3月底
龍井茶是漢族傳統名茶,著(zhù)名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶,已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有色綠龍井茶什么時(shí)候出新茶、香郁、味甘、形美四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。
龍井茶因其產(chǎn)地不同,分為西湖龍井、大佛龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井四種,除了西湖產(chǎn)區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外,其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱(chēng)為浙江龍井茶。西湖龍井位列中國十大名茶之首,清乾隆游覽杭州西湖時(shí),盛贊龍井茶,并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為御茶。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長(cháng)于葉,色澤嫩綠,體表無(wú)茸毛;湯色嫩綠明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。
其余各級龍井茶隨著(zhù)級別的下降,外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開(kāi)始有粗昧;葉底由嫩芽轉向對夾葉,色澤由嫩黃一青綠一黃褐。 夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無(wú)茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質(zhì)比同級春茶差得多。
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