餐飲美食街(餐廳如何進(jìn)行美食節(jié)營銷)
1.餐廳如何進(jìn)行美食節(jié)營銷
舉辦美食節(jié)，是一項(xiàng)有特色的營銷舉措。它可以使餐飲活動(dòng)注入新的活力，有效擴(kuò)大客源。許多餐飲行家，對(duì)舉辦美食節(jié)感受較多：美食節(jié)立意要新，形式要新，內(nèi)容也要新。這就要求籌辦者要刻意挖掘適應(yīng)市場(chǎng)的新產(chǎn)品，只有唯我獨(dú)有，才能具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力；只有立足點(diǎn)準(zhǔn)確，才能拿出顧客滿意的產(chǎn)品。美食節(jié)要兼顧市場(chǎng)效益、客人消費(fèi)水平、消費(fèi)心理以及承受能力等。中國吃網(wǎng)整理下面資料，主要包括以下以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：
一、確定美食節(jié)主題
二、十一種美食節(jié)主題
三、五種美食節(jié)菜單下載地址
2.如何來策劃一個(gè)小鎮(zhèn)上舉辦的美食節(jié)
美食節(jié)活動(dòng)策劃方案書
華潤雪花·第三屆中國**（國際）美食節(jié)活動(dòng)方案
時(shí)間：2005年7月15日—8月31日
地點(diǎn)：**國際會(huì)展中心
前言：
為響應(yīng)省委、省政府關(guān)于“唱響主旋律，打造徽文化”的號(hào)召，豐富我市美食文化生活，為廣大市民提供一套高品位的徽文化美食大餐。于2005年7月15日—8月31日期間舉辦“華潤雪花·第三屆中國**（國際）美食節(jié)”，旨在通過系列美食文化主題活動(dòng)，力主營造一種健康向上的休閑娛樂充滿歡樂、祥和的納涼氛圍，同時(shí)進(jìn)一步定位，展示合肥現(xiàn)代化大城市建設(shè)的嶄新風(fēng)貌，擴(kuò)大合肥城市對(duì)全國的影響，打造高品位美食文化節(jié)名片。
本屆美食節(jié)在總結(jié)上二屆美食節(jié)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上通過尋求和探索一條以系列主題活動(dòng)為發(fā)展的有效途徑，更好地將美食文化、群眾娛樂休閑文化以及名品展示、展銷等有機(jī)結(jié)合，其規(guī)模更大，水平更高，品種更多，是一次盛大的美食文化節(jié)慶活動(dòng)，是一次質(zhì)的飛躍，也是餐飲會(huì)展的一次挑戰(zhàn)，更是一次難得的機(jī)遇，也是企業(yè)宣傳、形象展示、品牌提升的大好商機(jī)。
一、活動(dòng)主題
此次活動(dòng)以“狂歡美食節(jié)、暢飲雪花酒”為主題
二、展位及展銷時(shí)間
共設(shè)650個(gè)展位，每個(gè)展位6張1.2米長條桌、24把休閑椅、1個(gè)220V/5A電源插座、一個(gè)垃圾桶。另整個(gè)廣場(chǎng)配備移動(dòng)廁所10個(gè)，水龍頭12個(gè)，洗手盆及排污裝置，大垃圾桶50介，全程保潔、保安免費(fèi)服務(wù)。
展銷時(shí)間為2005年7月15日—8月30日的每天16:30—24:00。
三、展示、展銷內(nèi)容
燒烤王、金牌龍蝦店年審，展示、展銷各種不同風(fēng)味特色小吃，包括本地特色及各地名優(yōu)產(chǎn)品、土特產(chǎn)等，配以明星文藝匯演，全國武術(shù)、拳王爭(zhēng)霸賽，焰火、禮花，雜技表演活動(dòng)，并設(shè)立兒童樂園、互動(dòng)休閑娛樂。
四、活動(dòng)系列
（一）于2005年7月15日17:00舉行美食節(jié)開幕式，邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)及開發(fā)區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和參展企業(yè)參加，省、市各媒體進(jìn)行追蹤報(bào)道。
（二）于7月16日—7月30日20:00—22:00舉辦大型廣場(chǎng)千種焰火匯演及中國吳橋雜技晚會(huì)。讓群眾一邊品嘗風(fēng)味小吃，一邊欣賞五顏六色的空中禮花。
（三）于8月1日—8月15日20:30—22:00舉辦中國民間、民俗、明星歌舞匯演及民族特色小產(chǎn)品展示會(huì)，集中展示民族服裝，民俗禮儀。
（四）于8月16日—8月31日表演省內(nèi)各大武校驚險(xiǎn)絕技，集中展示武術(shù)、武功、絕技、跆拳道等等精彩功夫節(jié)目。
另外，每次演出都設(shè)有啤酒速飲大賽，每晚產(chǎn)生產(chǎn)生冠軍一名參加周賽，每周產(chǎn)生周冠軍一名參加最后的決賽產(chǎn)生前三名，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
五、宣傳形式及方式
重點(diǎn)推廣美食文化、展示美食品種和知名企業(yè)。分階段在合肥市各大媒體上刊登廣告，專題報(bào)道；在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)懸掛彩旗、橫幅、廣告氣球、廣告牌等；編印美食節(jié)宣傳單向游人及有關(guān)企業(yè)免費(fèi)發(fā)放；在會(huì)場(chǎng)航架上設(shè)大投影連續(xù)播放企業(yè)宣傳片。
3.大學(xué)美食節(jié)策劃書怎么寫啊
給一個(gè)例子看一下：中山大學(xué)美食節(jié)計(jì)劃書 主辦：中山大學(xué)校團(tuán)委 承辦：光華口腔醫(yī)學(xué)院 一、大賽簡(jiǎn)介 中山大學(xué)美食節(jié)是我校每年一度的科學(xué)文化學(xué)術(shù)藝術(shù)的傳統(tǒng)盛會(huì)，也是中山大學(xué)北校區(qū)最具特色的活動(dòng)之一。
學(xué)校對(duì)本屆文化節(jié)給與充分的重視，每一步都經(jīng)過周密，精心的組織策劃。中華美食源遠(yuǎn)流長， 中華魯、粵、川、閩、蘇、浙、湘、徽 八大菜系更是繚人胃口，四海學(xué)子聚之中大，地方飲食文化更是多彩多色。
一年一度的美食節(jié)不僅讓“民間廚手”各顯身手，更讓我們品嘗各地美味，學(xué)習(xí)各地飲食文化，促進(jìn)文化交流，培養(yǎng)同學(xué)們的動(dòng)手能力，激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)新精神，體現(xiàn)中大的特色，展現(xiàn)中大人的風(fēng)彩。二、活動(dòng)主題和組織方式1. 、主題：和諧美食 健康生活2 、美食節(jié)吉祥物：健康牙精靈3 、組織方式：本次活動(dòng)分決賽和攝影比賽兩部分，由光華口腔醫(yī)學(xué)院組織，北校區(qū)各院系年級(jí)同學(xué)自由組合參賽。
我們將通過現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名，再根據(jù)實(shí)際情況采用抽簽等方式篩選出 60 支隊(duì)伍進(jìn)入決賽。攝影比賽不限名額，作品要以美食為主題或者撲捉比賽現(xiàn)場(chǎng)精彩瞬間。
賽后將分別評(píng)出一，二，三等獎(jiǎng)。時(shí)間： 2005 年 10 月 29 日星期六 地點(diǎn)：中山大學(xué)北校區(qū)一膳門前校道 報(bào)名：形式——小組報(bào)名（每隊(duì)不超過 8 人） 要求——各參賽隊(duì)必須有自己的隊(duì)名，菜式名，除爐具外，烹飪?cè)虾推渌骶哂蓞①惤M自備。
三、活動(dòng)流程 ? 第一期宣傳（ 9 月 30 日） 展開橫幅，海報(bào)，傳單（內(nèi)附一張贈(zèng)票），網(wǎng)絡(luò)，廣播等各種形式的宣傳攻勢(shì) ? 第二期宣傳（ 10 月 8 日） 橫幅，海報(bào)，傳單，并附報(bào)名表 ? 現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名（ 10 月 12 、13 日中午 11 : 10-12 : 45 ，下午 5 : 00-6 : 00 ） ? 招募主持人（ 10 月 15 日晚 7 : 30 于新北 804 ）。共兩名 ? 發(fā)請(qǐng)柬邀請(qǐng)嘉賓（ 10 月 15 日） 包括四個(gè)校區(qū)和外校的嘉賓 ? 確定參賽隊(duì)伍名單，主持人及現(xiàn)場(chǎng)工作人員（ 10 月 17 日） ? 準(zhǔn)備階段（ 10 月 17 日 -23 日）必須準(zhǔn)備好活動(dòng)當(dāng)日所需器材（爐具等）和物品，并請(qǐng)人用 DV 于 24 日拍攝活動(dòng)場(chǎng)景。
? 10 月 29 日 9 : 00 活動(dòng)正式開始10. 照片征集 參加攝影大賽的同學(xué)于 11 月 2 日晚 9 : 30 —— 11 : 00 將自己的作品交到新北 80411. 后期宣傳（ 11 月 4 日） 展板公布結(jié)果，活動(dòng)照片以及攝影大賽獲獎(jiǎng)作品 ? 于《芽》及網(wǎng)上刊登活動(dòng)回顧文章及照片 ? 于一、二膳播放美食節(jié)的 DV 四、當(dāng)天活動(dòng)具體安排 ? 7 : 00 工作人員擺好桌椅，煤氣爐，滅火器等設(shè)備。? 9 : 00 參賽隊(duì)伍擺好設(shè)備，作好準(zhǔn)備。
? 9 : 30 美食節(jié)開幕式，請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場(chǎng)主持說話，并安排表演（如：街舞）。? 9 : 30 —— 1 : 00 參賽者自主制作時(shí)間，同學(xué)可以去購買他們的食品。
（參 賽隊(duì)伍可于比賽開始前在宿舍或其他地方自行制作，待比賽開始時(shí)展賣。）比賽進(jìn)行的過程中參賽隊(duì)可到主持人處拿麥克風(fēng)對(duì)自己的隊(duì)伍進(jìn)行宣傳。
? 10 : 30 評(píng)委開始到每個(gè)攤位試吃，參賽的隊(duì)伍可以向評(píng)委介紹自己的菜式及特色（評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括色、香、味，所以參賽的作品具有特色會(huì)更具優(yōu)勢(shì)）。? 13 : 30 開始清點(diǎn)參賽隊(duì)伍的票數(shù)并登記（餐券分為購票和贈(zèng)票） ? 總結(jié)當(dāng)天活動(dòng)并評(píng)獎(jiǎng) ? 13 : 30 宣布本屆美食節(jié)結(jié)束 ? 20 : 00~20 : 30 沒獲獎(jiǎng)的參賽負(fù)責(zé)人帶上學(xué)生證到北八零四取提成 ? 20 : 30~21 : 00 獲獎(jiǎng)隊(duì)伍負(fù)責(zé)人帶上學(xué)生證到北八零四領(lǐng)取他們的獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)金。
五、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置 ? 本次活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng) 2 名，二等獎(jiǎng) 4 名，三等獎(jiǎng) 6 名，最高人氣獎(jiǎng) 2 名，“金廚手” 3 名。? 一，二，三等獎(jiǎng)的評(píng)比根據(jù)評(píng)分（總分 100 分）和參賽隊(duì)所得券數(shù)之和 （評(píng)委平均分 / 平均分的最高分） *40%+ （券數(shù) / 最高券數(shù)） *60% 最佳人氣獎(jiǎng)根據(jù)券數(shù) 金廚手根據(jù)評(píng)委評(píng)分 ? 攝影大賽分別評(píng)出一等獎(jiǎng) 1 名，二等獎(jiǎng) 2 名，三等獎(jiǎng) 3 名 六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算 ? 一期傳單復(fù)印費(fèi)用 0.08*1500=120 元 ? 二期傳單復(fù)印費(fèi)用 0.08*2000=160 元 ? 購買獎(jiǎng)狀 20 元 ? 流程表，報(bào)名表復(fù)印費(fèi)用 0.08*150=12 元 ? 煤氣費(fèi)用 15*20=300 元 ? 彩印海報(bào)，吉祥物費(fèi)用 30*2=60 元 ? 彩印吉祥物傳單費(fèi)用 3*20=60 元 ? 掃描吉祥物傳單費(fèi)用 4 元 ? 中途活動(dòng)用小禮品費(fèi)用 70 元 ? 中途活動(dòng)用水果費(fèi)用 25 元 ? 美食節(jié)計(jì)劃書評(píng)分表復(fù)印費(fèi)用 0.08*100=8 元 ? 3m*8m 橫幅一張費(fèi)用 200 元 ? 1.5m*10m 橫幅一張費(fèi)用 120 元 ? 1.5m*15m 橫幅一張費(fèi)用 180 元 ? 0.75m*10m 橫幅一張費(fèi)用 60 元 ? 參賽隊(duì)伍獎(jiǎng)品總費(fèi)用 50*3+20*6+10*14= 410 元 ? CD 及音響費(fèi)用 600 元 ? 小印章費(fèi)用 15 元 ? 照片費(fèi)用 30 元 ? 錫草及場(chǎng)地布置費(fèi)用 130 元 ? 場(chǎng)地租借 1000 元22. 購買煤氣爐打火按鈕費(fèi)用 3*20= 60 元23. 復(fù)印美食券費(fèi)用 130 元24. 工作人員飲水費(fèi)用 30 元25. 錄像及刻碟費(fèi) 80 元 ? 評(píng)委禮品 5*20 = 100 元 ? 邀請(qǐng)函 5*5 = 25 元28. 通訊費(fèi)用 20 元29. 活動(dòng)宣傳及總結(jié)展板 （二期） 50 元30. 攝影大賽部分活動(dòng)費(fèi)用 100 元31 。
獎(jiǎng)品 50*2+30*4+20*11=440 （ 或由商家提供物品 ） 共計(jì)4619 元 七.我們?yōu)橘F公司提供的具體回報(bào)方案如下：? 活動(dòng)冠名權(quán)：該活動(dòng)將以貴公司命名（包括所有活動(dòng)內(nèi)容）。例：白云山美食節(jié)。
? 活動(dòng)背景：將在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)懸掛以貴公司命名的活動(dòng)標(biāo)題，并懸掛貴公司的標(biāo)志等。
4.校園美食節(jié)的策劃
一、策劃書名稱 盡可能具體的寫出策劃名稱，如“*年*月**大學(xué)**活動(dòng)策劃書”，置于頁面中央，當(dāng)然可以寫出正標(biāo)題后將此作為副標(biāo)題寫在下面。
二、活動(dòng)背景 ：這部分內(nèi)容應(yīng)根據(jù)策劃書的特點(diǎn)在以下項(xiàng)目中選取內(nèi)容重點(diǎn)闡述；具體項(xiàng)目有：基本情況簡(jiǎn)介、主要執(zhí)行對(duì)象、近期狀況、組織部門、活動(dòng)開展原因、社會(huì)影響、以及相關(guān)目的動(dòng)機(jī)。其次應(yīng)說明問題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)、弱點(diǎn)、機(jī)會(huì)及威脅等因素，對(duì)其作好全面的分析，將內(nèi)容重點(diǎn)放在環(huán)境分析的各項(xiàng)因素上，對(duì)過去現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳細(xì)的描述，并通過對(duì)情況的預(yù)測(cè)制定計(jì)劃。
如環(huán)境不明，則應(yīng)該通過調(diào)查研究等方式進(jìn)行分析加以補(bǔ)充。三、活動(dòng)目的、意義和目標(biāo)：活動(dòng)的目的、意義應(yīng)用簡(jiǎn)潔明了的語言將目的要點(diǎn)表述清楚；在陳述目的要點(diǎn)時(shí)，該活動(dòng)的核心構(gòu)成或策劃的獨(dú)到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)利益、媒體效應(yīng)等）都應(yīng)該明確寫出。
活動(dòng)目標(biāo)要具體化，并需要滿足重要性、可行性、時(shí)效性 四、資源需要：列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動(dòng)中心都詳細(xì)列出?？梢粤袨橐延匈Y源和需要資源兩部分。
五、活動(dòng)開展：作為策劃的正文部分，表現(xiàn)方式要簡(jiǎn)潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點(diǎn)能設(shè)想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當(dāng)加入統(tǒng)計(jì)圖表等；對(duì)策劃的各工作項(xiàng)目，應(yīng)按照時(shí)間的先后順序排列，繪制實(shí)施時(shí)間表有助于方案核查。
人員的組織配置、活動(dòng)對(duì)象、相應(yīng)權(quán)責(zé)及時(shí)間地點(diǎn)也應(yīng)在這部分加以說明，執(zhí)行的應(yīng)變程序也應(yīng)該在這部分加以考慮。這里可以提供一些參考方面：會(huì)場(chǎng)布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領(lǐng)導(dǎo)講話、司儀、會(huì)場(chǎng)服務(wù)、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡(luò)、技術(shù)支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現(xiàn)場(chǎng)氣氛調(diào)節(jié)、接送車輛、活動(dòng)后清理人員、合影、餐飲招待、后續(xù)聯(lián)絡(luò)等。
請(qǐng)根據(jù)實(shí)情自行調(diào)節(jié)。六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：活動(dòng)的各項(xiàng)費(fèi)用在根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行具體、周密的計(jì)算后，用清晰明了的形式列出。
七、活動(dòng)中應(yīng)注意的問題及細(xì)節(jié)：內(nèi)外環(huán)境的變化，不可避免的會(huì)給方案的執(zhí)行帶來一些不確定 性因素，因此，當(dāng)環(huán)境變化時(shí)是否有應(yīng)變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應(yīng)急措施等也應(yīng)在策劃中加以說明。八、活動(dòng)負(fù)責(zé)人及主要參與者：注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應(yīng)注明小組名稱、負(fù)責(zé)人）。
注意：1、本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充；大型策劃書可以不拘泥于表格，自行設(shè)計(jì)，力求內(nèi)容詳盡、頁面美觀；2、可以專門給策劃書制作封頁，力求簡(jiǎn)單，凝重；策劃書可以進(jìn)行包裝，如用設(shè)計(jì)的徽標(biāo)做頁眉，圖文并茂等；3、如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨(dú)裝訂；4、策劃書需從紙張的長邊裝訂；5、一個(gè)大策劃書，可以有若干子策劃書。附：進(jìn)行一次大學(xué)活動(dòng)的基本步驟：一、活動(dòng)若辦，策劃先行。
策劃是辦活動(dòng)的脈絡(luò)，一份好的策劃是成功的前提。二、獲得支持。
獲得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與支持，是一件非常有必要的事情；獲得大型媒體的支持，你的活動(dòng)就會(huì)變得特別好辦，而且多半會(huì)成功。三、組織任務(wù)小組，分配人員職責(zé)。
權(quán)責(zé)相應(yīng)，每個(gè)人都要非常明白自己的責(zé)任。注意，分配任務(wù)要以人為單位，而不能說某件事“你們幾個(gè)做”，這樣這件事情基本做不好。
有幾個(gè)方向：指揮中心，外聯(lián)贊助組，現(xiàn)場(chǎng)工作組，宣傳媒體組，現(xiàn)場(chǎng)秩序、禮儀接待組、應(yīng)急人員。打印出權(quán)責(zé)清單，讓每個(gè)人看得明明白白。
并且，每天碰頭一次，及時(shí)匯報(bào)進(jìn)展，以便處理各種信息；四、贊助或其他經(jīng)費(fèi)來源：尋找贊助商，與他們進(jìn)行艱苦地談判，最后取得雙方能認(rèn)可的協(xié)議，這是活動(dòng)需要。有了經(jīng)費(fèi)，一切好辦；注意：廣告不能太過分，談判一定掌握尺度，否則商業(yè)味道可能讓晚會(huì)failing！五、組合資源。
有很多的道具、物品需要你盡快找到。就像個(gè)RPG游戲，你要懂得怎樣獲得資源，組合資源。
六、進(jìn)行宣傳。調(diào)足參與者的胃口，是廣告、海報(bào)或其他媒體的職責(zé)。
七、現(xiàn)場(chǎng)必須有一個(gè)指揮中心，負(fù)責(zé)及時(shí)調(diào)度；八、進(jìn)行過程中，要有至少一種讓所有工作人員溝通的方式。比如手機(jī)短信，紙條或手勢(shì)。
九、特別提醒，那些領(lǐng)掌的，托兒，制造氣氛的人員要特別安排好。想辦好活動(dòng)這是必須。
十、認(rèn)真把參與活動(dòng)的高層人物送走，不要失去任何禮節(jié)，記得向那些辛勤勞動(dòng)卻默默無聞的人員致敬！你的榮耀，他們才是真正的締造者。當(dāng)然，也欣賞自己的成功吧。
我覺得我們的策劃書寫得還不是很規(guī)范，希望這篇文章對(duì)大家能夠有幫助吧~。
5.大學(xué)生校園美食節(jié)活動(dòng)策劃書怎樣寫
一、活動(dòng)名稱：校園美食文化節(jié) 二、活動(dòng)主題： 健康美食 開心校園 三、活動(dòng)的目的及意義： 為了提高同學(xué)們參與社會(huì)實(shí)踐的信心和勇氣，彰顯個(gè)性風(fēng)采，由我院后勤集團(tuán)、后勤管理處、伙食管理委員會(huì)共同舉辦“大學(xué)生美食文化節(jié)”隨著科學(xué)和社會(huì)的發(fā)展，培養(yǎng)健康綠色的飲食和生活習(xí)慣的新理念越來越深入人心。
舉辦美食文化節(jié)就是秉承著健康綠色及為廣大師生提供一流飲食服務(wù)的理念，旨在通過本次活動(dòng)的舉辦，強(qiáng)化我校后勤服務(wù)集團(tuán)提供服務(wù)的質(zhì)量，讓廣大師生在對(duì)后勤服務(wù)集團(tuán)的工作進(jìn)行督促和檢查的同時(shí)，也享受到一道綠色、健康、文明的飲食盛宴。 本次美食文化節(jié)包括水果拼盤大賽、美食烹飪大賽、食品知識(shí)系列講座和天使禮物大派送等系列活動(dòng)，是我校后勤伙食管理委員會(huì)主辦的大型品牌活動(dòng)，本次活動(dòng)以“健康、文化、美食、和諧”為主題，在增強(qiáng)同學(xué)們的食品安全意識(shí)，豐富同學(xué)們的課余生活的同時(shí)也提高自我動(dòng)手能力。
本屆美食文化節(jié)作為一股新鮮的生命力進(jìn)駐二師，目的是為了弘揚(yáng)博大精深的中華美食文化，倡導(dǎo)綠色、健康、安全、營養(yǎng)的飲食觀念，增強(qiáng)大學(xué)生安全食品意識(shí)，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采 ，是我校師生理論結(jié)合實(shí)踐以及科技創(chuàng)新的活動(dòng)載體，也為了充分展示師生們銳意進(jìn)取、努力實(shí)踐的精神風(fēng)貌。，此外，本屆文化節(jié)將校園文化與企業(yè)文化充分結(jié)合，是為了加強(qiáng)企業(yè)與高校的聯(lián)系，為學(xué)生今后邁向社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)為加強(qiáng)食品知識(shí)介紹和宣傳，在活動(dòng)前會(huì)張貼食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全宣傳海報(bào)；建立學(xué)生示范崗，負(fù)責(zé)解答涉及食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、飲食安全等多方的咨詢問題，提供切實(shí)幫助，積極實(shí)踐美食文化節(jié)活動(dòng)宗旨，力求營造良好的美食文化氛圍。
四、活動(dòng)時(shí)間： 本學(xué)期 活動(dòng)地點(diǎn)：西區(qū)籃球場(chǎng) 五、活動(dòng)人員：全校師生 六、活動(dòng)小結(jié) 1.發(fā)揚(yáng)中國美食文化傳統(tǒng)，展示同學(xué)學(xué)習(xí)以外的特長才藝，也為同學(xué)的學(xué)習(xí)生活添加一份色彩。 2.展示我們當(dāng)代大學(xué)生的綜合素質(zhì)能力，提高同學(xué)們的動(dòng)手能力，加強(qiáng)同學(xué)們之間的交流合作。
3.樹立大家對(duì)健康飲食的理念 七、活動(dòng)具體內(nèi)容： 之一： "名家廚房大展拼" 設(shè)立展位，由活動(dòng)各合作食堂窗口展示本店特色菜肴，糕點(diǎn)展示特色糕點(diǎn)和特色飲料。 之二：廚藝小當(dāng)家——各參賽小組廚藝大比拼 各參賽小組現(xiàn)場(chǎng)制作，以展示自己的廚藝。
之三："瓜果創(chuàng)意大賽" 各選手展示設(shè)計(jì)才藝，通過對(duì)一個(gè)或多個(gè)瓜類或果進(jìn)行自由創(chuàng)意發(fā)揮，形式的各種圖案的造型。 之四： "水果拼盤大賽" 由各選手發(fā)揮自己的想象和動(dòng)手能力，在一定的時(shí)間內(nèi)通過對(duì)各水果進(jìn)行拼盤和造型設(shè)計(jì)，發(fā)揮其想象力和動(dòng)手能力. 之五： "美食知識(shí)互動(dòng)" 1.在比賽過程中設(shè)立一些趣味謎語和小問答，與同學(xué)們進(jìn)行交流與互動(dòng).并贈(zèng)送小禮品。
2.現(xiàn)場(chǎng)幸運(yùn)觀眾：每到場(chǎng)的人都寫上自己的姓名投入抽獎(jiǎng)箱內(nèi)！在活動(dòng)中有從中抽出現(xiàn)場(chǎng)觀眾若干名，活動(dòng)最后評(píng)出幸運(yùn)星，將得到我們的精美獎(jiǎng)品！ 之六： "美食攝影展" 活動(dòng)后展出本次活動(dòng)的攝影和各贊助商的特色菜肴，各選手的比賽風(fēng)采等。 之七：“天使禮物”———生日禮物、免費(fèi)食品大派送 在活動(dòng)期間對(duì)過生日的同學(xué)進(jìn)行生日禮物、免費(fèi)食品的派送。
伙管會(huì)對(duì)當(dāng)天過生日的同學(xué)派發(fā)生日卡等小禮物（禮物待定），并對(duì)最先登記的五名同學(xué)另發(fā)獎(jiǎng)品，作為美食節(jié)禮品。 之八：大學(xué)生美食文化節(jié)舞會(huì) 次環(huán)節(jié)先有一些伙管邀······················································ 參考自：172校園活動(dòng)網(wǎng) 。
6.特色餐飲策劃方案
首先市場(chǎng)調(diào)查做起——策劃
餐飲開業(yè)籌備知識(shí)
一、目標(biāo)市場(chǎng)地理環(huán)境
1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。
2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。
二、行業(yè)環(huán)境分析
目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：
1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。
2、該市場(chǎng)的投資狀況。
3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。
4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費(fèi)的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考依據(jù)。
5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測(cè)餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。
6、消費(fèi)者受教育程度。
7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。
8、消費(fèi)者人均收入。
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7.美食廣場(chǎng)運(yùn)營方案
我覺得以下的幾個(gè)案例還可以，供參考：希望能幫上您 1、餐飲項(xiàng)目投資運(yùn)營計(jì)劃書 s/v71831.html 請(qǐng)點(diǎn)擊該鏈接即可查看。
2、滿洲八旗餐飲運(yùn)營策劃書 3、終端市場(chǎng)運(yùn)營計(jì)劃書 4、某餐飲連鎖股份有限公司商業(yè)計(jì)劃書 5、餐飲開業(yè)前期策劃和運(yùn)營方案 [ ] 酒店開業(yè)，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是廚房，涉及面廣，內(nèi)容多稍有不慎，將對(duì)開業(yè)后的管 理產(chǎn)生較大的影響。做好廚房開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店順利開業(yè)具有非常重要的意義。
廚房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括： （一）餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 餐飲部經(jīng)理和廚師長及餐廳經(jīng)理一般要提前4到6個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉酒店的平面布局，然后根據(jù)實(shí)際情況，確定管轄區(qū)域及各部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。
（二） 定經(jīng)營管理方案 餐飲部經(jīng)理和廚師長及餐廳經(jīng)理到位后的第二項(xiàng)重要工作，就是要組織人員對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行調(diào)查，一般酒店在設(shè)計(jì)前已做過專業(yè)調(diào)查，但廚房部應(yīng)針對(duì)市場(chǎng)有更詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告，根據(jù)酒店的總體定位，確立餐飲經(jīng)營方案，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)、菜肴定位、市場(chǎng)劃分、定價(jià)策略逐一論證。（三） 確定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局 根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。
在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程的合理性，如包間送餐線路、餐廳服務(wù)流程、廚房工作流程、原料進(jìn)入流程、餐具收拾和洗滌的流程、足夠的倉儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間，要留有充足的儲(chǔ)放餐桌的場(chǎng)地。（四） 設(shè)立組織機(jī)構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐飲部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
（五） 制定物品采購清單 酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購廚房的還是餐廳服務(wù)物品，在制定部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：1.本酒店的建筑特點(diǎn) 采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系（如送餐車、酒水車、餐具等，要根據(jù)服務(wù)區(qū)域的劃分合理配置）。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是廚師長和餐廳經(jīng)理制定采購清單的主要依據(jù)。（采購要加大督導(dǎo)檢查力度，增加透明度）3.餐飲業(yè)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位 餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。
如高檔宴會(huì)的布置需要、婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品等等。4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。
5.其它情況 在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。
此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（六） 協(xié)助采購 餐飲部部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。
這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。廚師長和餐廳經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
應(yīng)隨時(shí)的向餐飲不經(jīng)理做工作報(bào)告。（七） 參與制服的設(shè)計(jì)與制作 餐飲部崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳以及廚師的制服等，為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
（八） 編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》 運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的運(yùn)作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
（九） 參與員工的招聘 通常，餐飲部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐飲部經(jīng)理、廚師長和餐廳經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐飲部經(jīng)理、廚師長和餐廳經(jīng)理則要負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
（十） 抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作。開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐飲部經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際情況出發(fā)，制定切實(shí)可行的各部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保個(gè)部門培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求2個(gè)月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)、基本功練習(xí)、服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練、形體規(guī)范、禮儀禮節(jié)、服務(wù)意識(shí)的提升、酒店主菜單培訓(xùn)，為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可。
