發(fā)酵葡萄皮養花
1.葡萄皮能不能做花肥
葡萄皮能做花肥，但是這個(gè)葡萄皮是指葡萄酒發(fā)酵之后剩下的葡萄皮渣。
葡萄皮渣就是所謂的酒糟，是很好的有機肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利于植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。
具體做法：
(1)在栽種前一個(gè)月將土地修整平坦，將酒渣平鋪于土地表面10厘米左右厚度，再將酒糟隨同翻土均勻地拌入地里，只需在土壤里經(jīng)一個(gè)月的陳化和發(fā)酵，就可栽種農作物或者花草。
(2)將潮濕的酒糟均勻拌入體積比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氫銨），堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個(gè)月以上，即可成為肥力很高的有機“腐植酸”肥料，可作為栽培植物的優(yōu)良底肥。
(3)將體積比10-20%的雞鴨豬糞拌入潮濕的酒糟中，堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個(gè)月以上，即可成為肥力很高的有機肥料，也可作為栽培各種植物的優(yōu)良農家底肥。
(4)將富含微量元素的貧瘠生土碾細，拌入體積比2-3倍的酒渣，在潮濕狀態(tài)下發(fā)酵3-6個(gè)月，就可成為盆栽花草的優(yōu)良熟土。
2.發(fā)酵完的的葡萄皮都怎么處理了
將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利于植物根系的肥、水。
一般都是進(jìn)行處理后作為農作物的肥料用，一般酒廠(chǎng)則會(huì )進(jìn)一步進(jìn)行壓榨，將壓榨后的酒液進(jìn)行蒸餾，制作出蒸餾酒后再將皮渣等處理作為植物肥料。
擴展資料
葡萄皮的作用：
在葡萄這些組成中，葡萄皮所占分量并不是很多，但是它卻包含了果實(shí)中其他部分所沒(méi)有的成分，并且在很大程度上影響著(zhù)釀造葡萄酒的過(guò)程。
1.果霜
這些附著(zhù)在果皮上的白色蠟狀物，由齊墩果酸組成，平時(shí)用來(lái)保持果實(shí)的濕度防止水分流失。果霜上還保留著(zhù)自然界中存在的天然酵母菌。目前仍有不少采用生物動(dòng)力法管理的酒莊仍然把天然酵母作為葡萄汁發(fā)酵的唯一途徑。相對于人工酵母，天然的發(fā)酵可以讓葡萄酒產(chǎn)出更多獨特的風(fēng)味，能夠很好的反應釀造地的風(fēng)土特征。
2.色素
紅酒艷麗的顏色產(chǎn)生于果皮中的一種水溶性色素：花青素。其色澤會(huì )隨著(zhù)pH值的變化而產(chǎn)生改變，類(lèi)似的植物還有茄子、甘藍和甜菜根。而類(lèi)黃酮則影響著(zhù)白葡萄酒的顏色，使得酒體多呈現綠色、黃色甚至灰色。所有這些色素都存在與果皮中，而果肉因為顏色很淺，所以有時(shí)紅葡萄的果肉也可也釀制白葡萄酒。
紅葡萄在制酒之前會(huì )將葡萄果實(shí)破碎，把其葡萄汁、皮、果肉和葡萄籽一起浸漬一段時(shí)間，之后才進(jìn)行發(fā)酵，待發(fā)酵完成后，通過(guò)壓榨分離酒液和其他殘渣。而白葡萄酒會(huì )在采收后直接壓榨，分離果汁和其他部分，僅僅對果汁進(jìn)行發(fā)酵。
3.單寧
這是一種存在于葡萄中的多酚，用于增加葡萄酒的陳年潛力和復雜度。單寧和色素會(huì )在紅葡萄酒的發(fā)酵中一起融入酒液。白葡萄酒因為浸皮時(shí)間短甚至不浸皮，所以單寧含量幾乎沒(méi)有。
當然，釀酒師也會(huì )根據不同種類(lèi)的風(fēng)格使用不同的工藝來(lái)控制單寧含量，像是黑皮諾葡萄酒會(huì )選擇增加浸皮時(shí)間和帶梗發(fā)酵來(lái)增加酒的力道；而釀造赤霞珠葡萄酒為了讓產(chǎn)出的酒液口感柔和，會(huì )選擇產(chǎn)生更少單寧的釀造方式。
4.芳香物
很多人選擇葡萄酒是因為它獨特的香氣，在眾多香氣中，清新的果香與植物香尤其受人喜愛(ài)。它們產(chǎn)出于葡萄皮中的芳香化合物，如草本味的吡嗪類(lèi)、水果味的酯類(lèi)和花香的萜類(lèi)。釀酒師通過(guò)浸皮時(shí)間來(lái)控制酒液的風(fēng)味。
5.營(yíng)養物
葡萄皮中含有大量槲皮素、白藜蘆醇、五倍子酸和兒茶素等抗氧化物，這些在保護心血管、抗癌防衰老和預防糖尿病之中產(chǎn)生積極的作用。
一顆顆小小的葡萄，經(jīng)過(guò)釀酒師們的精益求精能變?yōu)槊牢兜沫倽{玉液；葡萄果實(shí)上不起眼的果皮，也能在成就葡萄酒的過(guò)程中起到大作用；而作為酒友的我們所能做的就是珍惜每一滴大自然和釀酒師的饋贈，好好享受美酒帶來(lái)的樂(lè )趣。
參考資料來(lái)源：
鳳凰網(wǎng)-葡萄皮在釀酒中有什么作用
