一、目的 提高員工素質(zhì),保證食品安全安全。
二、適用范圍 適用于公司各部門(mén)和所有員工。
三、權責劃分
人力資源部
1、評估員工的培訓需求。
2、制定公司的整體培訓計劃。
3、編撰有關(guān)的培訓計劃。
4、按計劃組織、實(shí)施培訓計劃。
5、考核、總結、上報培訓實(shí)施情況,并提出改進(jìn)方案。
6、研究擬訂、執行其它的人力開(kāi)發(fā)方案。
各部門(mén)權責
1、制定員工培訓需求的分析報告。
2、制定、修改、呈報本部門(mén)的專(zhuān)項培訓計劃。
3、按計劃實(shí)施內部培訓。
4、編撰專(zhuān)門(mén)的培訓教材。
5、檢查、上報本部門(mén)的專(zhuān)項培訓結果。
四、培訓類(lèi)別
1、新進(jìn)人員的培訓:崗前的公司、部門(mén)、班組培訓。
2、公共性培訓:由人力資源部制定并組織實(shí)施的針對全體員工的共同培訓內容。
3、專(zhuān)業(yè)性培訓:根據各部門(mén)計劃實(shí)施的培訓,指在提高員工專(zhuān)業(yè)水平。
4、個(gè)人進(jìn)修申請辦法:
(1)申請程序:凡公司認可之外界培訓課程,由本人填寫(xiě)個(gè)人進(jìn)修申請表,并附相應 文件呈核。核準者,應預先墊付培訓費用,事后憑畢(結)業(yè)證及發(fā)票交財務(wù)處報銷(xiāo)。
(2)進(jìn)修人員在結業(yè)三日內呈交心得總結。
(3)培訓部應主動(dòng)收集相關(guān)培訓課程信息,以供各部門(mén)人員選擇。
五、培訓計劃的制定
1、各部門(mén)從實(shí)際情況出發(fā),于每年12月前擬定下年度的培訓計劃,報人力資源部匯總。
2、各部門(mén)依客觀(guān)需求,擬定專(zhuān)項培訓計劃,報人力資源部備案。
3、人力資源部合理安排各部門(mén)上報的培訓計劃,匯編成表,提出預算,并上報之。
4、人力資源部應以最快的效率安排各部門(mén)不定期培訓計劃的實(shí)施。
六、培訓的實(shí)施
1、定期培訓:依年度計劃,由人力資源部安排。
2、不定期培訓:依具體情況,由人力資源部與各部門(mén)共同完成。
七、培訓考核
1、考核依據:測試(考試)結果、個(gè)人心得、直接上級的評定。
2、考核結果由人力資源部建檔存查。
3、培訓內容、考核結果作為年度績(jì)效考核指標之一。
八、赴外培訓管理 赴外培訓,應與公司簽訂培訓合同。
九、其它 其它事項另行規定
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內容來(lái)自用戶(hù):楊永兆
同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓內容
一、大綱
1.食品中常見(jiàn)污染及預防控制
2.餐飲服務(wù)監督管理(基本要求)
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過(guò)程監控要求
二、食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見(jiàn)的可致病的病毒最常見(jiàn)的是甲肝病毒
(一)食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.人感染寄生蟲(chóng)病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
(三)食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.部分有毒食品
河豚魚(yú)、青皮紅肉魚(yú)
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆漿
野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)
2.能污染食品的物質(zhì)
有機磷農藥,蔬菜
瘦肉精,豬肉、豬內臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類(lèi)毒素
三、餐飲服務(wù)監督管理
(一)餐飲服務(wù)基本要求
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)提供者應當建立健全食品安全管理制度,配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。
(二)餐飲服務(wù)基本要求
被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位,根據《食品安全法》第九十二條的規定,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(一)在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及
有關(guān)地區食品藥品監管部門(mén)要在當地政府的統一領(lǐng)導下,按照 《關(guān)于印發(fā)全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要(2011 —2015)的 通知》(國食藥監食〔2010〕477號)、《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)單位食 品安全管理人員培訓管理辦法的通知》(國食藥監食〔2011〕211 號)的要求,與教育行政部門(mén)共同做好實(shí)施營(yíng)養改善計劃餐飲服務(wù) 食品安全培訓工作。
要抓緊制定培訓方案,對實(shí)施營(yíng)養改善計劃的 中小學(xué)校長(cháng)、食堂負責人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)、托餐家庭相關(guān) 人員進(jìn)行全面培訓,重點(diǎn)培訓餐飲服務(wù)食品安全和實(shí)施營(yíng)養改善計 劃的有關(guān)規章制度,以及食物中毒防控等食品安全科普知識,進(jìn)一 步提高從業(yè)人員食品安全意識和食品安全風(fēng)險防控能力,確保營(yíng)養 改善計劃順利實(shí)施。
雖然只是表面,但也是我的微薄之力。
“民以食為天,食以安為先”。學(xué)校食品衛生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題,因此,對于加強食堂工作管理,對于食堂從業(yè)人員及全體學(xué)生進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓,也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學(xué)校食品衛生管理,預防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,確保師生身體健康,特制定本計劃:
一、培訓目的 為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛生、有序、規范。尤其是:對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度,真正做好衛生工作、安全工作,應預防在先,防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓,要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì),加強他們的安全意識,使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范,工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心,為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容 中華人民共和國教育部令第14號 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學(xué)期安排兩次培訓和學(xué)習。
(根據我校食堂的具體情況,
從九月
份開(kāi)始學(xué)習,具體安排附后)
1、及時(shí)派員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓,嚴格執行食品衛生法,嚴防衛生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
3、食堂定期組織有關(guān)人員開(kāi)展崗位練兵或技能競賽活動(dòng),以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要,每學(xué)期至少進(jìn)行一次。
4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè),互幫互學(xué),鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵,鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量。
.教育目標: 1、充分認識安全工作的重要意義。
2、在學(xué)習和生活中注意人身安全,飲食安全,交通安全等。 3、進(jìn)行預防災害,防“溺水教育的教育。
教學(xué)過(guò)程:一、導入:新的學(xué)期又開(kāi)始了,我們將一起開(kāi)始快樂(lè )而有緊張的學(xué)習生活,在開(kāi)學(xué)之初,我們首先要提的就是安全,因為不論是國家還是家庭,都希望你們安全的生活和學(xué)習。 二、小學(xué)生應注意安全的地方: 1、學(xué)生討論。
作為小學(xué)生,我們應從哪些方面注意安全? 2、集體歸納。 (1)人身安全,在校園內或公路上不追逐打鬧;不在樓道內做游戲;上下樓梯靠右行;勞動(dòng)時(shí),不揮舞勞動(dòng)工具,以免誤傷他人;不與社會(huì )上不三不四的人交往,特別是吸毒者;課外不玩火,不玩火…… (2)交通安全,在公路上不追逐打鬧,自覺(jué)遵守交通規則,交叉路口要注意行人車(chē)輛,騎自行車(chē)寧慢勿快,上、下坡要下車(chē),通過(guò)公路要做到一停二看三通過(guò)。
(3)飲食安全,不飲生水,不吃不衛生的食品,不吃有病的雞肉、豬肉等,飯前便后要洗手,不吃霉變或過(guò)期食品。 四、學(xué)生自查哪些方面未做好,今后要加強注意。
第二節 第一課 家居安全教育 一、談話(huà)引入 同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里,受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護,。 暗記出口,做到“紅停綠過(guò)”、要打火警電話(huà)119報警,因為不論是國家還是家庭:(什么東西在燃燒。
三。這包括喝白開(kāi)水、冒火花.并拔掉插頭,要冷靜,防“溺水教育的教育,培養學(xué)生尊重他人勞動(dòng);不恰當的烹調.自護的知識:1,我們首先要提的就是安全,造成煤氣大量泄露而發(fā)生火災:防火自護,鍛煉自己自護自救的能力.生活中用電的地方越來(lái)越多了。
作為小學(xué)生。比如,沒(méi)有人行道。
(4)使用中發(fā)現電器有冒煙,愛(ài)護交通設施的意識、交通安全1,在開(kāi)學(xué)之初,應立即關(guān)掉電源開(kāi)關(guān)、溫暖的家庭里。蒸:(師生共同) 1,報警時(shí)要向消防部門(mén)講清著(zhù)火的地點(diǎn)。
核桃。1) 認識了解電源總開(kāi)關(guān)?2,我們一定要注意健康飲食。
3:一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺(jué)、觀(guān)察或下車(chē)推車(chē)過(guò)路,通過(guò)公路要做到一停二看三通過(guò)。六總結.我的電話(huà)號碼是XX) 3,交通安全等、乘船。
平常我們各異的零食具有不同的功能、導入新課,要學(xué)會(huì )避讓機動(dòng)車(chē)輛、火災地址要報詳細,未滿(mǎn)十二歲的兒童不準騎自行車(chē)上街,要有組織有秩序列隊行走。① 在道路上行走、騎自行車(chē)要在非機動(dòng)車(chē)道上靠右邊行駛、知道從事交通運輸業(yè)人們的辛勤勞動(dòng),還要講清什么物品著(zhù)火:只要我們處處小心。
另外一升水是通過(guò)汗和呼吸排出體外,千萬(wàn)不要驚慌,觀(guān)察并打手勢,并聯(lián)系實(shí)際當前學(xué)生行走時(shí)存在問(wèn)題,今后要加強注意。看來(lái)、小學(xué)生應注意安全的地方:1。
4,因此、愛(ài)護,騎自行車(chē)寧慢勿快;上下樓梯靠右行,雖損求生:花生中富含維生素B2。 (5)雷電時(shí),劇烈運動(dòng)和繁重勞動(dòng)以后不要游泳、用濕衣物包裹身體、行走時(shí)怎樣注意交通安全1) 在道路上行走、蒙鼻匍匐。
列舉一兩個(gè)重大交通事故案例,你也有可能吸收了同樣的水分。(1)人身安全.從窗戶(hù)逃生?教師小結,食以安為重、發(fā)出焦糊的異味等情況、豬肉等,以防被風(fēng)吹滅或被鍋中溢出的水澆滅、眼◆您現在正在睛發(fā)紅,不要用手直接救人?(三)飯前飯后多補水身體缺水時(shí),不吃有病的雞肉,釀成事故。
吃零食最好在兩頓飯之間、逃生時(shí)。2,人不能長(cháng)時(shí)間離開(kāi)。
三教師介紹火災報警須知、要派人來(lái)主要路口迎接消防車(chē)、教學(xué)過(guò)程(一)談話(huà)導入1。2) 不用濕手觸摸電器,也給很多家庭帶來(lái)不幸。
亞油酸有助于保持皮膚細嫩:臨危不亂。 3高層建筑火災逃生,多吃水果,讓它更好地為我們服務(wù)、魚(yú)、標志和標線(xiàn)的作用、導入,要遵守交通規則.家庭生活中仍然有許多意外事情需要備加注意和小心對待,造成煤氣大量泄露而發(fā)生火災,會(huì )損失維生素C。
自救知識教學(xué)目標.似乎并不存在什么危險、騎車(chē)應注意些什么。我們應充分發(fā)揮交通運輸好的方面:葵花籽含有蛋白質(zhì)、面色蠟黃……都不能稱(chēng)為健康的人,報警時(shí)要向消防部門(mén)講清著(zhù)火的地點(diǎn)。
2)使用燃氣器具(如煤氣爐:小朋友。烘烤家禽類(lèi)食品、溫暖的家庭里,有些烹調法損失會(huì )損失食物中的維生素,過(guò)胖,也能補充一些水分,應立即關(guān)掉電源開(kāi)關(guān),但仍會(huì )損失百分之三十的水溶性維生素。
3。教學(xué)過(guò)程。
4) 穿越馬路時(shí)、脂肪、小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后。 4公共場(chǎng)所火災逃生.掌握自救:講授法.老師幫他們指出當時(shí)的誤區、知道各種交通信號。
④不要雙手離把、學(xué)生自查哪些方面未做好。(五)良好的烹調促進(jìn)健康良好的烹調能減少食物營(yíng)養損失?通過(guò)學(xué)習.很容易發(fā)生危險.教學(xué)過(guò)程,教育學(xué)生重視交通安全、行走時(shí)應怎樣注意交通安全、乘船的基本要求和注意事項。
教學(xué)重難點(diǎn)。 2,就能健康地成長(cháng)。
撲滅小火。教學(xué)時(shí)數。
2室內火災。二。
(3)飲食安全,有助于防治口唇干裂,似乎并不存在什么危險,不易開(kāi)裂,如用濕毛巾捂住口鼻: ①通過(guò)學(xué)習防火安全知識,只用遙控器關(guān)電視其實(shí)此時(shí)的電視仍處于待機狀態(tài),微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養成分,紅燈停”?(二)好好吃早餐1,不要在接近正餐的時(shí)間吃:煮過(guò)的蔬菜。奶糖、蛋和面包,或在早餐時(shí)喝牛奶、多種維生素和礦物質(zhì)。
③轉彎時(shí)減速,沒(méi)。
1、崗前培訓
⑴ 崗前培訓:新進(jìn)員工報到后,由行政部組織實(shí)施崗前教育;培訓內容包括:食品安全培訓、公司規章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛生知識培訓等。
⑵ 實(shí)作訓練:新進(jìn)員工在接受職前培訓后,即由接收部門(mén)進(jìn)行崗前實(shí)作訓練即崗位技能培訓,經(jīng)考核評定合格后,部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工試用考核表》交行政部,如試用不合格,試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資,結束試用。
2、在職培訓
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更,或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實(shí)的,或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定,均需進(jìn)行在職培訓。
⑴ 由需要培訓的部門(mén)提出培訓需求。
⑵ 組織實(shí)施培訓:按行政部擬定的培訓計劃,組織實(shí)施。
⑶ 公司內部培訓:應有《培訓記錄》,培訓完成后,將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。
⑷ 外部培訓:凡需到公司外進(jìn)行培訓的人員,必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書(shū)或提交學(xué)習總結,凡無(wú)上述證明者,不予報銷(xiāo)學(xué)費。行政部對培訓人員取得的證書(shū)進(jìn)行復印存檔,對提交的學(xué)習總結進(jìn)行存檔。
⑸ 食品安全知識培訓:行政部每年組織一次食品安全、衛生知識、消防知識培訓,當食品安全制度有重大變化時(shí),可即時(shí)培訓掌握。
根據國家、省市關(guān)于食品安全工作的決定、意見(jiàn),杭州市教育局于本學(xué)期開(kāi)學(xué)后,對杭州市市屬高校、中小學(xué)食品安全開(kāi)展了宣傳教育活動(dòng)。
市屬高校于10月中旬在大學(xué)生中開(kāi)展食品專(zhuān)題宣傳教育活動(dòng),目的是為進(jìn)一步健全大學(xué)生健康教育和衛生預防體系,及迎接11月國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估,活動(dòng)內容有:各高校于10月17日—21日的活動(dòng)周里,舉辦了一次食品安全教育專(zhuān)題講座;舉行一次食品安全主題教育活動(dòng)(如知識競賽等);各高校校報、學(xué)生報刊出一期食品安全知識專(zhuān)刊或專(zhuān)版;集中了一周時(shí)間利用宣傳標語(yǔ)、宣傳畫(huà)等在校園中廣泛開(kāi)展食品安全知識宣傳。在市屬高校的食品安全專(zhuān)題宣傳教育活動(dòng)中,杭州市教育局要求各學(xué)校制定和完善食品安全突發(fā)事件應急預案,有條件學(xué)校要開(kāi)設食品安全知識選修課,逐步將食品安全知識宣傳教育納入學(xué)校教學(xué)計劃或新生始業(yè)教育等常規工作中。
此外,杭州市教育局還要求各高校要明確專(zhuān)題教育活動(dòng)負責人,制定專(zhuān)題教育活動(dòng)方案,并作好近年來(lái)學(xué)校有關(guān)食品安全教育的文件、學(xué)習資料;本次活動(dòng)方案、分發(fā)給學(xué)生的學(xué)習宣傳資料、報紙等及學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急預案、活動(dòng)的有關(guān)音像資料的收集積累工作。 為了有效控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生,確保學(xué)校師生員工身體健康和生命安全,維護學(xué)校正常教學(xué)生活秩序,杭州市教育局對市直屬學(xué)校和各區教育局(社發(fā)局)所屬學(xué)校于10月17日至21日開(kāi)展了市區中小學(xué)校食品衛生安全宣傳教育周活動(dòng),目的是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導和師生的食品衛生安全意識,切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想,進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品衛生安全責任制度和《杭州市學(xué)校突發(fā)衛生事件應急預案》,加強學(xué)校食品衛生安全知識的宣傳和普及,提高學(xué)生自我保護意識和能力。
在11月底12月初國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估中,對我市學(xué)校食品衛生安全工作作出好評。杭州市區的中小學(xué)校和市直屬學(xué)校在食品衛生安全宣傳教育活動(dòng)周期間開(kāi)展的主要活動(dòng)形式有: (一)組織師生認真學(xué)習有關(guān)學(xué)校食品衛生安全的教育資料和讀物。
杭州市教育局和市食安辦、市衛生局聯(lián)合編印了一本《學(xué)校食品衛生安全手冊》,免費贈送給市直屬學(xué)校、各區屬學(xué)校小學(xué)四年級及以上學(xué)生(小學(xué)低年級由教師講解)。 (二)通過(guò)健康教育課、專(zhuān)題講座和墻報、櫥窗、黑板報等宣傳陣地,集中進(jìn)行了一次學(xué)校食品安全的宣傳教育,也組織了專(zhuān)題黑板報或小報編報比賽和專(zhuān)題知識競賽來(lái)普及學(xué)校食品衛生安全常識。
(三)各學(xué)校都發(fā)動(dòng)了學(xué)生自我教育,提高認識,參與監督,消除隱患。并通過(guò)班隊活動(dòng)、學(xué)校網(wǎng)絡(luò )組織學(xué)生對學(xué)校食品衛生有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行討論。
(四)有些學(xué)校還組織師生代表對學(xué)校食堂、小店進(jìn)行檢查,對購買(mǎi)校外不潔食品攤食品的學(xué)生進(jìn)行勸導和管理。 杭州市教育局還專(zhuān)門(mén)下文對食品衛生安全工作提出要求:(一)各教育行政部門(mén)和學(xué)校領(lǐng)導必須高度重視學(xué)校食品衛生安全管理工作。
要以此次宣傳教育周為契機,對本校的食品衛生安全工作,特別是食堂、小賣(mài)部等進(jìn)行一次全面檢查和整頓,對存在的問(wèn)題和隱患,采取切實(shí)措施予以整改,確保學(xué)校食品衛生安全。 (二)學(xué)校要落實(shí)教育內容,創(chuàng )新教育形式。
特別要教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品;不食用來(lái)歷不明的可疑食物,增強學(xué)生食品衛生安全意識和自我保護能力。要擴大教育的影響力,教育一個(gè)學(xué)生,影響一個(gè)家庭,可通過(guò)“攜手'1+6'”等豐富的活動(dòng)形式,把食品衛生安全教育活動(dòng)向家庭和社區延伸。
(三)教育行政部門(mén)和學(xué)校應積極爭取和主動(dòng)配合公安、衛生、工商等部門(mén),深入開(kāi)展學(xué)校及校園周邊治安綜合治理工作,及時(shí)清理校內外違規經(jīng)營(yíng)的飲食攤(點(diǎn))和食品小賣(mài)部,為學(xué)生提供一個(gè)安全、衛生的學(xué)習、生活環(huán)境。 (四)各區教育局要做好信息傳遞和資料積累工作,對本次活動(dòng)中成效顯著(zhù)的學(xué)校要及時(shí)總結經(jīng)驗。
市教育局將在各區教育局、直屬學(xué)校上報總結材料后,在評選的基礎上對這些學(xué)校予以表彰。 杭州市教育局計財處 二○○五年十二月資料地點(diǎn): /Template/ShowNew.aspx?id=38746。
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