外面的烤肉你敢吃嗎,還是自己做吧。
烤肉做法
1、準備材料 :雞翅 微波爐或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制:按照比例,例如新奧爾良的是:腌料:水:雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門(mén):如果沒(méi)有量杯和電子稱(chēng),直接用1元礦水蓋子,平平一蓋子料大概是5克左右哦,水大概是6-7克)是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的!然后把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘,放于冷藏室靜置,每隔半小時(shí)充分混拌一次,到料汁充分吸收為止,腌制3-4個(gè)小時(shí)即可烤制。如果想盡快入味,可以在雞翅上劃幾個(gè)口子然后多攪拌按摩。
3、燒烤:用烤箱或者微波爐均可,微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔,烤制時(shí)間(烤箱大約30分鐘,200-250度,微波爐大約9-12分鐘 根據肉量的多少適當調整)
注:第三步可以換成油煎或者油炸,可腌制各種肉類(lèi)。
D-異抗壞血酸鈉是一種綠色、高效抗氧化劑。
D-異抗壞血酸鈉和D-異抗壞血酸均為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(cháng)保質(zhì)期,且無(wú)任何毒副作用,在食品行業(yè)中,他們主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過(guò)維生素C鈉,無(wú)強化維生素C的作用,但不會(huì )阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。
人體撮取異抗壞血酸鈉,在體內可轉變成維生素C。美國食品和藥物管理局(1980)將本品列為一般公認安全物質(zhì)。
D-異抗壞血酸可用于濃縮果蔬汁,使用劑量按生產(chǎn)需要適量使用,也可用于葡萄酒,用量為0.15g/kg。用法的話(huà)一般溶于水就可以加入了。下圖是 GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 中有關(guān)D-異抗壞血酸的截圖。
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(cháng)保質(zhì)期,且無(wú)任何毒副作用,在食品行業(yè)中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐頭,果醬,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。
在食品中應用參考表 序號 制品 劑量 添加方法 效果 1 香(臘)腸 0.55—0.75克/公斤 鹽漬時(shí)加入 發(fā)色助劑,保持色澤,防止亞硝胺類(lèi)形成,改善風(fēng)味,切口不易褪色 2 熏肉 3 腌牛肉 4 火腿 2.5克/公斤 5 腌臘肉 10克/公斤 6 腌咸魚(yú) 7 灌(粉)腸 0.5—1克/公斤 8 腌菜 1—2克/公斤 鹽漬時(shí)加入 保持色澤,防止亞硝胺類(lèi)形成,改善風(fēng)味 9 醬菜 10 泡菜 11 凍菜 0.5—1%水溶液 浸漬后冰凍 12 凍魚(yú) 0.5%水溶液 涂抹后冰凍 防止魚(yú)表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味,保持鮮魚(yú)色澤 13 凍魚(yú) 1.25%水溶液 噴霧 14 凍魚(yú) 1%水溶液 將溶液結成冰塊冰鎮 15 對蝦 16 儲藏啤酒 0.004克/升 發(fā)酵后加入 防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵 17 葡萄酒 0.15克/升 18 橘子汁 0.1—0.15克/升 裝瓶時(shí)加入 保持天然VC,防止褪色,保持原來(lái)風(fēng)味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 21 果醬 適量添加 熬煮過(guò)程中 22 橘子醬 23 番茄醬 24 蘋(píng)果 1克/公斤 噴霧或配合檸檬酸使用 保持VC,保持色澤風(fēng)味,延長(cháng)儲存期 25 梨子 26 草莓 27 櫻桃罐頭 0.5—1克/公斤 裝罐前加入到湯汁 保持色香味 28 栗子罐頭 0.5—1克/公斤 29 蘑菇罐頭 1—2克/公斤
D- 異抗壞血酸鈉(sodium D-isoascorbate、erythorbic acid)又稱(chēng)赤藻糖酸鈉、異維生素C鈉,化學(xué)名為D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內酯酸鹽(D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt)。相對分子質(zhì)量216.13。CASH:6381-77-7
是一種新型生物型食品抗氧,防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成,根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果、酒類(lèi)、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料,采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。 抗氧化性能: 異抗壞血鈉的抗氧化能力遠遠超過(guò)維生素C鈉,無(wú)強化維生素的作 用,但不會(huì )阻礙人體對抗壞血酸鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉變成維生素C。生理作用
在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20;但在降血壓、利尿、肝 糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用,大致與抗壞血酸相同。
我國<<;食品添加劑使用衛生標準>;規定用于面包.方便面. 最大使用量為0.2g/kg,用于湯料,肉制品最大使用量0.5g/kg.
異VC酸,又名D—異抗壞酸,它的作用與抗壞血酸(維生素C)相似.
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