面條典故(面條的來(lái)歷有什么故事)
1.面條的來(lái)歷有什么故事
面條是一種非常古老的食物，它起源于中國(guó)，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。在中國(guó)東漢年間已存記載，至今超過(guò)一千九百年。最早的實(shí)物面條是由中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的，他們?cè)?002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進(jìn)行地質(zhì)考察時(shí)，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條，最長(zhǎng)的有50厘米。研究人員通過(guò)分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。面條最初只稱(chēng)為“餅”，“水溲餅”、“煮餅”便是中國(guó)面條先河—— “餅，并也，溲面使合并也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱(chēng)之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱(chēng)。
在不同朝代均有對(duì)面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀(jì)錄。但起初對(duì)面條之名稱(chēng)卻不統(tǒng)一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱(chēng)水引餅、不托、馎饦等?！懊鏃l”一詞直到宋朝才正式通用；“面條”為長(zhǎng)條形，花樣卻多不勝數(shù)，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并會(huì)以面食招待貴賓。
中國(guó)全盛時(shí)期–唐朝，便有提到當(dāng)時(shí)宮廷要求冬天要做“湯餅”；夏天則做“冷淘”（冷陶即現(xiàn)今之冷面/過(guò)水涼面）。元代出現(xiàn)了可以長(zhǎng)期保存的“掛面”；明代又出現(xiàn)了技藝高超的“抻面”。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。清代最有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現(xiàn)，而且在乾隆年間又出現(xiàn)了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其實(shí)中華面食在清朝發(fā)展巳相當(dāng)成熟且穏定，甚至各個(gè)地區(qū)均有其獨(dú)特風(fēng)味，如中國(guó)五大名面：四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。加上中外文化交流與發(fā)展，更令中華面條、面食之文化于全世界大放異彩。
中華面馳名中外，對(duì)世界之面食文化亦有深遠(yuǎn)影響。現(xiàn)今的日本拉面實(shí)于一九一二年由中國(guó)引入傳統(tǒng)拉面制作技巧到橫濱。
2.面條的來(lái)歷
面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。
面條的故事要從“面條帝國(guó)”——中國(guó)說(shuō)起。中國(guó)土地幅員遼闊，千年炊煙孕育了兩千多種面條的做法，影響了整個(gè)東亞的面條文化。
不過(guò)，無(wú)論是面條還是制作面條的主要原料小麥，源頭都不在這里。 中國(guó)的象形文字“麥”原指“遠(yuǎn)道而來(lái)的人”，與面條的“面”字結(jié)合，就成了“面”（“面”的繁體字），而小麥以及小麥粉制作而成的面條，在數(shù)千年前也確實(shí)是遠(yuǎn)道而來(lái)的。
每年有6億噸產(chǎn)出，已經(jīng)成為地球上60%人口主糧的小麥，最早誕生于9000年前美索不達(dá)米亞平原的農(nóng)耕文明。 在它誕生后的6500年，小麥種植技術(shù)連同制面技術(shù)，開(kāi)始從中東地區(qū)傳到地中海，穿越巴爾干半島和阿爾卑斯山，向東經(jīng)過(guò)中亞來(lái)到中國(guó)。
因此，這條以長(zhǎng)安為起點(diǎn)，途經(jīng)甘肅、新疆、中亞、西亞，乃至地中海各國(guó)的“絲綢之路”又被叫做“面條之路”。 擴(kuò)展資料： 面條的價(jià)值 1、面條中含有銅元素，雖然說(shuō)銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對(duì)于朋友們頭發(fā)的發(fā)質(zhì)的發(fā)展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養(yǎng)發(fā)的作用。
2、面條對(duì)于幫助朋友們養(yǎng)胃是起到了很好的功效的，因此對(duì)于胃部消化不良的朋友們?cè)谑秤弥魇车臅r(shí)候可以將面條穿插到其中來(lái)食用，由于面條比較好吸收，而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來(lái)養(yǎng)胃。 3、面條含熱量低，面條在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
4，、面條有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。 參考資料來(lái)源：百度百科-面條 。
3.面條的故事
某天面條與肉包發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，雙方大打出手，但是肉包因?yàn)樘饽_，被面條打得落花流水，於是在負(fù)傷離去時(shí)，對(duì)面條撂 下一句狠話：“好膽別走，我去叫伙伴來(lái)教訓(xùn)你?！?/p>
肉包就跑去約了水煎包、饅頭、紅豆面包等，準(zhǔn)備要去找面條理論。他們?cè)诎肼飞嫌龅搅伺菝妗?/p>
肉包他們圍住了泡面給他毒打一頓，泡面不分青紅皂白被打了一頓后，大聲的問(wèn)肉包為何要打他，肉包回答：“死面條，別以為你燙了頭發(fā)，我就不認(rèn)得你了？” 之后，泡面帶著滿身的傷跑去找面條大哥哭訴，面條也不甘示弱，立刻帶了一幫面面兄弟：米粉、冬粉、烏龍面和日本蕎面去找肉包報(bào)仇。路上遇到了剛看完電影出來(lái)的小籠包，當(dāng)下便把他毒打一頓，小籠包問(wèn)他們?yōu)楹未蛩?？泡面回答：“爛肉包，別以為你裝可愛(ài)，我就認(rèn)不出你來(lái) 小籠包在被打之后，越想越不爽，於是就跑去通知包子弟兄們，眾包子為了替小籠包報(bào)不平，每個(gè)人手拿家伙要去給他們好看。
可是在路上遇到了炸醬面。 小籠包立刻要沖上去準(zhǔn)備揮拳，不料卻被眾包子們阻止，小籠包問(wèn)為何要放過(guò)他？大家異口同聲地說(shuō)：“都還沒(méi)打他呢，他就已經(jīng)嚇得拉了一褲子，再打下去他不就掛了。”
話說(shuō)泡面在海扁完小籠包后越戰(zhàn)越勇，想來(lái)個(gè)續(xù)攤，便再次同面面家族們?cè)偃フ倚』\包；沒(méi)想到在路上遇到了割包。 “嘩”泡面在狂吼一聲便發(fā)瘋似的手腳齊飛，其他的面面把泡面拉開(kāi)來(lái)問(wèn)說(shuō)：“你干嘛這麼生氣呀？”泡面悻悻然地說(shuō)：“你看他那個(gè) 死樣子，裝可愛(ài)就算了，還給我頭發(fā)中分，裝江口洋介?？?。”
由于面面族跟包子族積怨已深，兩方人馬常常看不順眼當(dāng)街就互毆一場(chǎng)。某天面面族在路上閑晃，看見(jiàn)落單的叉燒包，仇人相見(jiàn)分外眼紅，想起泡面等人的恩怨，二話不說(shuō)，便把叉燒包狠狠地打了一頓，面條邊打邊嚷：“給我用力打，你看這個(gè)滿嘴檳榔汁的討厭鬼?！?/p>
可憐的叉燒包頭破血流的帶著滿身的傷去找肉包求救，眼看雙方火拼的戰(zhàn)情一觸即發(fā)，全國(guó)的人紛紛躲避，只見(jiàn)剛喝完洋墨水回國(guó)的薯?xiàng)l悠閑的在壓馬路，一幫包子二話不說(shuō)，霹哩啪啦將薯?xiàng)l狠狠的揍了一頓，臨走肉包還補(bǔ)踹了兩腳說(shuō)：“打了人還敢穿得金光閃閃的逛街！欠扁！”。
4.吃面有哪些習(xí)俗和典故
（一）面條史話
面條歷史久遠(yuǎn)，古時(shí)又叫湯餅、煮餅、水瘦餅、水引、湯面，在東漢年間已有記載。如劉熙《釋名釋飲食》說(shuō)：“餅，并也……蒸餅、湯餅……之屬，皆隨形而名之也?！钡?dāng)時(shí)的“湯餅”并不是“餅”，實(shí)際是一種“片兒湯”，制作時(shí)將面搟成片狀，一手托面片“團(tuán)”，一手往湯鍋里撕片?，F(xiàn)在北方有的地方把這種面條稱(chēng)作“揪面片”。
到了北魏時(shí)期，人們不再用手托面片“團(tuán)”，而是用案板、杖、刀等工具，將面團(tuán)拼薄后再切成細(xì)條，這就是最早的面條。面食的大量出現(xiàn)和推廣則在唐代。由于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)繁榮，擴(kuò)大了小麥的種植面積，而且對(duì)小麥制粉技術(shù)進(jìn)行了革新，先用人力或畜力推動(dòng)石臼加工面粉，后用水車(chē)轉(zhuǎn)動(dòng)碾磨，從而降低了面粉的價(jià)格，便一般人也有條件食用面食，促進(jìn)了面食的發(fā)展。
宋代，“面條”一詞才開(kāi)始正式通用，各種面條隨之問(wèn)世，如雞絲面、三鮮面、鱔魚(yú)面、羊肉面等，并普及整個(gè)中國(guó)。孟元老《東京夢(mèng)華錄》“食店”條目有“面”字的面食類(lèi)，有生軟面、桐皮面、插肉面等。此后，南宋出現(xiàn)“拉面“，元代出現(xiàn)了可以長(zhǎng)期保存的掛面，明代又出現(xiàn)了技藝高超的抻面。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)，面條由此遍及全國(guó)。
面食到了清朝已經(jīng)發(fā)展成熟，此時(shí)出現(xiàn)了五香面、八珍面以及耐保存的伊府面（方便面的前身）。更為重要的是，各個(gè)地區(qū)也形成了獨(dú)特風(fēng)味的面條，如中國(guó)五大名面：四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。晚清中外文化的交流與發(fā)展，更令中國(guó)的面條文化大放異彩。
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（二）面條禮俗
面條不僅是果腹充饑之物，隨著歷史的發(fā)展逐漸融入到人們的生活禮俗之中，從而具有了一定的文化意義。如中國(guó)的很多面條的背后都有不同意義和故事，最為典型的就是長(zhǎng)壽面。面條細(xì)長(zhǎng)的形態(tài)寓意著長(zhǎng)命百歲，故中國(guó)人每逢生辰都必吃此面以圖吉祥之兆。吃長(zhǎng)壽面還象征新生男嬰長(zhǎng)命百歲，這種世俗也一直沿襲到今天。長(zhǎng)壽面的吃法也很講究，吃面時(shí)要將一整條面一次過(guò)吞下，既不可以筷子夾斷，也不可以口咬斷之。吃長(zhǎng)壽面也有敬老之意。相傳黃帝于冬至當(dāng)日得道成仙，自此以后的每一個(gè)冬至都以吃長(zhǎng)壽面代表敬老，所以長(zhǎng)壽面又稱(chēng)冬至面。此外，福州面線也有很多禮俗。據(jù)民間傳說(shuō)，面線是九天玄女為母親王母娘娘祝壽而準(zhǔn)備的賀禮，因而做面線的人家中都會(huì)供奉九天玄女的神像。
可見(jiàn)，中國(guó)很多的民間風(fēng)俗都離不開(kāi)面條：結(jié)婚時(shí)送予女方的面條叫“喜面”、孕婦于產(chǎn)期吃的面條稱(chēng)“福面”、相贈(zèng)親友的面條則是“太平面”，僧侶尼姑吃的面叫“素齋面“，甚至老弱及病者吃的面線會(huì)被稱(chēng)為“健康面”。
5.面條的故事
某天面條與肉包發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，雙方大打出手，但是肉包因?yàn)樘饽_，被面條打得落花流水，於是在負(fù)傷離去時(shí)，對(duì)面條撂 下一句狠話：“好膽別走，我去叫伙伴來(lái)教訓(xùn)你?！?/p>
肉包就跑去約了水煎包、饅頭、紅豆面包等，準(zhǔn)備要去找面條理論。他們?cè)诎肼飞嫌龅搅伺菝妗?/p>
肉包他們圍住了泡面給他毒打一頓，泡面不分青紅皂白被打了一頓后，大聲的問(wèn)肉包為何要打他，肉包回答：“死面條，別以為你燙了頭發(fā)，我就不認(rèn)得你了？”
之后，泡面帶著滿身的傷跑去找面條大哥哭訴，面條也不甘示弱，立刻帶了一幫面面兄弟：米粉、冬粉、烏龍面和日本蕎面去找肉包報(bào)仇。路上遇到了剛看完電影出來(lái)的小籠包，當(dāng)下便把他毒打一頓，小籠包問(wèn)他們?yōu)楹未蛩?？泡面回答：“爛肉包，別以為你裝可愛(ài)，我就認(rèn)不出你來(lái)
小籠包在被打之后，越想越不爽，於是就跑去通知包子弟兄們，眾包子為了替小籠包報(bào)不平，每個(gè)人手拿家伙要去給他們好看。可是在路上遇到了炸醬面。
小籠包立刻要沖上去準(zhǔn)備揮拳，不料卻被眾包子們阻止，小籠包問(wèn)為何要放過(guò)他？大家異口同聲地說(shuō)：“都還沒(méi)打他呢，他就已經(jīng)嚇得拉了一褲子，再打下去他不就掛了?！?/p>
話說(shuō)泡面在海扁完小籠包后越戰(zhàn)越勇，想來(lái)個(gè)續(xù)攤，便再次同面面家族們?cè)偃フ倚』\包；沒(méi)想到在路上遇到了割包。
“嘩”泡面在狂吼一聲便發(fā)瘋似的手腳齊飛，其他的面面把泡面拉開(kāi)來(lái)問(wèn)說(shuō)：“你干嘛這麼生氣呀？”泡面悻悻然地說(shuō)：“你看他那個(gè) 死樣子，裝可愛(ài)就算了，還給我頭發(fā)中分，裝江口洋介耍酷?！?/p>
由于面面族跟包子族積怨已深，兩方人馬常?？床豁樠郛?dāng)街就互毆一場(chǎng)。某天面面族在路上閑晃，看見(jiàn)落單的叉燒包，仇人相見(jiàn)分外眼紅，想起泡面等人的恩怨，二話不說(shuō)，便把叉燒包狠狠地打了一頓，面條邊打邊嚷：“給我用力打，你看這個(gè)滿嘴檳榔汁的討厭鬼?！?/p>
可憐的叉燒包頭破血流的帶著滿身的傷去找肉包求救，眼看雙方火拼的戰(zhàn)情一觸即發(fā)，全國(guó)的人紛紛躲避，只見(jiàn)剛喝完洋墨水回國(guó)的薯?xiàng)l悠閑的在壓馬路，一幫包子二話不說(shuō)，霹哩啪啦將薯?xiàng)l狠狠的揍了一頓，臨走肉包還補(bǔ)踹了兩腳說(shuō)：“打了人還敢穿得金光閃閃的逛街！欠扁！”
6.面的其他面類(lèi)的典故由來(lái)
面 -面類(lèi)的典故由來(lái)（一）陽(yáng)春面 陽(yáng)春面又稱(chēng)光面，即清湯面，“陽(yáng)春”一詞的由來(lái)，據(jù)釋?zhuān)骸稗r(nóng)（陰）歷十月為小陽(yáng)春，市井隱語(yǔ)逐以陽(yáng)春代表十?！?/p>
而以前一碗普通面的售價(jià)是十文錢(qián)，故稱(chēng)十文錢(qián)一碗面為陽(yáng)面。陽(yáng)春面只有湯頭沒(méi)有澆頭（配料），可用任何面條，如龍須面、細(xì)面、小寬面、中寬面，都稱(chēng)陽(yáng)春面。
（二）揪片 揪片又稱(chēng)“掘片、押片”，是山西面食中的常品，從上往下揪入鍋中，故又稱(chēng)“掐疙瘩”。據(jù)專(zhuān)家考證，漢代的湯餅就是水煮的揪面片；元中則載有一種“雞頭粉掘面”，是一種似銅錢(qián)大小的面片。
煮熱后的揪片需配上各種不同的澆頭與配料食用。 （三）貓耳朵 貓耳朵在太原地區(qū)俗稱(chēng)“圪饦兒”或“圪饦”，并不叫貓耳朵，是一種基本的家常面食，北魏時(shí)已有記載，但究竟源于何時(shí)，已不可考。
由古書(shū)中得知，古人做“湯餅”都是托在桌上制作，但后來(lái)因技術(shù)的改進(jìn)，用盆即可和面與揉面，已不再需要托在桌上制作，故又稱(chēng)為“不托”，不托是由馎侂演變而來(lái)的，而馎饦的制作方法與現(xiàn)今山西制作貓耳朵的手法略似，而山西的方言圪饦的音相近，根據(jù)推測(cè)，貓耳朵可能就是圪侂或馎饦。因?yàn)樗谱鞯漠a(chǎn)品小巧，而外形又很像貓耳朵的樣子，故稱(chēng)之為貓耳朵。
（四）刀削面 刀削面又稱(chēng)“削面”，在中載有“削面：面和硬，須多揉，越揉越佳，做長(zhǎng)塊置掌中，以快刀削細(xì)長(zhǎng)薄片，入滾水煮出，用湯或鹵澆食，甚有別趣?！?刀削面為我國(guó)五大名面食之一，其主因乃是削面的刀技與手法誘人，面的筋道與咬感又足，吃后回味無(wú)窮。
制作刀削面特別講究削與飛，就是削面要快，削下的面條如小魚(yú)兒翻滾入鍋，且面條的大小一致，外筋而內(nèi)柔，光滑而有咬感。 刀削面源于山西太原地區(qū)，至今已有幾百年的歷史，傳說(shuō)是元朝時(shí)期，為防漢人造反，而將百姓的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定十戶一刀輪流使用，有一老者前往鄰居處取刀準(zhǔn)備回家切面，結(jié)果刀己被人取走，這位老者只好回家，剛出大門(mén)，被一塊東西碰到腳，低頭一看，是塊薄的小鐵片，于是撿起來(lái)放入口袋內(nèi)，回到家后，因面鍋水已沸，又沒(méi)刀可切，忽然間他想到有塊鐵片，就將鐵片拿給老太太，老太太一看，發(fā)牢騷的說(shuō)：“這么薄小的鐵片如何切面？”老者生氣的說(shuō)：“切不動(dòng)就用砍的！”這砍字一出，提醒了老太太，只好將面于在左手上，右手拿小鐵片，站在煮沸水的鍋邊，將面砍入沸水中，煮熟后撈出，澆上鹵汁就可吃了。
這種砍面方法流傳于晉中地區(qū)，直到明明朝后再歷經(jīng)多次的改良，而成為現(xiàn)在著名的面食。 刀削面?zhèn)鹘y(tǒng)的制作方法是，一手托面，一手拿刀，將面削入沸水內(nèi)。
這種削面技巧講究的是“刀不離面、面不離刀，手眼一線，一棱接一棱，平刀是扁條，彎刀是棱條”，因此在山西有個(gè)打油詩(shī)“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)稍。”可見(jiàn)刀削面除了飽口福外，還飽了眼福。
刀削面的面團(tuán)要硬，揉面要足，反覆搓揉至面團(tuán)光滑，再搓成條形狀，以利用手托拿。而削面的刀具有兩種，一種為削面片條用的稍彎刀片，一種為削棱條面的彎角平刀。
同時(shí)煮面也有竅訣，山西的俗語(yǔ)說(shuō)“頭鍋餃子二鍋面”，頭鍋煮面是清湯掛面，二鍋煮的面較美味，煮的時(shí)候要大火，以保持面條之柔韌與滑溜的口感。 刀削面除了面美之外，更重要的是出鍋后的澆料（包括了打鹵類(lèi)、炸醬類(lèi)、煎炒類(lèi)、涼拌類(lèi)和氽湯類(lèi)）、鹵汁和配菜的組合會(huì)隨著季節(jié)而變化，視時(shí)而食，非常的講究，例如在秋冬時(shí)節(jié)時(shí)興配上清蒸羊肉、蕃茄雞蛋鹵或炸醬。
（五）拉面 于各地。清中亦載有當(dāng)時(shí)流行于陜西、山西的“搷條面：其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融合，扯為細(xì)條煮之，名為‘搷條面’”。
拉面可拉成扁條形（依扣數(shù)不同區(qū)分為燈草皮、帶子條、柳葉條、韭菜扁、細(xì)韭菜扁、一窩絲）、圓條形（依扣數(shù)不同區(qū)分為粗白條、綠豆莢條、粗勻條、細(xì)勻條、細(xì)圓條、一窩絲、龍須絲）、三棱形或中空形，其型式與山東的福山拉面相差無(wú)幾。 （六）擔(dān)擔(dān)面 擔(dān)擔(dān)面是面條煮熟后加上肉臊而成的一種面食，相傳擔(dān)擔(dān)面是由四川自貢市一名叫陳包包的小販創(chuàng)于1841年。
他挑擔(dān)賣(mài)面，擔(dān)子的一端是用一口銅鍋隔二格，一格煮面，另一格于燉雞、蹄膀或配料，另一頭則是火爐，小販挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名，與臺(tái)南擔(dān)仔面的竹擔(dān)子有異曲同工之處。 （七）伊府面（速食面） 伊府面又稱(chēng)“依附面”或“御府面”，它起源何時(shí)何地？廣東、福建、蘇州、宮廷各種傳說(shuō)均有，各說(shuō)各話，真的難以定論。
但由史料的記載，比較具體的說(shuō)法是由乾隆年間書(shū)法家、揚(yáng)州知府伊秉綬的家廚所創(chuàng)制，因而取名為伊府面。 伊府面至今已有200多年的歷史，各地均發(fā)展出自己的風(fēng)格，但基本的做法是一致的。
它是一種油炸的雞蛋面，因民間廣泛的流傳與改良，已傳至世界各地。還有人撰文稱(chēng)贊伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”，是旅日華僑由“伊府面”的制法得到啟發(fā)創(chuàng)造出今天的速食面。
伊府面是以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來(lái)，饑餓時(shí)下水一煮即可吃，確實(shí)有它方便的特點(diǎn)。 其實(shí)伊府面的做法早載于明代的，當(dāng)時(shí)稱(chēng)“索面”：“用面調(diào)鹽水為小劑，。
7.面條的來(lái)歷是什么
我國(guó)的面條起源于漢代。
那時(shí)面食統(tǒng)稱(chēng)為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。
片狀的是將面團(tuán)托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類(lèi)增多。
著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫Ｋ?、唐、五代時(shí)期，面條的品種更多。
有一種叫“冷淘”的過(guò)水涼面，風(fēng)味獨(dú)特，詩(shī)圣 [被屏蔽廣告][被屏蔽廣告]杜甫十分欣賞，稱(chēng)其“經(jīng)齒冷于雪”。還有一種面條，制得有韌勁，有“濕面條可以系鞋帶”的說(shuō)法，被人稱(chēng)為“健康七妙”之一。
宋、元時(shí)期，“掛面”出現(xiàn)了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。
如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種面條分別將五種和八種動(dòng)植物原料的細(xì)末摻進(jìn)面中制成，堪稱(chēng)面條中的上品。
8.面條的來(lái)歷
英國(guó)《泰晤士報(bào)》載文稱(chēng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn) 世界第一碗面條來(lái)自中國(guó) 考古學(xué)家最近指出，目前所知的世界上第一碗面條不是來(lái)自意大利而是來(lái)自中國(guó)。
一碗保存良好的黃色面條在中國(guó)西北部黃河附近的一次考古發(fā)掘中被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，歷史長(zhǎng)達(dá)4千年之久，至此，用無(wú)可辯駁的證據(jù)把關(guān)于面條發(fā)源地的爭(zhēng)論畫(huà)上了句號(hào)。此前，意大利人和阿拉伯人都聲稱(chēng)他們的祖先曾在2千多年前發(fā)明了面條。
面條是在青海省的拉加（音）考古遺址被發(fā)掘出來(lái)的，這些面條很細(xì)，直徑大約0.3厘米，長(zhǎng)50厘米，顏色發(fā)黃，和今天的拉面很相似。 像拉面一樣，他們也是用手工拉抻做成的，不過(guò)古代的面條不是用面粉做的，用的是小米。
這一新發(fā)現(xiàn)發(fā)表在13日出版的英國(guó)《自然》雜志上，證明中國(guó)比意大利早2千年，就可以制作出面條并且煮熟。 現(xiàn)在，意大利面條的起源仍不得而知，說(shuō)法各異，有的說(shuō)來(lái)自意大利中西部古國(guó)的伊特魯里亞人，有的說(shuō)來(lái)自古羅馬人，甚至還有人說(shuō)是阿拉伯商人傳過(guò)來(lái)的。
在意大利羅馬城北，有一個(gè)公元前四世紀(jì)的伊特魯里亞人墓，墓內(nèi)壁畫(huà)上畫(huà)有傭人用水和面做成面條的全過(guò)程。事實(shí)上，伊特魯里亞人和古羅馬人更喜歡烤東西吃，比薩就是個(gè)例證。
發(fā)現(xiàn)面條的地點(diǎn)拉加，是石器時(shí)代的遺址。在4千年之前，一場(chǎng)突如其來(lái)的地震和洪水摧毀了村莊，現(xiàn)在整個(gè)村莊被掩埋在三米深的地下。
由隸屬于中國(guó)科學(xué)院的李厚源（音）博士帶領(lǐng)的科研小組，負(fù)責(zé)考古發(fā)掘工作，他們發(fā)現(xiàn)一個(gè)倒蓋著的碗狀物，翻過(guò)來(lái)一看，才發(fā)現(xiàn)是面條。 為了查明面條所使用的原料，小組把碗中的面條和現(xiàn)在的面粉做對(duì)比。
現(xiàn)代的意大利面與亞洲面條通常是用小麥粉和面包粉制成。而古代的面條則是由小米做的，不含任何面粉。
這一發(fā)現(xiàn)為我們提供了證據(jù)，那就是古代在干旱的黃土高原上，早期的基本作物和食物生產(chǎn)都是依賴(lài)小米的。
9.面條的由來(lái)
面條是我國(guó)最大眾化的傳統(tǒng)食品之一，歷史久遠(yuǎn)。
最早的“面條”很難稱(chēng)之為“條”，人們只是將面塊搟成餅狀，即下鍋去煮，故稱(chēng)為“煮餅”、“水溲餅”，又叫“湯玉”。唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側(cè)面說(shuō)明，面條在此時(shí)已發(fā)展成“條”狀。
到了宋代，面食花樣逐漸增多，并形成了各地不同的地方風(fēng)味。元明兩代，面條興盛不衰：元代有掛面問(wèn)世，明初的劉基還記下了8種面條的制法。
清代面條的新品種，更是層出不窮。時(shí)至今日，面條的種類(lèi)也越來(lái)越多，成為人們不可缺少的主食之一。
擴(kuò)展資料：最典型的面食文化傳遞莫過(guò)于日本。同樣是在宋朝，一位名叫“圓爾辨圓”的日本僧人（后被稱(chēng)為“面條和尚”）從臨安學(xué)成歸國(guó)。
歸國(guó)行李里除了禪宗佛教的經(jīng)書(shū)，還有一張以水車(chē)帶動(dòng)齒輪的磨面機(jī)設(shè)計(jì)圖。來(lái)自中國(guó)的磨面技術(shù)連同吃面的風(fēng)尚，經(jīng)由日本僧人一起傳到了日本的寺廟廚房。
以小麥或蕎麥磨粉制成面條，煮熟后澆上海藻和蘑菇熬制成的高湯，日本僧人只有在吃面的時(shí)候才被允許發(fā)出進(jìn)食聲，而面條從僧侶流傳到日本民間也形成了一種獨(dú)特的習(xí)俗：吃面的時(shí)候發(fā)出的聲音越大，越表示禮貌。
10.吃面有哪些習(xí)俗和典故
（一）面條史話面條歷史久遠(yuǎn)，古時(shí)又叫湯餅、煮餅、水瘦餅、水引、湯面，在東漢年間已有記載。
如劉熙《釋名釋飲食》說(shuō)：“餅，并也……蒸餅、湯餅……之屬，皆隨形而名之也?！钡?dāng)時(shí)的“湯餅”并不是“餅”，實(shí)際是一種“片兒湯”，制作時(shí)將面搟成片狀，一手托面片“團(tuán)”，一手往湯鍋里撕片。
現(xiàn)在北方有的地方把這種面條稱(chēng)作“揪面片”。到了北魏時(shí)期，人們不再用手托面片“團(tuán)”，而是用案板、杖、刀等工具，將面團(tuán)拼薄后再切成細(xì)條，這就是最早的面條。
面食的大量出現(xiàn)和推廣則在唐代。由于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)繁榮，擴(kuò)大了小麥的種植面積，而且對(duì)小麥制粉技術(shù)進(jìn)行了革新，先用人力或畜力推動(dòng)石臼加工面粉，后用水車(chē)轉(zhuǎn)動(dòng)碾磨，從而降低了面粉的價(jià)格，便一般人也有條件食用面食，促進(jìn)了面食的發(fā)展。
宋代，“面條”一詞才開(kāi)始正式通用，各種面條隨之問(wèn)世，如雞絲面、三鮮面、鱔魚(yú)面、羊肉面等，并普及整個(gè)中國(guó)。孟元老《東京夢(mèng)華錄》“食店”條目有“面”字的面食類(lèi)，有生軟面、桐皮面、插肉面等。
此后，南宋出現(xiàn)“拉面“，元代出現(xiàn)了可以長(zhǎng)期保存的掛面，明代又出現(xiàn)了技藝高超的抻面。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)，面條由此遍及全國(guó)。
面食到了清朝已經(jīng)發(fā)展成熟，此時(shí)出現(xiàn)了五香面、八珍面以及耐保存的伊府面（方便面的前身）。更為重要的是，各個(gè)地區(qū)也形成了獨(dú)特風(fēng)味的面條，如中國(guó)五大名面：四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。
晚清中外文化的交流與發(fā)展，更令中國(guó)的面條文化大放異彩。?（二）面條禮俗面條不僅是果腹充饑之物，隨著歷史的發(fā)展逐漸融入到人們的生活禮俗之中，從而具有了一定的文化意義。
如中國(guó)的很多面條的背后都有不同意義和故事，最為典型的就是長(zhǎng)壽面。面條細(xì)長(zhǎng)的形態(tài)寓意著長(zhǎng)命百歲，故中國(guó)人每逢生辰都必吃此面以圖吉祥之兆。
吃長(zhǎng)壽面還象征新生男嬰長(zhǎng)命百歲，這種世俗也一直沿襲到今天。長(zhǎng)壽面的吃法也很講究，吃面時(shí)要將一整條面一次過(guò)吞下，既不可以筷子夾斷，也不可以口咬斷之。
吃長(zhǎng)壽面也有敬老之意。相傳黃帝于冬至當(dāng)日得道成仙，自此以后的每一個(gè)冬至都以吃長(zhǎng)壽面代表敬老，所以長(zhǎng)壽面又稱(chēng)冬至面。
此外，福州面線也有很多禮俗。據(jù)民間傳說(shuō)，面線是九天玄女為母親王母娘娘祝壽而準(zhǔn)備的賀禮，因而做面線的人家中都會(huì)供奉九天玄女的神像。
可見(jiàn)，中國(guó)很多的民間風(fēng)俗都離不開(kāi)面條：結(jié)婚時(shí)送予女方的面條叫“喜面”、孕婦于產(chǎn)期吃的面條稱(chēng)“福面”、相贈(zèng)親友的面條則是“太平面”，僧侶尼姑吃的面叫“素齋面“，甚至老弱及病者吃的面線會(huì)被稱(chēng)為“健康面”。
