紅酒酒吧吧(酒吧營銷策劃,酒吧營銷管理計劃)

1.酒吧營銷策劃,酒吧營銷管理計劃

現(xiàn)代酒吧營銷方案 一、現(xiàn)代酒吧：“有音樂，有酒，還有很多的人……”，一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。

“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下，更是黑夜不歸的一種默許。

酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學及高校附近，主要針對學生。

取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。

變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。

柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。

第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。二、性質：酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的露天酒吧。

三、地點：xx 占地面積：90米X60米=540平方米 四、經(jīng)營范圍：1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；2、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品；3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；4、精美別致水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等；、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等） 五、布局：1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現(xiàn)。①、外觀別致、結構簡單、流水線狀，便于疏散客人。

②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關西洋文化的工藝品進行擺設。

④、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。

⑥、吧臺燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。2、休閑走廊：①、構架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。

②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。

④、走廊中間設有若干個休息亭，便于客人休息。⑤、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。

3、休閑古亭：①、簡單、仿古格調(diào)，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。③、亭內(nèi)設有娛樂設施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。

④、亭內(nèi)擺設少許干花或盆景。⑤、亭內(nèi)臺椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺椅，有種層次感。

⑥、亭內(nèi)應設有報紙、書刊、雜志等。4、大眾休閑區(qū)（消費區(qū)）：①、桌、椅要舒適，便于移動；②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠；③、休閑區(qū)地面不要太滑，水泥地即可；④、臺上設識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表（普通）；⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。

5、娛樂區(qū)（舞臺區(qū)）：①、舞臺為短一字型，與客人零離接觸，容易帶動節(jié)目現(xiàn)場氣氛；②、背景為投影幕布，隨時可更改內(nèi)容，也便于看集體足球賽；③、背景畫設計趨于前衛(wèi)，最好與酒吧文化有關；④、燈光設計，色彩豐富；⑤、整個酒吧音響設備要到位。6、綠化區(qū)：； ①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點；②、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區(qū)可以適當增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；③、綠化區(qū)需要一個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化；④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理；7、停車場：①、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實也起了非常大的作用；②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全；③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。

8、衛(wèi)生間：①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風格。③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生.六、酒吧服務人員：①、管理人員：有責任心，處事能力強且細心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點子多且實用，能夠掌控整個酒吧運作。

②、水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯單。③、服務員及服務生：五官端正、形象好、談吐大方。

④、陪酒小姐：青。

2.酒吧營銷策劃樣本

酒吧內(nèi)部營銷主要包括內(nèi)部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹；員工的個人推銷、口頭宣傳；裝飾和照明；服務人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。

內(nèi)部營銷工作是以客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的。服務人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的間候主動熱情的服務對留住客人是至關重要的。

同時，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留。客人坐下來后，行之有效的營銷手段及富有導向性的語言宣傳是客人消費多少的關鍵。

當客人離座時，服務員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀念，歡迎其下次光顧或轉送給他的朋友。內(nèi)部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說來，令人頭暈目眩的刺眼燈光不會給人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。

因此，酒吧在設計與裝飾時，一定要請內(nèi)行、專家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個大局。行之有效的內(nèi)部營銷可以產(chǎn)生多種良性效果：1.節(jié)省外部營銷宣傳的費用；2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入；3.提高利潤率；4.提高相關產(chǎn)品和服務的銷售額；5.有更多的令人滿意、效率高的員工。

內(nèi)部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說：“不向現(xiàn)有的客人宣傳，幾乎是有罪的?！?/p>

因此，我們千萬不要錯過這個機會，這個機會能同時為我們造就三重機會：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務口 一、以菜單輔助酒的銷售 設計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。

最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價的精選好酒。

這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1）這是什么酒，（2）為什么顧客會喜歡它，（3）它的價格。

在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。二、酒單推銷 （一）酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇 如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

（二）準備幾種不同的酒單 具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。

而后者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。（三）注意拼寫錯誤注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日后顧客提出質疑。

努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。

不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。三、好酒論杯計價提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。

它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應當前飲酒節(jié)制的需求。四、每周一酒或每月一酒 越來越多的酒吧供應每日或每周特價酒。

這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。五、員工推銷 每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷。

酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而調(diào)酒師儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費。

所以，酒吧調(diào)酒師要講究個人衛(wèi)生與外表。六、酒瓶掛牌推銷酒吧對光臨的客人，可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在酒柜里。

高貴名酒與客人身份相映生輝。當客人再光顧時，很可能與朋友結伴而來“故地重游”，“舊瓶再飲”。

這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類名酒擺設越多，酒吧就越有名氣。

七、知識性服務在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等節(jié)目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。八、免費品嘗 酒吧推出新的品種，為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗，顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點。

也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品。九、有獎銷售 用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。

客大一方面可寄希望于幸運所至，另。

3.求大學作業(yè) 酒吧設計策劃

一、主題 二、市場背景 三、現(xiàn)狀分析 四、媒體選擇 五、方案 六、市場前景分析 七、效果評估價格 八、價格 一、主題 \\\\\\\\\"酒吧人民"\\\\\\\\\ 顧名思義：在酒吧里的人群，從消費的角度說即老板與消費者。

這兩種\\\\\\\\\“人民”\\\\\\\\\，不應僅僅是消費的關系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時、在消費時，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。

二、市場背景 xx城市這座休閑之都的強力打造，追求時尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標，他們要的是生活水平、生活質量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。

泡吧不失為夜生活的首選：良風習習的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟增長點！三、現(xiàn)狀分析 就地理位置看，XX地方的酒吧主要集中在以下區(qū)域：XX周邊，XX地段。這么多的酒吧相對集中在X個區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。

消費群——泡吧一族之心態(tài)分析：EDH一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術、理想，與志同道合者聚；STH一族追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是high!NH一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對不夠，像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進去看一下，等找到了，都該回家睡覺了。

關鍵是酒吧與消費者之間缺乏一種溝通的橋梁。目 錄 一、xx酒吧總體策劃 （一）CIS系統(tǒng)（企業(yè)形象識別系統(tǒng)） （二）經(jīng)營管理體制 （三）“三定”目標管理法（定向、定位、定量） 二、產(chǎn)品服務策劃 （一）從市場需求來制造加工適銷對路的產(chǎn)品 （二）包裝附加產(chǎn)品的服務，使其物有所值（把從市場需求的產(chǎn)品再放市場） （三）產(chǎn)品服務流程圖 ：一個形成產(chǎn)品服務必須是定本身就是市場需要的 市場需求 需求細化 整合需求 加工產(chǎn)品 產(chǎn)品營銷 組合產(chǎn)品 包裝產(chǎn)品 附加服務 三、廣告營銷策劃 （一）調(diào)研受眾群 （二）選擇合適的傳播媒體 1、互聯(lián)網(wǎng) （創(chuàng)建xx酒吧網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會所）2、XX地方電視臺3、XX地方報紙4、其它傳播媒體 （三）評估反饋效果 四、市場營銷策劃 （一）市場調(diào)研、挖掘和引導消費者心理 （二）尋求和細分市場需求 （三）采取營銷策略1、網(wǎng)上營銷2、實行會員制促銷活動3、系列主題活動 五、品牌特色策劃 （一）進行市場調(diào)研，分析競爭對手和自身的優(yōu)劣勢 （二）引入CIS系統(tǒng)，突出XX酒吧品牌特色。

六、員工培訓策劃 （一）全方面比較XX酒吧與競爭對手的員工整體素質 （二）分析存在問題，尋求差距 （三）制定一系列培訓酒吧策劃書二 簡 述：對XX酒吧進行“總體策劃、分步實施”，在對其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目標管理法，將其納入CIS系統(tǒng)，以市場需求為核心，分步實施產(chǎn)品（服務）策劃、廣告營銷策劃、市場營銷策劃、品牌特色策劃、員工培訓策劃來達到擁抱酒吧即有知名度又有美譽度的策劃目標。第一部分 總體策劃 一、XX酒吧CIS （一）目標：通過傳播媒介，以增進社會認同的符號傳達系統(tǒng)將XX酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務向社會大眾傳達，提升其社會形象，達到挖掘與引導市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。

（二）概述：CIS經(jīng)營理念、行為活動，視覺傳達等整體傳播系統(tǒng)，以標志、標準、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。（三）CIS的基本構成：企業(yè)識別系統(tǒng)CIS由理念識別系統(tǒng)，簡稱MIS，行為識別系統(tǒng)，簡稱BIS，視覺識別系統(tǒng)，VIS構成，三個系統(tǒng)相互依存，共同帶動XX酒吧的經(jīng)營管理，打造XX酒吧在XX地方獨特的形象。

1、MIS屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊動力的執(zhí)行，達成XX酒吧認知識別的目的，塑造出XX酒吧獨具特色的品牌形象，在設計層面上的形式如下：（1）酒吧文化：以價值觀念，經(jīng)營管理哲學為核心的思維方式和行為規(guī)范的總和，包括以XX酒吧文化的目標、信息、理想、作風、風格、職業(yè)意識、禮儀與行為規(guī)范。（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。

（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯。（4）經(jīng)營精神：客人永遠是對的精神，上司永遠是對的精神。

（5）座右銘：我們永遠在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：（9）XX酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在XX酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。

（1）對內(nèi)：包括管理層培訓，員工培訓（服務技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。（2）對外：包括市場調(diào)研、公共關系、產(chǎn)品開發(fā)、促。

4.跪求2012倫敦奧運會期間,葡萄酒主題酒吧活動策劃

葡萄酒是優(yōu)雅路線的，在觀賞激烈的比賽時確實不太合適，你能想像捏著高腳杯彬彬有禮的觀賞足籃排等激烈對抗的比賽么？而且葡萄酒有助眠的功效，大家熬夜看比賽時幾杯紅酒下肚渾身松泛酥軟昏昏欲睡可怎么辦？所以你必須增加酒單種類，擴大至香檳、葡萄加汽酒、白蘭地等更刺激的酒。

第二，開發(fā)幾種紅酒雞尾酒吧，可以加點伏特加、高度白蘭地之類的猛料讓男人更興奮點；對于不喝酒的女客也別放過，紅酒+橙汁制作的低酒度雞尾酒會很受歡迎的；而完全不喝酒的人也有可能在奧運期間陪同朋友泡酒吧，那你就需要制作用葡萄汁、果汁調(diào)制的混合飲料滿足他們。讓不同類型客人都找到對應的產(chǎn)品，客人才會呼朋喚友的來看比賽，否則2個朋友覺得沒什么可吃可喝的，明天這一群人就會換地方了。

第三，熬夜看比賽一定需要補充體力，這時牛肉、烤魚片、小排、肉脆骨、串燒、油炸食品正適合提供能量，而且這種油脂豐富的食物跟葡萄酒正好搭配，平時嫌干紅酸、澀的人在吃了油脂多的食物也覺得紅酒好喝了，這可為你開發(fā)以后的客源，所以如果你的紅酒吧沒有后廚，趕緊想辦法解決一下吧，比如購買成品用微波加熱。象三明治這樣的產(chǎn)品，即不用加熱又能飽肚，準備好材料就上吧。

第四、有些賽事天生就高雅，紅酒愛好者或真心或附庸的會喜歡那樣的項目，比如高爾夫、英式板球、馬術，這種項目cctv必定不轉播的，你可能需要裝個衛(wèi)星電視，或者購買付費頻道，看這些的大概都是高端客戶，伺候對胃口了一場比賽開幾支高檔酒也是有的。

第五、國人最捧的那些項目，要下載ccav的轉播單做個賽事表張?zhí)鰜?，提醒什么時候來看什么比賽。賽果競猜是酒吧常用的互動游戲了，根據(jù)你的能力，每天1支酒做彩頭，別舍不得錢啊，越貴的越吸引客人參與呢，另外漂亮的開酒器、實用的海馬刀、精致的酒杯都是不昂貴又受歡迎的獎品，定制一批印有酒吧廣告的來發(fā)吧，一舉兩得。

第六、奧運期間很多平時不出來的人都會找酒吧看比賽的，各處酒吧不愁生意上門，但千萬別趁機提價啊，會給客人留下唯利是圖的印象。這時應該多做返券類的促銷，返還率高點沒關系，比賽期間客多，利薄點并不會影響收益，可以規(guī)定返券只能奧運后用，為酒吧留住客源。

第七、廣告、裝潢這些不用說了，要烘托出氣氛來，根據(jù)你場地的實際情況制作吧，不會就交給廣告商得了，花點錢而已。

第八、安全問題，考慮到客人多，看比賽容易情緒激動，必須教育好酒吧員工注意觀察防范，服務要禮貌周全，你自己呢該打點的打點，出了事要罩得??；根據(jù)你場地的環(huán)境，如果可能有噪音擾民、消防隱患等，也是該打點的打點，該做樣子的做樣子，以應付檢查。你懂的，不細說

我也是做酒吧的，這些建議你做好，保證能擴大客源和銷售收入，其他一些錦上添花的事，比如在中國奪金時來個火焰酒表演刺激下情緒等等噱頭，或者應景的東西，比如用西瓜、蘋果片擺成國旗的勝利果盤之類，根據(jù)你能力來。其實酒吧重要的就是提供合適的產(chǎn)品、制造喝酒的氣氛，花頭太多了并不好，什么活動啊主題啊把人吸引來就行了，然后就是客人自己娛樂的時間。

5.酒吧活動策劃

第1：群為主要要聯(lián)系的對象。第2：酒吧主要讓女的多為主。第3：請助場也要把人滿上，感覺要人很多。美女一定要多。

最好做酒吧做個專題片，要有創(chuàng)意，吸引人眼球

將你們酒吧的特色展現(xiàn)出來。

首先不管用什么方法人必須顯得多，客人多自己人下。在中場可以做小游戲，一是情侶間的。抽選幸運觀眾，給他們一個眾人面前表白的機會，讓大家都羨慕。接著就是為單身的人找情侶，這時需要有人配合搶著上臺，然后給客人機會做一些有氣氛，有感染的情節(jié)，當然需要有獎賞做鼓勵。大致這樣，細節(jié)還由你自己安排。這樣的方案你覺得怎么樣？

6.誰有酒吧設計的方案

這個網(wǎng)址上有詳細的管理方案與策略 飯店酒吧一般設在大門附近，客人容易發(fā)現(xiàn)和到達的地方，酒吧也可設在飯店頂樓或餐廳旁邊。

酒吧設計要高雅舒適.裝滿要美觀大方.氛圍要親切柔和，給客人一種“賓至如歸”的感覺。家具要講究適用。

吧臺最好用顯示華貴沉著、典雅的高級大理石裝飾。但由于大理石給人一種冷的感覺，所以大部分酒吧吧臺用木料或 金屬做框架，外包深色的硬木。

酒吧的設計裝飾要從設備、墻壁、地板、天花板、燈光照明及窗戶和一些裝飾物方面進行。 世界上沒有完全相同的兩個酒吧，盡管各個灑吧的目標市場、功能、空間、環(huán)境布置等不盡相同，但在一定程度上，酒吧的布置還需遵循一定的規(guī)律。

（一）吧臺設置 雖然吧臺設置要因地制宜，但在布置吧臺時，一般情況下應注意如下幾點：一是要視覺顯著，即客人在剛進入之時，便能看到吧臺的位置，感覺到吧臺的存在。因為吧臺應是整個酒吧的中心，酒吧的總標志，客人應盡快地知道他們所享受的飲品及服務是從哪兒發(fā)出的，所以，一般來說，吧臺應放在顯著的位置。

二是要方便服務客人，即吧臺設置對酒吧中任何一個角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務.同時也便于服務人員的服務活動。由于吧臺設置的部位及出口設置的間題，使顧客及服務人員的行走線路復雜并沖突，因此，有效地對酒吧空間設施的變動，會使客人的活動及工作人員的服務更加便捷。

三是要合理地布置空間，盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章，同時滿足目標客人對環(huán)境的特殊要求。 吧臺放置處要留有一定的空間以利于服務，這一點往往被一些酒吧所忽視，以致于使服務人員與客人爭占空間，并存在服務時由于擁擠將酒水灑落的事故。

（二）吧臺結構 酒吧的空間形式、經(jīng)營特點不一樣，吧臺最好由經(jīng)營者自己設計，所以，經(jīng)營者必須要了解吧臺結構。 吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的，目前來說有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。

這種吧臺可凸人室內(nèi)，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優(yōu)點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人，可以對室內(nèi)的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸，一般認為，一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長.服務人員就要增加。

當然，服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期，則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。

另一種形式的吧臺是馬蹄形吧臺，或者稱為u形吧臺，吧臺凸入室內(nèi)，一般安排三個或更多的操作點胭孫喘抵住墻壁，在u形吧臺中間，可以設置一個島形儲藏柜用來存放用品和冰箱。 第三種類型是環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。

這種吧臺的中間有一個“小島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展示酒類，也能為客人提供較大的空間。

但也有缺點，它使服務難度增大.在空閑時若只有一個服務人員，則他必須照料四個區(qū)域，這樣就會有一些服務區(qū)域不能在有效的控制之中。 其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無論其形狀如何，為操作方便及視覺的美觀，在設計時應注意以下幾點： 1.酒吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后吧三部分組成。

2：吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調(diào)酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法 應為： 吧臺高度=調(diào)酒師平均身高x0.618 吧臺寬度按標準為41--46厘米，另外，應向外延長一部分，即顧客坐在吧臺前時放置手臂的地方，約20厘米。吧臺臺面厚度通常為4-5厘米，外沿常以厚實皮塑料包裹裝飾。

3.前吧下方的操作臺，高度一般為76厘米，但也并非一成不變，應據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應在調(diào)酒師手碗處，這樣比較省力，其寬度約為46厘米。

操作臺應以不銹鋼制造，以便于清洗消毒。操作臺通常包括下列設備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動洗杯機、水池、貯冰槽、酒瓶架、杯架，以及飲料或啤酒配出器等。

4.后吧高度通常為175厘米以上，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處。下層一盤為110厘米左右，或與吧臺（前吧）等高。

后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，一般多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥拒存放紅葡萄酒以及其他酒吧用品，安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。通常情況下后吧臺還應有制冰機。

5.前吧至后吧的距離，即服務員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設備向走道突出。頂部應裝有吸塑板或橡膠板棚，以保護酒吧服務員安全。

走道的地面應鋪設塑料或木頭條架，或鋪設橡膠墊板，以減少服務員長時間站立而產(chǎn)生疲勞。服務酒吧中服務員走道應相應增寬，有的可達3米左右，較寬余的走道便于在供應量較大時堆放各種酒類、飲料、原料等。

（三）酒吧廚房設置 現(xiàn)代酒吧很多都向客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等，這樣既滿足客人需求，.又可增加酒吧銷售額。如此.酒吧就應有廚房設計及一定的設置設施。

酒吧的廚房應布置為統(tǒng)。

7.關于“酒吧”的活動有哪些

1. 抽獎和游戲派隊，這樣比較吸引客人，也讓客人比較有覺得自己很有運氣 都要去玩，當然要跟酒水消費掛鉤！

2. 首先，酒吧的好壞很大一部分在于文化.你應該先了解你所在城市，酒吧的發(fā)展情況及消費者對當?shù)鼐瓢傻恼J知及滿意情況！這點很重要，一方面了解你潛在市場的購買力；另外，通過你的考察，要做出切合市場獨樹一幟的文化。

3. 其實就是狂轟亂炸的廣告效應，你可根據(jù)自身的規(guī)模，經(jīng)濟狀況選擇廣告途徑。（如果你所在地酒吧比較集中，通過你的調(diào)查，自己有絕對優(yōu)勢的話.那就不需要在宣傳方面做太大的投資了，客人的嗅覺是很敏感的）。

4. 定位好一個消費群體，然后針對他們定出你的酒價，搞出自己的特色，服務到位，這樣才能留住每一個客人 。

8.我想寫一份酒吧計劃書.請問怎么寫

首先有幾個地方你需要明確：酒吧開設的城市，地點；消費人群是白領，還是新興的學生型酒吧 前期自己投入多少，之后如何經(jīng)營 …… 另外，你可以參考下面的計劃書 一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式 二、項目建設內(nèi)容與規(guī)模 三、項目財務預測 四、融資要求 第一章 企業(yè)概況 一、企業(yè)基本情況1、項目業(yè)主信息2、公司歷史沿革3、公司組織結構4、公司人員構成 二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績 三、公司管理團隊1、主要團隊管理人員2、團隊素質 第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務 一、企業(yè)經(jīng)營模式 二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結構 三、中心酒吧與直營酒吧酒吧1、中心酒吧規(guī)劃2、酒吧設計3、酒吧運營管理4、直營酒吧運作計劃 四、加盟酒吧 1、加盟酒吧經(jīng)營模式2、加盟業(yè)務操作與流程3、加盟成本費用和投資預測4、加盟商利益分析 五、服務質量控制 第三章 行業(yè)和市場分析 一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景1、行業(yè)現(xiàn)狀2、行業(yè)發(fā)展前景3、商業(yè)零售行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景 二、市場分析1、市場潛力2、市場增長預測3、目標市場4、市場份額 三、市場競爭及對策1、市場競爭情況2、競爭對策 四、政府產(chǎn)業(yè)政策 第四章 營銷戰(zhàn)略與CIS計劃 一、營銷目標 二、營銷策略1、品牌策略2、服務市場定位與組合策略3、價格策略4、銷售方式與渠道營銷策略5、廣告策略6、促銷策略7、公關策略 三、營銷隊伍建設計劃 四、CIS計劃1、企業(yè)CIS戰(zhàn)略2、酒吧統(tǒng)一CIS系統(tǒng) 五、售后服務體系1、服務宗旨2、售后服務體系及基本功能 六、飲食文化活動營銷策略 第五章 項目建設計劃 一、項目建設內(nèi)容與規(guī)模 二、項目選址及項目地區(qū)概況1、項目選址2、項目地區(qū)簡介 三、直營中心酒吧建設計劃1、建設內(nèi)容與投資概算2、建設進度 四、RR制品酒吧建設計劃1、建設內(nèi)容與規(guī)模2、建設進度3、RR酒吧建設投資概算 五、WW商務網(wǎng)建網(wǎng)計劃1、WW商務網(wǎng)絡系統(tǒng)建網(wǎng)目標2、網(wǎng)絡設計原則2、網(wǎng)絡拓撲結構圖3、100Mbps交換式快速以太網(wǎng)技術4、外部WEB站點5、網(wǎng)絡系統(tǒng)投資概算 六、建設成本控制 第六章 發(fā)展戰(zhàn)略及目標 一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略 二、戰(zhàn)略發(fā)展目標1、質化目標2、量化目標 三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略1、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略2、企業(yè)運營體制3、產(chǎn)品服務發(fā)展戰(zhàn)略4、資本運營戰(zhàn)略5、國際發(fā)展戰(zhàn)略 第七章 公司的管理 一、公司管理組織結構1、公司總部機構設置2、酒吧機構設置 二、管理機制1、董事會領導下的總經(jīng)理負責制2、人才激勵機制3、財務控制機制4、監(jiān)督機制5、管理信息系統(tǒng)（MIS） 三、人力資源計劃1、公司雇員計劃2、教育與培訓 四、企業(yè)文化1、企業(yè)文化建設的重要性2、企業(yè)文化建設的目標3、企業(yè)文化的構成4、企業(yè)文化建設方案5、企業(yè)文化的實現(xiàn) 第八章 財務分析 一、營業(yè)收入預測 二、營業(yè)成本與費用規(guī)劃1、營業(yè)成本2、營業(yè)費用3、管理費用4、財務費用5、總成本費用 三、資本支出 四、損益表和現(xiàn)金流量表1、常規(guī)假設2、特定假設3、利潤預測及現(xiàn)金流量表 五、財務分析結論 第九章 融資要求及說明 一、資金需求及使用計劃1、項目資金需求2、資金方案3、要求資金到位時間 二、投資建議及股本結構1、融資方式2、股權融資及股本結構 三、投資者權力的安排 四、投資者介入公司業(yè)務的程度建議 五、風險投資退出方式 第十章 風險及對策 一、行業(yè)風險及對策 二、市場風險及對策 三、經(jīng)營管理風險及對策 四、融資風險及對策 五、不可抗力及對策 附件附表：一. 附件1. 營業(yè)執(zhí)照影本2. 董事會名單及簡歷3. 主要經(jīng)營團隊名單及簡歷 4. 專業(yè)術語說明 5. 專利證書生產(chǎn)許可證鑒定證書等6. 注冊商標 7. 企業(yè)形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）8. 演示文稿及報道 9. 場地租用證明 10. 工藝流程圖11. 服務項目市場成長預測圖 二. 附表1. 主要服務項目目錄2. 主要客戶名單3. 主要供貨商及經(jīng)銷商名單4. 主要設備清單 5. 市場調(diào)查表6. 預估分析表 7. 各種財務報表及財務預估表。