你吃過(guò)燕窩嗎(誰(shuí)第一個(gè)知道燕窩能吃的)
你吃過(guò)燕窩嗎
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜。燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸（賴(lài)氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
口感
一般說(shuō)來(lái)燕窩的口感是非常的爽滑的，如果打個(gè)比方，燕窩的口感其實(shí)更像是果凍的感覺(jué)。一般而言，燉燕窩的時(shí)候若是不加調(diào)味劑，燕窩是沒(méi)有味道的，和龍須粉絲的口感差不多。如果說(shuō)在燉燕窩的時(shí)候發(fā)現(xiàn)燕窩產(chǎn)黏，不要相信售貨員所說(shuō)的，產(chǎn)黏才是好燕窩，好燕窩是不會(huì)粘稠的，但凡是產(chǎn)黏的燕窩，其實(shí)都是有添加劑的。不過(guò)燕窩也是有等級(jí)的，等級(jí)不一樣，口感上相差也是非常大的。
一般說(shuō)來(lái)，若是特等的燕窩，感覺(jué)就是像果凍，非常的Q彈。二級(jí)的燕窩，往往會(huì)有一些網(wǎng)狀的感覺(jué)，口感上雖然不是非常的Q彈，但是，也是非常的細(xì)膩的。三級(jí)的燕窩，是被稱(chēng)之為金絲燕的燕窩，雖然名字看起來(lái)非常的高大上，其實(shí)，這樣的燕窩并不是好燕窩，這一類(lèi)的燕窩經(jīng)常被拿來(lái)做風(fēng)味燕窩飲品，如果燉煮的話(huà)，是非常難燉的。
營(yíng)養(yǎng)
顯而易見(jiàn)，燕窩蛋白質(zhì)的含量是非常高的，但是燕窩并非是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的唯一選擇，其實(shí)燕窩沒(méi)有市面上追捧的那么多的功效，在購(gòu)買(mǎi)燕窩的時(shí)候還是要保持基本的理智，可以說(shuō)特等的燕窩值得一試，除此之外，其他的燕窩，價(jià)格之高，不如多吃點(diǎn)木耳，銀耳或者百合等等。
燕窩好吃，但是性?xún)r(jià)比我個(gè)人覺(jué)得并不是非常高，口感特級(jí)燕窩還是非常棒的。
燕窩吃起來(lái)是什么口感才是真的
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過(guò)膠或加過(guò)增稠劑。
不同等級(jí)品種的燕窩有不同的口感：
1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
2、燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤(rùn)滑，較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來(lái)固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重梁”，所需燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，比較難燉開(kāi)。
主要營(yíng)養(yǎng)成分：
氨基酸的種類(lèi)和含量
燕窩中的氨基酸種類(lèi)豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；
同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門(mén)冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。
食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和比例．聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質(zhì)量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質(zhì)量比分別為40%和60%。
蛋白質(zhì)
燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，但與其品種關(guān)系緊密．試驗(yàn)選用的馬來(lái)西亞金絲燕燕窩，其蛋白質(zhì)含量達(dá)50.26%．
唾液酸
唾液酸又稱(chēng)燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在．據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。
擴(kuò)展資料：
含水率：
市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚(yú)龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣(mài)柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。
優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，買(mǎi)燕窩時(shí)用手捏一下，看是不是能聽(tīng)到清脆聲方可辨別。
真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會(huì)出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象，如力度加大會(huì)出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。
參考資料來(lái)源：百度百科-燕窩
燕窩好吃嗎什么味道
燕窩有特有馨香，類(lèi)似石灰味道，但沒(méi)有濃烈氣味。煮后有淡淡的蛋白腥味。
燕窩，就是燕子的窩。不過(guò)它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。
主要產(chǎn)地菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、山打根、新加坡和泰國(guó)等東南亞一帶海域及我國(guó)南海諸島居多。
干燕窩聞起來(lái)是什么味道
燕窩有類(lèi)似石灰的味道。
燕窩呈不整齊的半月形，長(zhǎng)約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。
燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，類(lèi)似石灰味道，但沒(méi)有濃烈氣味。
擴(kuò)展資料
燕窩的品級(jí)
按照燕窩的質(zhì)地、清潔度和外觀，一般可分三個(gè)級(jí)別：
1、官燕屬上品，因過(guò)去只進(jìn)貢官府而稱(chēng)官燕，雜質(zhì)較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡(luò)樣，加水后變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱(chēng)“發(fā)頭”；
2、毛燕次之，雜質(zhì)較官燕多，顏色與亮度較暗，“發(fā)頭”較差，價(jià)值與價(jià)格亦稍低；
3、草燕為上三類(lèi)中級(jí)別最低者，多為燕窩被采走后燕子第二次筑巢者，含有較多的雜質(zhì)，需經(jīng)漂洗揀去雜質(zhì)等處理過(guò)程，價(jià)錢(qián)亦最便宜。
燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤(rùn)，通體均成暗紅色，稱(chēng)“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，是燕窩中珍品，而少數(shù)燕窩中有血絲，或?yàn)檠嘧佣沃菜?，天然血燕產(chǎn)量稀少。
參考資料來(lái)源：百度百科-燕窩
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-小技巧 快速分辨真假燕窩
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