超市安全管理知識培訓(xùn)(百貨商場安全工作培訓(xùn)的資料)
1.百貨商場安全工作培訓(xùn)的資料
神州企業(yè)管理培訓(xùn)網(wǎng)→音像教材→管理圖書 《商場超市安全保衛(wèi)工作規(guī)范化實用手冊》 ◆●本書簡介： 第—篇商場超市安全保衛(wèi)工作總論 第一章商場超市安全保衛(wèi)工作概述 第一節(jié)商場超市安全保衛(wèi)工作的性質(zhì)和特點 第二節(jié)商場超市安全保衛(wèi)工作的作用與任務(wù) 第三節(jié)商場超市安全保衛(wèi)工作的方針和原則 第二章商場超市營業(yè)時的保衛(wèi) 第一節(jié)開場時的保衛(wèi) 第二節(jié)營業(yè)現(xiàn)場的保衛(wèi) 第三章商場超市百營業(yè)時間保衛(wèi) 第一節(jié)封場前的準(zhǔn)備 第二節(jié)封場程序 第三節(jié)封場注意事項 第四節(jié)夜間值守 第四章商場超市停車場管理 第一節(jié)商場超市停車場保衛(wèi)的特點 第二節(jié)露天停車場的保衛(wèi) 第三節(jié)室內(nèi)停車場的保衛(wèi) 第四節(jié)停車場特殊情況艘 第五章商場超市商品失竊的防范與處置 第一節(jié)商品失竊的特點 第二節(jié)商品失竊的防范 第三節(jié)商品失竊的處置 第二篇商場超市安全保衛(wèi)技術(shù)措施 第—章商場超市安全保衛(wèi)措施 第一節(jié)守衛(wèi)與巡邏 第二節(jié)治安聯(lián)防 第三節(jié)保衛(wèi)工作的目標(biāo)管理 第二章商場超市安全保衛(wèi)技術(shù) 第一節(jié)安全檢查與安全檢查技術(shù) 第二節(jié)安全防范技術(shù) 第三節(jié)安安全檢查與警情處理 第三篇商場超市內(nèi)部治安管理 第‘章內(nèi)部治安管理概述 第一節(jié)內(nèi)部治安管理的原則 第二節(jié)內(nèi)部治安管理的措施 第二章內(nèi)部公共場所與交通管理 第三章危險物品管理 第一節(jié)危險物品概述 第二節(jié)危險物品分類 第三節(jié)危險物品管理的措施與方法 第四章內(nèi)部治安案件的查處 第五章門衛(wèi)、臨時工、合同工管理 第六章貴重財物與與印信管理 第七章集體戶口與流動、暫住人口管理 第四篇商場超市內(nèi)部犯罪預(yù)防 第一章內(nèi)部犯罪預(yù)防工作概述 筅二章內(nèi)部犯罪預(yù)防工作楊制與工作預(yù)案 第三章內(nèi)部幾類多發(fā)犯罪的預(yù)防 第四章金融犯罪預(yù)防 第五章犯罪現(xiàn)場保護(hù) 第五篇緊急情況臨場處置 第一章緊急情況及其處置的依據(jù)與原則 第二章門衛(wèi)勤務(wù)緊急的臨場處置 第一節(jié)對私闖人員的臨場處置 第二節(jié)對私闖車輛的臨場處置 第三節(jié)對各類緊急事件的臨場處置 第三章巡邏勤務(wù)緊急情況的臨場處置 第一節(jié)對逃犯的臨場處置 第二節(jié)對哄搶事件的臨場處置 第三節(jié)對打架斗毆和流氓滋事的臨場處置 第四節(jié)刈精神病人和醉酒者的I臨場處置 第五節(jié)對現(xiàn)行違法犯罪嫌疑人的臨場處置 第四章守護(hù)勤務(wù)緊急情況臨場處置 第一節(jié)對守護(hù)目標(biāo)遭受侵害的臨場處置 第二節(jié)對守護(hù)目標(biāo)、區(qū)域遇險情況的臨場處置 第三節(jié)對住宅守護(hù)緊急情況的臨場處置 第五章押運(yùn)勤務(wù)緊急情況的臨場處置 第一節(jié)對押運(yùn)車輛、物品遭受侵害的臨場處置 第二節(jié)對押運(yùn)車輛、物品遇險情況的臨場處置 第三節(jié)對其他意外情況的臨場處置 第六章人身傷害的臨場處置 第一節(jié)才徒手攻擊的臨場處置 第二節(jié)對持兇器襲擊的臨場處置 第三節(jié)人身傷害的臨場急救 第七章人為災(zāi)害事故的臨場處置 第一節(jié)火災(zāi)事故的臨場處置 第二節(jié)電氣事故的臨場處置 第三節(jié)爆炸事故的臨場處置 第四節(jié)化學(xué)中毒事故的臨場處置 第八章自然災(zāi)害事故的臨場處置 第九章群體性突發(fā)事件的預(yù)防和處置 第十章各類犯罪的臨場處置 第六篇場超市安全保衛(wèi)業(yè)務(wù)必備知識 笫—章法律知識 第二章公安業(yè)務(wù)知識 第三章消防知識 第一節(jié)消防工作概述 第二節(jié)燃燒與防火 第三節(jié)火災(zāi)自動報警系統(tǒng) 第四節(jié)消防器材管理 第四章保密知識 第五章內(nèi)部糾紛調(diào)解與處理知識 第六章其他必備知識 第七篇場超市安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)與隊伍建設(shè)管理 第—章保衛(wèi)機(jī)構(gòu)建設(shè) 第二章保衛(wèi)人員素質(zhì)要求 第一節(jié)保衛(wèi)人員身體素質(zhì) 第二節(jié)保衛(wèi)人員心理素質(zhì) 第三節(jié)保衛(wèi)人員政治素質(zhì) 第四節(jié)保衛(wèi)人員職業(yè)道德素質(zhì) 第五節(jié)保衛(wèi)人員法律與紀(jì)律素質(zhì) 第六節(jié)保衛(wèi)人員業(yè)務(wù)素質(zhì) 第七節(jié)保衛(wèi)人員公關(guān)與儀表素質(zhì) 第三章保衛(wèi)人員基本技能 第一節(jié)防暴搏擊基本技能 第二節(jié)擒拿格斗與散打 第三節(jié)器械的使用 第四節(jié)逃犯的追捕技巧 第四章保衛(wèi)人員的招聘與培訓(xùn) 知璋保衛(wèi)工作管理制度 第一節(jié)門衛(wèi)制度 第二節(jié)讎制度 第三節(jié)巡邏制度 第四節(jié)守護(hù)制度 第六章保衛(wèi)人員崗位職責(zé) 第七章保衛(wèi)人員管理 第一節(jié)保衛(wèi)人員的思想政治工作 第二節(jié)商場超市安全保衛(wèi)人員的考核與獎懲 第八篇場超市安全保衛(wèi)設(shè)施與裝備 第一章出入口控制系統(tǒng) 第二章電子巡更系統(tǒng)與是梯保安控制系統(tǒng) 第三章停車庫管理系統(tǒng) 第四章防入侵報警系統(tǒng) 第五章消防報警與滅火電廠系統(tǒng) 第六章防盜報警系統(tǒng) 第七章監(jiān)控系統(tǒng) 第八章安全防護(hù)設(shè)備 第九章其他設(shè)施與設(shè)備 第九篇場超市安全保衛(wèi)文書寫作與檔案管理 第——章保保衛(wèi)工俄文王永民電腦有限公司上及其東例 第一節(jié)保衛(wèi)文書寫作方法與要求 第二節(jié)治安工作文書 第三節(jié)要害部門保衛(wèi)工作文書 第四節(jié)筆錄 第二章保衛(wèi)工作檔案管理 第十篇場超市安全安全事故調(diào)查與責(zé)任認(rèn)定 附錄相關(guān)法規(guī)文件 ●◆圖書定價：998.00元 ★★：4.9折 電話：010-51656723;51656923 傳真：010-51656923。
2.大型超市消防安全知識有哪些
一、逃生路線1、安全出口能否正常逃生？* 安全出口門（上的推桿鎖）是否功能正常，沒有暗鎖、插銷，能被輕易推開，能發(fā)出報警聲，且每月至少被測試一次？* 是否可以從店內(nèi)安全出口直接到達(dá)店外安全區(qū)域？2、疏散通道是否暢通無安全隱患？* 消防通道、疏散樓梯間是否有雜物、障礙物或積水？ 安全出口門是否能被完全打開？* 緊急出口門1.4米范圍內(nèi)是否沒有門檻或踏步？* 商場的疏散用門是否是平開門，而不應(yīng)采用推拉門、卷簾門、吊門、轉(zhuǎn)門？3、疏散通道寬度是否足夠并設(shè)置合理？* 主要疏散走道的凈寬度是否不小于3.0m，其他通向安全出口的疏散走道凈寬度是否不小于2.0m？（注1：當(dāng)一層的營業(yè)區(qū)建筑面積小于500平方米時，主要疏散走道的凈寬度可為2.0m，其他疏散走道凈寬度可為1.5m；）（注2：凈寬度：如主通道中間設(shè)置有堆頭，“凈寬度”為堆頭兩邊通道寬度相加。）
* 后倉通道的寬度是否保持1米以上？* 營業(yè)區(qū)的安全疏散是否沒有穿越倉庫？當(dāng)必須穿越時，是否設(shè)置疏散走道，并采用耐火極限不低于2.0h的隔墻與倉庫分隔？二、應(yīng)急照明與疏散指示1、應(yīng)急照明和疏散指示照明是否充足？功能是否正常？* 賣場、后倉、加工間、后區(qū)辦公室、消防疏散通道內(nèi)、疏散樓梯內(nèi)是否都配備有消防應(yīng)急照明燈？應(yīng)急照明燈是否有破損？是否處于充電狀態(tài)（限于電池供電的應(yīng)急照明燈）？* 疏散走道的地面上是否設(shè)置有視覺連續(xù)的蓄光型輔助疏散指示標(biāo)志？是否正確指向最近的安全出口？輔助疏散指示標(biāo)志是否被遮擋或覆蓋？輔助疏散指示標(biāo)志所指示的疏散方向是否與上方燈光疏散指示標(biāo)志所指示方向一致？* 所有安全出口門上方是否有“安全出口”燈光標(biāo)志？*按“測試鍵”或斷開市政供電后，應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志、“安全出口”燈是否都亮？且所有逃生路線能夠明確分辨？2、燈光疏散指示標(biāo)志是否安裝正確，沒有被遮擋？* 燈光疏散指示標(biāo)志是否設(shè)置在疏散走道上方2.2m~3.0m處？ 或者，是否設(shè)置在疏散走道轉(zhuǎn)彎和交叉部位兩側(cè)的墻面、柱面距地面高度1.0m以下位置？* 燈光疏散指示標(biāo)志是否沒有被任何海報、價格牌、商品等阻擋？* 燈光疏散指示標(biāo)志是否正確指向最近的安全出口？燈光疏散標(biāo)志是否有破損？* 燈光疏散指示標(biāo)志的間距是否不大于20m？* 燈光疏散指示標(biāo)志的規(guī)格是否不小于0.85m*0.30m？（注1：當(dāng)一層的營業(yè)區(qū)建筑面積小于500平方米時，疏散指示標(biāo)志的規(guī)格不應(yīng)小于0.65m*0.25m。）三、消防廣播消防廣播系統(tǒng)是否功能正常？* 消防廣播系統(tǒng)中是否保存有預(yù)先的疏散錄音？* 假設(shè)紅色代碼確認(rèn)后，消防廣播的錄音能否被被正確播放？如果不能，是否有播音員通過麥克風(fēng)現(xiàn)場播放消防廣播？* 在消防警鈴響的情況下，消防廣播能否在營業(yè)廳中被清晰聽到？四、指導(dǎo)和培訓(xùn)1、是否有詳盡的應(yīng)急疏散計劃？計劃應(yīng)至少包括：* 何時應(yīng)該疏散？*誰？如何通知員工顧客疏散？* 每個班、每個安全出口的疏散引導(dǎo)員是誰？* 商場外安全的集合地點在哪？（此地點應(yīng)不受著火的建筑物威脅；不占據(jù)消防車道。）
* 是否有專門針對行動不便/殘疾員工的應(yīng)急疏散計劃，安排專人幫助這些員工疏散？* 應(yīng)急疏散計劃是否包含租賃柜臺員工？2、是否對商場工作人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)與演練？* 是否至少每半年組織一次對商場全體工作人員的集中消防培訓(xùn)并保存好培訓(xùn)記錄？ 新入職的員工和新進(jìn)場的促銷員，租賃柜臺員工是否得到消防培訓(xùn)？* 商場是否每季度進(jìn)行一次消防演習(xí)？在過去一年，工作滿一年的工作人員是否至少參加過一次消防演習(xí)？3、抽查詢問10名員工/促銷員/清潔工/租賃柜臺員工，是否懂得以下消防常識？* 是否懂得如何使用滅火器？* 是否知道火災(zāi)時應(yīng)該通過逃生通道逃生，離工作崗位最近的安全出口在哪？哪個安全出口是無法逃生的（如有）？* 是否知道如何正確開啟緊急出口門？* 是否知道逃生后確切的安全集合地點？五、消防器材1、滅火毯、消火栓及消防閥門是否正常？* 廚房、面包房油炸間是否配備滅火毯？炒崗、炸崗員工是否經(jīng)過人離火滅、如何防止油鍋起火及如何使用滅火毯的培訓(xùn)？* 消火栓箱內(nèi)的配備是否齊全？（消火栓閥、水龍帶、水槍）* 消火栓泵控制柜是否設(shè)置在自動狀態(tài)？消火栓泵是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)？* 消防管道閥門是否都沒有被錯誤關(guān)閉？閥門螺桿沒有生銹腐蝕，轉(zhuǎn)動良好，并上油保持潤滑？* 非信號閥門是否都掛牌上鎖？（信號閥門：關(guān)閉時，消防控制中心會收到報警信號的閥門。）2、滅火器是否完好正常？* 是否每月對滅火器及消防栓進(jìn)行檢查？檢查記錄是否完好？* 滅火器的壓力指針是否在綠色區(qū)域，顯示正常？* 滅火器瓶身是否沒有銹蝕凹陷？噴嘴是否沒有缺失？* 滅火器是否距出廠日期不超過5年？六、倉儲1、物品存放是否符合消防要求？* 貨物的存放是否低于自動噴淋噴頭、燈管和凍庫的蒸發(fā)器0.5米以下，沒有堵塞風(fēng)機(jī)口？（注意：貨物要整體水平面低于噴頭0.5米以下，所有貨物都應(yīng)處在噴頭的保護(hù)范圍內(nèi)；而不是僅在某個噴頭的正下方低于噴頭0.5米，周邊不足0.5米。）
* 消火栓前方1.5米范圍內(nèi)是否沒有物品阻擋？消火栓門是否能正常開啟？* 手動報警按鈕是否沒有被物品遮擋和阻擋？* 。
3.怎樣當(dāng)好超市安全員
超市防損員一職多崗，不同的崗位又有不同的職責(zé)。
若是初為防損員并希望今后能升個一官半職的建議先熟記各崗位規(guī)范及條款； 若為兩年以上老員工則要結(jié)合實際工作氛圍好好揣摩其中。 （二）保安主管崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)超市商品和人員安全，負(fù)責(zé)維護(hù)超市的治安秩序，處理突發(fā)事件； 2、負(fù)責(zé)保安員工作指導(dǎo)和員工培訓(xùn)，定期組織學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)知識，定期進(jìn)行考核； 3、負(fù)責(zé)超市的防盜工作，對于盜竊員工及顧客依公司規(guī)范予以處置； 4、負(fù)責(zé)保安員警械的檢查、更換； 5、負(fù)責(zé)上級領(lǐng)導(dǎo)、外賓來公司時護(hù)接、護(hù)送，保證安全； 6、協(xié)調(diào)與政府各治安部門和相關(guān)治安部門的業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調(diào)內(nèi)部各部門之間的關(guān)系，取得他們的支持，確保超市安全； 7、指導(dǎo)下屬工作，負(fù)責(zé)他們的考勤。
（三）保安領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、督促值班保安員認(rèn)真履行職責(zé)； 2、大膽管理，糾正值班保安員存在的問題； 3、協(xié)助值班保安員處理值勤中發(fā)生的問題； 4、對一時無法處理的問題，立即報告超市值班經(jīng)理，并及時做書面記錄。 （四）保安員崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域內(nèi)的治安巡邏，維護(hù)超市的治安秩序； 2、自覺遵守保安紀(jì)律，明確自己的職責(zé)；上崗值勤時，各司其職，各盡其責(zé)； 3、熟知公司各有關(guān)部門的分布情況，熟悉各種消防設(shè)施，重點設(shè)備的位置，遇有緊急事件做到快速反應(yīng)； 4、在營業(yè)時間內(nèi)負(fù)責(zé)門店的保安工作及開、閉超市的安全檢查，提高警惕，嚴(yán)防各類犯罪分子的破壞活動，維護(hù)公司利益，保護(hù)顧客和員工的人身財產(chǎn)安全；遇有首長、外賓來公司時要護(hù)接、護(hù)送； 5、積極配合公安機(jī)關(guān)及有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊盜竊、流氓、扒竊等各種犯罪活動，對抓獲的犯罪分子要連同罪證送公安部門審理，押送過程中要注意方式、方法，減少負(fù)面影響； 6、執(zhí)勤中，注意發(fā)現(xiàn)易燃、易爆及可疑物品，及時處理排除隱患，避免發(fā)生火災(zāi)或爆炸事件； 7、遇有突發(fā)事件，要善于控制局面，及時疏導(dǎo)顧客、搶險救災(zāi)； 8、配合各商品部門負(fù)責(zé)超市早開場、晚閉場及營業(yè)終止后的清場安全檢查工作；清場時注意發(fā)現(xiàn)有無滯留人員，是否有火險隱患，有無可疑物品，重點部位要重點檢查，對檢查出的隱患及不安全因素，要認(rèn)真記錄，及時上報有關(guān)部門； 9、上崗值勤人員要著裝整齊，文明執(zhí)勤，和氣待人； 10、在崗期間要保持通訊聯(lián)絡(luò)，未經(jīng)允許，不得隨意關(guān)閉對講機(jī)中斷聯(lián)系； 11、協(xié)助做好超市營業(yè)結(jié)束后的封店工作。
（五）稽核員職責(zé) 1、在超市顧客最終出口處，負(fù)責(zé)稽核顧客所購商品是否與銷售明細(xì)單相符，保證顧客無遺漏商品； 2、防止盜竊事件的發(fā)生，處理偷拿商品事件； 3、上崗值勤人員按要求著裝，使用規(guī)范禮貌用語，和氣待人； 4、疏導(dǎo)滯留顧客，保證大門通道暢通； 5、遇有突發(fā)事件，要善于控制局面，及時疏導(dǎo)顧客。 （六）消防員崗位職責(zé) 1、接受保安部主管領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)超市的消防安全。
負(fù)責(zé)落實上級的有關(guān)消防安全法規(guī)，實施東方巴黎超市制定的消防管理規(guī)定，指導(dǎo)各用戶制定相關(guān)的消防制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時與有關(guān)部門負(fù)責(zé)人聯(lián)系，共同制定整改措施并報告保安部經(jīng)理（主管）； 2、負(fù)責(zé)超市消防設(shè)備（噴淋、煙感、通風(fēng)閥、自動監(jiān)控）的檢查完善，隨時保持完好；協(xié)助工程部對消防泵、管道、水箱、消防電梯的檢查維護(hù)； 3、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期組織業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)（含對外學(xué)習(xí)班）定期進(jìn)行消防知識考核； 4、負(fù)責(zé)消防器材的配制、檢查，負(fù)責(zé)應(yīng)急方案的制定實施，負(fù)責(zé)義務(wù)消防隊員的專業(yè)培訓(xùn)和定期演練； 5、協(xié)調(diào)與政府消防部門和相鄰單位的業(yè)務(wù)關(guān)系，取得他們的支持幫助，確保超市的消防安全； 6、收集、整理、保存超市的消防檔案的資料； 7、熟悉超市地形環(huán)境、消防設(shè)施的分布、滅火器材的擺放點、防盜報警裝置的位置、閉路電視鏡頭的位置； 8、熟練使用各種滅火器材，熟悉掌握消防程序； 9、妥善維護(hù)各種設(shè)備和器材； 10、及時處理當(dāng)值期間發(fā)生的問題，遇有個人無法處理的問題，及時報告主管或保安部值班領(lǐng)導(dǎo)； 11、負(fù)責(zé)巡視檢查施工單位動火部位和動火證，以及施工現(xiàn)場的消防安全，做好每日巡檢記錄。 （七）閉路電視監(jiān)控員崗位職責(zé) 1、每日接班時，應(yīng)將當(dāng)班發(fā)生情況以書面形式告知接班人，接班人應(yīng)檢查設(shè)備的工作和清潔情況，保證設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)； 2、熟練掌握監(jiān)控系統(tǒng)的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)程操作，發(fā)生監(jiān)控設(shè)備異?；蚬收?，應(yīng)立即向保安部值班領(lǐng)導(dǎo)或主管匯報，不得擅自擺弄。
4.超市員工培訓(xùn)食品安全都有哪些知識
食品安全基本知識一、什么是QS?QS是“質(zhì)量安全”（Quality safety）的英文縮寫，它是我國新近實施的食品質(zhì)量安全標(biāo)志。
國家強(qiáng)制性規(guī)定，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS標(biāo)志）后才能出廠銷售。 自2004年起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。
2005年7月1日以后加了10類，2006年12月31日起又加13類，共28類。28類食品即：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍米面食品、膨化食品、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、蜜餞、焙炒咖啡、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒等。
二、糕點、豆制品等新納入市場準(zhǔn)入管理的其他28大類食品范圍1、糕點 糕點產(chǎn)品指以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品。分為烘烤類糕點，油炸類糕點，蒸煮類糕點，熟粉類糕點等。
2、豆制品 豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)過加工制成的產(chǎn)品。 根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品。
發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。 非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。
包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。 3、蜂產(chǎn)品 蜂產(chǎn)品包括蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品） 蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)（原料蜜），經(jīng)過濾、脫水（根據(jù)需要）、灌裝加工而成的產(chǎn)品。
蜂王漿（別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質(zhì)，經(jīng)過濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產(chǎn)品。 4、果凍 果凍產(chǎn)品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。
5、掛面 掛面產(chǎn)品指以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){）、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑，經(jīng)機(jī)械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。 包括普通掛面、花色掛面、手工面等。
6、雞精調(diào)味料 雞精調(diào)味料產(chǎn)品指以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。 7、醬類 醬類產(chǎn)品指以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產(chǎn)品，包括甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。
8、其他糧食加工品 其他糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的食品。 分為谷物加工品，谷物碾磨加工品， 谷物粉類制成品。
谷物加工品是指以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。 谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。
谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產(chǎn)工藝加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。 9、食用植物油、食用油脂制品、食用動物油脂 食用植物油中以芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），經(jīng)過加工制成的食用植物油。
食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中一種或幾種方式加工的動、植物油脂的單品或混合物，添加（或不添加）水及其他輔料，經(jīng)過（或不經(jīng)過）乳化急冷捏合制造的固狀、半固狀或流動狀的具有某種性能的油脂制品。包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。
食用動物油脂是指由動物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類，經(jīng)過加工制成的食用動物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。
10、調(diào)味料產(chǎn)品 調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。分為固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。
固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。 半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復(fù)合調(diào)味醬（風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調(diào)料（底料和蘸料）等。
液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等。 食用調(diào)味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等。
11、發(fā)酵肉制品 肉制品中增加的發(fā)酵肉制品。發(fā)酵肉制品包括發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等。
12、液體乳、乳粉、其他乳制品 乳制品液體乳單元中增加的高溫殺菌。
5.超市的防損培訓(xùn)都有哪些內(nèi)容啊
定義
是指對超市各級管理層、防損部員工、重點崗位員工、其他員工進(jìn)行的與控制門店商品損耗、安全及防范各種風(fēng)險有關(guān)的防損專業(yè)技能及防范意識方面的培訓(xùn)。
防損培訓(xùn)的種類
按培訓(xùn)對象劃分
新進(jìn)員工防損培訓(xùn)
老員工防損培訓(xùn)
重點崗位員工防損培訓(xùn)（收銀員、收貨員、錄入員、生鮮員工、專柜員工等）
防損員防損技能培訓(xùn)
防損干部專業(yè)技能培訓(xùn)
營運(yùn)干部防損技能培訓(xùn)
財務(wù)內(nèi)控（審計）技能培訓(xùn)
采購防損技能培訓(xùn)
按培訓(xùn)內(nèi)容劃分
防損基礎(chǔ)知識培訓(xùn)
防損流程與崗位職責(zé)培訓(xùn)
內(nèi)外盜控制培訓(xùn)
損耗數(shù)據(jù)分析培訓(xùn)
防損系統(tǒng)報表使用技能培訓(xùn)
防損調(diào)查技巧培訓(xùn)
采購防損培訓(xùn)
營運(yùn)防損審計培訓(xùn)
防損企業(yè)文化培訓(xùn)
防損體系建設(shè)培訓(xùn)
防損團(tuán)隊建設(shè)培訓(xùn)
防損培訓(xùn)技巧培訓(xùn)
消防安全知識培訓(xùn)
風(fēng)險控制培訓(xùn)
內(nèi)部控制培訓(xùn)
按培訓(xùn)功能劃分
防損技能型培訓(xùn)
防損知識型培訓(xùn)
按培訓(xùn)方式劃分
集中培訓(xùn)（培訓(xùn)室授課）
現(xiàn)場指導(dǎo)（傳幫帶、OJT）
防損培訓(xùn)的組織與實施
防損培訓(xùn)的組織
1、有培訓(xùn)中心、培訓(xùn)學(xué)院及培訓(xùn)主管的企業(yè)，可獨立組織。
2、沒有培訓(xùn)中心、培訓(xùn)學(xué)院的企業(yè)由總部人事部門組織。
3、屬于大賣場的企業(yè)對于員工類的防損培訓(xùn)課程可由門店防損部或人事部組織實施。
培訓(xùn)的實施
1、制定防損培訓(xùn)計劃
2、確定防損培訓(xùn)對象
3、選擇防損培訓(xùn)講師
4、發(fā)送防損培訓(xùn)通知
5、組織實施
6、培訓(xùn)效果評估
7、培訓(xùn)效果后續(xù)跟蹤
培訓(xùn)資料來源
貼吧：百度損耗吧、百度防損吧
文庫：百度文庫
博客：聯(lián)商網(wǎng)秦寧防損周刊、百度秦寧防損周刊
視頻：優(yōu)酷網(wǎng)、土豆網(wǎng)等
網(wǎng)站：聯(lián)商網(wǎng)、中國防損委、超市168、超市十萬個為什么
培訓(xùn)講師來源
超市內(nèi)部資源
1、總部財務(wù)經(jīng)理：可講內(nèi)控、審計、財務(wù)發(fā)現(xiàn)的庫存管理問題、收銀、現(xiàn)金安全管理、團(tuán)購、購物卡及盤點
方面的課程。
2、總部營運(yùn)總監(jiān)、經(jīng)理：可講與營運(yùn)管理密切相關(guān)的防損課程，如庫存管理、盤點、營運(yùn)防損流程、營運(yùn)防
損現(xiàn)場管理等。
3、門店店長：營運(yùn)防損課程（同上）
4、總部生鮮經(jīng)理：生鮮損耗控制
5、總部防損經(jīng)理：內(nèi)外盜控制、防損基礎(chǔ)知識、防損崗位職責(zé)及業(yè)務(wù)流程等。
6、門店防損經(jīng)理（主管）：消防安全、防損員防損技能、收銀員防損技能等
7、總經(jīng)理：防損企業(yè)文化
外部資源
1、行業(yè)協(xié)會：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會防損委、中國商業(yè)委員會防損委
2、防損咨詢培訓(xùn)公司：秦寧企業(yè)管理咨詢機(jī)構(gòu)
超市防損培訓(xùn)機(jī)構(gòu)介紹
秦寧企業(yè)管理咨詢
國內(nèi)首家專注于防損實戰(zhàn)技術(shù)的培訓(xùn)與咨詢的機(jī)構(gòu)，由防損實戰(zhàn)專家劇烈老師創(chuàng)建。機(jī)構(gòu)下設(shè)培訓(xùn)推廣部及研究中心兩大核心部門。研發(fā)成果：門店防損體系搭建的密碼——兩口一線；防損實戰(zhàn)技術(shù)系列手冊（8本，12萬字）。
降損耗、樹標(biāo)準(zhǔn)、建體系、養(yǎng)人才，盡在秦寧防損！
6.超市防損員培訓(xùn)都應(yīng)培訓(xùn)什么內(nèi)容
第一章 防損概述
第一節(jié) 什么是防損？防損的意義
第二節(jié) 防損員工作要求
一、招聘防損員的標(biāo)準(zhǔn)
二、防損人員應(yīng)具備的職業(yè)道德
三、防損員求職申請表
四、求職人員登記表
五、防損人員行為準(zhǔn)則
六、防損人員行為禮儀規(guī)范-
七、防損員著裝規(guī)定
八、防損員保密紀(jì)律
第三節(jié) 防損員培訓(xùn)
一、怎樣作合格的防損員？ 二、防損員職責(zé)
三、防損員應(yīng)具備的知識
四、防損員必須具備的技能
第四節(jié) 防損部人力架構(gòu)圖
第五節(jié) 防損部使用設(shè)備
一、消防設(shè)施
、概念
、消防基本知識
、消防培訓(xùn)教案
、消防設(shè)施、消防器材管理規(guī)定
二、監(jiān)控設(shè)施
、消防電視監(jiān)控人員崗位職責(zé)
、消防監(jiān)控室十不準(zhǔn)條約
、消防日常巡檢及巡檢日志的記錄
、消防巡檢員的職責(zé)
、專職消防員職責(zé)
、義務(wù)消防員職責(zé)
、員工消防培訓(xùn)及技能的掌握
、消防監(jiān)控中心崗位職責(zé)
、消防主管（消防領(lǐng)班）崗位職責(zé)規(guī)范
、消防重點部位的管理規(guī)定
、安全監(jiān)控中心
、CCTV崗位職責(zé)
、XXX超市監(jiān)控系統(tǒng)說明
三、防盜系統(tǒng)
四、廣播系統(tǒng)
五、保安器械
六、通訊器械
、對講機(jī)使用規(guī)定
第六節(jié) 防損部使用表格介紹
一、詢問筆錄
二、證人記錄
三、調(diào)查記錄
四、詢問記錄
五、防損部值班主管巡場記錄
六、防損部值班主管巡視記錄
七、防損部外保巡視記錄
八、防損部夜班巡場檢查工作記錄
九、防損部稽核組工作記錄
十、防損部設(shè)備運(yùn)行工作記錄
十一、防損部消防監(jiān)控巡檢記錄
十二、防損部內(nèi)保巡視工作記錄
十三、（防損部）防損巡視工作記錄
十四、接報案記錄
十五、治安案件登記表
十六、廠商登記表
十七、物品攜入/出申請單
十八、廠商攜入/出物品明細(xì)表
十九、報損審批表
二十、值班主管排班表
7.急用,有誰知道商場安全管理的知識
天津市商場消防安全管理規(guī)定 -------------------------------------------------------------------------------- 作者：天津市人民政府 頒布日期：1996-01-26 執(zhí)行日期：1996-01-26 第一條 為加強(qiáng)本市商場消防安全管理，保護(hù)國家財產(chǎn)及公民生命財產(chǎn)安全，根據(jù)國家法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實際情況，制定本規(guī)定。
第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)的商場，除遵守國家有關(guān)消防法律、法規(guī)、規(guī)章外，還應(yīng)遵守本規(guī)定。 第三條 本規(guī)定所稱商場是指經(jīng)銷百貨、服裝、五金交電、日雜土產(chǎn)、副食、糧油、書刊及其他商品的室內(nèi)場所。
在本市舉辦展覽展銷活動，參照本規(guī)定執(zhí)行。 第四條 市公安消防局是商場消防安全的監(jiān)督機(jī)關(guān)。
市和區(qū)、縣公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)，具體實施商場消防監(jiān)督檢查、火災(zāi)原因調(diào)查和處理。 第五條 商場法定代表人或主要負(fù)責(zé)人，依法對其單位的消防安全工作負(fù)責(zé)。
其職責(zé)是： （一）貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定； （二）組織制定、落實各項消防安全制度； （三）對從業(yè)人員進(jìn)行消防宣傳教育，組織消防知識培訓(xùn)； （四）組建專職、義務(wù)消防隊，根據(jù)本商場實際情況，制定應(yīng)急方案，定期進(jìn)行演練； （五）組織維護(hù)、管理消防器材和消防設(shè)備； （六）組織消防安全檢查，按照國家及本市有關(guān)規(guī)定整改火險隱患； （七）組織職工撲救火災(zāi)，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因； （八）根據(jù)營業(yè)場所規(guī)模及經(jīng)營商品的火災(zāi)危險性，配備專（兼）職防火人員，并向公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案。 第六條 商場的電工、焊接工、易燃易爆化學(xué)物品操作工、專（兼）職防火人員、倉庫保管人員及從事火災(zāi)自動報警、自動滅火系統(tǒng)的管理、操作人員應(yīng)經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。
第七條 商場應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，并達(dá)到下列要求： （一）了解本崗位火災(zāi)危險性、防火措施，掌握滅火基本方法； （二）發(fā)生火災(zāi)時，能及時報告火警，正確使用消防器材撲救初期火災(zāi)。 第八條 商場營業(yè)場所必須遵守下列規(guī)定： （一）設(shè)置明顯“禁止吸煙”標(biāo)志； （二）消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)志，不得妨礙其正常使用； （三）柜臺售貨區(qū)主要通道的寬度不小于3米，次通道的寬度不小于2米； （四）柜臺外不準(zhǔn)堆放商品； （五）敞開售貨區(qū)應(yīng)保持疏散通道的暢通； （六）疏散樓梯間、地下商場應(yīng)選用不燃材料進(jìn)行裝修；其他允許使用可燃材料進(jìn)行裝修的，應(yīng)做阻燃處理； （七）樓梯間、消防電梯前室、防煙樓梯間前室、疏散通道和防火卷簾門的下方，不準(zhǔn)設(shè)置柜臺或堆放任何物品； （八）安全疏散門、樓梯、通道應(yīng)設(shè)有安全疏散標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)備，應(yīng)急照明時間不得少于20分鐘； （九）每日停止?fàn)I業(yè)后，應(yīng)對營業(yè)場所進(jìn)行防火檢查，做好自查登記； （十）值班人員應(yīng)進(jìn)行消防安全巡邏檢查； （十一）不準(zhǔn)留宿無關(guān)人員。
第九條 商場出租場所、柜臺或從事聯(lián)銷活動應(yīng)簽定消防安全責(zé)任書，明確各自消防責(zé)任。 第十條 商場經(jīng)營易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)在明顯位置懸掛《易燃易爆化學(xué)物品消防安全許可證》。
禁止無證經(jīng)營。 經(jīng)營易燃易爆化學(xué)物品的售貨區(qū)與經(jīng)營其他商品的售貨區(qū)之間，應(yīng)設(shè)置防火分隔。
化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的商品不準(zhǔn)同柜臺出售。 第十一條 商場電氣設(shè)備的安裝、使用、管理應(yīng)符合下列規(guī)定： （一）電氣設(shè)備應(yīng)由具有電工資格的人員安裝、檢查、維修； （二）電氣設(shè)備選型和安裝應(yīng)符合國家有關(guān)技術(shù)規(guī)范； （三）商場的照明線路與營業(yè)性線路應(yīng)分別設(shè)置，商品的測試、維修的電源必須是營業(yè)性電源，禁止超負(fù)荷用電； （四）禁止使用不合規(guī)格的保護(hù)裝置； （五）配電設(shè)備下方不得存放可燃物品，其垂直下方與可燃物品的水平距離不得小于0.5米； （六）未經(jīng)商場有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)不得使用電熱設(shè)備； （七）霓虹燈的變壓器、日光燈的鎮(zhèn)流器及高溫?zé)艟邞?yīng)設(shè)置在非燃結(jié)構(gòu)上，并采取隔熱、散熱保護(hù)措施； （八）停電或停止?fàn)I業(yè)后，應(yīng)切斷營業(yè)性電源。
第十二條 商場內(nèi)臨時安裝電氣線路，應(yīng)由商場負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，必須采用絕緣套電纜，使用完畢應(yīng)及時拆除。 第十三條 商場營業(yè)場所禁止吸煙和動用明火。
需動用明火的，須經(jīng)商場負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。用火前應(yīng)清除周圍可燃雜物，配備滅火器材，有專人監(jiān)護(hù)。
用火后應(yīng)清理用火現(xiàn)場，消除火災(zāi)隱患。 第十四條 商場的配電室、木工室、辦公室等非營業(yè)場所，應(yīng)根據(jù)火災(zāi)危險性制定相應(yīng)的消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任，落實各項安全措施。
第十五條 商場應(yīng)按國家《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》配備相應(yīng)種類、數(shù)量和有效的滅火器材，并放置在明顯易取的地方，禁止挪作他用。 第十六條 商場應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定設(shè)置消防給水、火災(zāi)報警、自動滅火、防火門窗、防火卷簾、防排煙等設(shè)施，并定期檢查、維修。
第十七條 違反消防管理規(guī)定的商場，應(yīng)按公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)下達(dá)的《消防監(jiān)督檢查通知書》或《火險隱患整改通知書》要求如期消除火險隱患。 第十八條 對違反本規(guī)定的，由公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)予以處罰： （一）違反第五條、第六條、第九條規(guī)定的，對有關(guān)責(zé)任人處2000元以下罰款； （二）違反第十五條、第十六條規(guī)定的，對商場處2000元以上1萬元以下罰款，對有關(guān)責(zé)任人可并處2000元以下。
8.超市員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容有哪些
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內(nèi)容來自用戶：王曉寧
超市員工培訓(xùn)內(nèi)容一、企業(yè)文化
目標(biāo)：樹滑縣形象，創(chuàng)河南名店
標(biāo)準(zhǔn)：創(chuàng)市場美譽(yù)是我們工作的基礎(chǔ)
精神：敬業(yè)愛崗，追求卓越
工作原則：不為失敗找借口，只為成功想辦法
經(jīng)營宗旨：一切從顧客需求出發(fā)，一切讓顧客滿意
生存理念：永遠(yuǎn)如履薄冰，永遠(yuǎn)努力進(jìn)取
營銷理念：先賣信譽(yù)，后賣商品
用人理念：德才兼?zhèn)?，?yōu)勝劣汰
服務(wù)理念：顧客滿意，高于一切，比我價低，我退差價
工作態(tài)度：精誠團(tuán)結(jié)，理解合作
工作作風(fēng)：迅速反應(yīng)，馬上行動
應(yīng)牢記：把別人視為辦不到的事辦成，別人認(rèn)為非常簡單的事持之以恒的堅持下去
三必說：贊美的話、感激的話、溝通的話
三不說：沒有準(zhǔn)備的話、沒有根據(jù)的話、情緒欠佳的話
二、義務(wù)
員工是公司最大的財富，是公司事業(yè)的基石。每一位員工都要以公司為家，樹立起主人翁責(zé)任感，正確行使權(quán)力，自覺履行義務(wù)，充分發(fā)揮聰明才智，勤奮敬業(yè)，團(tuán)結(jié)互助，為公司發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
義務(wù)：
1、完成工作任務(wù)；
2、遵守勞動紀(jì)律；
3、愛護(hù)公共財物；
4、服務(wù)上級管理；
5、提高職業(yè)技能；
6、保守商業(yè)秘密。
三、用人機(jī)制
公司的用人機(jī)制是：能者上、平者讓、庸者下、德才兼?zhèn)?、?yōu)勝劣汰
1、離職
包括辭職、辭退、開除和自動離職。1115、衛(wèi)生制度（4(
9.如何做好超市安全工作
超市的安全工作其實很簡單，我們一般的超市在防損方面總是焦頭爛額，其實那是沒有摸到防損工作的秘訣。
我一直都在做超市這個行業(yè)，通過幾年的工作經(jīng)驗和老師的點播，我知道了其中的秘訣，免費告訴你：超市是商品的海洋，而防損人員有限，因此有了監(jiān)控、防盜系統(tǒng)等，但道高一尺魔高一丈，商品還是屢屢被盜，我們在工作中開發(fā)了一套好的方法，就是全員防損，每個理貨員、促銷員、防損員，甚至是顧客都可以成為我們防損的生力軍。好好琢磨一下這個，全員防損不是一句兩句話說得清，你多項這方面想想會有好的收獲的。
