茶文化在中國已有幾千年的歷史,據說(shuō)在神農時(shí)茶的藥用價(jià)值就被挖掘出來(lái),隨著(zhù)發(fā)展,茶的藥用價(jià)值變成日常生活的飲品,茶葉分很多種,不同茶葉有著(zhù)不同的營(yíng)養價(jià)值,茶葉的沖泡有很多講究,最基本的常識就是茶葉不宜用沸水泡,還有一些泡茶的基礎知識,接下來(lái)我們來(lái)看看茶葉沖泡的基礎知識有哪些。
不同茶葉的沖泡方法
一.綠茶
用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好現泡現飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久,多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì )被破壞,茶湯不但會(huì )變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì )揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤一潤,過(guò)20秒或半分鐘再沖水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會(huì )發(fā)黃。
二.烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀(guān)音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,并且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺,水開(kāi)了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長(cháng),以2~5分鐘為宜。
三.黑茶
先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶,在儲存中仍然可以隨著(zhù)時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內,還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開(kāi)水,過(guò)一會(huì )兒把水倒掉,再倒入開(kāi)水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。
四.紅茶
先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶,常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡,這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會(huì )更濃郁。
中國六大茶系 中國茶葉據統計有6000多個(gè)品種,按制做方式分類(lèi)為大三類(lèi),即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶;按商品分類(lèi)為六大類(lèi),即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶(青茶)。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類(lèi)。古代人類(lèi)采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏,就可以看作是綠茶加工的開(kāi)始了,距今至少有三千多年的歷史。
但真正意義上的綠茶加工,是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開(kāi)始,到12世紀又發(fā)明炒青制法,綠茶加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。 綠茶為我國茶量最大的茶類(lèi),產(chǎn)區分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區,其中以浙江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高,質(zhì)量最優(yōu),是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。
在國際市場(chǎng)上,我國綠茶占國際貿易量的70%以上,銷(xiāo)量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個(gè)國家和地區。在國際市場(chǎng)上綠茶銷(xiāo)量占內銷(xiāo)總量的1/3以上。
同時(shí),綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。 綠茶,又稱(chēng)不發(fā)酵茶。
以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。
綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點(diǎn)。
最新科學(xué)研究結果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類(lèi)所不及。中國綠茶中,名品最多,不但香高味長(cháng),品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨特,具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調,所以稱(chēng)為紅茶。
以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。 紅茶開(kāi)始創(chuàng )制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應,鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò )合成滋味鮮美的絡(luò )合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶按制造方法的不同,又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶,也稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶,以本茶的創(chuàng )始人而得名。
它是我國幾大茶類(lèi)中,獨具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,品質(zhì)介于二者之間,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。
飲后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用,主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本,烏龍茶被稱(chēng)為“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產(chǎn)生,還有一個(gè)神奇的傳說(shuō)。
相傳在清朝雍正年間,福建省安溪縣西坪鄉南巖村里有一個(gè)茶農,也是打獵能手,名字叫做蘇龍,因為他長(cháng)的黝黑健壯,鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過(guò),烏龍舉槍射擊,但負傷的山獐拼命逃向山林之中,烏龍也隨后緊追不舍,終于捕獲了獵物。
當把山獐背到家時(shí)已經(jīng)是晚上了,烏龍和全家人忙著(zhù)宰殺、品嘗野味,將制茶的事全然忘記了。當第二天清晨全家人才想起此事,沒(méi)想到放置了一夜的新鮮葉子,已鑲上了紅邊了,并且散發(fā)出陣陣清香。
制成的茶葉,滋味格外清香濃厚,全無(wú)往日的苦澀之味。于是,經(jīng)過(guò)反復的試驗與細心的琢磨, 通過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)新品——烏龍茶。
安溪也就成了烏龍茶的著(zhù)名茶鄉了。 黃 茶 在炒青綠茶的過(guò)程中,人們發(fā)現,由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類(lèi)——黃茶。
黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程,是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區別。
綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。 黃茶,按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶,屬輕微發(fā)酵茶,是我國茶類(lèi)中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久,其清雅芳名的出現,迄今已有八百八十余年了。
它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產(chǎn)區主要在福建省的一些縣市。
境內丘壑其夫,常年氣候溫和,雨量充沛。山地以紅、黃壤為主,主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹(shù)品種。
烏龍茶、鐵觀(guān)音、大紅袍等由于加工時(shí)間較長(cháng),工序復雜,在制作過(guò)程中難免會(huì )混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下,有助去除茶葉表面的雜質(zhì),并且這類(lèi)茶的葉子較為粗大,在沸水中,對人體有益的物質(zhì)不會(huì )立即溶解。
很多采用芽頭做的比較嫩的茶,比如綠茶、白茶、黃茶等,則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高,耐泡度低。一遇沸水,茶葉中有益人體的營(yíng)養物質(zhì)就會(huì )迅速溶解,洗茶會(huì )讓這些有益成分流失掉。
擴展資料
不同茶的泡法
1、綠茶
80℃~85℃,沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶屬于不發(fā)酵茶,以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見(jiàn)的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃水溫為宜,且泡后需立即飲用。
如果沖泡溫度過(guò)高或放置時(shí)間過(guò)久,多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì )被破壞,茶湯不但會(huì )變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì )揮發(fā)散失。
2、烏龍茶
95℃~100℃,2~5分鐘為宜。林智表示烏龍茶為半發(fā)酵茶,如鐵觀(guān)音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水,且投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋,泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上,水開(kāi)了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有杯子潤一下,然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。
3、紅茶
85℃~90℃,3~5分鐘。江用文表示紅茶是全發(fā)酵茶,溫度高的水沖泡能夠促進(jìn)紅茶內所含物質(zhì)的有效溶出,不但讓滋味和香氣更濃,還能更好地發(fā)揮其保健功能。如金駿眉,泡茶的水溫以85℃~90℃為宜。
4、白茶
適宜在壺中煮著(zhù)喝。因為白茶在加工過(guò)程中不揉不炒,茶葉細胞未充分破損,其中內含的有效成分不易溶出。所以白茶更適合煮著(zhù)喝,這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質(zhì)。
5、黑茶
需用沸水,先洗茶,再沖泡。林智稱(chēng)黑茶是后發(fā)酵茶,均經(jīng)過(guò)“渥堆”這個(gè)特殊的后發(fā)酵工序,且越陳越香。以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時(shí)也用100℃的沸水。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要經(jīng)過(guò)烹煮。
第一次沖泡黑茶時(shí)要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開(kāi)水,過(guò)一會(huì )把水倒掉,再倒入開(kāi)水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使后續泡出的茶湯更加香醇。后續沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。
參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)—哪些茶需要洗
參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)—沖茶大有學(xué)問(wèn)
洋甘菊:特別具有舒緩神經(jīng)及安定消化系統功效,適合餐后及睡前飲用,亦可用來(lái)泡澡舒解壓力。
通常與迷迭香、菩提、香蜂草混合使用。國外美容沙龍在美容前給予客人飲用,以放松心情。
檸檬馬鞭草:強肝解毒,松弛神經(jīng),舒解憂(yōu)郁,改善情緒,與香蜂草搭配治憂(yōu)郁癥。迷迭香:消除胃腸脹氣,刺激神經(jīng)系統運作,改善老年衰退的記憶,增加就學(xué)學(xué)生記憶。
沐浴泡澡可解風(fēng)濕痛。被人認為是一種幸運的植物,氣味芳香,香氣有安定緊張情緒的作用,多飲用可幫助睡眠、幫助消化,改善脹氣、改善貧血、腹痛及治療頭痛。
是有效治療頭痛的絕佳飲品。**注意:孕婦及高血壓者不宜飲用!檸檬草:鎮靜止痛效果、幫助消化,淺淡檸檬香氣適西式及泰式料理。
(美國威斯辛斯大學(xué)研究顯示檸檬草含有某物質(zhì)可降低體內脂肪轉化為膽固醇,故可降低膽固醇預防心脹疾病)桂花:止咳化痰、養身潤肺,防止口干舌燥,另可消除胃脹氣。搭配中國茶使用,增添風(fēng)味。
芙蓉花:色彩亮麗的熱帶花朵,含有豐富的維他命C,以熱開(kāi)水沖開(kāi)后會(huì )呈現如經(jīng)寶石般燦爛的顏色。性溫和、微酸,有利尿、治水腫的功用。
對于月經(jīng)不順、腹脹不適者有益。薰衣草花茶產(chǎn)品特性:又名“寧靜的香水植物”,雖名為“草”,卻是一種香氣濃郁的紫色小花,主要產(chǎn)地在地中海一帶,性喜乾燥,花形如小麥穗狀。
在日本北海道富良野一帶,也大規模種稙。我們平常用來(lái)沖泡的部份就是薰衣草的花朵。
臺灣大部份的薰衣草多產(chǎn)於法國南部。可消除疲勞和緊張,具鎮靜撫平焦慮及緊張的情緒,有幫助安眠及疏緩頭痛之效。
(孕婦不宜飲用。使用方法:取約3-5克的薰衣草,倒入350-500cc的熱開(kāi)水,浸泡3-5分鐘即可飲用(可回沖)。
紫羅蘭花茶產(chǎn)品特性:淡紫色的紫羅蘭花茶神秘而優(yōu)雅,不僅色澤好看,更由于顏色鮮艷、花瓣薄、多褶且透光,因此即使以冷水沖之,精華一樣可以釋出。喝起來(lái)味道十分溫潤,受到許多人的喜歡。
紫蘿蘭屬于葵科,葵科植物對呼吸道的幫助很大,能舒緩感冒引起的咳嗽、喉嚨痛等癥狀,對支氣管炎也有調理之效。氣管不好者可以時(shí)常飲用,當做預防保健。
使用方法:取約3-5克的紫蘿蘭,倒入350-500cc的熱開(kāi)水,浸泡3-5分鐘即可飲用(可回沖)。梅花花茶產(chǎn)品特性:小巧可愛(ài)的梅花,可改善青春痘,粉刺,黑斑。
(搭配玫瑰花及檸檬草效果更佳)。使用方法:取約3-5克的梅花,倒入350-500cc的熱開(kāi)水,浸泡3-5分鐘即可飲用(可回沖)。
菩提子花茶產(chǎn)品特性:安神菩堤和臺灣路邊的菩堤是不同的樹(shù)種,臺灣常的菩堤樹(shù)具有毒性,不能拿來(lái)飲用!歐洲人常在飯后以菩堤葉入茶,不僅助消化,也幫助放松神經(jīng)。菩堤花草茶,外表看起來(lái)像葉子,其實(shí)是歐洲椴樹(shù)(又名西洋椴樹(shù)或菩堤樹(shù))的花及花托。
菩堤具舒緩情緒的效果,容易緊張、失眠的人,可以泡菩堤花茶來(lái)喝,具有鎮靜作用,可減輕頭痛及改善失眠。使用方法:取約3-5克的菩堤子,倒入350-500cc的熱開(kāi)水,浸泡3-5分鐘即可飲用(可回沖)。
藍莓果粒茶產(chǎn)品特性:果茶沖泡出來(lái)的顏色通常都很鮮艷,味道濃郁,酸中帶甜。各種天然果粒,富含各式天然維他命及葉酸,可養顏美容,幫助消化,口感醇厚,香濃迷人,冷熱飲皆可,是愛(ài)美人士的最?lèi)?ài),亦為目前最流行的健康飲料。
使用方法:取約10-12克的果粒茶,倒入350-500cc的熱開(kāi)水,浸泡3-5分鐘即可飲用(可回沖)。紅玫瑰花茶產(chǎn)品特性:一說(shuō)到玫瑰,就讓人感覺(jué)十分的浪漫。
玫瑰花在沖泡時(shí)會(huì )散發(fā)香甜的氣味,花萼含豐富的維他命A、B、E、K、P和C,特別是維化命C的含量更是豐富,一杯玫瑰花萼的維他命C含量,等于150個(gè)柑橘的維他命C含量,有相當卓越的養顏美容之效!玫瑰花可理氣解郁活血,對于原發(fā)性經(jīng)痛,可用約八克的玫瑰花,沸水沖泡10分鐘,加些紅糖飲用。(孕婦不宜飲用)。
使用方法:取約8-10克的玫瑰花,倒入350-500cc的熱開(kāi)水,浸泡3-5分鐘即可飲用(可回沖)。千日紅:清肝明目、止咳、降壓排毒、解除疲勞、美容沒(méi)顏的功效康仙花:滋陰補腎、強壯元氣、調養氣血、調節內分泌、潤膚烏發(fā)之功效。
紅 花:對于活血通經(jīng)、閉經(jīng)祛瘀、月經(jīng)不調腹痛、麻疹熱毒、降血壓、降血脂功效。玉蝴蝶:有潤咽喉、降壓減肥、美白肌膚、提高免疫力、防癌、排毒、解渴解酒之功效。
康乃花:調節女性的內分泌系統、促進(jìn)乳腺體發(fā)育、豐乳功效。金蓮花:清熱解毒、養肝明目、提神健胃、治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎有奇效。
百合花:對于陰虛久咳、潤肺化痰、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚等有奇效 馬鞭草:味道結合了檸檬、蜜蜂花和天竺葵的香味,有助消除惡心感和促進(jìn)消化,多半是飯后和睡前喝,用來(lái)穩定情緒、減輕壓力和幫助睡眠。清淡宜人。
檸檬草+馬鞭草+迷迭香,號稱(chēng)可以消水腫、排毒、瘦下半身。 ※紫羅蘭+馬鞭草+薄荷 =咳嗽※洋甘菊+馬鞭草 =長(cháng)期便秘、腸內凈化。
※馬鞭草+檸檬草=瘦下半身、分解脂肪,利尿。 ※薄荷葉+馬鞭草 =提振精神、消除疲勞。
注意[孕婦禁用]茉莉:喜歡在晚上開(kāi)花,香氣濃郁迷人,多飲用可安定情緒、消除神經(jīng)緊張、去除口臭,還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、潤腸通便。
茶文化在中國已有幾千年的歷史,據說(shuō)在神農時(shí)茶的藥用價(jià)值就被挖掘出來(lái),隨著(zhù)發(fā)展,茶的藥用價(jià)值變成日常生活的飲品,茶葉分很多種,不同茶葉有著(zhù)不同的營(yíng)養價(jià)值,茶葉的沖泡有很多講究,最基本的常識就是茶葉不宜用沸水泡,還有一些泡茶的基礎知識,接下來(lái)我們來(lái)看看茶葉沖泡的基礎知識有哪些。
不同茶葉的沖泡方法
一.綠茶
用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好現泡現飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久,多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì )被破壞,茶湯不但會(huì )變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì )揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤一潤,過(guò)20秒或半分鐘再沖水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會(huì )發(fā)黃。
二.烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀(guān)音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,并且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺,水開(kāi)了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長(cháng),以2~5分鐘為宜。
三.黑茶
先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶,在儲存中仍然可以隨著(zhù)時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內,還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開(kāi)水,過(guò)一會(huì )兒把水倒掉,再倒入開(kāi)水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。
四.紅茶
先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶,常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡,這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會(huì )更濃郁。
六大茶:
綠茶: 綠茶,又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青,揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。
紅茶: 紅茶開(kāi)始創(chuàng )制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。是通過(guò)萎凋、揉捻(切)、充分發(fā)酵、干燥等基本工藝程序生產(chǎn)的茶葉,發(fā)酵程度為80~90%,因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。
青茶: 青茶類(lèi)是屬半發(fā)酵的茶,即烏龍茶,色澤青褐如鐵,其發(fā)酵度為30~60%,是我國幾大茶類(lèi)中,獨具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”的美稱(chēng)。
黃茶: 黃茶屬于輕微發(fā)酵茶,其發(fā)酵程度為10~20%。
白茶: 白茶屬輕度發(fā)酵茶,發(fā)本酵度為20~30%,是我國的特產(chǎn)。常選用芽葉上的白茸毛多的品種制成。
黑茶: 黑茶的基本工藝流程是萎凋、殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(cháng),因而葉色油黑或黑褐,故稱(chēng)黑茶。
六大茶類(lèi)中有的茶葉是不用洗茶的,例如品質(zhì)好的綠茶是比較細嫩的,是不用洗茶,白茶也不需要洗茶,烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類(lèi)基本知識:1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了,綠茶是少雜質(zhì)的茶,用溫水洗茶就好,品質(zhì)較好的綠茶,較細嫩的茶,是比其他等級的茶葉品質(zhì)好,干凈,不耐泡,是不用洗茶的。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以,也有醒茶的目的,而且還會(huì )保留有茶葉的香氣和滋味,沖泡烏龍茶,可在杯壁定點(diǎn)注水,不要直接將水沖在茶葉上,這樣讓茶不會(huì )有苦澀感。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細嫩的,茶性溫和,第一次泡的茶可以保留,因為紅茶在揉捻時(shí),紅茶的汁液會(huì )附著(zhù)在干茶的表面,這些茶汁包含有營(yíng)養,都溶解在第一道茶湯里了,所以第一次沖泡的紅茶營(yíng)養是豐富的,而且味道也不濃。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶,是要清洗的,這樣有醒茶葉作用。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時(shí),沿著(zhù)蓋碗邊緣注水下去,不要直接沖到茶葉上,采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以,第一泡洗茶,出湯要快速,水溫控制在93攝氏度,如果是散茶,水溫在90攝氏度。
第二泡開(kāi)始可以正常飲用,第2、3泡適當悶10秒,接著(zhù)悶久點(diǎn)出湯飲用。主要掌握要素有:投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些,悶泡時(shí)間掌控好,泡茶前清洗兩遍。
5、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi),黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩,忌諱用高溫沖泡,用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。
用蓋碗沖泡黃茶時(shí),取用合適的黃茶加入茶碗里面,開(kāi)水沿著(zhù)茶葉順時(shí)針?lè )较颍事菪隣顩_泡。
茶葉的數量大概是占蓋碗容量的五分,水溫控制在85度左右,沖泡時(shí)要記得不要悶蓋,否則會(huì )有苦澀味道的。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉制作的,在第一泡茶的時(shí)候,茶葉里的精華留在茶水中,如果把第一次泡的茶倒掉,后來(lái)泡茶的味道是很淡的,而且白茶的制作過(guò)程中是很精細的,質(zhì)量好的白茶干凈,可以直接沖泡的,白茶是不需要洗茶的。
沖泡茶葉,要講究沖泡技藝。沖泡得法與否對茶的風(fēng)味會(huì )有很大影響。茶中的咖啡堿、多酚類(lèi)、氨基酸、色素、芳香物質(zhì)等是構成茶湯色、香、味的物質(zhì)基礎,要求得到一懷理想的茶湯,就要使茶葉中的水溶性有效成分充分浸出,又要使其影響茶湯香味的主要成分互相協(xié)調一致。因此,每次沖泡的用茶量、水溫及用水量都要注意。
品飲綠茶、紅茶、花茶等品類(lèi),如一人獨飲,通常每次茶葉用量,3~4克為宜,用200~250毫升茶懷沖泡。如青茶類(lèi)(烏龍茶),鐵觀(guān)音等品種,有根據壺的大小而定,一般8~12克均可,要茶葉多、茶湯濃,揭開(kāi)壺蓋,只見(jiàn)滿(mǎn)壺茶葉,才能品到烏龍茶的風(fēng)味。因此,投茶量要適中,尤其是名優(yōu)綠茶。一次投葉量過(guò)多,茶味過(guò)濃,影響有些名茶清而幽、淡而遠的真茶滋味,高級茶投茶過(guò)少不耐泡,低檔茶用量過(guò)多,粗茶氣味重,不好入口。俗話(huà)說(shuō):“粗茶細喝、細茶粗喝”就是這個(gè)道理。 如幾人共飲,用茶量也按以上標準,如用茶壺可酌情適當增減。
泡茶的水溫,人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開(kāi)水直接泡茶,水溫較高,通常可達97℃以上;所謂“泡”,就是把滾開(kāi)的水稍等一會(huì )兒,或用熱水瓶中的開(kāi)水泡茶,水溫較低一些。按科學(xué)道理來(lái)說(shuō),茶葉中,特別綠茶中含有豐富的維生素C,如用很滾的開(kāi)水來(lái)泡茶,維生素C會(huì )受到很大破壞,但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯,不是主要為追求茶葉的維生素,同時(shí)泡茶用水溫度越高,茶葉中的香味才會(huì )更好地浸透和揮發(fā)出來(lái)。通常都習慣用新滾開(kāi)水泡茶。如求兩全其美,品飲細嫩的高級綠茶,水溫可掌握80℃左右,特別幼嫩的芽茶,水溫還可以再降低一些,其他中低級茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至于紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)完全可用新沸開(kāi)水沖泡。在日常生活中,多數用熱水瓶中的新鮮開(kāi)水泡茶是合適的,因熱水瓶中的開(kāi)水,水溫通常在80-90℃之間。
對于泡茶用水的煮沸程度和水溫,要視水質(zhì)與茶類(lèi)等級好壞而定。如是優(yōu)良的水質(zhì),等水燒至剛剛滾開(kāi)起泡就好,不必滾沸過(guò)度,因生水里有鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)還有氣體,生水在煮燒過(guò)程中,這些對人體有益的礦物質(zhì)會(huì )大量溶解于水而發(fā)生沉淀,并從水中分離出去,使水喪失了許多寶貴的微量元素,同時(shí)過(guò)度煮沸,水中的空氣也會(huì )全部逸出,使茶湯失去鮮潔滋味。如果水質(zhì)不佳,就要多煮沸一會(huì )兒,使之成為“老水”,這樣雖失去一些微量元素,但對防止各種細菌的傳染是大有益處的。
一般茶與水的比例,用茶量在3~4克左右(可根據個(gè)人的嗜好而定)。茶具選用,如綠茶以透明度高的玻璃杯為宜,便于欣賞茶姿、湯色、葉底等,其次可用傳統的白瓷杯碗。沖泡茶杯一般容量為200~250毫升,等沖泡3~4分鐘后就可慢慢品飲了。飲茶時(shí)不要把一懷茶湯全部喝干了再添水,等喝去三分之二茶湯后就要沖添開(kāi)水,隨喝隨添。如用茶壺泡茶,同樣要及時(shí)加添開(kāi)水,這樣可使茶湯的濃度前后基本保持一致。
一般的茶類(lèi),茶中的有效成份,在第一次沖泡時(shí),巳大半數浸出,到第三次沖泡時(shí),巳基本上全部浸出,因此茶葉三次后一般就要調換。有些雨前高山茶,葉質(zhì)特別肥厚,很耐泡,也可多泡一次。烏龍茶、鐵觀(guān)音等青茶類(lèi),可沖泡四~五次,品質(zhì)較好的可沖泡六次以上,俗稱(chēng)七泡有余香。還常見(jiàn)有些人抓茶一把,用大茶懷或壺泡茶,自晨喝到晚,從不調換,這是一種不科學(xué)的飲茶習慣。諺語(yǔ)說(shuō):“茶可多飲,不可多泡”;就是說(shuō)一次泡茶用量不宜過(guò)多,但要分次沖泡,多次調換。(茶道中仁^^ 編)
綠茶是中國產(chǎn)茶區域最廣泛的茶類(lèi),全國各產(chǎn)茶省均有生產(chǎn)。
正因為如此,在中國,東南西北中,無(wú)論是城鎮,還是鄉村,飲用最為普遍。大凡高檔細嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無(wú)須用蓋,這樣一則便于人們賞茶觀(guān)姿;二則防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。
至于普通綠茶,因不注重欣賞茶的外形和湯色,而在品嘗滋味,或佐食點(diǎn)心,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。 泡飲之前,先欣賞干茶的色、香、形。
名茶的造型或條、或扁、或螺、或針……名茶的色澤或碧綠、或深綠、或黃綠……名茶香氣或奶油香、或板栗香、或清香……充分領(lǐng)略各種名茶的天然風(fēng)韻,稱(chēng)為“賞茶”。 相對于綠茶(不發(fā)酵茶)的清湯綠葉,紅茶(發(fā)酵茶)的特點(diǎn)是紅湯紅葉。
紅茶的種類(lèi)很多,以大類(lèi)而言有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶之分。十七世紀中后期,福建崇安一帶首先出現小種紅茶制法,后又發(fā)展了工夫紅茶制法。
十九世紀,我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡。之后,逐漸發(fā)展成將葉片切碎的“紅碎茶”。
紅茶既適于杯飲,也適于壺飲法。紅茶品飲有清飲和調飲之分。
清飲,即不加任何調味品,使茶葉發(fā)揮應有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。
先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時(shí),還需用潔凈的水,一一加以清潔。
如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便察顏觀(guān)色。將3克紅茶放入白瓷杯中。
若用壺泡,則按1:50的茶水比例,確定投茶量。然后沖入沸水,通常沖水至八分滿(mǎn)為止。
紅茶經(jīng)沖泡后,通常經(jīng)3分鐘后,即可先聞其香,再觀(guān)察紅茶的湯色。這種做法,在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。
至于低檔茶,一般很少有聞香觀(guān)色的。待茶湯冷熱適口時(shí),即可舉杯品味。
尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細細品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出紅茶的醇味,領(lǐng)會(huì )飲紅茶的真趣,獲得精神的升華。 烏龍茶的沖泡方法 烏龍茶稱(chēng)青茶,泡烏龍有一套傳統的方法: 1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗,使茶具始終保持熱度。
2、分茶入壺,碎末填壺底蓋以粗條,中小葉排在最上面,以免茶末堵塞壺口。 3、沖茶先要循邊緩沖,以免沖破“茶膽”。
沖水時(shí)要使茶葉打滾。 4、當水漫過(guò)茶葉時(shí),立即倒掉,稱(chēng)之為“茶洗”。
5、第二次沖水至九成即可,加蓋用沸水淋壺身,這時(shí)茶盤(pán)中的水漲到壺的中部,這叫“內外夾攻”。 約2-3分鐘后,烏龍茶的精美真味就浸泡出來(lái)了。
云南普洱茶,泛指云南原思普區用云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉,經(jīng)殺青、揉捻、曬干而制成的曬青茶,以及用曬青壓制成各種規格的緊壓茶,如普洱沱茶、普洱方茶、七子餅茶、藏銷(xiāo)緊茶、團茶、竹筒茶等。 普洱散茶外形條索肥碩,色澤褐紅,呈豬肝色或帶灰白色。
普洱沱茶,外形呈碗狀。普洱方茶呈長(cháng)方形。
七子餅茶形似圓月,七子為多子、多孫、多富貴之意。 通常的泡飲方法是:將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗,沖入500毫升沸水。
先洗茶,將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,才能充分釋放出普洱茶的真味。再沖入沸水,浸泡5分種。
將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯分斟入品茗杯,先聞其香,觀(guān)其色,而后飲用。湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,葉底褐紅色,滋味醇厚回甜,飲后令人心曠神怡。
普洱茶飲用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加鹽巴品飲;有加豬油或雞油煎烤油茶;有的打成酥油茶。 19、白茶如何沖泡? 白茶的制法特殊,采摘白毫密披的茶芽,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,使茶芽自然緩慢地變化,形成白茶的獨特品質(zhì)風(fēng)格。
因而白茶的沖泡是富含觀(guān)賞性的過(guò)程。 以沖泡白毫銀針為例。
為便于觀(guān)賞,茶具通常以無(wú)色無(wú)花的直筒形透明玻璃杯為好,這樣可使品茶從各個(gè)角度,欣賞到杯中茶的形和色,以及它們的變幻和姿態(tài)。先賞茶,欣賞干茶的形與色。
白毫銀針外形似銀針落盤(pán),如松針?shù)伒亍?克茶置于玻璃杯中,沖入70℃的開(kāi)水少許,浸潤10秒鐘左右,隨即用高沖法,同一方向沖入開(kāi)水。
靜置3分鐘后,即可飲用。白茶因未經(jīng)揉捻,茶汁很難浸出,湯色和滋味均較清淡。
20、黃茶如何沖泡? 黃茶中的黃芽茶(另有黃小茶、黃大茶),完全用春天萌發(fā)出的芽頭制成,外形壯實(shí)筆直,色澤金黃光亮,極度富個(gè)性。 以君山銀針沖泡為例。
先賞茶,潔具,并擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克,將70℃的開(kāi)水先快后慢沖入茶杯,至二分之一處,使茶芽濕透。
稍后,再沖至七八分杯滿(mǎn)為止。為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時(shí)可加蓋,經(jīng)5分鐘后,去掉蓋。
在水和熱的作用下,茶姿的形態(tài),茶芽的沉浮,氣泡的發(fā)生等,都是其它茶沖泡時(shí)罕見(jiàn)的,只見(jiàn)茶芽在杯中上下浮動(dòng),最終個(gè)個(gè)林立,人稱(chēng)“三起三落”,這是君山銀針的特有氛圍。 21、花茶如何沖泡? 花茶,在國際市場(chǎng)上泛指添加香料的茶,不管其香源來(lái)自鮮花抑或是化學(xué)合成的添加香料。
但在我國,花茶窨制都采用新鮮花朵,尤以茉莉花為多,英文稱(chēng)為Jasmine Tea。窨制花茶的茶胚以綠茶為多,也用紅茶和烏龍茶,窨制花茶用的香花有茉莉花、玫瑰、珠蘭、玉蘭、梔。
世界衛生組織調查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況,最終認為:茶為中老年人的最佳飲料。
據科學(xué)測定,茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素,還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分,具有調節生理功能,發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。 由于茶具有防止人體內固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚還能清除機體過(guò)量的自由基,抑制和殺來(lái)病原菌。
此外,茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來(lái)說(shuō)是需要的。
歐共體 還可以?xún)艋|(zhì),減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此,在當前自然環(huán)境污染嚴重的情況下,特別是在城市居住的人們,更應經(jīng)常喝點(diǎn)茶。
飲茶的好處很多,概括起來(lái)有14條: (1)茶能使人精神振奮,增強思維和記憶能力。 (2)茶能消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
(3)飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明,兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。 (5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長(cháng)。
(6)飲茶能抑制細胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
(7)飲茶有延緩和防止血管內膜脂質(zhì)斑塊形成,防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。 (8)飲茶能興奮中樞神經(jīng),增強運動(dòng)能力。
(9)飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。 (10)飲茶可以預防老年性白內障。
(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。 (12)飲茶能保護人的造血機能。
茶葉中含有防輻射物質(zhì),邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的危害,并能保護視力。 (13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。
茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì),是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化,產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物,從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘后,皮膚溫度下降1-2攝氏度,使人感到?jīng)鏊透稍铮嬂滹嫼笃つw溫度下降不明顯。
合理的喝茶對人體是有百益而無(wú)一害的,但是如果不合理的話(huà)那就對人體有害處了。 喝茶要看體質(zhì)中醫認為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別,而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分,所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。
燥熱體質(zhì)的人,應喝涼性茶,虛寒體質(zhì)者,應喝溫性茶。 晚上最好喝紅茶。
因為綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶多酚含量較高,并保持了其原始的性質(zhì),刺激性比較強;紅茶是全發(fā)酵茶,茶多酚含量雖然少,但經(jīng)過(guò)“熟化”過(guò)程,刺激性弱,較為平緩溫和,適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō),喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶,可以起到一定的溫胃作用。
但是,平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外,晚上喝茶時(shí)要少放茶葉,不要將茶泡得過(guò)濃。
喝茶的時(shí)間最好在晚飯之后,因為空腹飲茶會(huì )傷身體,尤其對于不常飲茶的人來(lái)說(shuō),會(huì )抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴重的還會(huì )引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。 喝茶八誤區 一、喜喝新茶 由于新茶存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì),對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發(fā)胃病。
所以新茶宜少喝,存放不足半個(gè)月的新茶更應忌喝。 二、喝頭遍茶 由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。
三、空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。 四、飯后喝茶 茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應,生成難以溶解的新物質(zhì),時(shí)間一長(cháng)引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。
正確的方法是:餐后一小時(shí)再喝茶。 五、發(fā)燒喝茶 茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。
六、潰瘍病人喝茶 茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。 七、經(jīng)期喝茶 在月經(jīng)期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。
醫學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現,與不喝茶者相比,有喝茶習慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍,每天喝茶超過(guò)4杯者,增加3倍。 八、一成不變 一年四季節令氣候不同,喝茶種類(lèi)宜做相應調整。
春季宜喝花茶,花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內的寒邪,促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā);夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能,促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內的余熱,恢復味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質(zhì),有一定滋補功能。 綠茶正確沖泡方式 1.沖泡綠茶時(shí),水溫控制在80℃~90℃左右。
若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝,沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。 3.沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內喝掉,否則茶里的營(yíng)養成分會(huì )變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃,否則會(huì )影響胃液的分泌,空腹時(shí)最好不要喝。 茶垢深藏重金屬 及時(shí)清洗很必要 有關(guān)研究提出,茶垢。
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