餐廳使用水電煤氣安全知識(shí)(餐飲怎么節(jié)約水電煤氣)
1.餐飲怎么節(jié)約水電煤氣
水電及燃料費(fèi)用是餐飲店經(jīng)營(yíng)成本中比重比較大的一部分，控制水電及燃料成本對(duì)于控制經(jīng)營(yíng)成本有著重要的作用。餐飲店的水電及燃料費(fèi)用控制一般有下述控制方法：
(1)加大水電及燃料的日常管理力度。餐飲店經(jīng)營(yíng)者在日常的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水電及燃料的日常管理，具體的措施有：
教育員工養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習(xí)慣。餐飲店節(jié)水、節(jié)電的關(guān)鍵在于員工，因此，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)教育并督促員工養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習(xí)慣，如隨手關(guān)閉水龍頭，待客人全部離去后關(guān)閉空調(diào)等。
加強(qiáng)對(duì)水電及燃料設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)。餐飲店的設(shè)施、設(shè)備等壞了再修理，一是難度大，二是費(fèi)用高（耗能大），所以設(shè)施設(shè)備管理的關(guān)鍵在于保養(yǎng)，要預(yù)防出毛病。這就要求廚師、服務(wù)人員在日常使用設(shè)施設(shè)備時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)程操作，如爐灶、冰箱等，而設(shè)備維修人員應(yīng)不斷巡查，以便在設(shè)備出現(xiàn)小毛病時(shí)即修好，嚴(yán)禁跑、冒、滴、漏現(xiàn)象的存在。
(2)編制年度預(yù)算。餐飲店的水電及燃料消耗較大，一般可根據(jù)前一階段水電燃料消耗的實(shí)際費(fèi)用來(lái)確定未來(lái)某一時(shí)期內(nèi)（一般為年度）的費(fèi)用。
(3)編制月底消耗標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)年度水電及燃料費(fèi)用預(yù)算，餐飲店應(yīng)編制某項(xiàng)費(fèi)用的月底消耗標(biāo)準(zhǔn)，用計(jì)算公式表示為：
某項(xiàng)費(fèi)用的月度消耗標(biāo)準(zhǔn)=該項(xiàng)費(fèi)用年度預(yù)算總額*季節(jié)指數(shù)
季節(jié)指數(shù)是利用百分比反映某項(xiàng)費(fèi)用的季節(jié)變化規(guī)律，使各季節(jié)應(yīng)分?jǐn)偟乃娂叭剂腺M(fèi)用更加合理。
季節(jié)指數(shù)應(yīng)根據(jù)近年來(lái)各季（或各月）企業(yè)實(shí)際發(fā)生的水電及燃料費(fèi)用來(lái)確定，即首先計(jì)算各季（或各月）的總平均額，然后計(jì)算各季（或各月）在總平均額中的百分?jǐn)?shù)，該百分?jǐn)?shù)即為季節(jié)指數(shù)。季節(jié)指數(shù)高，說(shuō)明該季（或該月）是旺季，而季節(jié)指數(shù)低，則說(shuō)明該季（或該月）是淡季。
(4)定期進(jìn)行費(fèi)用差異分析。為確保餐飲店的水電及燃料消耗控制在月度消耗標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，應(yīng)認(rèn)真記錄各項(xiàng)費(fèi)用的實(shí)際消耗量，并與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，如發(fā)現(xiàn)有差異，應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)的分析，找出產(chǎn)生問(wèn)題的原因，并采取有效的相關(guān)措施。
2.餐飲場(chǎng)所使用液化氣應(yīng)符合哪些規(guī)定
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位使用液化石油氣的，應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：
（一）應(yīng)當(dāng)使用取得燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可的單位供應(yīng)的液化石油氣，并簽訂安全供氣合同，每次購(gòu)氣后留存購(gòu)氣憑證。嚴(yán)禁向無(wú)燃?xì)饨?jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位或者個(gè)人購(gòu)置液化石油氣。
（二）不得在高層建筑、地下室、半地下室和通風(fēng)不良的場(chǎng)所儲(chǔ)存、使用液化石油氣，不得在就餐區(qū)儲(chǔ)存和使用液化石油氣鋼瓶或者使用燃?xì)庵苯蛹訜崾称贰?/p>
（三）氣相瓶和氣液兩相瓶專瓶專用，正在使用的鋼瓶、備用鋼瓶和空瓶應(yīng)分開(kāi)放置或者用防火墻隔開(kāi)。
（四）不得將液化石油氣瓶組與燃?xì)馊紵骶卟贾迷谕环块g內(nèi)，放置鋼瓶和使用燃?xì)獾姆块g內(nèi)不得堆放易燃易爆物品、腐蝕性物品和使用明火。
（五）定期更換液化石油氣鋼瓶減壓器和密封圈并留存記錄，液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限不得超過(guò)5年，密封圈正常使用期限不得超過(guò)3年。
（六）存瓶總重量超過(guò)100千克（折合2瓶50千克或7瓶以上15千克氣瓶）時(shí)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用氣瓶間；存瓶總重量大于420千克時(shí)，氣瓶間應(yīng)當(dāng)設(shè)置在獨(dú)立建筑內(nèi)，且與其他民用建筑間距不小于10米；氣瓶間高度應(yīng)不低于2.2米，不得有暖氣溝、地漏及其他地下構(gòu)筑物。
3.餐飲怎么節(jié)約水電煤氣
水電及燃料費(fèi)用是餐飲店經(jīng)營(yíng)成本中比重比較大的一部分，控制水電及燃料成本對(duì)于控制經(jīng)營(yíng)成本有著重要的作用。
餐飲店的水電及燃料費(fèi)用控制一般有下述控制方法： （1）加大水電及燃料的日常管理力度。餐飲店經(jīng)營(yíng)者在日常的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水電及燃料的日常管理，具體的措施有： 教育員工養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習(xí)慣。
餐飲店節(jié)水、節(jié)電的關(guān)鍵在于員工，因此，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)教育并督促員工養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習(xí)慣，如隨手關(guān)閉水龍頭，待客人全部離去后關(guān)閉空調(diào)等。 加強(qiáng)對(duì)水電及燃料設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)。
餐飲店的設(shè)施、設(shè)備等壞了再修理，一是難度大，二是費(fèi)用高（耗能大），所以設(shè)施設(shè)備管理的關(guān)鍵在于保養(yǎng)，要預(yù)防出毛病。這就要求廚師、服務(wù)人員在日常使用設(shè)施設(shè)備時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)程操作，如爐灶、冰箱等，而設(shè)備維修人員應(yīng)不斷巡查，以便在設(shè)備出現(xiàn)小毛病時(shí)即修好，嚴(yán)禁跑、冒、滴、漏現(xiàn)象的存在。
（2）編制年度預(yù)算。餐飲店的水電及燃料消耗較大，一般可根據(jù)前一階段水電燃料消耗的實(shí)際費(fèi)用來(lái)確定未來(lái)某一時(shí)期內(nèi)（一般為年度）的費(fèi)用。
（3）編制月底消耗標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)年度水電及燃料費(fèi)用預(yù)算，餐飲店應(yīng)編制某項(xiàng)費(fèi)用的月底消耗標(biāo)準(zhǔn)，用計(jì)算公式表示為： 某項(xiàng)費(fèi)用的月度消耗標(biāo)準(zhǔn)=該項(xiàng)費(fèi)用年度預(yù)算總額*季節(jié)指數(shù) 季節(jié)指數(shù)是利用百分比反映某項(xiàng)費(fèi)用的季節(jié)變化規(guī)律，使各季節(jié)應(yīng)分?jǐn)偟乃娂叭剂腺M(fèi)用更加合理。
季節(jié)指數(shù)應(yīng)根據(jù)近年來(lái)各季（或各月）企業(yè)實(shí)際發(fā)生的水電及燃料費(fèi)用來(lái)確定，即首先計(jì)算各季（或各月）的總平均額，然后計(jì)算各季（或各月）在總平均額中的百分?jǐn)?shù)，該百分?jǐn)?shù)即為季節(jié)指數(shù)。季節(jié)指數(shù)高，說(shuō)明該季（或該月）是旺季，而季節(jié)指數(shù)低，則說(shuō)明該季（或該月）是淡季。
（4）定期進(jìn)行費(fèi)用差異分析。為確保餐飲店的水電及燃料消耗控制在月度消耗標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，應(yīng)認(rèn)真記錄各項(xiàng)費(fèi)用的實(shí)際消耗量，并與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，如發(fā)現(xiàn)有差異，應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)的分析，找出產(chǎn)生問(wèn)題的原因，并采取有效的相關(guān)措施。
4.煤氣的相關(guān)安全常識(shí)和安全措施有哪些
家庭中煤氣中毒主要指一氧化碳中毒、液化石油氣、管道煤氣、天然氣中毒，前者多見(jiàn)于冬天用煤爐取暖，門窗緊閉，排煙不良時(shí)，后者常見(jiàn)于液化灶具漏泄或煤氣管道漏泄等。
煤氣中毒時(shí)病人最初感覺(jué)為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、軟弱無(wú)力，當(dāng)他意識(shí)到中毒時(shí)，常掙扎下床開(kāi)門、開(kāi)窗，但一般僅有少數(shù)人能打開(kāi)門，大部分病人迅速發(fā)生抽痙、昏迷，兩頰、前胸皮膚及口唇呈櫻桃紅色，如救治不及時(shí)，可很快呼吸抑制而死亡。煤氣中毒依其吸入空氣中所含一氧化碳的濃度、中毒時(shí)間的長(zhǎng)短，常分三型： （1）輕型：中毒時(shí)間短，血液中碳氧血紅蛋白為10%~20%。
表現(xiàn)為中毒的早期癥狀，頭痛眩暈、心悸、惡心、嘔吐、四肢無(wú)力，甚至出現(xiàn)短暫的昏厥，一般神志尚清醒，吸入新鮮空氣，脫離中毒環(huán)境后，癥狀迅速消失，一般不留后遺癥。 （2）中型：中毒時(shí)間稍長(zhǎng)，血液中碳氧血紅蛋白占30%~40%，在輕型癥狀的基礎(chǔ)上，可出現(xiàn)虛脫或昏迷。
皮膚和粘膜呈現(xiàn)煤氣中毒特有的櫻桃紅色。如搶救及時(shí)，可迅速清醒，數(shù)天內(nèi)完全恢復(fù)，一般無(wú)后遺癥狀。
（3）重型：發(fā)現(xiàn)時(shí)間過(guò)晚，吸入煤氣過(guò)多，或在短時(shí)間內(nèi)吸入高濃度的一氧化碳，血液碳氧血紅蛋白濃度常在50%以上，病人呈現(xiàn)深度昏迷，各種反射消失，大小便失禁，四肢厥冷，血壓下降，呼吸急促，會(huì)很快死亡。一般昏迷時(shí)間越長(zhǎng)，預(yù)后越嚴(yán)重，常留有癡呆、記憶力和理解力減退、肢體癱瘓等后遺癥。
家庭中如發(fā)生煤氣中毒，主要采?。?（1）立即打開(kāi)門窗，移病人于通風(fēng)良好、空氣新鮮的地方，注意保暖。查找煤氣漏泄的原因，排除隱患。
（2）松解衣扣，保持呼吸道通暢，清除口鼻分泌物，如發(fā)現(xiàn)呼吸驟停，應(yīng)立即行口對(duì)口人工呼吸，并作出心臟體外按摩。 （3）立即進(jìn)行針刺治療，取穴為太陽(yáng)、列缺、人中、少商、十宣、合谷、涌泉、足三里等。
輕、中度中毒者，針刺后可以逐漸蘇醒。 （4）立即給氧，有條件應(yīng)立即轉(zhuǎn)醫(yī)院高壓氧艙室作高壓氧治療，尤適用于中、重型煤氣中毒患者，不僅可使病者蘇醒，還可使后遺癥減少。
（5）立即靜脈注射50%葡萄糖液50毫升，加維生素C500~1000毫克。輕、中型病人可連用2天，每天1~2次，不僅能補(bǔ)充能量，而且有脫水之功，早期應(yīng)用可預(yù)防或減輕腦水腫。
（6）昏迷者按昏迷病人的處理進(jìn)行。 （7）煤氣中毒糾正后的處理： ①堅(jiān)持早晨到公園或在陽(yáng)臺(tái)進(jìn)行深呼吸運(yùn)動(dòng)擴(kuò)胸運(yùn)動(dòng)、太極拳，每天30分鐘左右，輕、中型中毒者應(yīng)連續(xù)晨練7~14天；重型中毒者可根據(jù)后遺癥情況，連續(xù)晨練3~6個(gè)月，作五禽戲、鐵布衫功、八段錦等。
②繼續(xù)服用金維他每天1~2丸，連服7~14天，或維生素C0.1~0.2克，每天3次，亦可適量服用維生素B1、B6，復(fù)合維生素B等。 ③檢查煤氣使用情況，以防再次中毒；a.檢查煤氣有無(wú)漏泄，安裝是否合理，燃?xì)庠罹哂袩o(wú)故障，使用方法是否正確等；b.冬天取暖方法是否正確，煤氣管道是否暢通，室內(nèi)通風(fēng)是否良好等；c.盡量不使用煤爐取暖，如果使用，必須遵守煤爐取暖規(guī)則，切勿馬虎；d.熱水器應(yīng)與浴池分室而建，并經(jīng)常檢查煤氣與熱水器連接管線的完好；e.如入室后感到有煤氣味，應(yīng)迅速打開(kāi)門窗，并檢查有無(wú)煤氣漏泄或有煤爐在室內(nèi)，切勿點(diǎn)火；f.經(jīng)常擦拭灶具，保證灶具不致造成人體污染，在使用煤氣開(kāi)關(guān)后，應(yīng)用肥皂洗手，并用流水沖凈。
在廚房?jī)?nèi)安裝排氣扇或排油煙機(jī)；g.一定要使用煤氣專用橡膠軟管，不能用尼龍、乙烯管或破舊管子，每半年檢查一次管道通路。
5.酒店廚房設(shè)備的安全知識(shí)
1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。
如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。
廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。
與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、廚房 內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。
廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
6、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。
7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。
如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、開(kāi)除處理，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。
12、廚師長(zhǎng)為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。13、若一年內(nèi)本部門無(wú)責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。
燃料 廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。油煙 廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。
電線 在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。
另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過(guò)程中會(huì)陰電流過(guò)大引發(fā)起火。
灶具 灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。
用油不當(dāng)會(huì)引起火災(zāi) 廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。
柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。其他 由于見(jiàn)火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們常常采取消極逃避方式來(lái)處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。
另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故；廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。 針對(duì)絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。
1.加大對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)鈫?dòng)電源開(kāi)關(guān)。
3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。4.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。
廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。5.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
6.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷電源、火源。
6.我要去飯店做后勤,就是水電上的事 需要哪些常識(shí)
一、在電力系統(tǒng)中，36v以下的電壓稱為安全電壓，1kv以下的電壓稱為低壓，1kv以上的電壓稱為高壓，直接供電給用戶的線路稱為配電線路，如用戶電壓為380/220v，則稱為低壓配電線路，也就是家庭裝修中所說(shuō)的強(qiáng)電（因它是家庭使用最高的電壓）。
強(qiáng)電一般是指交流電電壓在24V以上。如家庭中的電燈、插座等，電壓在110V~220V。
家用電氣 中的照明燈具、電熱水器、取暖器、冰箱、電視機(jī)、空調(diào)、音響設(shè)備等用電器均為強(qiáng)電電氣設(shè)備。 智能化系統(tǒng)為建筑設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)、安全防范系統(tǒng)、通訊網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)等系統(tǒng)，以集中監(jiān)視、控制和管理為目的構(gòu)成的綜合系統(tǒng)；家庭內(nèi)各種數(shù)據(jù)采集、控制、管理及通訊的控制或網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等線路，則稱為智能化線路（也就是家庭裝修中所說(shuō)的弱電）。
弱電一般是指直流電路或音頻、視頻線路、網(wǎng)絡(luò)線路、電話線路，直流電壓一般在24V以內(nèi)。家用電氣中的電話、電腦、電視機(jī)的信號(hào)輸入（有線電視線路）、音響設(shè)備（輸出端線路）等用電器均為弱電電氣設(shè)備。
二、電氣安裝工程一般是指在土、木、油漆結(jié)束后家庭裝飾進(jìn)入尾聲進(jìn)行的工作，內(nèi)容有：管內(nèi)穿線，安裝開(kāi)關(guān)箱內(nèi)開(kāi)關(guān)、接線；安裝開(kāi)關(guān)、插座；安裝燈具；安裝有線電視分支器；安裝可視對(duì)講機(jī)等。三、管內(nèi)穿線應(yīng)在穿線敷設(shè)完、安裝開(kāi)關(guān)、插座、燈具前進(jìn)行。
管口、接線盒內(nèi)管口部位應(yīng)加保護(hù)圈（鎖緊螺母）保護(hù)，嚴(yán)防穿線時(shí)損傷導(dǎo)線絕緣層。不同電壓，不同回路，不同信號(hào)的導(dǎo)線嚴(yán)禁穿在同一穿線管內(nèi)。
四、嚴(yán)禁導(dǎo)線在穿線管內(nèi)將管內(nèi)堵實(shí)。一般導(dǎo)線的截面積與穿線管截面積之比為1:3~1:2所穿線根數(shù)的總截面積（含線的塑料外絕緣層）不的大于管內(nèi)徑的40%，保證穿線管內(nèi)有足夠的空隙，使導(dǎo)線在線管內(nèi)通過(guò)大電流時(shí)產(chǎn)生的熱量散發(fā)掉。
五、燈具安裝的規(guī)定是，軟線吊燈的軟線兩端應(yīng)做保護(hù)扣，兩端應(yīng)搪錫。同一室內(nèi)或場(chǎng)所成排安裝的燈具，其中心線偏差不應(yīng)大于5mm（設(shè)計(jì)另有要求的除外）。
日光燈及其附件應(yīng)配套使用，安裝位置應(yīng)便于檢查和維修。燈具固定應(yīng)牢靠。
當(dāng)絕緣臺(tái)直徑為75mm以上時(shí)，每個(gè)燈具固定用的螺栓不應(yīng)少于2個(gè)。 六、插座安裝應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： （1）插座的安裝高度，當(dāng)設(shè)計(jì)有規(guī)定時(shí)應(yīng)按設(shè)計(jì)要求安裝；當(dāng)設(shè)計(jì)不明確時(shí)，一般應(yīng)符合下列要求： 帶有安全門的插座不低于0.3M。
不帶安全門的插座不低與1.8M。 建議盡可能購(gòu)買帶有安全門的插座，因?yàn)閮烧邇r(jià)格相差不大。
（2）在衛(wèi)生間或其他潮濕場(chǎng)所應(yīng)采用密封良好的防水、防濺插座。 注：帶有安全門的插座是在一般插座的基礎(chǔ)上增加了插孔金屬簧片前的塑料擋板（安全門）。
三孔插座，當(dāng)插頭插入時(shí)接地樁頭（略長(zhǎng)）先插入孔內(nèi)，插座內(nèi)機(jī)構(gòu)動(dòng)作方打開(kāi)另兩個(gè)孔門，兩孔插座必須同時(shí)插入插座樁頭，安全門方可打開(kāi)，以防幼童誤將金屬物插入引發(fā)安全事故。 （3）插座安裝時(shí)其面板應(yīng)端正并緊貼墻面。
而且接線（相位）應(yīng)符合下列要求： 單相兩孔插座，面對(duì)插座的右孔或上孔接相線（火線）；左孔或下孔接零線。 單相三孔插座，面對(duì)插座的右孔接相線（L、火線），左孔接零線（N），上孔接地線（PE）。
七、怎樣檢查測(cè)量線路的質(zhì)量，切斷電源用兆歐表（500V.0~500M歐）對(duì)各回路進(jìn)行絕緣電阻測(cè)試：~220V/380V回路，其絕緣電阻應(yīng)達(dá)到0.5M歐以上為合格。 八、戶外電話線的引入，穿線管內(nèi)選用的電話線、網(wǎng)絡(luò)線質(zhì)量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，穿線管內(nèi)不能有接頭，不能積水、潮濕，線路要避開(kāi)干擾源（強(qiáng)磁場(chǎng)及其他大功率電器干擾）。
九、敷設(shè)家庭影院，其音響設(shè)備的環(huán)繞立體聲喇叭通常放在觀看者背后。在家裝時(shí)因此需采用80-100芯RBV2*1.5水晶扁平線穿PVC20管至觀看者背后適當(dāng)位置。
如果別的房間也想共享這個(gè)影視，可預(yù)留前線和視頻線。 十、電熱水器的安裝必須使用配套的專用掛鉤和膨脹管或膨脹螺栓，安裝水平、牢固、美觀、給電熱水器供電的插座一定要有接地，插座與電熱水器插頭應(yīng)配套。
試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)排除熱水器膽內(nèi)空氣，注滿水后方可通電啟動(dòng)。 1 先裝水路，然后再裝電路。
水路安裝。先用專用螺釘將掛鉤固定在墻上，掛上熱水器，然后將混合閥安裝到有閥門的自來(lái)水管上，混合閥與熱水器之間用進(jìn)出水管、螺母、密封圈連接。
2 清洗系統(tǒng)。水路安裝完畢后，先要清洗一下整個(gè)系統(tǒng)，再將電路安裝好。
具體方法是：關(guān)冷水閥，開(kāi)熱水閥，打開(kāi)自來(lái)水閥，讓冷水注入水箱，當(dāng)混合閥有水流出時(shí)，可加大流量，對(duì)水箱管路進(jìn)行沖洗，再開(kāi)冷水閥，沖洗閥體內(nèi)部通路，然后接上淋浴花灑。 3 電路安裝。
在離熱水器1米遠(yuǎn)、高出地面1.5米以上的地方裝電源開(kāi)關(guān)。打開(kāi)熱水器外殼，接好電源線，注意要根據(jù)功率大小選擇合適的電源線，并接好地線。
7.餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間使用液化石油氣的,應(yīng)當(dāng)遵守什么規(guī)定
《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》第27條第2 款規(guī)定："操作間使用液化石油氣的，灶具與氣瓶之間的 凈距離不得小于0。
5米，灶具與氣瓶連接的軟管長(zhǎng)度不 得超過(guò)2米。軟管應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查，定期更換”。
該條是對(duì) 餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間使用液化石油氣所做出的規(guī)定，目 的在于防止操作間發(fā)生因液化石油氣使用不當(dāng)造成事故。 本條的具體內(nèi)容包括三方面。
第一，灶具與氣瓶間的凈距離，要求不得小于0。5 米。
所謂“凈距離”是指直線距離。這主要是防止液化 石油氣鋼瓶因距離灶具過(guò)近、導(dǎo)致高溫而爆炸。
第二，灶具與氣瓶之間的連接軟管的長(zhǎng)度，要求不 得超過(guò)2米。軟管越長(zhǎng)，則漏氣的可能性和受損害的可 能性就越大，導(dǎo)致爆炸或者引發(fā)火災(zāi)可能性就越大，因 此，有必要限制軟管的長(zhǎng)度。
第三，軟管的檢查和更換。由于灶具屬于高溫區(qū)域， 并且油氣較重，連接軟管長(zhǎng)期處于這種高溫和多油氣的 條件下容易發(fā)生燒損、融化、腐蝕等現(xiàn)象，造成氣體泄 露，帶來(lái)危險(xiǎn)。
實(shí)踐中因軟管受損而導(dǎo)致的事故較多， 因此，規(guī)章強(qiáng)制性地要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)軟管進(jìn)行經(jīng)常檢 查、定期更換。 許多餐飲經(jīng)營(yíng)單位也堅(jiān)持做到了這一點(diǎn)。
8.求建筑用電安全知識(shí)
賓館、飯店的火災(zāi)預(yù)防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂(lè)和舉行各種會(huì)議、宴會(huì)的場(chǎng)所。
現(xiàn)代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn)，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會(huì)堂、客房、商場(chǎng)、辦公室和庫(kù)房、洗衣房、鍋爐房、停車場(chǎng)等輔助用房為一體。使用功能復(fù)雜，裝修豪華，人員集中，加之思想麻痹，消防安全意識(shí)淡薄，致使近幾年來(lái)重特大火災(zāi)頻頻光顧這些場(chǎng)所。
第一節(jié) 賓館、飯店的火災(zāi)危險(xiǎn)性 一、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，使用可燃物多 賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載。一旦發(fā)生火災(zāi)，大量的可燃 材料將導(dǎo)致燃燒猛烈、火災(zāi)蔓延迅速；大多數(shù)可燃材料在燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救 帶來(lái)困難，危及人身安全。
二、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng) 現(xiàn)代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風(fēng)管道縱橫交錯(cuò)，延伸到建筑的各個(gè)角落，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴(kuò)大，進(jìn)而危及全樓。 三、疏散困難，易造成重大傷亡 賓館、飯店是人員比較集中的地 方，且大多數(shù)是暫住的旅客，流動(dòng)性很大。
他們對(duì)建筑內(nèi)的環(huán)境情況、疏散設(shè)施不熟悉，加之發(fā)生火災(zāi)時(shí)，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來(lái)困難，因此往往造成重大傷亡。 四、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多 賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工 違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)；加之住店客人消防安全意識(shí)不強(qiáng)，亂拉電線，隨意用火，臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見(jiàn)現(xiàn)象，因此賓館、飯店的消防管理十分重要，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重。
賓館、飯店發(fā)生火災(zāi)的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸煙 ，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油鍋過(guò)熱起火；維修管道設(shè)備和進(jìn)行可燃裝修施工等動(dòng)火違章；電器線路接觸不良，電熱器具使用不當(dāng)，照明燈具溫度過(guò)高烤著可燃物等四個(gè)方面。賓館、飯店最易發(fā)生火災(zāi)的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機(jī)房。
第二節(jié) 賓館、飯店重點(diǎn)部位及主要防火要求 一、客房、公寓、寫(xiě)字間 客房、公寓、寫(xiě)字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫(kù)房等。 1.客房、公寓發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。
發(fā)生火災(zāi)的時(shí)間一般在夜間和節(jié)假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見(jiàn)。所以，客房?jī)?nèi)所有裝飾、裝修材料均應(yīng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應(yīng)經(jīng)過(guò)防火處理，客房?jī)?nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備。
2.對(duì)旅客及來(lái)訪人員應(yīng)明文規(guī)定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專門儲(chǔ)存，妥善保管。 3.客房?jī)?nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標(biāo)志、應(yīng)急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內(nèi)的消防安全指南。
服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細(xì)檢查，對(duì)煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時(shí)應(yīng)不斷巡邏查看，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施。 二、餐廳、廚房 餐廳是賓館、飯店人員最集中的場(chǎng)所，包括大小宴會(huì)廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。
這些場(chǎng)所內(nèi)部可燃裝修多，可燃物數(shù)量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風(fēng)味，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
廚房?jī)?nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見(jiàn)的。因此，餐廳和廚房應(yīng)采取的消防安全措施主要是： （一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散 餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。
通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。 （二）加強(qiáng)用火、用電、用氣管理 建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)到每個(gè)員工 的工作崗位。
如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)爐火的看管，使用酒精爐 時(shí)，嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精 爐應(yīng)使用固體酒精燃料。
餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。 對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫纫P(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
燃?xì)鈳?kù)房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過(guò)客房或其他公共區(qū)域。
廚房?jī)?nèi)使用廚房機(jī)械設(shè)備，不得超負(fù)荷用電，并防止電器設(shè)備和線路受潮。油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著火。
9.廚房餐廳燃?xì)夤艿雷⒁恻c(diǎn)有哪些
很多老板在新開(kāi)餐廳時(shí)往往會(huì)忽視廚房的排煙及通風(fēng)設(shè)計(jì)，最后導(dǎo)至餐廳停業(yè)改造或轉(zhuǎn)讓損失慘重。在這里給各位餐廳老板提些建議。
酒店餐廳設(shè)計(jì)般來(lái)說(shuō)新開(kāi)餐廳時(shí)都有很多環(huán)保、廚具公司的業(yè)務(wù)員來(lái)恰談業(yè)務(wù)，他們會(huì)把廚房的排煙及通風(fēng)工程做附屬工程來(lái)處理。其中很多業(yè)務(wù)員甚至公司本身都不具備這方面的專業(yè)知識(shí)，往往跟據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)設(shè)計(jì)，而整個(gè)工程卻達(dá)不到所需要求，在開(kāi)業(yè)后幾個(gè)月中問(wèn)題不斷出現(xiàn)，由于貨款已經(jīng)付完，最后只能不了了知。在這類事件中，老板首先要把廚房的排煙及通風(fēng)工程作為首要問(wèn)題。在選擇做《廚房的排煙及通風(fēng)工程》的公司時(shí)最為有效的方式是：
1、對(duì)各公司的工程設(shè)計(jì)方案進(jìn)行比較；
2、到各公司做過(guò)的工程實(shí)例中去參觀工程實(shí)例（低空直排的要慎重的慎重，選擇不
好完全可以導(dǎo)制整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)）
3、如何判斷油煙凈化設(shè)備質(zhì)量？
a.耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)。
b.了解售后服務(wù)狀況。
c.了解凈化器長(zhǎng)期工作的穩(wěn)定性。
4、如何判斷高性能油煙凈化設(shè)備？
a. 肉眼完全觀察不到油煙。
b. 長(zhǎng)期穩(wěn)定工作，故障率低。
c. 清洗周期長(zhǎng)，每次清洗維護(hù)時(shí)間快捷。
d. 長(zhǎng)期運(yùn)行后排放口及周邊環(huán)境不會(huì)被污染。
e. 凈化器風(fēng)阻低。
酒店餐廳設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：
1、排煙管道請(qǐng)勿往下水道排，這樣做結(jié)果往往是廚房排煙不暢，餐廳無(wú)法正常營(yíng)業(yè)
而后停業(yè)改造通風(fēng)系統(tǒng)。
2、小區(qū)、大廈開(kāi)餐廳不能做管道的，一定要慎重，油煙凈化設(shè)備供應(yīng)商要有足夠的
能力和實(shí)力做好油煙凈化工程。要不然則另外選址。
3、要所做公司提供設(shè)計(jì)方案，以供參考其合理性，再多家進(jìn)行比較
