清吧創(chuàng )業(yè)(小型清吧活動(dòng)策劃方案)
1.小型清吧活動(dòng)策劃方案
一、活動(dòng)目的及意義：為了給廣大音樂(lè )愛(ài)好者提供交流交友的平臺，清吧派對活動(dòng)，打造一個(gè)真實(shí)的交友環(huán)境。希望幫助朋友們減低生活壓力，尋找志同道合的朋友，增加人際交往圈子，得到認同感、歸屬感，***將定期舉辦活動(dòng)。
二、活動(dòng)主題：音樂(lè )交流，交友
三、主辦單位，承辦單位：********
四、活動(dòng)時(shí)間：本周六晚上八點(diǎn)-（2016.10.1）
報名截止時(shí)間：本周五晚上九點(diǎn)（2016.09.30），人數上限：40人
（注：報名時(shí)請提供個(gè)人唱歌節目，彈唱與伴奏唱均可，每人0~3首）
五、活動(dòng)地點(diǎn)：————————————————————————
六、活動(dòng)對象：清吧內部人員、學(xué)員和朋友
七、活動(dòng)費用：50元~80元/人（包酒水費）。具體費用按當天實(shí)際花費AA制。
七、活動(dòng)形式與內容：桌游，吉他彈唱，交友，看電影，跟伴奏唱歌
八、要求與注意事項：注意文明，講究衛生，愛(ài)護場(chǎng)所內物品。
2.一篇開(kāi)酒吧的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
夜場(chǎng)投資小議新場(chǎng)籌備時(shí)投資人常會(huì )受同行和周?chē)浾摰热藶橐蛩氐挠绊懀乖媱澭b修水準及硬件配套設施檔次逐步加高、投資預算也水漲船高。
甚至脫離實(shí)際想象準備開(kāi)業(yè)后只做會(huì )員或白領(lǐng)以上階層的生意，然后就是酒價(jià)定得比同類(lèi)場(chǎng)高，導致開(kāi)業(yè)后事與愿違。 新場(chǎng)籌備要根據城市的大小，場(chǎng)地周邊的環(huán)境和城市功能及人口結構，估計消費層及消費量（先不要計算場(chǎng)地區域外的消費量），論證開(kāi)場(chǎng)的類(lèi)別、考察計算同類(lèi)場(chǎng)的總數、總房間數及房和廳的上座率，然后計劃投資額、裝修檔次、房和廳的配置比。
1、股東人數： 兩人以?xún)入S便都好。最好不要三人以上合伙投資，因中國的股東合作感情成分更多點(diǎn)，不象國外的股份制企業(yè)有嚴格的制度。
我經(jīng)歷了多次多股東的場(chǎng)，不管之前他們是什么關(guān)系，開(kāi)業(yè)后基本都會(huì )因股東之間出現各類(lèi)問(wèn)題而影響相關(guān)運作和公司穩定，更甚者造成倒閉。 2、選擇開(kāi)場(chǎng)類(lèi)別和地點(diǎn)： 根據你所在城市的大小和夜場(chǎng)環(huán)境選擇開(kāi)場(chǎng)類(lèi)別，什么類(lèi)別的場(chǎng)多，就要小心謹慎，不要輕易跟熱風(fēng)。
a、省會(huì )城市因相關(guān)政策更嚴格，開(kāi)迪士高HI場(chǎng)要有深厚的官方關(guān)系。 b、有明顯酒吧一條街的城市，新開(kāi)小型慢搖吧最好在酒吧街。
c、商務(wù)KTV（帶陪侍的）路段相對隱蔽、離鬧市街區遠點(diǎn)更好。 3、辦理相關(guān)牌照： 直接委托給一家辦照公司去辦理相關(guān)牌照。
不要為了節省錢(qián)自己去辦證，因那樣的話(huà)你花的錢(qián)會(huì )更多，并會(huì )因欠各種人情、開(kāi)業(yè)后場(chǎng)子就會(huì )患上“免單”人員熱臨癥，一是夠你招待應酬的了，二是這類(lèi)招待一般都放在最好的包房，被人占用卻不能賣(mài)給客人。 4、關(guān)于投資額： 和裝飾設計公司就你的場(chǎng)地設計檔次達成共識后，和幾大相關(guān)配套工程商談判，一旦這些計劃投資額確定后，就不要隨便受身邊和同行等人為因素的影響、去隨意增加投資額，因這個(gè)數字是個(gè)無(wú)底洞。
5、用人不疑，疑人不用： a、選人：作為投資人，您一旦選好管理公司或經(jīng)理人，就應放手給他們干，不要什么小事都要問(wèn)個(gè)究竟，否則管理方會(huì )因您的多心和顧慮而處處小心謹慎、造成不敢更放開(kāi)施展和發(fā)揮自己的經(jīng)驗和冒險精神，這種冒險基本會(huì )給公司帶來(lái)更大的利潤，即便是這種冒險路徑不夠準確，也不會(huì )給公司帶來(lái)直接意義的經(jīng)濟損失。 b、用人：除財務(wù)系統的人員外，不要給管理方安排所謂你自己的人。
一是直接造成了監督與被監督的現象。你的人為了對您負責、會(huì )時(shí)刻給你匯報一些雞毛蒜皮的小事來(lái)擾亂或煩躁您的思維。
二是直接造成了下級員工會(huì )分別投靠?jì)蓷l線(xiàn)，形成兩個(gè)山頭的對立或更嚴重的爭權奪利。任何高層管理者在用人時(shí)都會(huì )選擇自己熟悉的人或手下來(lái)做各部門(mén)的主管才放心，這種一線(xiàn)到底的做法對新公司有極大的好處。
這種起因并不是私心，因這樣安排基本不用磨合期，不用和對方溝通更多，手下就能明白上級的意圖和工作作風(fēng)，公司能最快速的完成相關(guān)工作而不走彎路，使公司快速走上運營(yíng)管理人性化（或領(lǐng)導班子靈魂化）。 〉〉〉走馬觀(guān)花考察同類(lèi)場(chǎng) 明查暗訪(fǎng)：找缺點(diǎn)、記優(yōu)點(diǎn) 一家夜場(chǎng)籌備前和營(yíng)業(yè)中都要全面或不定期的考察同類(lèi)場(chǎng)的運營(yíng)情況，一般都是選擇自己的主要競爭對手作消費考察，其它場(chǎng)也就是走馬觀(guān)花似的十余分鐘就能看一家，怎么才能在這十余份鐘內較準確地看出這類(lèi)場(chǎng)的運營(yíng)情況，這里介紹下我多年來(lái)的體會(huì )： 一、門(mén)口周邊掃描： 1、地理位置、樓層優(yōu)勢，招牌燈、門(mén)頭有無(wú)特色； 2、門(mén)口、前廳廣告宣傳、推廣活動(dòng)內容、創(chuàng )意； 3、和門(mén)口接待人員閑談、感覺(jué)對方的管理和服務(wù)，閑談時(shí)看對方電腦記錄，找題目提問(wèn)。
二、場(chǎng)內走馬觀(guān)花： 1、裝修、營(yíng)業(yè)燈光主色調是否具有明顯增加氛圍感特征，視覺(jué)中裝修用材的檔次、特色，給出評價(jià)； 2、大廳是否有壓抑感，舞臺和座位系統的布局、高低和寬窄是否舒適、場(chǎng)內氛圍感和互動(dòng)感如何； 3、大廳演出燈光有無(wú)明顯特色、是否具有視覺(jué)沖擊力，燈控人員是否專(zhuān)業(yè)、是否針對每拍節目制定有嚴格的光譜對接、人為的烘托現場(chǎng)。 4、感覺(jué)（或詢(xún)問(wèn)同行）舞臺是否有靈魂人物及策劃水平。
舞臺產(chǎn)品風(fēng)格是否決定其客流量。 三、觀(guān)察客流量、估計消費額： 1、看開(kāi)臺和開(kāi)房率。
觀(guān)察消費群、客人素質(zhì)； 2、看臺面酒類(lèi)比例。與服務(wù)人員交流，詢(xún)問(wèn)大廳運營(yíng)風(fēng)格、全場(chǎng)消費模式、配送、簽送比例；進(jìn)包房觀(guān)察硬件、感受舒適程度、感受對方服務(wù)質(zhì)量； 3、總結對手賣(mài)點(diǎn)、特色，是否具有競爭性。
〉〉〉夜場(chǎng)籌備主要步驟 一、市場(chǎng)調查階段： 1、市場(chǎng)考察論證：選擇類(lèi)別（大模式）； 2、擬定初期運營(yíng)模式和賣(mài)點(diǎn)思路； 3、選址、計劃投資額； 4、接觸相關(guān)公司，初定裝修檔次和功能配置比，計算（vod系統、空調及進(jìn)出風(fēng)、家私、服裝、電器和營(yíng)業(yè)用品、招牌燈等）投資額（以上基本為行價(jià)）； 5、接觸相關(guān)公司，初定裝飾設計、音響燈光、裝修、LED燈和光纖、策劃公司等，計算投資額（以上因材料檔次及技術(shù)含量之差別、價(jià)格出入很大）。 二、定位階段 1、模式、賣(mài)點(diǎn)定位、備用方案設計；（企業(yè)興旺的兩個(gè)要素） 2、平面定位（主色調）、計算投資額； 3、大項目談判簽約、定位投資額； 4、定位管理及人員架構、工資總額 三、確定階段（施工籌備）（此時(shí)須斤斤。
3.清吧的經(jīng)營(yíng)模式和管理制度是什么樣的
這—類(lèi)型的酒吧，一般不僅經(jīng)營(yíng)飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。
一般客人都不會(huì )選擇在這里用餐，除非一些“忠實(shí)擁護者”。這種酒吧 的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個(gè)酒吧的比例較重。
吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著(zhù)吧臺，而吧臺既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中 心。
其余的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般是在晚上，而經(jīng)營(yíng)高峰 時(shí)間是晚上8點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)。
清吧概述 清吧就是以輕音樂(lè )為主、比較安靜的清吧 PUB或稱(chēng)英式小餐吧是流行于英倫三島的一種酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE的簡(jiǎn)稱(chēng)是大眾化消費場(chǎng)所工余相聚并輕松一下談天說(shuō)地同時(shí)也是男人逃避家庭、逃避現實(shí)的避難所。
清吧主要供應本地或外來(lái)進(jìn)口的各類(lèi)型酒類(lèi)包括瓶裝啤酒、烈酒和桶裝生啤。氣氛無(wú)拘無(wú)束顧客可選擇在吧室或餐室進(jìn)飯并可玩象棋、擲飛鏢等。
人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當飲品或食品到奉后即需立刻付款。
清吧作為一個(gè)娛樂(lè )悠閑場(chǎng)所在當前市場(chǎng)政策相對寬松市場(chǎng)經(jīng)濟背景下其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多人了解并喜歡動(dòng)靜結合的氣氛來(lái)放松自己的模式而清吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。
1.2 市場(chǎng)分析 針對于廣州本土市場(chǎng)而言清吧行業(yè)對比于相對成熟的“北京”“上海”“香港”等地廣州市場(chǎng)的清吧并不“專(zhuān)業(yè)”并且亂而雜并沒(méi)能形成一個(gè)鮮明的產(chǎn)業(yè)特色標志。廣州的清吧市場(chǎng)隨著(zhù)近年經(jīng)濟發(fā)展市民對于物質(zhì)乃至精神享受要求的提高加上廣州舉辦了2010年的亞運會(huì )促進(jìn)廣州經(jīng)濟以及文化的發(fā)展越來(lái)越多的人會(huì )投資清吧行業(yè)。
廣州在近幾年不斷有新的清吧開(kāi)業(yè)但大部分清吧都是按照別人的模式或者傳統的經(jīng)營(yíng)模式去發(fā)展大部分都缺乏特色甚至基本都是千遍一律的就廣州而言基本上能形成“清吧街”這一特色產(chǎn)業(yè)區域的就只有天河的南一路但這一條“清吧街“還不成熟而且大把分的清吧因經(jīng)營(yíng)不善而關(guān)門(mén)大吉。廣州的清吧行業(yè)基本分類(lèi)如下按產(chǎn)品分類(lèi)有1西餐餐飲酒類(lèi) 2專(zhuān)業(yè)酒類(lèi)其中有細分為紅酒啤酒雞尾酒等等伴酒小食3專(zhuān)業(yè)咖啡專(zhuān)業(yè)酒類(lèi) 若按氛圍主題則有JAZZ音樂(lè )清吧駐場(chǎng)專(zhuān)業(yè)歌手音樂(lè )清吧不同主題音樂(lè )清吧等等。
廣州缺乏具有特色的專(zhuān)業(yè)的創(chuàng )新型的清吧而且還沒(méi)有能形成以清吧產(chǎn)業(yè)為特色的產(chǎn)業(yè)區域。 1.3 經(jīng)營(yíng)主旨 在這里放松在這里享受。
在這里尋找屬于你的SOULMATE 注SOULMATE：即一個(gè)靈魂伴侶就是一個(gè)我們感到自身與之深深聯(lián)系在一起的人好像彼此的溝通和交流不是出于凡人的刻意努力而是憑借神的導引。希望顧客能在此無(wú)論是人與人之間的交流還是自我的對話(huà)通過(guò)舒適的環(huán)境以及放松的音樂(lè )能讓其在這里找到一個(gè)屬于自己的SOULMATE 1.4 清吧主題 清吧裝潢設計將以富有神秘色彩的的“歐洲古堡”主題為主讓人進(jìn)入一個(gè)逃避現代煩囂的地方。
色調以昏暗為主以一些復古神秘的物品加以陪襯清吧一切設計以簡(jiǎn)單為主不建議取用多種顏色減少顧客的壓迫感。清吧圍繞“音樂(lè )”以及“雞尾酒”兩大特色進(jìn)行運營(yíng)給予于一些熱愛(ài)音樂(lè )以及喜歡品酒享受生活的顧客一個(gè)空間去放松以及交流希望能讓人進(jìn)入一個(gè)有別于其他酒吧能在此放松。
1.5 發(fā)展計劃定于2012年1月進(jìn)行策劃籌備 初期1月-2月 1尋求合作伙伴以及開(kāi)會(huì )討論重要方向問(wèn)題 2. 定制好工作計劃書(shū)按期落實(shí)所有問(wèn)題 3. 落實(shí)好經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)前期經(jīng)費預算采購經(jīng)營(yíng)執照消防執照等問(wèn)題 4. 落實(shí)好一切合同簽署 中期3—5月 1.在正式經(jīng)營(yíng)前2個(gè)月需要做好宣傳工作。 2.做好員工的聘請以及培訓工作 3.所有物資以及裝潢工作需要如期落實(shí)。
4.在5月中進(jìn)行半個(gè)月的試業(yè) 后期6月開(kāi)業(yè)后 1.加強宣傳工作逐步建立清吧形象 2.多搞主題活動(dòng)提高清吧的知名度 3.多了解顧客意見(jiàn)以及及時(shí)發(fā)現營(yíng)運中出現問(wèn)題立刻改善。 1.6 經(jīng)營(yíng)管理體制 投資者作為總負責人管理監督清吧所有工作并聘請一位富有經(jīng)驗的清吧管理人員即總經(jīng)理按有關(guān)權利義務(wù)以及責任負責清吧的營(yíng)運管理以及財務(wù)狀況。
并由總經(jīng)理聘請清吧的“策劃顧問(wèn)”“公關(guān)經(jīng)理”“調酒師”“服務(wù)人員”等。 1.7經(jīng)營(yíng)戰略 1. 開(kāi)業(yè)初所有酒水以半價(jià)來(lái)吸引消費者并通過(guò)網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行抽獎活動(dòng)“免費送紅酒”等活動(dòng) 2. 開(kāi)業(yè)初聘請本土歌手進(jìn)場(chǎng)表演并大力宣傳此活動(dòng) 3. 主題特色經(jīng)營(yíng) 星期一雞尾酒之夜全場(chǎng)雞尾酒買(mǎi)一送一 星期二爵士之夜聘請爵士樂(lè )隊駐唱 星期三女士之夜女士進(jìn)場(chǎng)送紅酒一杯 星期四男士之夜全場(chǎng)啤酒買(mǎi)一送一 星期五派對之夜每周安排不同主題的派對活動(dòng) 投資者及總管理者 莫達豪 人事部經(jīng)理 賴(lài)俊偉 公關(guān)部經(jīng)理 李曉彬 策劃宣傳部經(jīng)理 賴(lài)銳海 營(yíng)運總監 劉毅瑩 4.邀請媒體進(jìn)行采訪(fǎng)了解本清吧一些特色加強形象的建立 5.短期目標開(kāi)業(yè)第一月控制成本盡量能做到當月收支平行第二個(gè)月根據情況加大宣傳成本盡量提供銷(xiāo)售第三個(gè)月希望能做到當月有所盈利。
6.整體目標 第二部分營(yíng)銷(xiāo)策劃 2.1 產(chǎn)品服務(wù)策劃 策劃前需要了解 1. 了解市場(chǎng)需求并選擇適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品這一步的重點(diǎn)是設計好餐牌 2. 對消費者進(jìn)行調研需要為消費者設計好一個(gè)好的服務(wù)以及營(yíng)造良好的消費環(huán)境 首先產(chǎn)品因為本酒吧推廣的特色是“音樂(lè )”與“雞尾酒”因此音樂(lè )也會(huì )是產(chǎn)品之一。 1.打造好清。
4.酒吧經(jīng)營(yíng)計劃書(shū)
一、資金的投入： 投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運作、面積、裝修的程度。
前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來(lái)對酒吧正常的運作。
二、所需的經(jīng)營(yíng)手續： 以正常的手續通過(guò)消防、文化、工商、衛生、公安、稅務(wù)等部門(mén)拿到酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。 三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調查： 根據現在大眾的市場(chǎng)調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會(huì )消費群的觀(guān)點(diǎn)來(lái)對酒吧的檔次作出計劃。
現在以武漢酒吧形勢來(lái)看主要分為兩種類(lèi)型--1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數量和場(chǎng)所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。
所以對現在的市場(chǎng)經(jīng)濟來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏(yíng)利，投資風(fēng)險性也效小對于現在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場(chǎng)所或是轉換項目要實(shí)用些。
四、選址： 對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關(guān)的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周?chē)慕ㄖ驮O施都要作出一定規劃性的綜合和報告。
五、裝修的特點(diǎn)： 可以引進(jìn)專(zhuān)門(mén)的設計公司或是找相對有特色的人員來(lái)對酒吧的改建來(lái)作出詳細的計劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案。現在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。
所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項目。 六、招聘員工和員工培 。
5.清吧如何經(jīng)營(yíng)
想要清吧經(jīng)營(yíng)得比較好，那么，在清吧設計的時(shí)候就必須要多多用心，因為只有設計比較獨特的清吧才能夠吸引人前往，除了在設計方面需要多下功夫以外，清吧也需要有自己的特色，我們這里所謂的自己的特色主要指的是調酒師和音樂(lè )等等方面，因為這些方面是營(yíng)造清吧氛圍的關(guān)鍵，只有給力的調酒師和讓人覺(jué)得舒服的音樂(lè )才能夠留住顧客，讓顧客想要來(lái)這里放松自己。
上面就是“清吧是什么”和清吧經(jīng)營(yíng)的相關(guān)內容，想要清吧經(jīng)營(yíng)得更為成功一些，那么，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)的時(shí)候就要從設計、調酒師選擇和音樂(lè )選擇等等多個(gè)方面著(zhù)手，另外，還要記得及時(shí)跟顧客培養培養感情。
