要爭分奪秒搶救病人，搶救越早效果越好。急救的原則是盡快清洗和排出同腸道內的有毒物質，防止毒物被吸收，并給予對癥治療。癥狀重的應住院治療。

　　催吐：讓病人嘔吐是排出胃內有毒食物的最重要的方法，而且簡單易行。一般在食后4至6小時內部應及時進行催吐，但對肝硬變、胃潰殤患者禁忌催吐。

　　常用的催吐方法是：剌激咽部：利用手邊方便的東西如筷子、壓舌板、筆桿、雞翎或或手指刺激咽后壁，使之引起嘔吐反射。有時由于食物過稠，不易吐出和吐凈，可讓患者喝點溫的清水，然后再催吐、反復進行，直到嘔吐物中沒有食物為止，或口服1：1000的高錳酸鉀。高錳酸鉀有刺激胃粘膜的作用，可引起嘔吐。一般毒物吸收后多由肝臟解毒或由腎臟隨尿排出，能飲水的病人口服大量液體也是一種簡便有效的排毒方法。

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　　食物中毒往往是吃同一種食物的數人甚至數百人同時發(fā)病，這不僅給中毒者帶來痛苦，而且直接影響生產、工作和學習，嚴重的還可造成死亡。因此，做好食物中毒預防王作，是保障人民身體健康的重要環(huán)節(jié)之一。主要是做到生熟食品分開，食物和用具充分消毒并注意食品的生產日期和有效日期。