永豐辣醬營銷(辣醬的銷售方法有)

1.辣醬的銷售方法有

首先，你要看你的辣醬是在哪里賣；其次，就是看你的辣醬是否有多個口味，或者是口味是否符合你推銷地的人。

如果你是在北方的城市，可能就要在外地人流量大的地方賣，因為北方人對食辣的口味不是很重，大多數(shù)人是吃不慣辣醬的。如果你的辣醬辣味不是很重，就可以在外地人流量大以及城鄉(xiāng)結(jié)合部重點推銷。

如果你是在中部，或者是長江流域，你的辣醬會很容易推銷出去，因為這些地方的人口味比較重，喜食辣，特別是四川、重慶、湖北、湖南、江西、貴州這些地方。這個時候雖然你的辣醬很有潛力，但是這些地方的辣醬競爭壓力也大，所以你首先要打價格牌，以低價位進入市場，占領各大超市，然后有力的進行促銷活動，打響知名度。

如果你是在沿海地區(qū)推銷，也是要在外地人流量大的地方賣，因為廣東、上海、福建這些地方是喜食清淡和甜糯食物的，如果你的辣醬有甜辣醬口味的，就會更容易推銷。最后，除了超市，還要和每個地方的大餐館和飯店做好往來，因為他們的消費能力是最大的！希望你能盡快開拓出市場。

2.永豐辣醬的產(chǎn)品榮譽

1981年，永豐辣醬被評為省優(yōu)產(chǎn)品。1983年，被評為省優(yōu)產(chǎn)品和農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1985年，永豐辣醬在湖南省名優(yōu)特新食品展銷會上獲得“芙蓉獎”。1986年榮獲國際食品博覽會金獎。1990年，被省政府指定為選送亞運會產(chǎn)品。1999年、2000年、2001年連續(xù)三屆被評為湖南省名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會金獎、銀獎，“湖南省十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌”。 2007年7月，在首屆長沙（國際）辣椒博覽會上，雙峰榮獲“中國辣醬第一縣”稱號。12月，永豐辣醬通過國家質(zhì)檢總局審批，獲得國家地理標志保護產(chǎn)品。2008年7月，雙峰再度因永豐辣醬而成為“湖南湘菜十大產(chǎn)業(yè)縣”。

3.永豐辣醬的介紹

永豐辣醬是湖南省雙峰縣的漢族傳統(tǒng)特色名產(chǎn)，因原產(chǎn)于該縣永豐鎮(zhèn)而得名，中國國家地理標志產(chǎn)品。永豐辣醬既是一種調(diào)味品，又是一種風味小吃，具有獨特的風味和豐富的營養(yǎng)成份。遍銷中國20多個省、市、自治區(qū)和港澳地區(qū)，并出口日本、美國、坦桑尼亞、加拿大等國家，成為聞名遐邇的名牌醬菜產(chǎn)品。曾獲國際食品博覽會金獎，連年榮獲國家、省市產(chǎn)品獎。

4.永豐辣醬的生產(chǎn)情況

永豐辣醬是湖南省雙峰縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，歷史十分悠久。據(jù)雙峰縣志記載，早在公元16世紀（明崇禎年間），雙峰縣城（原屬湘鄉(xiāng)縣）永豐鎮(zhèn)一帶就有人開始曬制永豐辣醬，以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，先把小麥蒸煮、發(fā)酵、磨制、加鹽調(diào)水，曝曬成醬。

17世紀中期，蔡氏兄弟先后在永豐鎮(zhèn)開設蔡廣祥、蔡廣益、蔡順益三家醬園，以后相繼有人開設生義興、龍勝泰等10多家辣醬作坊，開始有規(guī)模地生產(chǎn)商品辣醬。其中以蔡廣祥店最為盛名，年產(chǎn)醬40余擔。永豐辣醬開始有了名氣，產(chǎn)品銷得越來越遠。19世紀上半葉（清咸豐年間），湘軍領袖曾國藩有一次將永豐辣醬這一家鄉(xiāng)特產(chǎn)帶到京城，進獻給咸豐皇帝。吃膩了山珍海味的皇帝老兒，一嘗這滿有鄉(xiāng)野風味的辣醬，大為開胃，大加贊賞，把它列為宮廷貢品。于是永豐辣醬便由京城而聞名中國。到19世紀末（清朝末年），境內(nèi)年產(chǎn)商品辣醬約200擔。到19世紀初的民國時期，永豐地方曬醬盛行，大量銷往長沙、邵陽、湘潭等地。中共早期卓越領導人之一蔡和森，少年時代曾在其叔公開辦的蔡廣祥醬園學徒三年。在此開闊了眼界的蔡和森，后來赴長沙求學，與毛澤東發(fā)起成立新民學會，開始了探索救國救民的革命道路。

1949年后，永豐辣醬得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)量大幅上升，質(zhì)量也不斷提高。1954年，雙峰縣食雜日雜公司興建了該縣第一家辣醬蜜餞廠，將辣醬由家庭作坊式生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)向以工廠化生產(chǎn)，將原、配料由手工磨碎改為機械粉碎，工效大大提高，以后，機械粉碎法被廣泛采用。1965年，永豐鎮(zhèn)紅旗大隊建辣醬廠，年產(chǎn)辣醬25噸。1981年縣蔬菜公司建醬廠，年產(chǎn)40噸。

1986年，雙峰縣成立永豐辣醬總公司，組織辣醬生產(chǎn)企業(yè)松散聯(lián)合，國家先后投資300多萬元對辣醬企業(yè)進行擴建改造，原辣醬蜜餞廠改為永豐辣醬一廠，紅旗村辣醬廠改為二廠，縣蔬菜公司醬廠改為三廠。？

20世紀90年代，隨著企業(yè)改革的推進，永豐辣醬形成了蔡老板醬菜食業(yè)有限公司、永豐醬園等龍頭企業(yè)，辣醬生產(chǎn)的科技含量日益提高，新建了全封閉透明玻璃曬制場，提高了辣醬曬制的營養(yǎng)衛(wèi)生水平。辣醬成品包裝實現(xiàn)多樣化，除大容量繼續(xù)采用傳統(tǒng)的陶壇包裝外，中小容量普遍采用玻璃瓶、吹塑瓶包裝，并引進先進的灌裝、包裝生產(chǎn)線，采用控溫控濕和紫外線殺菌，實行真空包裝，大大延長了產(chǎn)品保質(zhì)期。辣醬品種不斷增加，在傳統(tǒng)永豐辣醬的基礎上，先后開發(fā)出了無籽辣醬、刀豆辣醬、地蠶辣醬、蒜仁辣醬、豆豉辣醬、五香醬、八寶醬、什錦醬、牛肉醬、魚王子醬等20多個品種。

進入21世紀，雙峰縣把永豐辣醬作為一大支柱產(chǎn)業(yè)來開發(fā)，實施“龍頭帶動、區(qū)域發(fā)展、專業(yè)生產(chǎn)、品牌效應”戰(zhàn)略，形成了市場帶龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化格局。成立了永豐辣醬開發(fā)辦公室，永豐鎮(zhèn)成立了永豐辣醬行業(yè)協(xié)會，對辣醬生產(chǎn)企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度，凡不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)一律停產(chǎn)整頓，凡不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品一律嚴禁上市。

截至2009年，該縣擁有永豐辣醬生產(chǎn)企業(yè)100多家，其中年生產(chǎn)能力2000噸以上的有3家，年總產(chǎn)量近萬噸；建成了專供辣醬加工的常年性辣椒、黃豆、小麥生產(chǎn)基地666.7公頃。在320國道縣城段建成了長約5公里的辣醬銷售一條街，并在北京、上海、天津、廣州及長沙等城市設立了辦事處和總代理，建立了比較穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡，同時在國際互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布永豐辣醬的供求信息，進行網(wǎng)上交易。2000年，永豐辣醬銷售收入達億元，創(chuàng)利稅3000多萬元。

5.永豐辣醬的做法

每年的農(nóng)歷五月底至八月底為永豐辣醬的最佳曬制加工時間，此時正值鮮紅椒成熟采摘的最佳時期，氣溫高、日照充足，最能滿足曬制辣醬的光照要求。

曬制辣醬先要做好原料選材。選用辣椒品種主要為當?shù)氐臒艋\椒、牛角椒，選剔以鮮紅、肉厚、無蟲害的；黃豆、小麥、糯米原料要求無霉變、無陳化、無蟲害、無雜質(zhì)，色澤、氣味正常；生產(chǎn)用水采用離子交換凈化技術處理，確保達到國家生產(chǎn)用水標準。

禁止添加色素、糖精，以保證產(chǎn)品的純天然性。 曬制過程分加鹽調(diào)水、蒸煮發(fā)酵、研磨粉碎、加椒日曬、消毒包裝五個步驟進行： 加鹽調(diào)水。

將曬辣醬的缽子用清水洗凈，在太陽下暴曬3-4天，通過紫外線殺菌，再放入純凈水和食用鹽暴曬3-4天。 蒸煮發(fā)酵。

將配料小麥、黃豆煮熟。在溫度20-30℃、濕度為80%的密封房內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵至長出大量毛霉即可。

研磨粉碎。將發(fā)酵后的小麥、黃豆放在太陽下暴曬干燥，粉碎，放入曬醬缽。

將配料糯米煮熟，拌入，翻曬180個小時左右。 加椒日曬。

將新鮮、無蟲蛀的紅辣椒去蒂、洗凈、晾干、粉碎，加入拌勻，在太陽下暴曬。每隔3-5小時翻動一次，曬足180個小時左右，曬至香氣四溢、顏色鮮艷有光澤，呈紅褐或棕紅色時，醬就曬熟了。

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