上山打虎菜是什么菜？(上山下東念什么)
上山打虎菜是什么菜
上山打虎菜也叫老虎菜，一般都是用尖椒絲，香菜段，蔥絲加入鹽、味精、白糖、醋、香油涼拌而成。
1、 老虎菜的由來最有名的是和軍閥張作霖有關的一個傳說。張作霖與人發(fā)生了沖突，導致心情不好，什么飯菜入口都沒有胃口。府上的廚子思前想后做出了這一道菜，張作霖的外號是“東北虎”，老虎菜因此得名。
2、還有個傳說是：東北一兒媳婦不會做家務事，做菜更是不會。有一天婆婆讓兒媳婦做自己的一道拿手菜，兒媳婦什么都不會，但是又不能不做，于是把黃瓜、大蔥、辣椒、香菜等洗凈切絲后胡亂拌在一起放些調料。婆婆看后感嘆到“媳婦，你可真虎啊?！睎|北方言中虎指人缺心眼，因此有了這道老虎菜。
3、老虎菜是一道東北菜，特點是鮮辣爽脆，主要原料是蔥、香菜、黃瓜、辣椒。這些原料都是人們餐桌上經(jīng)常見的一些原料，但是它們含有多種維生素和其他的營養(yǎng)物質。
老虎菜可以放多久
老虎菜做好天氣熱放兩小時，天氣涼可以放4小時。
老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃，對于消食有幫助。
老虎菜屬于涼菜/拌菜，主要原料是黃瓜、辣椒、香菜，口味是辣，工藝是拌，難度屬于中級。老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。
芥末老虎菜的家常做法
主料
無
輔料
無
烹飪步驟12步
步驟1
青椒2個，紅菜椒半個，香菜50克
步驟2
將青紅椒切絲，香菜切段，大蒜瓣剁碎
步驟3
白醋，芥末膏
步驟4
將芥末膏納盆
步驟5
加少許白醋把芥末膏花開（能聞到酸味但吃不出酸味為宜）
步驟6
鹽5克
步驟7
味精2克
步驟8
糖3克
步驟9
香油少許
步驟10
花椒油少許
步驟11
蒜泥
步驟12
拌勻裝盤即成
小貼士
根據(jù)自己的口味來調整芥末的量，畢竟這玩意兒不是咱中國人習慣的調味料，但治鼻塞有奇效，不妨試試。
老虎菜正宗的做法
用料
黃瓜200克 尖椒200克 香菜100克 紅椒15克 鹽10克 味精10克 白糖5克 香油5克 白醋10克
做法
1 黃瓜洗凈頂?shù)肚谐善?，然后改刀切成細絲。
2尖椒片開去筋膜，頂?shù)肚薪z。
3香菜洗凈后切成段。紅椒切絲備用。
4 將切好的黃瓜絲、青椒絲放入碗中。
5 加入鹽、味精、白糖、香油、白醋拌勻。
6 再加入香菜和紅椒絲，拌一下。
7 最后，將拌好的老虎菜盛入盤中。
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鮑魚老虎菜做法
材料
尖椒、蔥白、香菜、胡蘿卜、黃瓜、白醋、白糖、鹽、香油
做法
１、尖椒切粗細均勻的條；
２、蔥白切成跟尖椒同樣長短的條；
３、香菜切段，胡蘿卜、黃瓜切絲；
４、將所有材料放在一起，加白醋、白糖、鹽、香油調味即可。
王剛老虎菜的家常做法
食材
青黃瓜1根、香蔥1小把、紅甜椒小半個、洋蔥1/4個、大青椒1個、醋適量、生抽適量、白糖適量、獨蒜1個、香菜2棵、鹽適量、香油少許、花椒油適量
方法/步驟
1/7
黃瓜切絲。
2/7
青椒切絲。
3/7
香蔥切絲。
4/7
香菜切段，紅椒切絲。
5/7
將青椒絲，黃瓜絲，蔥絲放干凈碗中，加鹽，雞粉，醋，糖，香油，攪拌均勻。
6/7
加紅椒絲，香菜段攪拌均勻。
7/7
裝盤，爽口的涼拌老虎菜就做好了。
北京老虎菜做法大全
老虎菜屬于東北菜系中的一道涼菜，它口味刺激，用料簡單，制作簡便，故名老虎菜。它的用料主要包括：尖椒、大蔥、香菜和花生米，調料包括：精鹽、雞精、米醋、白糖、生抽、香油和辣椒油。制作方法為：將尖椒去瓤切絲，蔥切絲，香菜切段，然后一同混合。上述調料依次加入拌均，最后倒入花生米即可。
