海膽蒸蛋的做法(家常菜譜大全做法)
海膽蒸蛋的做法
海膽蒸蛋的做法
海膽蒸蛋的做法，中國人的味蕾還是非常挑剔的，肉質(zhì)的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結(jié)合在一起，鉆進(jìn)鼻子里的氣味讓人食指大動，有時候也要吃點(diǎn)粗糧來中和一下，海膽蒸蛋的做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
海膽蒸蛋的.做法1
原料：
野生海膽1個、雞蛋、一個、清水30G、左右、生抽適量、蔥花適量。
做法：
1、把海膽用清水沖洗干凈。
2、用剪刀把海膽嘴巴那里剪開，根據(jù)造型大小剪一個圓圈。
3、用一把小刀或者小勺把海膽里面的黃膏與內(nèi)臟挖出來。
4、內(nèi)臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗干凈，瀝干水。
5、雞蛋打散，加水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
6、倒入蛋液。
7、涼水上鍋，蒸7分鐘雞蛋液略微有點(diǎn)凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面。
8、加入黃膏后繼續(xù)蒸18分鐘，中途需要幾次用筷子攪動下蛋液。
9、出鍋后撒上蔥花，開吃的時候淋上適量的生抽。
海膽蒸蛋的做法2
用料：
雞蛋3個、水和雞蛋同量、海膽12個、料酒1小勺、麻油1勺、壽司醬油1勺、姜汁1小勺
做法：
1、用剪刀剪一個圓，清水沖洗一下海膽內(nèi)部。用小勺把海膽挖出，只要黃色的部分，黑色部分是內(nèi)臟。每挖兩個海膽，碗中接點(diǎn)冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一個干凈的碗中備用。
2、海膽中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥備用。
3、先把三個蛋打散，然后加入一半的海膽，繼續(xù)攪拌，接著加入等量的水，直到混合均勻。
4、上氣后蒸8分鐘（表面凝固就好），然后擺上海膽，再蒸三分鐘。出鍋后撒上次蔥花，淋點(diǎn)麻油和壽司醬油。就好好享用咸鮮的蒸蛋吧！
海膽蒸蛋是什么樣子
海膽蒸蛋是一道用海膽、雞蛋制作的一道家常菜。海膽黃不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
做法：
1、雞蛋加入等量的水，打散。
2、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
4、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。
海膽蒸蛋怎么吃圖解
一般都是拿來蒸蛋吃的~~
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地
2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋
3、雞蛋加入等量的水，打散
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯
6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。
吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了
海膽怎么蒸
毋庸置疑的是生吃海膽是一種可以完全保存海膽營養(yǎng)價值的吃法，但對于不習(xí)慣生吃海鮮的人群來說，還是不太能夠接受生吃海膽。除了生吃海膽之外，其實(shí)蒸海膽也能夠發(fā)揮出海膽特有的營養(yǎng)價值以及口味。只不過在蒸海膽的時候需要添加其他食材，與此同時蒸海膽需要多長時間呢?
海膽怎么蒸
一、海膽蒸蛋
1、食材準(zhǔn)備
帶殼海膽，雞蛋一個，鹽少許，麻油適量，海膽黃少許。
2、方法步驟
⑴將海膽開殼，洗凈后海膽黃放入殼中;
⑵雞蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加鹽攪勻;
⑶蒸鍋中燒水，將海膽放入蒸鍋中，倒入蛋液，蓋鍋，開水，燒開后火轉(zhuǎn)小;
⑷一般來說蒸5分鐘左右就可以了，整好后，放上還蛋黃，滴上香油即可。
二、芙蓉蒸海膽
1、食材原料
活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量，胡椒粉少許。
2、做法
⑴將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內(nèi)臟、沙粒，保留卵膏完好。
⑵將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然后平均分入10只海膽盅內(nèi)，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
⑶熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調(diào)勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。
三、蒸海膽
1、食材原料
活海膽2000克，雞蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙醬50克，泰式辣醬50克，鮮奶100克，火腿、雞粉、黃油、鹽、蔥末、紹酒、姜水各適量
2、做法
⑴海膽取肉，加鹽、紹酒、黃油、蔥末、姜水、火腿末、蛋清、鮮奶拌勻，上屜蒸熟。
⑵將蒸熟的海膽改刀成條，蘸調(diào)制好的糊，下入油鍋內(nèi)炸至淺黃色撈出，抹上奇妙醬，點(diǎn)綴做好的菜松，裝盤即成。
四、豆腐海膽蒸蛋
1、食材準(zhǔn)備
海蛋黃適量，雞蛋，內(nèi)酯豆腐，鹽少許，香油適量。
2、方法步驟
⑴海膽剪開將黃扣出，清洗干凈，內(nèi)酯豆腐切成片;
⑵取容器，刷油，放入豆腐，將雞蛋打散加水和鹽拌勻;
⑶過濾蛋液后倒入容器中，沒過豆腐，蓋上保鮮膜;
⑷大火燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸至蛋液表面凝固;
⑸然后將還蛋黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃熟即可。
五、炙燒海膽蒸蛋
1、食材準(zhǔn)備
海膽3顆，魚卵少許，雞蛋3顆，高湯適量，海苔少許，醬油少許，開水適量。
2、方法步驟
⑴雞蛋打勻后加入適量高湯拌勻待用;
⑵鍋中適量水，大火燒開，放上架子;
⑶蛋液裝入容器中放入蒸鍋，小火蒸13分鐘;
⑷將蔥切花，海苔切絲，將海膽放入蒸蛋上，用噴槍將海膽
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