雪蓮果里面變黑能不能吃要根據具體情況判斷:
1、切開(kāi)去皮后變黑。如果雪蓮果是已經(jīng)切開(kāi)或削皮后放置一段時(shí)間后,出現了里面變黑的情況,這樣的雪蓮果是可以吃的,因為雪蓮果中含有一種稱(chēng)為鞣質(zhì)的成分,它與空氣接觸后會(huì )發(fā)生發(fā)應,而變成褐色或黑色,人體食用后不會(huì )產(chǎn)生不良反應。
2、沒(méi)有破皮變黑。如果雪蓮果在完整的情況下,切開(kāi)后發(fā)現里面變黑了,那么這種雪蓮果一般就不建議再食用了,因為很可能是雪蓮果已經(jīng)發(fā)生腐壞變質(zhì)而導致的,人體食用后可能會(huì )對身體產(chǎn)生不利影響。
雪蓮果里面有黑色的不能吃。
雪蓮果是已經(jīng)切開(kāi)或削皮后放置一段時(shí)間后,出現了里面變黑的情況,這樣的雪蓮果是可以吃的,因為雪蓮果中含有一種稱(chēng)為鞣質(zhì)的成分,與空氣接觸后會(huì )發(fā)生發(fā)應,而變成褐色或黑色,人體食用后不會(huì )產(chǎn)生不良反應。
雪蓮果是菊科多年生草本植物,又叫菊薯、雪蓮薯、地參果,莖直立,圓形實(shí)心,紫紅色,叢生,高2-3米。葉對生,寬心臟形,表面粗皺,稍厚,葉長(cháng)25-30厘米、寬15-20厘米,葉柄長(cháng)7-12厘米。頭狀花序簇生于莖頂,花盤(pán)3-6,舌狀花、黃色。瘦果。須根系,分布于耕層5-30厘米。塊根紡錘形。塊莖著(zhù)生于根莖部,不規則形,表皮粉紅色。
雪蓮果塊根皮薄汁多、無(wú)渣,不僅可削皮直接生食、配菜,熟食可炒肉絲、下火鍋、燉煮雞肉或排骨食用,能烹調成多種美味佳肴,還可加工成果脯、果脆片、果凍、果糕、罐頭等;葉片與花瓣可制成果茶,沖泡飲用。
才削出來(lái)的雪蓮果一般都是黃肉和紅肉兩種。雪蓮果變黑了,是因為氧化的原因吧,還是可以吃的。
雪蓮果含有豐富的碳水化合物,維生素和糖分,營(yíng)養豐富,是果品與藥用兼備的食材,很多人都喜歡吃雪蓮果。平時(shí)我們在吃雪蓮果時(shí)會(huì )發(fā)現,雪蓮果切開(kāi)后一會(huì )就回變黑,那么雪蓮果為什會(huì )變黑呢?怎么預防雪蓮果變黑呢?
1、變黑的原因
雪蓮果中含果寡糖含,其含量是所有植物中最高的,還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,同時(shí)也含有極容易被氧化的鞣質(zhì),這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會(huì )被氧化成褐色的成分,也就是褐色素。使雪蓮果呈現出黑色。
2、變黑后能吃
很多人覺(jué)得雪蓮果變黑就是變質(zhì),那么就不能吃了,其實(shí)這是誤區,雪蓮果變黑了也能吃。雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化,氧化的黑色成分是鞣酸,沒(méi)有毒性,是可以食用的,但是由于黑色的雪蓮果嚴重的影響到食欲,建議將表面的黑色削去再食用。
3、如何去預防
雪蓮果很容易變黑,那么如何預防變黑呢。事實(shí)上雪蓮果在去皮和切開(kāi)之后就會(huì )慢慢被氧化,這個(gè)氧化的過(guò)程差不多需要十幾分鐘,在雪蓮果切開(kāi)或者去皮之后盡快的放進(jìn)干凈的涼水中浸泡,水中的氧氣濃度較低,氧化被減慢,同時(shí)被氧化生成的鞣酸也會(huì )溶解在水中,可避免雪蓮果變黑。
4、注意的事項
(1)雪蓮果屬于大寒性的食物,食用不可大量,自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果,以免引起腹瀉,腹痛等癥狀。
(2)在食用雪蓮果的同時(shí)不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物,因為在是用雪蓮果之后脾胃處于虛寒狀態(tài),對蛋白類(lèi)食物的消化較慢,容易造成腹瀉,嚴重者還可出現低蛋白血癥。
以上就是關(guān)于雪蓮果氧化黑的能吃 ,雪蓮果里面變黑能吃嗎的全部?jì)热荩约把┥徆趸诘哪艹詥?的相關(guān)內容,希望能夠幫到您。
聲明:本網(wǎng)站尊重并保護知識產(chǎn)權,根據《信息網(wǎng)絡(luò )傳播權保護條例》,如果我們轉載的作品侵犯了您的權利,請在一個(gè)月內通知我們,我們會(huì )及時(shí)刪除。
蜀ICP備2020033479號-4 Copyright ? 2016 學(xué)習?shū)B(niǎo). 頁(yè)面生成時(shí)間:3.142秒