早餐吃什么最健康？

快節奏的生活使人們忽略了早餐的質(zhì)量，有調查顯示成年人中不進(jìn)食早餐的人數超過(guò)1/3，如果再強調營(yíng)養早餐，恐怕有半數以上的人群不能到達要求。然而科學(xué)已經(jīng)證明營(yíng)養早餐是健康身體的重要保證。營(yíng)養早餐應滿(mǎn)足一下條件：

　　早餐的最佳時(shí)間

　　通常人在7點(diǎn)左右起床后20至30分鐘再吃早餐比較合適，因為這時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐應有一定間隔，一般4至5小時(shí)左右為好，也就是說(shuō)早餐7至8點(diǎn)之間為好，如果早餐過(guò)早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。另外，起床后先喝點(diǎn)水再吃早餐比較合理。

　　有些人早餐吃得很早，一方面是為了趕著(zhù)去上學(xué)、上班，另一方面，年紀大的人習慣早起，吃早餐的時(shí)間自然也就提前到了早晨五六點(diǎn)鐘。研究顯示，早餐吃得這么早，反而不利于腸胃消化吸收。

　　

　　在夜間的睡眠過(guò)程中，人體大部分器官都得到了充分休息，惟獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)。如果早餐吃得過(guò)早，就會(huì )影響胃腸道的休息，使消化系統長(cháng)期處于疲勞應戰的狀態(tài)，擾亂胃腸的蠕動(dòng)節奏。特別是老年人，胃、腸、胰的消化酶分泌減少，消化吸收及代謝功能下降，如果起得很早，又有晨練的習慣，起床后馬上吃早餐，勢必會(huì )影響胃腸功能，同時(shí)也對晨練不利。

　　

　　經(jīng)過(guò)一夜睡眠后，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床后體內處于一種生理性缺水狀態(tài)，因此，別急著(zhù)吃早餐，先喝一杯白開(kāi)水，既能糾正生理性缺水，又能降低血液黏稠度，改善器官功能，對防止一些疾病的發(fā)生有很大好處。

　　早餐前的準備

　　早晨，人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。所以，早上起來(lái)不要急于吃早餐，起床后應先飲1－2杯溫開(kāi)水，它對人體內器官有洗滌作用，而且對改善器官功能，防止一些疾病的發(fā)生都有很大好處。

　　營(yíng)養早餐的食物選擇

　　合理的早餐框架應包括以下三類(lèi)食物：

　　第一類(lèi)，碳水化合物含量豐富的糧谷類(lèi)食品，如面包、饅頭、花卷、豆包、米粥、面條、麥片、包子、餛飩、餅干等；碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來(lái)源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應者，是營(yíng)養早餐不可缺少的。

　　第二類(lèi)，蛋白質(zhì)含量豐富的食品，如牛奶、酸奶、雞蛋、咸鴨蛋、豆漿、火腿、肉類(lèi)等；如果早餐只有第一類(lèi)食品，沒(méi)有第二類(lèi)食品（富含蛋白質(zhì)），那么血液中葡萄糖濃度會(huì )很快下降，失去后勁，也就是說(shuō)還沒(méi)到中午，葡萄糖就被消耗殆盡，所以，早餐只吃面包、饅頭、稀飯等糧食類(lèi)食品是不充分的。

　　然而攝入過(guò)量蛋白質(zhì)，又會(huì )增加內臟器官，如腎臟的代謝壓力。乳清蛋白是易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，對補充蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)能達到事半功倍的效果。

　　第三類(lèi)，維生素和礦物質(zhì)含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。是對早餐質(zhì)量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于營(yíng)養平衡。