涮羊肉(哪個(gè)曉得“涮羊肉”的來(lái)源這個(gè)典故?嘿嘿)
1.哪個(gè)曉得“涮羊肉”的來(lái)源這個(gè)典故?嘿嘿
“涮羊肉”是名特風(fēng)味。但能流傳下來(lái)卻和忽必烈有關(guān)。傳說(shuō)元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發(fā)，做“燉羊肉”來(lái)不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪和就撈出來(lái)，放點(diǎn)調料送了上去。忽必烈饑不擇食，吃罷迎敵并獲全勝，還朝后命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊口不絕。忽必烈賜名“涮羊肉”。
另一種說(shuō)法：13世紀，蒙古人崛起，建起了一支慓悍的騎兵部隊。到元世祖忽必烈時(shí)，已經(jīng)統一了中國北方和今蒙古共和國等廣大區域。元軍以騎射見(jiàn)長(cháng)，被稱(chēng)為“馬背上的帝國”。
700年前，忽必烈統率大軍南下遠征，經(jīng)過(guò)多次戰斗，人困馬乏，饑腸轆轆。忽必烈頓時(shí)想起家鄉的清燉羊肉，于是吩咐部下生火殺羊。不想水剛燒開(kāi)，羊剛殺完，就有哨兵來(lái)報，說(shuō)敵軍正向這邊開(kāi)來(lái)，僅有10里之遙。
此時(shí)忽必烈饑餓難捱，便一邊命令軍隊開(kāi)拔，一邊叫嚷：“拿羊肉來(lái)！”
要吃清燉羊肉是來(lái)不及了，伙夫知道，忽必烈脾氣暴躁，弄不好要丟腦袋。于是他手急眼快，趕緊切了一些薄薄的肉片，放到滾開(kāi)的鍋里。一看肉片變了色，就趕緊撈出來(lái)，然后撒上鹽末、蔥花、姜末等佐料，給忽必烈端了上去。
忽必烈抓起肉片，吃在口里，連說(shuō)：“好吃，好吃！”一連吃了幾碗。然后翻身上馬，帶領(lǐng)軍隊打仗去了。結果旗開(kāi)得勝，生擒敵將。
在舉行慶功宴時(shí)，忽必烈特地點(diǎn)了戰前吃的那頓羊肉片。這回伙夫精心選擇了羊肉，切得更加仔細，又增加了麻醬、辣椒等調料。讓將士們圍著(zhù)大鍋涮起了肉片。這一下吃得眾人眉開(kāi)眼笑，忽必烈更是贊不絕口。一個(gè)伙夫說(shuō)：“此菜尚無(wú)名字，請帥爺賜名。”忽必烈一邊涮著(zhù)肉片，一邊笑著(zhù)說(shuō)：“我看就叫它‘涮羊肉’吧。”
于是，倍受人們歡迎的佳肴“涮羊肉”就誕生了。
還有一種說(shuō)法：七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經(jīng)過(guò)多次戰斗，人困馬乏，饑腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉的萊肴——清燉羊肉。于是吩咐部下殺羊燒火。正當火夫宰羊割肉時(shí)，探馬突然氣喘吁吁地飛奔進(jìn)帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來(lái)，離此僅有十里路。但饑餓難忍的忽必烈一心等著(zhù)吃羊肉，他一面下令部隊開(kāi)拔，一面喊著(zhù)：“羊肉
2.涮羊肉的來(lái)歷?
北京涮羊肉的來(lái)歷說(shuō)法多種，起源于成吉思漢的說(shuō)法比較可信，當時(shí)人們以吃羊肉為主，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉，有一次因情況緊急需趕快吃完出發(fā)作戰，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水里一涮，撈出后蘸料吃，本來(lái)是為了填飽肚子，沒(méi)想到竟成一道美食，于是這種作法流傳下來(lái)，并在北京流行開(kāi)來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，大鐵鍋換成了精制的小銅鍋，調味品用中原的物產(chǎn)——芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，涮羊肉的滋味就更加鮮美了。
涮羊肉又稱(chēng)“羊肉火鍋”，是北京的傳統風(fēng)味，歷史悠久，素以選料精細，肉片薄勻，調料多樣而著(zhù)稱(chēng)。原料以?xún)让晒女a(chǎn)的羔羊為最佳，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個(gè)部位的肉，并剔去筋膜和骨底，經(jīng)冷凍壓實(shí)，切片碼在盤(pán)中。
北京涮羊肉憑著(zhù)其特點(diǎn)優(yōu)勢成為當今北京美食一絕。 隨著(zhù)社會(huì )的生產(chǎn)發(fā)展，草原興發(fā)羔羊排酸肉越來(lái)越受到北京人的青睞；草原興發(fā)羔羊排酸肉是由草原興發(fā)公司生產(chǎn)的綠色食品，好熟易爛，口感細膩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，不飽和脂肪酸含量豐富，是涮羊肉的最佳選料。
3.“涮羊肉”有什么歷史故事?
涮羊肉，又稱(chēng)“羊肉火鍋”，是北京著(zhù)名的風(fēng)味佳肴。
據說(shuō)這涮羊 肉已有千百年的歷史，始于我國東北和內蒙古少數民族地區。有一種說(shuō) 法認為，這種美食與元世袓忽必烈有關(guān)。
傳說(shuō)，七百多年前，元世袓忽必烈南征北戰。一天，他與眾軍士 在行軍中饑餓難耐，忽然想吃大草原上的美味一清燉羊肉了，于是便 讓隨軍的廚師宰羊燒火。
沒(méi)想到，這時(shí)候軍士來(lái)報：“敵人的大軍已 到！” 俗話(huà)說(shuō)“兵貴神速”，看來(lái)這清燉羊肉是吃不成了。然而就在這 時(shí)，聰明的廚師急中生智，飛刀切下十多片薄羊肉，放在沸水里攬拌幾 下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，送到忽必烈面前。
忽必烈 一嘗，感到肉片格外鮮嫩，于是他狼吞虎咽，直吃得大汗淋漓。 之后， 他精神煥發(fā)，率軍迎敵，結果旗開(kāi)得勝。
忽必烈得勝歸來(lái)后，決定大宴將領(lǐng)。這時(shí)，他又想起了陣前吃的那 種羊肉片，于是命人再做。
這一次，廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再 配上各種作料，將士們吃后都贊不絕口。后來(lái)，廚師請忽必烈給這道菜 賜名。
忽必烈手捋胡須，略加思索，賜名“涮羊肉”。
4.涮羊肉的由來(lái)
有兩種說(shuō)法：但大同小異.
其一，據傳元世祖忽必烈南下遠征，在人困馬乏的時(shí)候，吃水煮羊肉，感覺(jué)味道極其鮮美。戰后，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮后鮮嫩可口，忽必烈賜名“涮羊肉”。
另一說(shuō)法是成吉思汗南下時(shí)突然思念家鄉的燉羊肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎戰。戰勝回營(yíng)后，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領(lǐng)們吃后人人贊不絕口，于是成吉思汗賜名“涮羊肉”。
5.“涮羊肉”的由來(lái)?
傳說(shuō)，“涮羊肉”起源于元代。七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經(jīng)過(guò)多年戰斗，人困馬乏，饑腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下山羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬突然氣喘吁吁地飛奔進(jìn)帳稟告，敵軍大隊人馬追趕而來(lái)，里此僅有十里路。但饑餓難忍地忽必烈一心等著(zhù)吃羊肉，他一面下令部隊開(kāi)拔，一面喊著(zhù)：“羊肉！羊肉！”
清燉羊肉當然等不及了，可生羊肉不能端上來(lái)讓主帥吃，怎么辦呢？廚師知道忽必烈地性情暴躁，于是急中生智，飛快地切了一些薄肉，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，迅速撈入碗中，撒上細鹽、蔥花和姜末，趕忙端給主帥。
忽必烈抓起肉片送進(jìn)口中，接連吃了幾碗之后，他揮手扔掉碗，翻身上馬，率軍迎敵，結果旗開(kāi)得勝，生擒敵將。
在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了戰前吃的那道羊肉片。這回廚師精選了優(yōu)質(zhì)綿羊腿部的“大三叉”和“上腦”嫩肉，切成均勻的薄片，在配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種作料，鮮嫩可口，將帥們吃后贊不絕口，忽必烈更是喜笑顏開(kāi)。廚師忙上前說(shuō)道：“此菜尚無(wú)名稱(chēng)，請帥爺賜名。”忽必烈一邊涮著(zhù)羊肉片，一邊笑著(zhù)答道：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”
“從此，“涮羊肉”成了宮廷佳肴。但直到清朝光緒年間，“涮羊肉”才逐漸走向民間。
6.涮羊肉的由來(lái),起源于何時(shí)何地
涮羊肉的由來(lái)
據說(shuō)，涮羊肉原本是宮廷佳肴，不是普通老百姓能吃到的。直到清光緒年間，北京“東來(lái)順”羊肉館的掌柜買(mǎi)通了太監，才偷出了涮羊肉的佐料配方，才使涮羊肉漸漸進(jìn)入尋常百姓的家庭餐桌上。
涮羊肉起源于元代，700年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經(jīng)過(guò)多次戰斗，人困馬乏，饑腸轆轆。于是他吩咐部下燒火殺羊。正當伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬突然飛奔進(jìn)帳，稟告敵軍大隊人馬已追趕而來(lái)，離此僅有10里路程。但饑餓難耐的忽必烈一心等著(zhù)吃羊肉，他一面下令部隊開(kāi)披，一面高聲叫喊：“羊肉，拿羊肉來(lái)！”要吃清燉羊肉當然來(lái)不及了，而生羊肉怎能端上來(lái)讓主帥吃，怎么辦？這時(shí)只見(jiàn)主帥大步流星向火灶走來(lái)，伙夫知道他性情暴躁，于是急中生智，飛快地切了十多片薄羊肉，放在鍋中沸水里攪拌了幾下，待肉包一變，馬上撈入碗中，撒上細鹽、蔥花、姜未等佐料，雙手捧給剛來(lái)到灶旁的主帥。忽必烈抓起肉片送進(jìn)口中，他接連吃了幾碗后，揮手擲碗，翻身上馬率軍迎敵結果旗開(kāi)得勝，生擒敵將。
在舉行慶功實(shí)時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了戰前吃的那種羊肉片。這回伙夫精選了優(yōu)質(zhì)綿羊腿部的“大三叉”和“上腦嫩肉”，切成均勻的薄片，再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種調料，涮后鮮嫩可口，將帥們吃后贊不絕口，忽必烈更是喜笑顏開(kāi)。伙夫忙上前說(shuō)道：“此菜尚無(wú)名字，請帥爺賜名。”忽必烈一邊涮著(zhù)羊肉片，一邊笑著(zhù)答道：“我看就叫涮羊肉吧。”
7.涮羊肉的起源
“涮羊肉”是名特風(fēng)味。但能流傳下來(lái)卻和忽必烈有關(guān)。傳說(shuō)元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發(fā)，做“燉羊肉”來(lái)不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪和就撈出來(lái)，放點(diǎn)調料送了上去。忽必烈饑不擇食，吃罷迎敵并獲全勝，還朝后命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊口不絕。忽必烈賜名“涮羊肉”。
另一種說(shuō)法：13世紀，蒙古人崛起，建起了一支慓悍的騎兵部隊。到元世祖忽必烈時(shí)，已經(jīng)統一了中國北方和今蒙古共和國等廣大區域。元軍以騎射見(jiàn)長(cháng)，被稱(chēng)為“馬背上的帝國”。
700年前，忽必烈統率大軍南下遠征，經(jīng)過(guò)多次戰斗，人困馬乏，饑腸轆轆。忽必烈頓時(shí)想起家鄉的清燉羊肉，于是吩咐部下生火殺羊。不想水剛燒開(kāi)，羊剛殺完，就有哨兵來(lái)報，說(shuō)敵軍正向這邊開(kāi)來(lái)，僅有10里之遙。
此時(shí)忽必烈饑餓難捱，便一邊命令軍隊開(kāi)拔，一邊叫嚷：“拿羊肉來(lái)！”
要吃清燉羊肉是來(lái)不及了，伙夫知道，忽必烈脾氣暴躁，弄不好要丟腦袋。于是他手急眼快，趕緊切了一些薄薄的肉片，放到滾開(kāi)的鍋里。一看肉片變了色，就趕緊撈出來(lái)，然后撒上鹽末、蔥花、姜末等佐料，給忽必烈端了上去。
忽必烈抓起肉片，吃在口里，連說(shuō)：“好吃，好吃！”一連吃了幾碗。然后翻身上馬，帶領(lǐng)軍隊打仗去了。結果旗開(kāi)得勝，生擒敵將。
在舉行慶功宴時(shí)，忽必烈特地點(diǎn)了戰前吃的那頓羊肉片。這回伙夫精心選擇了羊肉，切得更加仔細，又增加了麻醬、辣椒等調料。讓將士們圍著(zhù)大鍋涮起了肉片。這一下吃得眾人眉開(kāi)眼笑，忽必烈更是贊不絕口。一個(gè)伙夫說(shuō)：“此菜尚無(wú)名字，請帥爺賜名。”忽必烈一邊涮著(zhù)肉片，一邊笑著(zhù)說(shuō)：“我看就叫它‘涮羊肉’吧。”
于是，倍受人們歡迎的佳肴“涮羊肉”就誕生了。
還有一種說(shuō)法：七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經(jīng)過(guò)多次戰斗，人困馬乏，饑腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉的萊肴——清燉羊肉。于是吩咐部下殺羊燒火。正當火夫宰羊割肉時(shí)，探馬突然氣喘吁吁地飛奔進(jìn)帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來(lái)，離此僅有十里路。但饑餓難忍的忽必烈一心等著(zhù)吃羊肉，他一面下令部隊開(kāi)拔，一面喊著(zhù)：“羊肉 羊肉！”清燉羊肉當然是等不及了，可生羊肉不能端上來(lái)讓主帥吃，怎么辦呢？這時(shí)只見(jiàn)主帥大步向火灶走來(lái)，廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛快地切了十多片薄肉，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈人碗中，撤上細鹽、蔥花和姜末，雙手捧給剛來(lái)到灶旁的大帥。
忽必烈抓起肉片送進(jìn)口中，接連幾碗之后，他揮手擲碗，翻身上馬，英勇地率軍迎敵，結果旗開(kāi)得勝，生擒敵將。
在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了戰前吃的那道羊肉片。這回廚師精選了優(yōu)質(zhì)綿羊腿部的“大三叉”和“上腦”嫩肉，切成均勻的薄片，再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種佐料，涮后鮮嫩可口，將帥們吃后贊不絕口，忽必烈更是喜笑顏開(kāi)。廚師忙上前說(shuō)道：“此菜尚無(wú)名稱(chēng)，請帥爺賜名。”忽必烈一邊涮著(zhù)羊肉片，一邊笑著(zhù)答道：“我看就叫涮羊肉吧 眾位將軍以為如何？”
不過(guò)涮羊肉，一直都是宮廷菜，都是被貴族享用的，吃的時(shí)候講究慢，一片一片的吃，一大盤(pán)倒入鍋中，是很被鄙視的吃法。后來(lái)直到清代才流入民間。
8.涮羊肉的故事內容是什么
“涮”字的本意是用手（或用工具）握牢東西，在水中來(lái)回搖動(dòng)沖洗。
與“刷”不同的地方是“涮”不用東西擦洗，只用水沖滌，如“筷子臟 了，在水盆里涮涮吧”。 有關(guān)涮羊肉，還流傳著(zhù)這樣一個(gè)故事。
有一年，忽必烈率軍南下征戰，當然，他很難吃上一頓可口的飯菜。 在戰斗間歇中，他想起了家鄉的燉羊肉，下令趕快做來(lái)解饞。
廚師不敢怠 慢，立即宰羊切肉，燒火燉肉。但是敵人突然來(lái)犯，忽必烈來(lái)不及吃燉羊 肉，就饑腸轆轆地跑進(jìn)廚房尋找食物，廚師連忙快速切了幾片羊肉，用筷 子夾起肉片在開(kāi)水鍋中像沖洗般地涮了幾下，馬上在燙熟的羊肉片上撒些 蔥姜鹽等遞給忽必烈。
忽必烈三兩下吃完了肉片，飛奔戰場(chǎng)，迅速將敵人 消滅了。這時(shí)他才回味起剛剛吃的速煮肉片實(shí)在美妙，就立刻讓廚師再做 那不燒不烤不炒不燉的美味羊肉片，犒賞三軍。
大家問(wèn)這美食的名字，忽 必烈道：“就叫它涮羊肉吧。”。
9.涮羊肉是怎么來(lái)的
你好！一： 什么是涮羊肉：涮羊肉，涮羊肉火鍋，是一種將羊肉（后來(lái)也增加了肥牛等），蔬菜，豆腐等食材放到火鍋中，用沸水涮熟后沾小料食用的菜肴。
由于羊肉加熱易熟，但加熱時(shí)間長(cháng)反而會(huì )硬，所以用開(kāi)水短時(shí)間的一涮即好，隨吃隨涮。吃涮羊肉時(shí)，在桌子當中放置一銅質(zhì)火鍋，大家圍坐在桌子旁，在火鍋中涮各種食材，很是熱鬧。
二： 涮羊肉的歷史：據傳元世祖忽必烈南下遠征，在人困馬乏的時(shí)候，吃水煮羊肉，感覺(jué)味道極其鮮美。戰后，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮后鮮嫩可口，忽必烈賜名“涮羊肉”。
另一說(shuō)法是成吉思汗南下時(shí)突然思念家鄉的燉羊肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎戰。戰勝回營(yíng)后，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領(lǐng)們吃后人人贊不絕口，於是成吉思汗賜名“涮羊肉”。
涮羊肉是一種具有北京特色的飲食。三： 涮羊肉的鍋子：傳統的火鍋是燒炭火的銅制火鍋，使用前需要預先把碳放入點(diǎn)燃。
后來(lái)出現了許多燃氣火鍋，電火鍋，酒精火鍋，電磁爐火鍋等。火鍋的形狀也變成盆狀或鍋狀。
酒精火鍋使用固體酒精為燃料，通常一人一個(gè)火鍋。四： 鍋底：涮羊肉的火鍋鍋底通常有清湯和麻辣兩種，清湯鍋底通常放蔥、姜、蘑菇、大棗、枸杞子、桂圓、干海貨（如海米、蝦干、魚(yú)干）等加骨頭熬成的高湯。
麻辣火鍋是隨著(zhù)川菜和四川火鍋傳入北京的。火鍋中沒(méi)有主料。
五： 涮料：還有許多涮羊肉采用南方火鍋，在鍋中加有魚(yú)頭、羊羯子、雞肉等食材，吃完后再涮羊肉。涮羊肉主要是羊肉，后來(lái)也增加了肥牛。
羊肉講究用口外的羊，最好的部位是黃瓜條。將羊肉用手工切成非常薄的片，或者將羊肉冷凍后用機器切片。
羊肉一盤(pán)通常是四兩。涮羊肉的配菜主要有豆腐、凍豆腐、粉絲、粉條、白菜、酸菜等。
現在也隨口味不同，添加各種食材，如海鮮，菌類(lèi)，各種蔬菜，甚至有面條。六：附圖：羊肉卷兒：/news/Article/UploadFiles/200709/2007910152557368.jpg銅火鍋：/shopimages/13325/20061230174748.jpg涮羊肉調料：1./attachments/day_051213/T4Oi_tffBzzI=.jpg2./attachments/day_051213/l8LY_tffBzw==.jpg謝謝！。
