請(qǐng)教一下清炒西蘭花怎么做才好吃？
主料
西蘭花一個(gè)
輔料
油一勺?鹽一撮?胡蘿卜一個(gè)?淀粉一勺
西蘭花是公認(rèn)的抗癌第一菜，西蘭花最好的方法是，將它隔水蒸5分鐘，當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其營(yíng)養(yǎng)功效最強(qiáng)
清炒西蘭花的做法
步驟step
1
西蘭花用手掰成一個(gè)個(gè)小花簇，胡蘿卜切成薄片，修成花瓣?duì)?/p>
步驟step
2
燒開一鍋水
步驟step
3
將處理好的西蘭花和胡蘿卜放入開水鍋中燙至微軟
步驟step
4
放入少許鹽，用鍋鏟攪拌幾下讓鹽融化，盛出瀝干水
步驟step
5
淀粉一勺，兌少許冷水，和均勻備用
步驟step
6
油鍋燒熱
步驟step
7
將西蘭花倒進(jìn)去，稍微翻炒，將淀粉水沿著鍋邊淋入
步驟step
8
加少許鹽，翻拌均勻即可出鍋
清炒西蘭花的成品圖
清炒西蘭花的烹飪技巧
技巧
1、西蘭花不要過度烹飪，炒得泛黃了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。2、西蘭花不能切，建議沖洗后，用簡(jiǎn)單從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者直接用手掰下，這樣能得到完整的花簇
清炒西蘭花--綠葉雖好也需紅花點(diǎn)睛（西蘭花如何越炒越綠）
無(wú)悔追夢(mèng)
“西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原來(lái)的顏色還是要一點(diǎn)點(diǎn)小竅門的。我把做好的菜拍成照片等LG下班給他看，他說(shuō)，哇塞，這么漂亮，是生的熟的？我說(shuō)是熟的，他說(shuō)，怎么看起來(lái)比生的還綠呀！當(dāng)然了，西蘭花雖好，可也需來(lái)點(diǎn)紅花點(diǎn)睛呀，看如何把西紅柿變成一朵紅玫瑰！”
食材明細(xì)
主料
西蘭花一顆
西紅柿一個(gè)
輔料
青椒適量
蔥姜適量
配料
五香粉適量
油鹽適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
清炒西蘭花的做法步驟
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1
西蘭花洗凈后，用手撕成一朵朵的；
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2
挑出比較粗的西蘭花朵，用刀把花朵的枝切兩三下，不要把花朵切開；（這樣切法，一是為了后面好造型，二是莖粗，切細(xì)了，容易熟）
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3
把大粗莖切條西蘭花的；
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4
青椒切條；
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5
把蔥姜椒放鍋里，放油；
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6
燒熱鍋后，放西蘭花；
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7
這一步是炒出綠色西蘭花的關(guān)鍵：西蘭花下鍋，立即加一點(diǎn)水，迅速翻炒西蘭花；（記住要立即點(diǎn)水，這樣鍋里冒出的熱氣都是水蒸氣而不是油了）
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8
然后再次加少量的水，蓋鍋小燒一會(huì)，期間要翻炒幾次，直至炒熟，最后加鹽調(diào)味，ok！（再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃；最后加鹽，一是因?yàn)榈恹}要最后放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經(jīng)過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。）
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9
在炒菜當(dāng)中，就可以準(zhǔn)備做玫瑰花了；
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10
西紅柿洗凈后，用小刀從一頭開始削皮；
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11
把皮削下來(lái)，要保持一定寬度，不能太細(xì)也不能太粗；
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12
從一頭開始卷起；
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13
卷好如圖（末尾可以用個(gè)牙簽固定一下，方便移動(dòng)）；
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14
把卷好的造型倒過來(lái)，就成了一朵漂亮的紅玫瑰花了；
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15
來(lái)，和碧綠的西蘭花菜和個(gè)影，擺個(gè)pose！
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16
再來(lái)張！
小竅門
咱們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下西蘭花的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。2.另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。3.菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對(duì)對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。4.生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C食用功效菜花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。但西蘭花小孩不能多吃，因?yàn)樗锩婧幸环N有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
來(lái)自 美食天下?無(wú)悔追夢(mèng)?的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：?熱菜???素菜???家常菜???常見菜式???老人???老人???夏季食譜???秋季食譜???晚餐???工作餐??
