油爆牛盤(pán)腸的作法:
1、涼拌雞完全清洗(用小麥面粉揉啊揉,翻進(jìn)來(lái)翻出里里外外必須揉,隨后自來(lái)水沖,此外里邊的淋巴結和不必要的植物油脂還要除去干凈。但是英國購到的涼拌雞基本早已清理的較為干凈了,也沒(méi)有什么很大味兒)
2、放進(jìn)鹵汁中漸漸地煮,煮到木筷能夠 插穿就撈出,切割成薄段。(恰好那二天干了一大鐵鍋鹵味,鹵汁最終就鹵肥腸。沒(méi)有現有鹵汁的朋友可以用米酒、鹽、醬油、十三香或五香粉調成簡(jiǎn)單鹵汁)
3、熱鍋滾油,把干尖椒干麻椒和蔥蒜入鍋進(jìn)行爆香(蔥僅用蔥根,蔥郁葉存著(zhù)出鍋前要),依
次放入辣椒片和圓蔥片,放鹽煸炒。
4、辣椒洋蔥炒軟后放入涼拌雞火災油爆,再加少量鹽和生抽。
5、出鍋前放入蔥郁葉煸炒兩下就可盛起了。
北方的冬天是十分寒冷的,感覺(jué)過(guò)了夏天之后,就直接到了冬天了,秋季完全可以忽略不計,一到冬天,到處一片蕭條,特別的寒冷,這時(shí)候就需要吃一些補身體的東西了,我家餐桌上最受歡迎的是這道菜,每次都做一大鍋,怎么吃都不會(huì )膩!
這就是這道菜的主要食材了:牛盤(pán)腸,雖然牛盤(pán)腸只是牛雜,但是售價(jià)也不便宜,不過(guò)味道很好吃,就無(wú)所謂人民幣了,賺錢(qián)不就是為了讓自己的生活更加美好嗎?!而吃好吃的,就是生活美好的體現!這東西在冬天相當暢銷(xiāo),去買(mǎi)的晚了絕對就錯過(guò)了。
因為買(mǎi)的就是熟的牛盤(pán)腸,所以做法就很簡(jiǎn)單了,熱鍋少許油,熗香八角、蔥姜蒜、干辣椒后,放入牛盤(pán)腸煸炒,要不斷翻炒,把牛盤(pán)腸里的油脂煸出來(lái),這時(shí)就已經(jīng)香氣撲鼻了。然后加適量的醬油,加適量的開(kāi)水,放入一些豆腐塊兒,又便宜又富含蛋白質(zhì)的東西,很適合冬天,小火慢燉至豆腐體積變大!
豆腐變大的時(shí)候?就說(shuō)明豆腐已經(jīng)入味了,撒上適量的鹽,接著(zhù)燉,買(mǎi)了一顆白菜,手撕成片,洗洗干凈,放在豆腐上,蓋上鍋蓋,幾分鐘后即可關(guān)火。這道好吃的菜就做好了!特別的下飯,每次做這道菜,米飯都要蒸平時(shí)的兩倍多!因為家里有小朋友就沒(méi)有放辣椒,喜歡吃辣的朋友可以煸炒干辣椒在炒牛盤(pán)腸的,絕對很贊哦!
北方的冬天是十分寒冷的,感覺(jué)過(guò)了夏天之后,就直接到了冬天了,秋季完全可以忽略不計,一到冬天,到處一片蕭條,特別的寒冷,這時(shí)候就需要吃一些補身體的東西了,我家餐桌上最受歡迎的是這道菜,每次都做一大鍋,怎么吃都不會(huì )膩!
這就是這道菜的主要食材了:牛盤(pán)腸,雖然牛盤(pán)腸只是牛雜,但是售價(jià)也不便宜,不過(guò)味道很好吃,就無(wú)所謂人民幣了,賺錢(qián)不就是為了讓自己的生活更加美好嗎?!而吃好吃的,就是生活美好的體現!這東西在冬天相當暢銷(xiāo),去買(mǎi)的晚了絕對就錯過(guò)了。
因為買(mǎi)的就是熟的牛盤(pán)腸,所以做法就很簡(jiǎn)單了,熱鍋少許油,熗香八角、蔥姜蒜、干辣椒后,放入牛盤(pán)腸煸炒,要不斷翻炒,把牛盤(pán)腸里的油脂煸出來(lái),這時(shí)就已經(jīng)香氣撲鼻了。然后加適量的醬油,加適量的開(kāi)水,放入一些豆腐塊兒,又便宜又富含蛋白質(zhì)的東西,很適合冬天,小火慢燉至豆腐體積變大!
豆腐變大的時(shí)候?就說(shuō)明豆腐已經(jīng)入味了,撒上適量的鹽,接著(zhù)燉,買(mǎi)了一顆白菜,手撕成片,洗洗干凈,放在豆腐上,蓋上鍋蓋,幾分鐘后即可關(guān)火。這道好吃的菜就做好了!特別的下飯,每次做這道菜,米飯都要蒸平時(shí)的兩倍多!因為家里有小朋友就沒(méi)有放辣椒,喜歡吃辣的朋友可以煸炒干辣椒在炒牛盤(pán)腸的,絕對很贊哦!
盤(pán)腸燉豆腐的方法步驟:
【牛盤(pán)腸燉北豆腐】
【食材準備】:北豆腐1塊兒、熟牛盤(pán)腸500克、蔥姜適量、八角兩個(gè)、干紅辣椒兩三個(gè)、白酒1瓶蓋、油少許、鮮醬油兩湯匙、鹽適量。
【具體做法】:
1、熟牛盤(pán)腸我多是買(mǎi)“花”多的部位,也就是牛大腸比較細的部位,這個(gè)部位的油脂少一些。把牛盤(pán)腸改刀成小塊兒或條狀。
2、北豆腐切成小的四方塊兒。好的北豆腐,豆腥氣很小,可以直接跳過(guò)焯水的步驟。
3、蔥姜八角干辣椒備好,同時(shí)備好高度白酒,最便宜的二鍋頭就行,用它來(lái)去牛盤(pán)腸的膻味兒是一絕。
4、熱鍋少許油,先下牛盤(pán)腸油多的部分,小火煸炒出油,再加蔥姜八角干辣椒炒出香氣。
5、接著(zhù)再加入余下的牛盤(pán)腸繼續煸炒幾下,然后烹入醬油炒上色。
6、一次性添加足量熱水,加入一瓶蓋的白酒,把豆腐也放下去,加鹽,輕輕拌勻,蓋上鍋蓋,小火燉上20多分鐘。
7、最后大火稍稍收一下汁即可,香氣撲鼻,聞著(zhù)就有口水了。
8、牛盤(pán)腸有嚼勁兒,吃著(zhù)筋道,豆腐軟嫩入味兒,比牛盤(pán)腸一點(diǎn)兒不差,再來(lái)兩碗米飯,吃的那個(gè)香!
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