蜂蜜結(jié)塊的原因是什么？蜂蜜是如何結(jié)塊的？

蜂蜜結(jié)塊的原因是什么？蜂蜜是如何結(jié)塊的？

有些蜂蜜放久了就結(jié)塊了，引起了很多朋友的擔心。是結(jié)塊的蜂蜜不好，還是你買了假蜂蜜？蜂蜜結(jié)塊的原因是什么？接下來，讓我們了解一下。

蜂蜜的結(jié)塊是由蜂蜜結(jié)晶引起的。蜂蜜具有結(jié)晶的特性，目前仍有很多種類的結(jié)晶蜂蜜受到消費者的喜愛。其實蜂蜜結(jié)晶主要是因為蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶。在一定溫度下，葡萄糖中的細晶核會聚集增加，導致結(jié)晶。蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以結(jié)晶是正常的。

蜂蜜結(jié)晶通常最容易發(fā)生在氣溫較低的春、秋、冬三季，因為蜂蜜在13~14最容易結(jié)晶，所以這三個季節(jié)的溫度條件比較適宜。雖然蜂蜜在高溫的夏天不容易結(jié)晶，但是蜂蜜結(jié)晶的因素比較復雜，同時也受到蜜源植物等因素的影響，所以有些蜂蜜在夏天會結(jié)晶。紫椴的白色蜂蜜，就像田野里的牧蜂，取蜜后很快就會結(jié)晶。這是正?，F(xiàn)象，質(zhì)量不會受到結(jié)晶的影響。

很多人認為蜂蜜可以用結(jié)晶來判斷，只有真蜂蜜才能結(jié)晶。但這種觀點是錯誤的。目前蜂蜜造假猖獗，很多聰明的假蜂蜜都能偽造出正在結(jié)晶或已經(jīng)結(jié)晶的假象。靠蜂蜜結(jié)晶完全判斷真假是不可能的。因此，田野牧蜂提醒，最好購買有權(quán)威質(zhì)檢認證的蜂蜜產(chǎn)品。