春夏季節食堂食品安全知識(職工在夏季食堂飲食安全方面需要注意哪些)
1.職工在夏季食堂飲食安全方面需要注意哪些
韭菜：好吃不過(guò)餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機磷農藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。
有機磷農藥大量進(jìn)入人體后會(huì )引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現多汗、語(yǔ)言失常等癥狀。 腌醬菜：許多家庭飯桌上常常離不開(kāi)腌醬菜，而這些小菜在制作過(guò)程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標超過(guò)國家標準的腌醬菜會(huì )對人體造成傷害。
更不要購買(mǎi)無(wú)照攤販的食品。 忌過(guò)食生冷食物。
夏天炎熱，人們不喜熱食，喜冷食。但吃冷食必須注意清潔衛生，不要引起腸胃疾病。
此外，還必須注意消化，特別是老人、小兒，更應注意進(jìn)食易于消化的冷食。冷食并非生吃，除少數（如番茄）可生吃外，多數的菜不宜生吃。
做冷食，切忌用豬油，不宜用茶籽油、菜籽油，以麻油為佳。做冷食應防止中毒，防止病菌、病毒入口。
應將買(mǎi)回的菜洗干凈，剔去腐爛的、有蟲(chóng)點(diǎn)的、變質(zhì)的或削去外皮。這就是夏季食堂飲食安全的注意事項 飲食有節。
夏季飲食以清淡、苦寒、富有營(yíng)養、易消化的食物為佳，避免用粘膩礙胃難以消化的食物，勿過(guò)飽過(guò)饑；重視健脾養胃，促進(jìn)消化吸收功能。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲(chóng)、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚(yú)、烏龜、甲魚(yú)、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆漿、甘蔗、梨等。
夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應飽食。
2.關(guān)注夏季食品安全的資料,注意：一定是“夏季”
炎炎夏日，不少人的食欲隨著(zhù)氣溫的上升而下降，但夏天通常又是人們體力消耗較大的季節，有些人可能就在飲食衛生上有所疏忽了。
這里，縣衛生監督所為大家提供了不少夏季食品安全小常識。 1、夏天食用鹵菜要冷藏 夏天能不能買(mǎi)鹵菜？可以買(mǎi)，但要注意兩點(diǎn)：一要到正規的鹵菜店購買(mǎi)，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
2、洗蔬菜有要求 要防止農藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節。一、購買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規市場(chǎng)。
二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長(cháng)時(shí)間擺放后發(fā)生反應，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。三、如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。
如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。
另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。 3、死小龍蝦與活小龍蝦的區別 夏季，小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜。
如何識別餐館的小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？是消費者關(guān)心的問(wèn)題。死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規則。
如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì )引起鉛中毒。 4、即使不過(guò)夜，也不宜在常溫下保存剩菜 在高溫天氣，對于吃不完的飯菜，一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。
夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(cháng)，如果在常溫下保存，會(huì )給病菌的生長(cháng)繁殖和釋放毒素創(chuàng )造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。
對于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開(kāi)，待冷卻后放入冰箱。 5、少吃街頭刨冰 進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。
夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質(zhì)。
而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
6、餐館就餐三注意 熱天到餐館就餐，需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛生許可證的正規餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì )，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質(zhì)。
夏季食品衛生常識 10-07-20 作者： 編輯：食品安全 1、食物中毒可出現哪些癥狀 食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì )因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
2、食物中毒后的應急措施 食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。 催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。 3、預防食源性疾病的十項建議： 1）不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品； 2）不購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址和保質(zhì)期等標識不全的定型食品； 3）不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛生條件不佳的飲食店； 4）不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品； 5）不私自采食瓜果蔬菜和野生食物； 6）不食用來(lái)歷不明的食品； 7）不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水； 8）直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮； 9）進(jìn)食前或便后應將雙手洗凈； 10）在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現感官性狀異常，應立即停止進(jìn)食。
最佳保健措施——起睡定時(shí)：夏天日照時(shí)間長(cháng)，天亮得早而黑得晚。因此，人們的起居和作息時(shí)間，應隨之作一些相應的調整，以遲睡早起為佳，而且應盡可能地定時(shí)起、睡。
“定時(shí)”是體內生物鐘的要求。如果一年四季都能定時(shí)，可造成“動(dòng)力定型”，使身體具有最好的適應性和預定性，在夏季，更應給自己規定一個(gè)嚴格的起睡時(shí)間，決不無(wú)故違反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寢時(shí)間是22:00-23:00，最佳起床時(shí)間是5:30-6:30。
夏季炎熱的天氣很容易影響人們的睡眠，但你一旦養成了定時(shí)起睡的習慣，就比較容易排除氣候對睡眠的干擾，早晨也會(huì )自然舒適地醒來(lái)，體內的生物鐘就不會(huì )出現“錯點(diǎn)”現象，各種生理節律均可安然運行。 夏季日常生活的誤區： 誤區一：穿得越少越好研究表明，赤膊只能在皮膚溫度高于環(huán)境溫度時(shí)，增加皮膚的輻射、傳導散熱，而盛夏酷暑之日，最高氣溫一般都接近或超過(guò)37℃，皮膚不但不能散熱，反而會(huì )從外界環(huán)境中吸收熱量，因而夏季赤膊會(huì )感覺(jué)更熱。
誤區二：太陽(yáng)鏡顏色越深越護眼 這種觀(guān)點(diǎn)是錯誤的。鏡片顏色過(guò)深會(huì )嚴重影響能見(jiàn)度，眼睛因看東西吃力容易受到損傷，反而起不到保護眼睛的作用。
專(zhuān)家建議，鏡片應能穿過(guò)30%的可見(jiàn)。
3.夏季食品安全要注意什么
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小時(shí)的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現熟食品變質(zhì)時(shí)，則應棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥。
九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會(huì )有所下降，就餐時(shí)應注意合理營(yíng)養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
4.淺談如何做好夏季食堂安全管理工作
隨著(zhù)夏季氣溫日益升高，為確保夏季食堂安全，針對夏季易發(fā)傳染病、食物中毒等飲食安全問(wèn)題，有效預防食物中毒事件的發(fā)生，可采取以下六項措施，做好今夏食堂安全管理工作：
一是提高認識，嚴把安全思想關(guān)。定期組織食堂工作人員認真學(xué)習《食品衛生法》等法律法規和食堂有關(guān)規定，從而提高其法制意識和食品衛生安全意識，并明確食堂安全責任人，把食堂安全工作落到實(shí)處。
二是認真負責，嚴把食品采購關(guān)。實(shí)行專(zhuān)職食堂管理員管理制度，定點(diǎn)采購，在采購食品時(shí)嚴把質(zhì)量關(guān)，一律通過(guò)正規渠道采購食品，確保無(wú)腐爛食品或不新鮮蔬菜進(jìn)入食堂，從源頭保障食品的衛生安全。
三是科學(xué)安排，嚴把食品庫存關(guān)。針對夏季高溫儲存難等問(wèn)題，實(shí)行增加采購次數，盡量少存食品，對采購食品迅速清洗，分類(lèi)冷藏。并對采購的成品、半成品、生熟食品等分開(kāi)存放，分類(lèi)冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。
四是防微杜漸，嚴把衛生消毒關(guān)。堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室、炊具等重要場(chǎng)所進(jìn)行清掃和消毒，并保證消毒質(zhì)量。每周對食堂衛生進(jìn)行一次全面地清潔，并做好防蠅、防鼠和防投毒工作。同時(shí)要求穿戴清潔的工作衣、帽上崗，食堂管理員定期對食堂及工作人員的衛生進(jìn)行全面檢查，監督食堂工作人員是否嚴格按照規定和標準程序進(jìn)行加工操作，并做好相關(guān)記錄。從而嚴把衛生消毒關(guān)。
五是科學(xué)合理安排食堂膳食。根據每天實(shí)際用餐人數合理安排，確保飯菜數量和質(zhì)量，盡量爭取做到每餐無(wú)剩余飯菜。盡量減少浪費，同時(shí)又可防止引發(fā)食物中毒或食源性疾病，有效保證全站員工的飲食安全。
5.學(xué)校食堂春季如何預防食物中毒
春季是細菌孳生的活躍期，容易發(fā)生細菌性中毒或感染疾病。
食品藥品監督管理局日前發(fā)布安全警示，食品藥品監督部門(mén)提示，防止細菌污染，要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐，不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食品；購買(mǎi)生肉時(shí)，要注意識別有無(wú)檢疫部門(mén)的檢疫圖章。 科學(xué)衛生餐飲。
做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分開(kāi)放置和使用，熟食品應及時(shí)食用，隔夜、隔餐食品應低溫儲藏，再食用前要充分加熱，提倡“現買(mǎi)、現做、現吃”。要養成良好衛生習慣。
在烹調食物和進(jìn)餐前注意洗手。 一旦發(fā)生食物中毒，應立即到附近醫院就診，不要自行亂服藥物。
同時(shí)要停止食用可疑食品并完整保存以備檢驗。要及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報告。
警惕食物引發(fā)中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜隨著(zhù)春季氣溫升高，亞硝酸鹽含量會(huì )增加，一次性食用過(guò)多或顏色過(guò)深、已變黏的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒；對不認識的野菜、蘑菇等野生菌類(lèi)不要食用，認識的也不宜過(guò)量食用；四季豆、面豆類(lèi)食品務(wù)必煮熟燜透；發(fā)芽的土豆會(huì )產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。
入春后要預防食物中毒，需特別留心8種食物：發(fā)霉甘蔗：春季是甘蔗的暢銷(xiāo)季節，在購買(mǎi)和食用時(shí)一定要選擇色澤新鮮的，“清明蔗毒過(guò)蛇”，霉變的甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統。食用后2-8小時(shí)即發(fā)病，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出現后遺癥的概率達到50%。
發(fā)芽土豆：春天到來(lái)，適宜的溫度是馬鈴薯發(fā)芽的最佳條件，土豆表面會(huì )長(cháng)出綠芽。未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒。
食用后數10分鐘或數小時(shí)之內即可發(fā)病，患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。 建議市民購買(mǎi)時(shí)要適量，為防止發(fā)芽應注意把馬鈴薯儲藏在低溫無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方。
鮮黃花菜：鮮黃花菜里含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成有毒的氧化二秋水仙堿。可導致出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無(wú)尿。
食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過(guò)處理，可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中燙煮一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時(shí)再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃。
春筍：隨著(zhù)春筍上市，春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛(ài)，然而春筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等，尤其是老人、兒童不宜多吃。 若用筍片、筍丁炒菜，要先用開(kāi)水把筍燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。
這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚(yú)同吃，避免食物中毒。
鮮木耳：春季是南方木耳瘋長(cháng)的季節，但新鮮木耳含有一種卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，人食用后，會(huì )隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì )引發(fā)日光性皮炎。 這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
四季豆：若加熱不徹底，生四季豆中留存的皂甙和血球凝集素易導致食物中毒。一般先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛；部分患者還會(huì )出現頭暈、頭痛和發(fā)熱等癥狀。
正確烹調是充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由支挺變?yōu)檠扇酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。 野蘑菇：春季是毒蘑菇生長(cháng)旺盛，引起毒蘑菇中毒的高發(fā)季節。
一些毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴重，死亡率極高。冬季腌制的酸菜、咸菜：經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的儲存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過(guò)多或顏色過(guò)深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
6.食品安全知識
一、中小學(xué)生購買(mǎi)食品應注意哪些問(wèn)題1、到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2、購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標簽。
食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。
二、中小學(xué)生應注意哪些飲食衛生習慣？1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì )產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。四、使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有哪些 使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有：多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動(dòng)物內臟如豬肝、動(dòng)物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋(píng)果4、每天吃豆類(lèi)或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專(zhuān)用配方奶，而不是麥乳精類(lèi)。
五、個(gè)人怎樣預防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；5、不購食無(wú)衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類(lèi)蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。
夏季也正是瓜類(lèi)蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類(lèi)蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統，從而影響營(yíng)養成分的全面吸收。
飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類(lèi)，以利延長(cháng)其在消化系統內停留的時(shí)間。
關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。
殊不知，牛奶這種營(yíng)養豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)，其實(shí)這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時(shí)過(guò)長(cháng)，奶的賴(lài)氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不。
7.夏天應該注意哪些食品衛生
進(jìn)入5月，天氣漸熱，正是食物中毒的高發(fā)季節。昨天，合肥市衛生局衛生監督所發(fā)布夏季食品衛生安全預警，提醒廣大消費者注意食品衛生安全。
購買(mǎi)食品“六注意”
衛生監督部門(mén)提醒，選購食品時(shí)，首先要查看食品外包裝上（散裝食品由銷(xiāo)售單位提供的標識）的品名、配料表、生產(chǎn)單位和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯存條件、食用方法等內容；熟食鹵制品從制作到售出在無(wú)冷藏條件下存放時(shí)間不宜超過(guò)兩小時(shí)，購買(mǎi)后不宜在冰箱久存，食用前要加熱消毒；購買(mǎi)乳制品時(shí)，應注意保質(zhì)期，若發(fā)現有脹包、異味、分層等變質(zhì)的跡象，應停止使用，鮮奶應按規定冷藏并及時(shí)飲用；盡量避免食用隔夜或存放一段時(shí)間后的自制飲品，隔夜飯菜要高溫加熱后才能食用；夏季蔬菜病蟲(chóng)害較多，清洗時(shí)要用清水浸泡30分鐘或流水沖洗，應慎食野生蘑菇，四季豆、菌類(lèi)等蔬菜要煮熟煮透；不到無(wú)衛生許可證的飯店和街頭小攤點(diǎn)就餐。
這些食物食用要謹慎
夏季是沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等細菌性食物中毒的高發(fā)季節。衛生監督部門(mén)提醒說(shuō)，市民不要進(jìn)食已腐敗變質(zhì)的禽畜肉類(lèi)、內臟和水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)等食品，不吃泥螺、咸蟹、鹽蟶、鹽蝦等生吃、半生吃的食品。
梅豆等如果貯存時(shí)間超過(guò)一天或燒煮不透，其含有的豆素和皂素需要100度以上的溫度才能被破壞，因此一定要猛火燒熟煮透后才能進(jìn)食。另外，新鮮黃花菜如果食用不當也會(huì )引起中毒。
高溫季節也是農藥使用的高峰期，因此葉、莖類(lèi)蔬菜清洗干凈后在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右較為安全，瓜果食用堅持做到清洗、去皮。
食物貯存要得當
購買(mǎi)熟食涼菜應盡快食用，避免待食時(shí)間過(guò)長(cháng)，隔餐或隔夜的熟食涼菜應注意貯存條件，重新食用前必須確認沒(méi)有變質(zhì)，并經(jīng)充分加熱；對于吃不完的飯菜，即使不過(guò)夜，也一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存，否則會(huì )給病菌的生長(cháng)繁殖和釋放毒素創(chuàng )造條件。
合肥市衛生監督部門(mén)還提醒廣大消費者不要貪圖便宜購買(mǎi)價(jià)低質(zhì)次的食品。購買(mǎi)食品、外出就餐時(shí)要索要購物發(fā)票及其它消費憑證，如出現問(wèn)題，以此為依據向有關(guān)部門(mén)投訴，用法律武器維護自身合法權益
