酒店行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)
1.!!!請問有關北京植物園餐飲經(jīng)營實訓報告怎么寫???
先簡單介紹北京植物園的情況。
再參考以下文章《餐飲實務實訓》課程的主要特色如下：1、職業(yè)性、過程化。教學全過程突出校企合作、工學結合。
校內專業(yè)技能實訓+校外四、五星級酒店頂崗實習+綜合社會實踐，讓學生在較好的實踐條件下學習，使學院與企業(yè)零距離對接，學生就業(yè)率為100%。2、突出能力培養(yǎng)。
針對酒店業(yè)的特點，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。 3、課證融合。
根據(jù)酒店的要求確定教學內容，實現(xiàn)課程內容與企業(yè)需求的“零距離”。根據(jù)職業(yè)崗位標準確定技能要點，實現(xiàn)學生技能與崗位要求的“零距離”，將職業(yè)資格證書內容納入課程中，實施“雙證書”，適應了行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要。
我們認為：《餐飲實務實訓》課程具有以下特點和優(yōu)勢：一、教學內容1-1在課程內容的設計與組織安排方面：該課程以“工學結合”為切入點，通過“課證融合”的教學內容和“頂崗實習”的教學模式，適應酒店及餐飲企業(yè)服務與管理一線發(fā)展需求的高級技術應用型人才。“課證融合”的人才培養(yǎng)模式是酒店管理專業(yè)的突出特色，即：將職業(yè)資格的標準融入專業(yè)教學過程中，使學生通過三年的學習，在知識和職業(yè)技能上均達到飯店“餐廳服務師”的水平，畢業(yè)時取得中級職業(yè)資格證書。
這一雙證書模式的深化，適應了酒店行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要。 在《餐飲實務實訓》課程教學內容的設計和組織安排上，突出體現(xiàn)了這樣的特色。
——職業(yè)性、過程化。教學全過程突出校企合作、工學結合。
在課程的學習中，安排學生在校內實訓中心和校外實訓基地的多家高星級酒店頂崗實習，教學做一體。在教學中，由學校的“雙師型”專業(yè)教師和企業(yè)的兼職教師共同授課和指導實訓，保證了課程的職業(yè)特色。
——突出能力培養(yǎng)。針對酒店業(yè)的特點，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。
除BTEC教學模式所強調的七種通用能力以外，改課程的能力結構要求是：①具有較強的語言表達能力和思辨能力。②具有運用計算機進行業(yè)務操作的能力。
③具有一定和人際交往和社會協(xié)作能力。④具有勝任餐飲服務的操作能力。
⑤具有繼續(xù)學習和適應職業(yè)變化的能力⑥具有吸收和應用新技術的能力。⑦具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。
——進行課證融合：根據(jù)酒店行業(yè)對餐飲崗位的要求，選定了如下教學內容：托盤，餐巾折花，鋪臺布，中餐擺臺，斟酒服務，上菜和分菜服務等，實現(xiàn)了課程內容與企業(yè)需求的“零距離”；同時根據(jù)這該工種的中級職業(yè)崗位標準，確定技能要點，實現(xiàn)了學生技能與崗位要求的“零距離”，并將職業(yè)資格證書課程考試大綱納入教學計劃中，將職業(yè)資格證書內容融入課程中，實施“雙證書”制。 《餐飲實務實訓》課程一方面根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標，突出體現(xiàn)以上三個特色，課程教學內容規(guī)范，信息量大，能及時把教改教研成果和酒店業(yè)最新發(fā)展成果引入教學，同時根據(jù)前后續(xù)課程的銜接和餐飲職業(yè)崗位的需求，在教學內容的安排上以必需夠用為度，統(tǒng)籌考慮來選取教學內容。
在課程的設計上，注重職業(yè)道德的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。以真實餐飲服務為基礎，設計了10個實訓教學項目。
在實訓教學中，對于職業(yè)技能掌握的關鍵環(huán)節(jié)，進行了合理設計，達到了很好的教學效果。1-2在教材及相關資料方面：《餐飲實務實訓》課程組注重加強教學資源方面的建設，合理選用教材，積極開發(fā)編寫適合高職學生使用的實訓教材，并為學生推薦進一步學習的擴展教材和參考資料，保證了學生知識的獲??；同時積極開展教學研究，深化教學改革，加強教學資源庫的建設和數(shù)字化建設，使所有教學資源全部上網(wǎng)，并開放式持續(xù)建設。
2.酒店管理者的必備知識需哪些?
要有一個很好的口碑，人品要好，說話要有分量，要讓理字站在你這，讓別人認可你是對的。
說話算數(shù)，你最好先拿個不負責型的員工開除了，殺雞敬猴，樹立威信，有過錯就承認。（前提要有口才）要有很細的觀察習慣，要看到你酒店的缺點和優(yōu)點，以便改善。
換位思考顧客和員工們的感受。 5星酒店不會所有的事讓你管吧，找個信任的人管財會，記得要留心眼，防人之心不可無！ 英語呢能聽明白就好，別說你要跟外資合作開酒店，夠用就好了。
對于電腦要會通訊工具MSN 電子郵件 網(wǎng)上銀行，通通要有。打字速度要快，比較重要的事按時記在電腦上按時提醒。
叫個秘書得了 不要太懶，多出來看酒店運營的怎么樣。 在企業(yè)中領導人是各形各異，要針對自己的企業(yè)做好領導也不外乎于在管理上下大功夫。
作為企業(yè)的領導人對企業(yè)要做什么、對員工要做什么、對市場要做什么？這完全是領導人的一種管理能力、和決策能力，更是取決于領導自身的能力與素質。 企業(yè)的領導人對企業(yè)的管理要做到實：就是對企業(yè)的制度規(guī)范和完善，當然也要認識當前的形式是怎樣的，這樣才能對癥下藥。
如果只是看到的是表面問題，只對當前的問題做出決定，那會免不了死灰復燃的，現(xiàn)在不少的企業(yè)只看到了頭疼治頭，腳疼治腳的方法，沒有從根本上解決問題的所在，久而久之就會影響到整個企業(yè)。 當然不是讓制度放到嘴邊的，要從內心里表現(xiàn)出來、做出來，時刻記意在心里。
制度是規(guī)范企業(yè)的不是讓企業(yè)拿來作利劍的，是讓企業(yè)的員工時時刻刻來遵守的，把它作為一種企業(yè)的文化，人人都要學習這種文化，當然這要從領導自身做起，是要發(fā)揮領導的作用去帶動企業(yè)員工的積極性、自覺性，不能象一顆螺絲一樣只要把它擰緊就可以高枕無憂。 領導的決策是企業(yè)的發(fā)展的根本，如果企業(yè)沒有了領導的決策就象是魚兒沒有了水。
所以領導的決策是關乎企業(yè)向前發(fā)展的關鍵，那么企業(yè)領導本身的素質和文化水平與市場發(fā)展的需求要跟隨現(xiàn)代企業(yè)管理和發(fā)展的步伐。有道是畫龍點睛，這點睛就可以說是一個企業(yè)的領導，整個企業(yè)的精髓，企業(yè)領導人的一切水準也就會反應出企業(yè)水準。
重要的是企業(yè)領導自身水平是什么樣的，要從哪方面著手？著手的力度應在哪？往往領導人是從全面著手的，但又看不到問題的所在原因也就不能從哪著手了，所以也只能任由其發(fā)展到最后反而做的一團糟，領導說員工不好好做事、不聽從管理，員工說領導無能、不好甚至罵領導。這些方面洽洽是企業(yè)最難解決的，要從根本上解決問題的所在，就是作為領導人要看清事、物出現(xiàn)的原因找到根源，為什么會出現(xiàn)？是從哪出現(xiàn)？以后怎樣做才能讓類似的事、物不會再出現(xiàn)。
而不是出現(xiàn)了！我用制度處理你，讓你不敢再犯，這樣的話在員工心里也不會服氣領導的所作所為，會更加增強領導與員工之間的矛盾化。 還要從工作上分工、分崗、分職、分位。
員工有了自己的崗位后就會增強自身的責任感，（人是有私心，做好了自己的才能有時間和精力幫助他人）也就是說要分工明確，要從根本上打破原有的大集體思想。 在對員工分工時要充分看到員工自身的興趣與愛好。
（興趣是最好的老師） 企業(yè)領導貴在知道員工的需要，而且知道如何滿足員工的需要，并知道在滿足員工需要過程中的注意事項和不同時期的處理技巧。在對員工來看企業(yè)領導人要洞悉員工的共同需要，做到領導人本身的領導能力： 一要看到要讓員工感覺不錯的飯碗，也就是薪金的收入，但重要的是主要是一種心理感覺，能夠滿足員工自身生活中和各種需求，與各個行業(yè)、崗位相比較處于中上等水平，這樣可以使員工在本企業(yè)中有一種自豪感。
二是給員工一個展示自己的舞臺，使員工有成就感。這個舞臺能夠使員工的知識用上，能力發(fā)揮出來，智慧彰顯出來，員工就會有一種成就感。
無論如何普通的員工心中也期盼著舞臺感和成就感。因為任何人都有一個共同的需要，即受到組織成員的尊重。
怎么能贏得組織其他成員的尊重呢？*的就是自己過硬的本領，這個本領體現(xiàn)在組織所需要和承認的知識，解決工作實際問題的能力以及組織發(fā)展所需要的智慧。如果一個員工所擁有的知識、能力和智慧不是組織所需要的，甚至是組織所批判排斥的，那么，這位員工是不會受到組織其他成員的尊重，甚至還會遭到奚落），也就是說員工擁有的知識和能力以及智慧在組織中不能用上和發(fā)揮出來，員工就沒有舞臺感和成就感。
三是給員工足夠一個成長的空間，員工在自己的知識派上用場、能力發(fā)揮出來、智慧彰顯出來的同時，還需要學到新的知識、提高自己的能力、增進自己的智慧。這樣員工才會感覺到自己在成長。
否則，員工就會有被掏空的感覺，感覺到自己在被企業(yè)組織所壓榨，而缺少安全感。這時員工就會想著去充電。
因此說，如果一個企業(yè)組織純粹是一個機械性的工作場所，而不是一個學習型的組織，是留不住人才的。許多企業(yè)之所以發(fā)展到一定規(guī)模后，不少骨干會紛紛跳槽，或自立門戶，其原因就是企業(yè)不能滿足這些急需成長員工的成長需要。
所以，企業(yè)組織永續(xù)成長，是比高薪更能滿足員工的有效方法。 四是員工由于年齡和經(jīng)驗與參加工作的。
3.酒店實訓報告
通過四個月的頂崗實習，有了一些收獲。主要有：
1、工作獨立處理能力提高
通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情自己做這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題、有不懂得應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
2、突發(fā)事件應變能力提高
在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言的，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益，與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
在社會實踐中得到了鍛煉，對這次的實習認識也有了新的升華，我體會到：
1、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面的了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了行行色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。
2、實習期與酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護酒店的權益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。
感謝學校的領導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝奧藍際德國際酒店給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗，感謝和我在奧藍際德國際酒店一起實習的其他同學，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
4.酒店管理系統(tǒng)實訓報告
酒店文化及功能特點調查 調研目的：了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍，了解酒店服務流水線。
為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合規(guī)范的酒店。為了突破固有的模式，體現(xiàn)人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。
調研范圍：酒店設計與其文化。 空間的組合與環(huán)境相結合 地域性與發(fā)展的聯(lián)系 酒店知識： 一，酒店（飯店）的含意是什么？ 就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。
具體地說飯店是以它的建筑物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，使旅客的旅居成為可能的一種投宿場所。是為賓客提供住房設施、食品飲料和服務而獲得經(jīng)濟收益的組織。
二，劃分飯店規(guī)模的標準是什么？ 飯店規(guī)模一般是以飯店的客房和床位的數(shù)量多少，劃分為大、中、小型三種。隨著國際交往的頻繁，旅行游覽事業(yè)的開展，航空事業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)正在迅速發(fā)展之中。
目前，國際上通行的劃分標準是： 客房在三百間以下的統(tǒng)稱為"小型飯店"。 客房在三百至六百間的稱為"中型飯店"。
客房在六百間以上的稱為"大型飯店"。 三，酒店（飯店）的等級（星級）劃分標準是什么？ 為了促進旅游業(yè)的發(fā)展，保護旅游者的利益，便于飯店之間有所比較，國際上曾先后對飯店的等級做過一些規(guī)定。
從本世紀五、六十年代開始，按照飯店的建筑設備、飯店規(guī)模、服務質量、管理水平，逐漸形成了比較統(tǒng)一的等級標準。通行的旅游飯店的等級共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或稱四星豪華）飯店。
一星飯店：設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，屬于經(jīng)濟等級，符合經(jīng)濟能力較差的旅游者的需要。 二星飯店：設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)等綜合服務設施，服務質量較好，屬于一般旅行等級，滿足旅游者的中下等的需要。
以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個房間，每個房間有兩面三刀張床，面積13.5平方米（包括一個2.5平方米的衛(wèi)生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭），房內有冷熱風設備、地毯、電話，家具較簡單，收費低廉，經(jīng)濟實惠。 三星飯店：設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。
每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機等。服務質量較好，收費標準較高。
能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數(shù)量較多。
四星飯店：設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優(yōu)良，講究室內環(huán)境藝術，提供優(yōu)質服務?？腿瞬粌H能夠得到高級的物質享受，也能得到很好的精神享受。
這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店，收費一般很高。主要是滿足經(jīng)濟地位較高的上層旅游者和公費旅行者的需要。
五星（或四星豪華）飯店：這是旅游飯店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。
各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。
環(huán)境優(yōu)美，服務質量要求很高，是一個親切快意的小社會。收費標準很高。
主要是滿足上層資產(chǎn)階級、政府官員、社會名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術人員、參加國際會議的官員、專家、學者的需要。 四，酒店服務工作的含意是什么？ 簡要地說，酒店服務是酒店出售的最重要的產(chǎn)品。
酒店的產(chǎn)品就是以滿足客人多層次消費需求為特征，向客人提供多種有形產(chǎn)品與服務的綜合性產(chǎn)品。酒店的產(chǎn)品與其他物質生產(chǎn)部門的產(chǎn)品有所不同。
物質生產(chǎn)部門出售的產(chǎn)品，主要是物質產(chǎn)品，而酒店是以酒店設施為條件，向客人提供多種產(chǎn)品與服務。 接待服務過程是指客房服務員利用客房的各種物資設備為客人提供服務的勞動過程。
消費過程是指客人的投宿過程，它和接待服務過程在時間上和空間上都是一致的，產(chǎn)品制出后不能交換，不成其為商品，因此，酒店所產(chǎn)生的商品只有一個，就是服務。 五，客房的定義是什么？ 客房是酒店、飯店向賓客提供住宿和休息的主要設施，也是旅游者旅途中的"家"，是酒店、飯店的主體部分。
六，客房有哪些種類？ 、客房一般有單間房、套間房兩種。 單間房一般是由一間面積為16~20m2的房間，內有衛(wèi)生間和其他附屬設備組成。
房內設一張單人床的叫單人間，這樣的房間適合商務旅游的單人住用。 房內設兩張單人床或一張雙人床的叫雙人間，這樣的房間適合住兩位客人和夫妻同住，適合旅游團體住用。
套間房是由兩間或兩間以上的房間（內有衛(wèi)生間和其他附屬設施）組成。 雙套間：一般是連通的兩個房間。
一間是會客室，一間是臥室。臥室內設兩張單人床或一張雙人床。
這樣的房間適合夫妻或旅游團住用。 組合套間：這是一種根據(jù)需要專門設計的房間，每個房間都有衛(wèi)生間。
有的由兩個對門的房組成；有的由中間有門有鎖的隔壁兩個房間組成；也有的由相鄰的各有衛(wèi)生間的三個房間組成。 多套間：由。
5.酒店實訓報告
首先聲明：我不是大師，我是小師傅。
怎么才1000字以上，太少了！我給你2000字~~~2007年6月《餐飲實務實訓》自評報告天津職業(yè)大學國際交流學院酒店管理專業(yè)始建于2000年，2001年經(jīng)英國愛德斯國家學歷與職業(yè)資格考試委員會和市教委批準，在全國高校中第一個建立了BTEC教學中心.2006年被確立為國家首批高職示范校建設項目的重點建設專業(yè).《餐飲實務實訓》課程主要適用于高職高專酒店管理專業(yè)的學生學習.本課程是高職酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修實踐課程，以培養(yǎng)學生實際能力為目的.主要是通過酒店頂崗實習的形式進行，提高學生專業(yè)技能和應變能力，使學生具有餐飲服務所必需的專業(yè)基礎知識和服務技能.具有良好的職業(yè)素質，職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神.該課程學時總計54學時，是一門實踐性很強的專業(yè)主干課程.也是勞動與社會保障部在國家職業(yè)技能鑒定工作中"餐廳服務員"工種的主干課程之一.該課程與職業(yè)資格證書考試相結合，使學生在校期間可以考取 "餐廳服務師"中級證書.《餐飲實務實訓》課程的主要特色如下：1，職業(yè)性，過程化.教學全過程突出校企合作，工學結合.校內專業(yè)技能實訓+校外四，五星級酒店頂崗實習+綜合社會實踐，讓學生在較好的實踐條件下學習，使學院與企業(yè)零距離對接，學生就業(yè)率為100%.2，突出能力培養(yǎng).針對酒店業(yè)的特點，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能. 3，課證融合.根據(jù)酒店的要求確定教學內容，實現(xiàn)課程內容與企業(yè)需求的"零距離".根據(jù)職業(yè)崗位標準確定技能要點，實現(xiàn)學生技能與崗位要求的"零距離"，將職業(yè)資格證書內容納入課程中，實施"雙證書"，適應了行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要.我們認為：《餐飲實務實訓》課程具有以下特點和優(yōu)勢：一，教學內容1-1在課程內容的設計與組織安排方面：該課程以"工學結合"為切入點，通過"課證融合"的教學內容和"頂崗實習"的教學模式，適應酒店及餐飲企業(yè)服務與管理一線發(fā)展需求的高級技術應用型人才."課證融合"的人才培養(yǎng)模式是酒店管理專業(yè)的突出特色，即：將職業(yè)資格的標準融入專業(yè)教學過程中，使學生通過三年的學習，在知識和職業(yè)技能上均達到飯店"餐廳服務師"的水平，畢業(yè)時取得中級職業(yè)資格證書. 這一雙證書模式的深化，適應了酒店行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要.在《餐飲實務實訓》課程教學內容的設計和組織安排上，突出體現(xiàn)了這樣的特色.——職業(yè)性，過程化.教學全過程突出校企合作，工學結合.在課程的學習中，安排學生在校內實訓中心和校外實訓基地的多家高星級酒店頂崗實習，教學做一體.在教學中，由學校的"雙師型"專業(yè)教師和企業(yè)的兼職教師共同授課和指導實訓，保證了課程的職業(yè)特色.——突出能力培養(yǎng).針對酒店業(yè)的特點，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能.除BTEC教學模式所強調的七種通用能力以外，改課程的能力結構要求是：①具有較強的語言表達能力和思辨能力.②具有運用計算機進行業(yè)務操作的能力.③具有一定和人際交往和社會協(xié)作能力.④具有勝任餐飲服務的操作能力.⑤具有繼續(xù)學習和適應職業(yè)變化的能力⑥具有吸收和應用新技術的能力.⑦具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力.——進行課證融合：根據(jù)酒店行業(yè)對餐飲崗位的要求，選定了如下教學內容：托盤，餐巾折花，鋪臺布，中餐擺臺，斟酒服務，上菜和分菜服務等，實現(xiàn)了課程內容與企業(yè)需求的"零距離"；同時根據(jù)這該工種的中級職業(yè)崗位標準，確定技能要點，實現(xiàn)了學生技能與崗位要求的"零距離"，并將職業(yè)資格證書課程考試大綱納入教學計劃中，將職業(yè)資格證書內容融入課程中，實施"雙證書"制.《餐飲實務實訓》課程一方面根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標，突出體現(xiàn)以上三個特色，課程教學內容規(guī)范，信息量大，能及時把教改教研成果和酒店業(yè)最新發(fā)展成果引入教學，同時根據(jù)前后續(xù)課程的銜接和餐飲職業(yè)崗位的需求，在教學內容的安排上以必需夠用為度，統(tǒng)籌考慮來選取教學內容.在課程的設計上，注重職業(yè)道德的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成.以真實餐飲服務為基礎，設計了10個實訓教學項目.在實訓教學中，對于職業(yè)技能掌握的關鍵環(huán)節(jié)，進行了合理設計，達到了很好的教學效果.1-2在教材及相關資料方面：《餐飲實務實訓》課程組注重加強教學資源方面的建設，合理選用教材，積極開發(fā)編寫適合高職學生使用的實訓教材，并為學生推薦進一步學習的擴展教材和參考資料，保證了學生知識的獲??；同時積極開展教學研究，深化教學改革，加強教學資源庫的建設和數(shù)字化建設，使所有教學資源全部上網(wǎng)，并開放式持續(xù)建設.專業(yè)教師編寫出了系列教材，并已經(jīng)投入到課程的教學中使用，得到學生的一致好評；選用了教育部《新世紀高職高專教育旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程體系改革與建設項目》成果教材《餐廳服務技能綜合實訓》作為本課程的教材.該教材針對飯店餐廳管理與服務人員的實際工作需要，從提高飯店餐廳管理與服務人員的實踐技能出發(fā)，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經(jīng)驗進行構思，設計和編寫.形式新穎，選材獨到，內容精練，針對性強，對高職高專院校飯店管理與服務專業(yè)的學生進行餐廳管理與。
6.酒店招聘如何創(chuàng)新
若招聘失誤，讓不適合的人進入酒店，他不但無法貢獻自己，還會影響酒店整體的員工績效，間接或直接地打擊酒店的對外形象。因此，有效地挑選人才，已成為了酒店中管理者的一個重要課題。
根據(jù)所招聘崗位的特點，在面試中有選擇地應用一些科學的測評工具，如心理測試、氣質和性格測評、案例分析、情景模擬、團隊討論等。這些測評得到的結果不能作為最后錄用與否的絕對依據(jù)，但可作為錄用決策的參考信息。杭州開元名都大酒店舉行的數(shù)場別開生面的招聘會顯示了其獨具匠心的創(chuàng)新招聘策略。通過這些創(chuàng)新的評量式、游戲式的招聘方式，吸引了更多優(yōu)秀人才的參與，讓應聘人員感受到了酒店招聘方濃郁的企業(yè)文化和深厚的文化底蘊。
讓招聘成為互動性的活動
在這個活動中，需要闡明的是：你有什么樣的想法就會有什么樣的結果。因為在這個活動中一定會有人賺到了錢，也一定會有人虧錢。體驗是：因為大家在參與之前一般不會多想，完全是憑潛意識在玩游戲，從中可以看出應聘者對人生的心態(tài)的各異。這不僅僅是讓其對賺錢觀念的體驗，還可以悟到建立人際關系、組織協(xié)調、激勵隊員等等……
模擬管理與創(chuàng)新策劃
應聘者均有機會以一個公關部經(jīng)理的身份來運作一家豪華五星級酒店的開業(yè)策劃，要設計一套嶄新的營銷策略，來吸引眾人眼球。許多精彩的創(chuàng)新思路脫穎而出，有多名優(yōu)秀選手通過該活動最終加入“開元名都”，走向公關部管理人員的崗位。這就是“開元名都”的策略競賽，主要考察各應聘人員對酒店運作、戰(zhàn)略制定與實施、市場開拓和培育、服務創(chuàng)新及市場變化的綜合分析和隨機應變能力。這些虛擬的策劃活動不但為應聘者提供了全方位運作一家酒店營銷的經(jīng)歷，也為招聘經(jīng)理提供了一個發(fā)現(xiàn)和招募優(yōu)秀人才的渠道。
環(huán)境和氛圍的營造
應聘人員面試時，“開元名都”的招聘人員都與應聘者握手和微笑，這可以幫助應聘者放松心情，讓其在面試中充分發(fā)揮，畢竟，酒店大多數(shù)崗位都與“現(xiàn)場表現(xiàn)”無關，也并不要求所有的員工都在陌生人面前表現(xiàn)自如。接下來，對應聘職位的介紹和對招聘目的的重申，可以在選擇應聘者的同時，幫助應聘者判斷這家酒店是否適合自己的發(fā)展。
在面試房間的布置方面，盡可能地營造一種平等、融洽的氛圍，例如，用圓桌代替方桌；在位置的安排上，與應聘者保持一定的角度，而不是面對面等，這樣都可以減少應聘者的壓力。
同時，“開元名都”的招聘方針是讓應聘者也參與到面試工作中來，招聘方的工作方式和態(tài)度，對應聘者做出是否加入酒店的決定產(chǎn)生了重大的影響。
建立必要的人才儲備庫
在招聘實踐中，常會發(fā)現(xiàn)一些條件不錯且適合酒店需要的人才，因為崗位編制、酒店階段發(fā)展計劃等因素限制無法現(xiàn)時錄用，但確定在將來某個時期需要這方面的人才。作為人力資 源部門，應及時將這類人才的信息納入酒店的人才儲備庫（包括個人資料、面試小組意見、評價等），不定期地與之保持聯(lián)系，一旦出現(xiàn)崗位空缺或酒店發(fā)展需要，即可招入麾下，既提高招聘了速度也降低了招聘成本。
眾所周知，“選人”是人力資源管理“選人、育人、用人、待人、留人”的五大職能之首，是人力資源管理的第一步，如果起點的質量不高，那么不僅后續(xù)的人力資源管理工作會事倍功半，更會影響到酒店決策的執(zhí)行。作為承擔著“選人”職能的招聘部門，在埋頭于招聘的同時，也要抬頭看看別人是怎么做的，借鑒國內外企業(yè)的成功經(jīng)驗，吸收精華為我所用，探索出適合本企業(yè)的有效的招聘方法，提高招聘的效用。閱讀更多相關知識，返回【 招聘工作 】欄目列表
7.酒店從業(yè)人員素質論文（兩千字左右）
淺議酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)調查 一、職業(yè)素質指勞動者從事職業(yè)活動時表現(xiàn)出的基本品質，是人的綜合素質不可缺少的一部分。
酒店員工的職業(yè)素質是指酒店服務業(yè)的從業(yè)人員所應具備的綜合素質，它不僅要包括酒店專業(yè)知識、專業(yè)技能，還包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、服務意識、溝通交流能力、創(chuàng)新能力等非智力因素，是通過后天的教育培訓、學習、實踐形成和發(fā)展起來的。良好的職業(yè)素質是一個人從事職業(yè)活動的基礎，是事業(yè)取得成功的基石。
酒店是一個特殊的行業(yè)，它所提供的產(chǎn)品就是服務。酒店業(yè)的服務質量，歸根到底取決于員工的職業(yè)素質。
顧客在酒店中得到員工真誠的歡迎，快捷有效的服務，無微不至的關懷，自然成為酒店的“忠實顧客”。高素質的酒店員工通過提供優(yōu)質服務，為酒店吸引回頭顧客提供了可能，提高了酒店的經(jīng)濟效益和社會效益，有利于酒店競爭力的提高。
酒店員工良好的職業(yè)素質具體表現(xiàn)為淵博的酒店知識、優(yōu)良的操作技能、敬業(yè)精神、對行業(yè)的熱愛等，因此，加強對職業(yè)素質的培養(yǎng)，對于提高酒店員工的就業(yè)競爭能力、拓寬職業(yè)發(fā)展空間有積極的推動作用。洲際、希爾頓、凱賓斯基等國際著名酒店管理集團的也紛紛入駐中國。
酒店業(yè)的快速發(fā)展，對人才的需求十分迫切。具有良好職業(yè)素質的員工的短缺，已成為制約中國酒店業(yè)進一步發(fā)展的極大障礙，良好的職業(yè)素質，有利于提高酒店的競爭力。
二、作為從事酒店服務的員工，因為工作環(huán)境的特殊，除具備良好的專業(yè)知識、職業(yè)技能外，還應具備職業(yè)道德：敬業(yè)愛崗，勤奮工作；無私奉獻、誠實守信；遵紀守法、文明禮貌等；真誠公道、信譽第一等。作為一名酒店員工，良好的職業(yè)道德是必須具備的職業(yè)素質之一，是對員工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基礎、個人發(fā)展必備的條件之一。
良好的職業(yè)道德，會幫助從業(yè)人員熱愛自己所從事的酒店行業(yè)，端正學習、工作態(tài)度，提高履行職責的自覺性，刻苦鉆研業(yè)務，增強自己的服務技能，為賓客提供高質量的服務。 服務意識也是很重要的其為酒店員工表現(xiàn)出的熱情、周到、主動為客人提供良好服務的意識和行為，是提高酒店服務質量的關鍵。
萬豪酒店創(chuàng)始人馬里奧特認為“生活就是服務，我們時時刻刻都生活在為別人服務和被別人服務的環(huán)境當中”。樹立服務意識是酒店從業(yè)人員的從業(yè)前提，也是從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質之一。
服務意識發(fā)自于服務人員的內心，員工要微笑待客；時刻注意、滿足客人的需求；熱情周到；親切真誠、一視同仁的對待每一位客人。只有具備良好的服務意識才能給顧客提供熱情周到的服務，培養(yǎng)忠誠的顧客。
溝通交流能力，酒店英語應用能力等也是非常重要的，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)接待外國客人的數(shù)量快速增長，特別是2008年奧運會在中國的舉辦，酒店對員工英語應用能力的要求大大提高，英語作為酒店員工的基本素質，越來越重要。作為一種交流服務工具，如果酒店英語表達能力不強， 不能很好地與客人交流， 滿意的服務就無從談起。
調查表明，酒店員工最欠缺的是流利的英語口語和酒店專業(yè)英語知識。酒店員工應具備較強的英語應用能力，掌握酒店的各個主要部門崗位常用服務和交流英語，有較強的英語口頭表達能力，自如的應對國外客人。
團隊合作能力 ，樂于合作、善于合作是現(xiàn)代社會人文精神的主要基石。酒店產(chǎn)品是團隊協(xié)作的結果，酒店工作需要各部門以及員工的密切合作才能實現(xiàn)，100-1≤0告訴我們，只有團結合作、顧全大局，才能獲得良好的整體利益。
酒店員工具備良好的合作能力，與上下級、同事相互支持、密切配合，相互協(xié)作、相互尊重，團結合作，彼此信任，企業(yè)才會有較強的凝聚力和戰(zhàn)斗力。 三、對于旅游高職院校應加強旅游專業(yè)院校對酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質的養(yǎng)成教育隨著酒店業(yè)競爭的日益激烈，越來越多的酒店企業(yè)意識到從業(yè)人員職業(yè)素質的重要性。
廣東銀城酒店人事部經(jīng)理招收實習生時曾經(jīng)說過，酒店管理專業(yè)的學生可以不熟悉技能操作，但是必須有高尚的職業(yè)道德、強烈的服務意識、良好的禮儀禮貌修養(yǎng)和靈活的應變能力，否則他們將難以勝任越來越受客人“挑剔”的服務工作。酒店管理專業(yè)的學生就是酒店未來的人才，酒店從業(yè)人員應具備的基本素質，他們同樣必須具備。
旅游專業(yè)院校應根據(jù)飯店企業(yè)的需要和要求，加強學生的職業(yè)素質教育，根據(jù)酒店管理的特點，人才要求，培養(yǎng)出具有鮮明專業(yè)個性特點的人才。高職院校應為學生營造一個有利于職業(yè)素質養(yǎng)成的環(huán)境和氛圍，學校應成為他們養(yǎng)成良好職業(yè)素質的搖籃，用引導或強制的手段改變他們的一些不良習慣。
職業(yè)素質的養(yǎng)成不是一朝一夕就能形成的，需要日積月累的培養(yǎng)。培養(yǎng)學生熱愛旅游事業(yè)、熱愛學校、熱愛服務工作的高尚情操。
強調學生職業(yè)道德教育，注意對學生服務意識、實踐意識、勞動意識的培養(yǎng)，把旅游企業(yè)規(guī)范與旅游高等教育融為一體，為學生職業(yè)素質的培養(yǎng)營造最好的氛圍，強化政治思想教育，培養(yǎng)學生正確的人生觀、世界觀、價值觀。但思想素質教育應針對青年學生和專業(yè)特點，應將思想素質教育與專業(yè)教育相結合，注意在課堂教學中，教書。
8.酒店實訓報告
最低0.27元開通文庫會員，查看完整內容> 原發(fā)布者：金陵與 酒店管理綜合實訓報告一、實訓目的通過酒店管理綜合實訓，使我們更好的熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質和團隊精神，使我們初步具備崗位獨立工作的能力，為以后的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎。
二、實訓時間與方式本次酒店管理綜合實訓時間為：2016-2017年第一學期。即2016年10月10日至2017年1月8日，共13周。
實訓方式：采取集中實訓方式。在指導教師指導下，分期分批的到實訓單位實訓。
指導教師根據(jù)實訓單位的實際情況以及實訓要求進行指導。三、實訓基本內容酒店管理綜合實訓的內容十分豐富，它涵蓋了酒店企業(yè)運作的全部過程。
1.酒店管理綜合實訓單位簡介晶龍賓館，原名電力賓館，是”三星級”涉外賓館，館名由著名書法家舒同書寫。建于1995年，晶龍賓館主樓8層，北樓6層，建筑面積13000平方米，地處黃金地段。
晶龍賓館設計新穎、裝飾豪華，現(xiàn)代化設備和設施齊全，客房設有標準間及豪華套間70余間套，風格不同的大小會議室6個，為召開不同類型的會議提供理想的場所。賓館設有購物中心，中式餐廳、雅座，可容納500人同時就餐。
各式名菜、名點，味美精制?？禈分行脑O有舞廳，卡拉OK包房，健身房，桑拿浴，保齡球館，還有供客人散步休閑、觀賞的后花園和街心公園，可為客戶生活增添情趣。
賓館員工都經(jīng)過嚴格培訓，以其彬彬有禮和殷勤周到的服務，給四?？蛻袅粝旅篮玫挠∠?。四、實訓專題報告根。
