蜂蜜中的活性氣泡？蜂蜜中的小氣泡是否意味著活性強(qiáng)？

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蜂蜜中的活性氣泡？蜂蜜中的小氣泡是否意味著活性強(qiáng)？

購(gòu)買(mǎi)天然成熟的蜂蜜時(shí)，如果仔細(xì)觀(guān)察，會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜中有很多微小的氣泡。有人說(shuō)這些泡泡有活性，對(duì)人體有好處。蜂蜜中有哪些活躍的氣泡？讓我們介紹一下田野里的蜜蜂。

蜂蜜中的氣泡是由蜂蜜中的活性酶引起的。蜂蜜在運(yùn)輸或搖晃的過(guò)程中，蜂蜜的活性酶會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生很多氣泡。這種現(xiàn)象是正常的，一些富含活性酶的蜂蜜會(huì)含有較多的氣泡。

蜂蜜的活性酶其實(shí)就是活性蛋白質(zhì)，可以催化人體生理活動(dòng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是人體不可缺少的重要組成部分。蜂蜜中含有多種活性酶，如轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、過(guò)氧化氫酶、磷脂酶等，對(duì)人體健康非常有益。

所以為了更有利于健康，最好選擇高活性酶的蜂蜜來(lái)吃。一般蜂蜜的活性酶標(biāo)準(zhǔn)是4，但是天然釀造的活性高的蜂蜜遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)。以新疆阿勒泰蜂蜜為例，其活性酶值高達(dá)46，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的11倍。在自然成熟的蜂蜜中，這個(gè)數(shù)值可以說(shuō)是優(yōu)質(zhì)蜂蜜中的佼佼者。

在一些濃縮蜂蜜或假蜂蜜中，幾乎沒(méi)有生物活性酶。濃縮蜂蜜是以未成熟的蜂蜜為原料，經(jīng)高溫濃縮而成。本來(lái)未成熟蜂蜜中的活性酶含量很少，被高溫破壞后大部分消失。更別說(shuō)假蜂蜜了，根本沒(méi)有生物活性酶。因此，為了保證蜂蜜的高活性，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇有權(quán)威質(zhì)量檢測(cè)認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品。

今天就說(shuō)到這里，這是文章結(jié)尾。