這魚(yú)出自那里？”一大臣回答說(shuō)：“是樊口的百姓為了感謝大王的恩德特意送來(lái)的。”孫權聽(tīng)了非常高興，讓人叫來(lái)一位老漁翁，賞他一碗酒，要他說(shuō)出這魚(yú)的出處。老漁翁開(kāi)始不敢接酒，后來(lái)看孫權并無(wú)惡意，才大著(zhù)膽子一口喝干了酒說(shuō)：“這魚(yú)出自百里梁湖。每當漲水季節，經(jīng)過(guò)九十里路長(cháng)港，繞過(guò)九十九道彎，穿過(guò)九十九層網(wǎng)，來(lái)到長(cháng)港的出水處，也就是我們樊口附近。這里一邊是港水清的照見(jiàn)人，一邊是江水渾得象黃泥巴湯。鳊魚(yú)喝一口渾水，吐一口清水，喝一口清水，吐一口渾水。經(jīng)過(guò)七天七夜脫鱗換肚腸，原來(lái)身上的黑鱗變成了銀子色的白鱗，所以吃起來(lái)格外有味。”孫權聽(tīng)入了神，高興地站起來(lái)說(shuō)：“講得好，講得好。來(lái)，再賞他一碗。”那老翁也不客氣，接過(guò)第二碗酒又一口干了。他又說(shuō)：“這種魚(yú)，油也多，魚(yú)刺丟到水里可以冒三個(gè)油花。”孫權那能相信，他親自試了試，果然別的魚(yú)刺只有一個(gè)油花，獨有這種魚(yú)得魚(yú)刺翻了三個(gè)油花。孫權一時(shí)興起，端起一碗酒走到漁翁跟前說(shuō)：“你老很識魚(yú)性，酒量也不錯。來(lái)，我敬你三碗。”那漁翁說(shuō)：“大王這樣看得起我，小民就是醉死也要領(lǐng)情。不過(guò)不要緊，有這種魚(yú)的刺沖湯喝可以解酒。”孫權聽(tīng)后一把抓住老漁翁的手說(shuō)：“你也說(shuō)的太玄了吧。如果真地能解酒，就罰我三大碗。”說(shuō)完，他拉著(zhù)老漁翁上席，叫人用開(kāi)水將魚(yú)刺沖成湯喝了一口，果然提神醒目，各大臣喝了個(gè)個(gè)拍手叫好。孫權高興至極，端起碗來(lái)對眾大臣說(shuō)；“想不到我東吳出這樣好的武昌魚(yú)，來(lái)，罰我三大碗。”說(shuō)碗放開(kāi)酒量痛飲了起來(lái)，一氣喝了九大碗，還嚷這叫人添酒加菜。大臣們怕他喝傷了身體就勸他不要再喝。孫權聽(tīng)了哈哈大笑；“怕什么？有這樣好的神仙湯解酒，我還要喝他十大碗！”

從此武昌魚(yú)和神仙湯酒出名了。直到如今武昌一帶的老百姓在酒宴之后，都喜歡用武昌魚(yú)的刺沖神仙湯喝。

其他還有很多請參照/f?kz=134417530

9.中國飲食文化中的故事

在中國優(yōu)良傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀(guān)念、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博，源遠流長(cháng)。

從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養助益充的營(yíng)衛論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀(guān)（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著(zhù)不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫(huà)外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。