怎樣炒藕丁好吃又簡(jiǎn)單視頻(怎么炒藕丁好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén))
怎樣炒藕丁好吃又簡(jiǎn)單視頻
炒藕丁好吃又簡(jiǎn)單的竅門(mén)，先把蓮藕去皮洗干凈，把它切成丁。切幾個(gè)紅辣椒段，幾個(gè)大蒜瓣。熱油下鍋把大蒜煸香。放入蓮藕丁快速翻炒，加入辣椒段。調上適量的佐料就可以起鍋。
清炒藕丁怎么炒好吃竅門(mén)
食材準備：新鮮的藕、青椒、食鹽、生抽、老抽、香油、白醋
第一步：將準備好的藕塊去皮清洗干凈切成大小一致的藕丁，然后將青椒也去掉頭部，切成絲放進(jìn)碗中。另外再取用一個(gè)大碗，把切好的藕丁全部都放進(jìn)大碗中，然后加進(jìn)足量的清水浸泡，這一步就是為了能夠讓藕丁“喝”飽水，然后再下鍋翻炒，就會(huì )一直保持脆嫩口感了，另外在浸泡的過(guò)程中，我們還可以往里面添加適量的白醋，這樣能夠讓藕丁怎么炒也不會(huì )變色。

第二步：起鍋燒水，將泡好的藕丁瀝干水分以后，全部都倒進(jìn)鍋中，然后直接大火將鍋中的清水煮至沸騰，將藕丁焯熟以后，就可以直接撈出放入涼水中浸泡了，等到藕丁被泡涼以后，就可以倒掉涼水，瀝干藕丁水分備用。另外再取用一個(gè)小碗，加進(jìn)適量的生抽、老抽、香油、食鹽、生粉以及少量清水攪拌均，勾芡成汁。

第三步：起鍋倒進(jìn)食用油，燒到6成熱以后，就可以將青椒放進(jìn)鍋中開(kāi)始翻炒了，等到青椒變軟，微熟以后，就可以下藕丁與它一起翻炒了，在翻炒幾分鐘以后，就可以把調好的醬汁全部倒進(jìn)鍋中，然后繼續均勻翻炒，等到食材全部都被炒熟之后，這道美味清炒藕丁就做好了，可以直接盛出開(kāi)吃。

炒藕丁的家常做法
炒藕丁的家常做法：
用料：蓮藕2節、火腿腸1根、海鮮醬1勺、老干媽辣醬依個(gè)人口味、蔥花少許、熟芝麻少許、家樂(lè )雞粉適量。
步驟：
1、蓮藕去皮，洗干凈。
2、將洗干凈的蓮藕切丁，用冷水反復沖洗，淋干水份。
3、火腿腸去皮，切丁。
4、蒜去皮切末，鍋中熱油，加入蒜末炒香。
5、加入切好的藕丁。
6、加入一勺海鮮醬，一勺老干媽辣醬。
7、加少量水，大火燒開(kāi)，將藕丁炒熟。
8、加入切好的火腿丁煸炒，加入家樂(lè )雞粉，調味出鍋。
9、裝盤(pán)撒上蔥花和熟芝麻。
10、完成。
怎樣炒藕丁好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
【食材清單】：
主料：蓮藕
配料：青紅椒、生姜、蔥白、花椒、干辣椒、水淀粉
調料：食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、白醋、植物油
【步驟一】：
準備一段洗凈的蓮藕，把外皮削干凈切成丁塊。然后切一點(diǎn)青紅椒片，為菜品增色。生姜切碎，蔥白切成馬蹄丁，放在同一個(gè)盆中，再放入幾粒花椒以及幾粒干辣椒備用。
【步驟二】：
取一個(gè)碗碟來(lái)，把酸甜汁調一下。加入食鹽2克、白糖15克、陳醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、雞粉2克，再加入適量的涼開(kāi)水，攪拌均勻即可。做這道菜，酸甜汁一定要提前調好，這樣能夠減少炒藕的時(shí)間，充分保留藕丁脆爽的口感。
【步驟三】：
食材全部準備好以后，我們把藕丁焯一下水。焯水的時(shí)候，放入一點(diǎn)白醋和植物油。白醋能防止蓮藕氧化變黑，植物油能在蓮藕表面形成油膜，防止營(yíng)養流失。水燒開(kāi)以后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中焯水2分鐘左右，等蓮藕斷生以后倒出，快速用清水沖洗幾下，以免蓮藕回軟。
【步驟四】：
鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中。之后調好的碗料再攪拌一下，也倒入鍋中轉大火。顛鍋翻炒30秒鐘給蓮藕入味，同時(shí)把湯汁收濃。最后再勾入少許水淀粉，讓調料更好的依附在蓮藕表面，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。
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