雞蛋漢堡里面的米漿怎么調(diào)(雞蛋漢堡里面的米漿怎么調(diào)稀)
雞蛋漢堡里面的米漿怎么調(diào)
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面糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆；
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蛋堡糊的水量不要一次性加完，因?yàn)槊娣鄣奈圆灰粯?，面糊一定需要有黏稠感?/p>
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不能太稀，否則不成形；
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低粉中可調(diào)整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點(diǎn)。
雞蛋漢堡的面粉怎么調(diào),是用發(fā)面嗎
雞蛋漢堡的面粉加入雞蛋、白砂糖、精鹽、奶粉、黃油、酵母粉就好。
雞蛋漢堡的做法：
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先把牛奶、雞蛋放入面包桶里，再一個(gè)角落放入砂糖，一個(gè)角落放入鹽。
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再放入高粉和酵母粉。選擇面包機(jī)和面程序，開始和面默認(rèn)30分鐘。
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期間成團(tuán)后加入切小的黃油，繼續(xù)和面。
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啟動面包機(jī)的發(fā)酵程序，默認(rèn)1小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大。
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發(fā)酵完成刷上蛋液撒上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱175度烤15分鐘左右。
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煎好雞蛋。
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這是準(zhǔn)備好的1個(gè)漢堡配料，漢堡徹底放涼后切開，放一種食材后，擠上沙拉醬。
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成品。
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家庭雞蛋漢堡的面粉怎么調(diào)
雞蛋漢堡是很多人比較喜歡吃的一種早餐，里面的營養(yǎng)價(jià)值比較均衡，有雞蛋，有面，有火腿腸和蔬菜，在做雞蛋漢堡的時(shí)候，比較重要的就是調(diào)制雞蛋漢堡的面煳，在調(diào)制面糊的過程當(dāng)中，應(yīng)該稍微加一點(diǎn)鹽，加五香粉，這都有助于雞蛋漢堡吃起來味道更好，雞蛋面糊的調(diào)制也比較簡單。
雞蛋漢堡面糊怎么調(diào)
1、調(diào)制面糊：
將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預(yù)熱：
將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：
待油燒熱后用勺將面糊舀入一個(gè)模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個(gè)模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜恚须u蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹調(diào)料：
最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當(dāng)然，這個(gè)可以隨意搭配。
英式面糊
面粉30克，面包粉10克，雞蛋60克。
法式面糊
面粉50克，牛奶50毫升。
酵母面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，鹽適量。
制法：用少量水將酵母融化，加入面粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應(yīng)放置1小時(shí)以上。
蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2個(gè)打起的蛋白，鹽。
制法：將面粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
啤酒椰奶面糊
原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
泡打粉面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
雞蛋漢堡的面糊怎么調(diào)才會酥脆
1、先準(zhǔn)備蛋堡糊，低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻后，靜止3分鐘，讓面粉發(fā)酵，面糊狀態(tài)需有些許黏稠度，類似酸奶狀，肉末腌制好備用。
2、蛋堡鍋涂抹少許油，煎雞蛋，需將蛋黃打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內(nèi)放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點(diǎn)凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好后盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現(xiàn)氣孔后放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合后，煎制底面酥脆，再煎另一面，讓兩面酥脆，煎好后涂抹醬料即可食用。
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