飲食業(yè)第三版教案(請各位前輩給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)的書(shū)籍)
1.請各位"前輩"給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)基礎知識的書(shū)籍
餐飲知識和做人一樣.不能一步登天.看文你可能是一個(gè)廚師.那你應該知道為什么廚師的分別很大.有一萬(wàn)工資.也有三千.要不是有好的功底經(jīng)驗.那個(gè)老板會(huì )給你一萬(wàn).而經(jīng)驗和功底不是一天二月的事啊.都是時(shí)間和一雙手得來(lái)的.要不每人一書(shū)都是高手了.要做高手慢一步吧.先學(xué)知識再加上工作中自我提升.你有心張來(lái)一定是一個(gè)高手。
看書(shū)要看有用的.書(shū)店太多餐飲書(shū)了.但真正有用的又有多少.推薦書(shū)：（廚師及燒臘師手冊）是世界圖書(shū)出版公司的.（肉食的學(xué)問(wèn)和香港海味干貨）是萬(wàn)里機構.飲食天地出版社的.這些書(shū)都有很好的智識.對你張來(lái)成為高手一定有幫助.我也是個(gè)廚師啊.好好加油。
2.餐飲行業(yè)的知識
餐飲行業(yè)，其主要內容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠(chǎng)）或個(gè)人，通過(guò)對食品進(jìn)行加工處理，滿(mǎn)足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務(wù)收入。
由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點(diǎn)。中國的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。
把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲市場(chǎng)相對來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國內沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團可以占據1%的市場(chǎng)份額。
可以說(shuō)餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當低，未來(lái)發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。
一、由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰，打品種、服務(wù)、裝修戰；現在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿(mǎn)足生理需求，又要滿(mǎn)足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。
這是一種更高水平的競爭。 二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。
如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場(chǎng)半徑大大延長(cháng)。 四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。
餐飲業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場(chǎng)，我國餐飲業(yè)一直面臨著(zhù)國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。
國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對我國餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。
在國外，中餐企業(yè)大多表現為規模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業(yè)面臨著(zhù)外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。
全國前10強僅占餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額的4.78%，銷(xiāo)售收入一般不超過(guò)數億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過(guò)2000家連鎖店，2007年銷(xiāo)售收入超過(guò)215億。
競爭也必將進(jìn)一步激化。 中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著(zhù)廣大消費者和市場(chǎng)份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標準化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎的組成部分。
這項工作需要長(cháng)期推行和持續的規范，是多數中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。 目前百勝集團已利用標準化運作優(yōu)勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標準優(yōu)勢向“中式快餐”市場(chǎng)延伸，進(jìn)一步擴大市場(chǎng)份額。
國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來(lái)洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過(guò)國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營(yíng)成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營(yíng)能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。 目前國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、申報餐飲專(zhuān)利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。
融資擴張成了國內餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內地、香港、澳門(mén)及北美等地擁有350多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達35%，年銷(xiāo)售收入超50億元人民幣。在 TheNielsenCompany對中國六大城市市調中，小肥羊知名度接近100%，部分地區“第一提及率”超過(guò)50%。
小肥羊9年來(lái)陸續獲得并蟬聯(lián) “中國500最具價(jià)值品牌”、“中國行業(yè)標志性品牌”等50余項榮譽(yù)。 小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡(luò )、產(chǎn)品的標準化和連鎖經(jīng)營(yíng)戰略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和擴張樹(shù)立了標桿。
據了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚(yú)頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，另外還有超過(guò)40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預計未來(lái) 3年經(jīng)濟回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。
編輯本段餐飲行業(yè)消費行為分析 隨著(zhù)近年來(lái)中國居民收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀(guān)念的更新，推動(dòng)了餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展。中國餐飲消費者呈現三大發(fā)展趨勢： 一是商務(wù)型消費增加。
經(jīng)濟的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次餐飲的迅速發(fā)展。 二是替代型消費增加。
隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，居民收入增加，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費來(lái)代替自己做飯，這集中表現在近些年來(lái)年夜飯的火爆。 三。
3.求《現代農業(yè)基礎知識》的教學(xué)計劃及其教案
《現代農業(yè)基礎知識》教學(xué)的幾點(diǎn)體會(huì ) 開(kāi)設這門(mén)課的宗旨是對學(xué)生進(jìn)行現代農業(yè)科學(xué)知識與技術(shù)的教育，為培養高素質(zhì)的農業(yè)專(zhuān)業(yè)人才打好基礎。
每周開(kāi)課2節，教學(xué)實(shí)踐讓我體會(huì )良多。 一、《現代農業(yè)基礎知識》知識豐富。
充分挖掘其內涵。師生均可獲得較多的綜合科學(xué)知識。
如第三章第二節化學(xué)肥料，教材從化學(xué)肥料的特點(diǎn)和化學(xué)肥料的種類(lèi)進(jìn)行介紹，還安排“常用化學(xué)肥料性能一覽表”的閱讀材料和“用簡(jiǎn)易方法鑒別化肥”的實(shí)踐活動(dòng)。思考題是 1、碳酸氫氨揮發(fā)性強，施用時(shí)應注意那些事項？2、化學(xué)肥料與有機肥料相比，不足點(diǎn)在哪里？ 通過(guò)教師深入鉆研教材和師生共同討論，在理論課上。
師生可了解到：1.化肥是作物的精細口糧，①養分含量高，用量少。②化肥在補充土壤中化學(xué)物質(zhì)的數量、促進(jìn)作物生長(cháng)，提高作物產(chǎn)量等方面起巨大作用（使用化肥所提高的產(chǎn)量占農作物產(chǎn)量的40%-50%）。
2、化學(xué)肥料的不足之處：①長(cháng)期單獨施用這種化肥。會(huì )導致土壤酸堿度改變，破壞土壤團粒結構，導致土壤板結；②化學(xué)肥料大多養分單一，肥效不持久。
3、氮、磷、鉀為大量肥料。鈣、鎂、硫為中量肥料，鐵、錳、鋅、銅等為微量元素肥料，教材之所以沒(méi)提中量肥料，在于這些物質(zhì)在其他化工產(chǎn)品里含有，如在氮、磷、鉀里含量還比較高。
4、溶解性中的水溶性，弱酸溶性和難性的解釋。5、尿素，氯化銨，氯化鉀不可或不宜作種肥的解釋。
6、碳酸氫氨揮發(fā)強性，施用時(shí)應該：①避開(kāi)午后高溫期，早上或傍晚施用。②水田施用，田中保留一定深度的水，③干旱施用溶于水或覆蓋土。
再如第七章第一節畜禽的生長(cháng)發(fā)育。通過(guò)教師深入鉆研教材和師生共同討論。
師生可了解到：1.動(dòng)物體重前期增加快、后期增加慢。2.哺育階段特點(diǎn)：合養→去勢→斷奶→出窩。
3.育成階段特點(diǎn)：分欄飼養。種公豬、種母豬，商品〈育肥豬〉-上市。
4.體組織變化：先向長(cháng)發(fā)展，后向粗寬發(fā)展。5.育肥豬〈商品豬〉養到體重80千克時(shí)出售最合算。
6.在哺育階段對商品豬進(jìn)行去勢，是因為①去勢后沒(méi)有性沖動(dòng)行為，利于生長(cháng)，②方便手術(shù)。7.給動(dòng)物初次配種的年齡要比性成熟晚一點(diǎn)的解釋。
8.家畜性成熟和初次配種的年齡都是什么時(shí)至什么時(shí)的解釋。9.雄性動(dòng)物一般比雌性生長(cháng)快一些的解釋〈此點(diǎn)放到第二節內容里解釋?zhuān)瑫r(shí)機更恰當〉。
10.動(dòng)物生長(cháng)到一定階段便停止生長(cháng)的理由。11.初中生不適宜談戀愛(ài)的理由。
二、采用共同探究的教學(xué)方法有利于調動(dòng)學(xué)生積極性，充實(shí)教學(xué)內容幫助教師完善教學(xué)設計。提高學(xué)生發(fā)現問(wèn)題、提出問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。
共同探究教學(xué)方法的具體做法是：教師深入鉆研教材。確定知識傳授，能力培養，思想教育的目標，找出教材的重點(diǎn)、難點(diǎn)設計好教案。
教案中預計學(xué)生將會(huì )提出哪些問(wèn)題，針對這些問(wèn)題準備比較理想的答案。在課堂上，讓學(xué)生在閱讀教材時(shí)發(fā)現凝問(wèn)、作好標記，閱讀教材后按書(shū)頁(yè)的先后順序舉手示意提問(wèn)，提出問(wèn)題后或由教師幫助解答，或由其他同學(xué)幫助解答，或者師生共同討論后得到答案。
采用這種教學(xué)方法，很多學(xué)生想難倒教師。于是看書(shū)認真了，開(kāi)動(dòng)腦筋尋找問(wèn)題了，同時(shí)提出問(wèn)題，回答問(wèn)題又使他們得到了培養能力的機會(huì )。
學(xué)生學(xué)習的主動(dòng)性得到了充分發(fā)揮。采用這種教學(xué)方法，可充實(shí)教學(xué)內容，有利于教師完善教學(xué)設計。
如第七章第一節禽畜的生長(cháng)發(fā)育階段這節課，學(xué)生提問(wèn)超出教師預計的內容就有“為什么動(dòng)物生長(cháng)到一定階段，便停止生長(cháng)？”“為什么雄性動(dòng)物一般比雌性動(dòng)物生長(cháng)快一些？”這兩個(gè)問(wèn)題。在談初中生不適宜談愛(ài)的理由時(shí)，學(xué)生提到的“談戀愛(ài)造成胡思亂想，休息不好，影響發(fā)育”內容教師在教案里就沒(méi)有歸納進(jìn)去。
三、采用綜合評價(jià)的方法對學(xué)生學(xué)習效果進(jìn)行評價(jià)。比較好地規范了教學(xué)秩序，使學(xué)生學(xué)習效果的評價(jià)趨于公正、合理。
綜合評價(jià)方法：1、期末采用開(kāi)卷考查評分綜合平時(shí)學(xué)習態(tài)度評分進(jìn)行評價(jià)。2、試卷總分70分，其中實(shí)踐活動(dòng)的結論和應用方面的知識的分值占50%。
3、平時(shí)學(xué)習態(tài)度總分30分，課堂違紀每次扣1-2分，無(wú)教材上課的每次扣3分。當堂宣布扣分情況，期末累計扣分。
絕大多數學(xué)生是看重綜合評價(jià)分的。因而他們會(huì )認真觀(guān)察教師所做演示實(shí)驗，記錄師生共同探討的正確答案。
頑皮生也會(huì )對自己放縱行為有所收斂。 四、教學(xué)中存在的困惑。
1、無(wú)教學(xué)參考書(shū)。教師很難備好課。
綠色證書(shū)課程涵蓋的知識相當廣泛，而任課教師絕大多數不具備相應的專(zhuān)業(yè)水平，要備好一節課實(shí)在很難。我為了備好“化學(xué)肥料”這一節內容，在新華書(shū)店查找資料就花了一整天時(shí)間，在學(xué)校圖書(shū)室查資料和在家查資料花去了半天時(shí)間，這查資料一項就花去了一天半時(shí)間，可見(jiàn)備課的難度。
為此，為任課教師盡快配備好教學(xué)參考書(shū)是很必要的。 2、學(xué)校不具備實(shí)踐活動(dòng)的場(chǎng)所和器材，實(shí)踐活動(dòng)很難開(kāi)展，挫傷了學(xué)生學(xué)習綠色證書(shū)的積極性。
勞技教學(xué)一直以來(lái)沒(méi)被各界重視，學(xué)校限于經(jīng)費緊張也不能很好地解決實(shí)踐活動(dòng)所需的場(chǎng)所和器材。綠色證書(shū)課程是新課程，實(shí)踐活動(dòng)所需要的場(chǎng)所和器材就更不具備。
為此，實(shí)踐活動(dòng)很難開(kāi)展。實(shí)踐活動(dòng)不開(kāi)展或開(kāi)展少，學(xué)生所學(xué)知識就不能在實(shí)際中得到檢驗和。
4.請大家幫忙提供一些計算機基礎知識的教案
計算機基礎知識教案一
由于我們日常生活中接觸的主要是PC機---個(gè)人電腦（PERSONAL COMPUTER）
我們主要講述PC機的基礎知識，一般是具有多媒體功能的個(gè)人電腦
一、基本構成（結合實(shí)物講解）
外觀(guān)上：顯示器 主機 鍵盤(pán) 鼠標 打印機 掃描儀 音箱
1、顯示器：主要是CRT和LCD，此外還有離子體顯示器（PDP）、場(chǎng)致顯示器（FED）、
發(fā)光聚合體顯示器（LEP）
CRT顯示器的外形和電視機差不多，工作原理也很相近
LCD（液晶顯示器）是較高級的顯示器，與CRT顯示器相比較有很多優(yōu)點(diǎn)
補充材料：
LCD液晶顯示器的優(yōu)點(diǎn)：
1、超精致影像畫(huà)質(zhì)，液晶顯示器的液晶技術(shù)可產(chǎn)生比一般映像管顯示器更清晰、更精準的影像畫(huà)質(zhì)，與更真實(shí)、更飽和的色彩呈現。
2、十足平面顯示，液晶顯示技術(shù)免除了笨重的映像管，體積更加扁平、輕巧。
3、節省空間，一臺普通17英CRT顯示器厚度大約為43cm，而一臺15英LCD顯 示器加上后面支架也不20cm左右，如銀行、證券等寸土寸金的辦公室，這一項費用的節省也不可小視，另外，空間節省帶來(lái)的另一項直接好處是您可以購買(mǎi)更加精簡(jiǎn)的辦公桌。
4、節省能源，CRT顯示器需要加熱電極元件使電子槍以極高的速度發(fā)射電子束，所以我們經(jīng)常會(huì )感覺(jué)CRT的后殼總是很熱，這也是CRT耗能的主要原因，而一臺15 英寸LCD顯示器功耗大約是一 臺17 英 寸CRT 顯示器的1/3 左右。同時(shí)液晶顯示技術(shù)散發(fā)出來(lái)的熱更少，相對地產(chǎn)生舒適、卓越的附加價(jià)值。
5、有利于健康，LCD無(wú)輻射、無(wú)閃爍，因而會(huì )使使用者眼睛感覺(jué)非常舒適，這對長(cháng)期以來(lái)因CRT顯示器而受到健康影響的人員來(lái)講無(wú)疑是最大的福音。
LCD液晶顯示器的缺點(diǎn)：
相比CRT顯示器，LCD顯示器圖像質(zhì)量仍不夠完善，這主要體現在色彩鮮艷和飽和度上，而且液晶顯示器的響應時(shí)間仍然不夠短，靜止畫(huà)面時(shí)也許還可以，一旦用來(lái)玩游戲，這些畫(huà)面更新劇烈的顯示類(lèi)別，液晶顯示器的弱點(diǎn)就暴露出來(lái)了。
2、主機
主機的機箱內有很多板卡：主板、中央處理器、內存、硬盤(pán)、光驅、軟驅、顯卡、聲卡等
主機的前面的面板上有：軟驅和光驅的插口，有電源開(kāi)關(guān)和指示燈
主機的后面的面板上有：電源線(xiàn)、顯示器、鍵盤(pán)、打印機、掃描儀等設備的插接口
3、鍵盤(pán)
現在的鍵盤(pán)一般有107個(gè)鍵，通過(guò)這些鍵可以向計算機輸入英文字母、數字、符號和漢字，指揮計算機工作。鍵盤(pán)背后有一條與主機連接的電纜
4、鼠標
鼠標器也是微機常用的一種輸入設備，具有較強的繪圖功能。
5、打印機
打印機的種類(lèi)繁多，按其印字方式的不同，主要可分為
擊打式點(diǎn)陣和非擊打式噴墨打印機和激光打印機兩種類(lèi)型。
6、掃描儀
掃描儀是一種常用的圖片輸入工具，同樣功能的還有數碼相機
二、計算機軟件系統
人們說(shuō)的計算機，一般是指整個(gè)微機系統，就必須要有硬件和軟件兩部分。因為只有硬件的計算機還不能用來(lái)信息處理，還需要有軟件支持。
1、指令和語(yǔ)言
指令是計算機用以控制各部件協(xié)調動(dòng)作的命令。
語(yǔ)言是一種人與計算機之間交換信息的工具。
2、程序設計語(yǔ)言
程序設計語(yǔ)言是一種人與計算機之間交換信息的工具。
程序設計語(yǔ)言分為機器語(yǔ)言、匯編語(yǔ)言、高級語(yǔ)言和甚高級語(yǔ)言。
(1)機器語(yǔ)言機器語(yǔ)言就是用二進(jìn)制代碼表示的指令系統，
是唯一的計算機能夠直接識別和執行的程序設計語(yǔ)言。
(2)匯編語(yǔ)言匯編語(yǔ)言是用字母和代碼表示的語(yǔ)言。與機器
語(yǔ)言一樣，匯編語(yǔ)言也是面向機器的程序設計語(yǔ)言。
(3)高級語(yǔ)言 ： 高級語(yǔ)言是一種完全或基本上獨立于機器
的程序設計語(yǔ)言。
(4)甚高級語(yǔ)言 ： 通常把數據庫系統語(yǔ)言稱(chēng)為甚高級語(yǔ)言，
它是比高級語(yǔ)言更貼近用戶(hù)的語(yǔ)言。
3、軟件：計算機程序及運用數據處理系統所必須的手續、規則、文件的總稱(chēng)。
通俗的解釋?zhuān)很浖沙绦蚝臀臋n兩部分內容組成
程序（program）：是為了取得一定的結果而編制的計算機指令的有序集合。
文檔（document）：是描述程序操作及使用的有關(guān)資料。
4、軟件系統
(1)
5.習題課教案怎么寫(xiě)
第一，對習題進(jìn)行全面解析，找出學(xué)生易錯點(diǎn)、失分點(diǎn)、重點(diǎn)與難點(diǎn)。
第二，對各題進(jìn)行得分等方面的數據分析，掌握學(xué)生考試狀況和知識鞏固程度。
第三，選擇30%的必講題，認真分析，幫助學(xué)生找準題突破口，并分析錯誤原因，同時(shí)要求學(xué)生對照課本相關(guān)內容進(jìn)行復習。
第四，對普遍性問(wèn)題類(lèi)題目，先幫助學(xué)生找到規律性方法，再次對類(lèi)似題進(jìn)行強化。
第五，讓學(xué)生進(jìn)行錯題分析和糾正，這是一個(gè)非常重要、非常必要、非常有效的方法。 把握這五點(diǎn)，寫(xiě)出的習題課教案一定是適用型教案。而且對新老師來(lái)說(shuō)很有必要。
6.四年級上冊生命與健康教案1、科學(xué)飲食每一天
四年級上冊 赫山一小 2010年9月 四年級上冊生命與健康常識 教學(xué)計劃 一、指導思想 健康教育是學(xué)校工作的一項重要內容，本學(xué)期我們將繼續以“健康第一”為宗旨，扎實(shí)開(kāi)展體育衛生健康活動(dòng)，培養學(xué)生的各種有益于自身、社會(huì )和全民族健康的行為和習慣，提高衛生科學(xué)知識水平，增強體質(zhì)，促進(jìn)身心發(fā)育，為學(xué)生一生的健康奠定基礎。
二、教學(xué)目標 1.讓每位學(xué)生擁有健康身心，情緒愉快，知道快樂(lè )益于身心健康。 2.充分利用每周一次的衛生知識、健康教育課，加強對學(xué)生的疾病防治及良好的衛生習慣教育。
3.增強自我保護意識，形成尊重生命、愛(ài)惜健康的態(tài)度，進(jìn)而尊重關(guān)懷他人的生命與健康，為學(xué)生的終身幸福和終身發(fā)展奠定基礎。 4.培養學(xué)生從小養成簡(jiǎn)樸的生活習慣，不奢華、不浪費，以簡(jiǎn)單為快樂(lè )。
三、教學(xué)措施 1.培養學(xué)生自覺(jué)參與課間活動(dòng)，保持充沛的精力，上好每節課。利用各種檢查、競賽促進(jìn)學(xué)生行為習慣的形成。
2.教學(xué)時(shí)運用多種教學(xué)手段，如掛圖、模型、表演等激發(fā)學(xué)生興趣，鞏固教學(xué)效果，促進(jìn)能力的培養。 3.聯(lián)系學(xué)生實(shí)際，對學(xué)生進(jìn)行心里健康教育，教育學(xué)生團結協(xié)助，尊敬師長(cháng)，讓學(xué)生熱愛(ài)體育，熱愛(ài)生活。
四、教材分析 本冊教材貼近學(xué)生的生活，從選編課文到設計聯(lián)系，從內容安排到呈現方式及版式設計都有極強的創(chuàng )新意識，讓人感到耳目一新。全冊共有課分十篇，該教材符合新的教學(xué)理念，能讓孩子們在快樂(lè )中學(xué)習，在快樂(lè )中健康成長(cháng)。
五、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)是教育學(xué)生遵守學(xué)校常規，進(jìn)一步培養學(xué)生的愛(ài)心，引導學(xué)生感受大自然的美麗，喜歡在大自然中活動(dòng)。 難點(diǎn)是讓每一位學(xué)生都健康快樂(lè )地成長(cháng)，并有愛(ài)心，能互相幫助，不論是在學(xué)習，還是在生活中都是快樂(lè )的小天使。
六、實(shí)施措施 1.鉆研教材，了解學(xué)生，突出重點(diǎn)、難點(diǎn)，認真備好每一節課。 2.課堂教學(xué)形式非常靈活多樣，激發(fā)學(xué)生的興趣，寓教于樂(lè )，讓學(xué)生在快樂(lè )中學(xué)習，在快樂(lè )中健康成長(cháng)。
3.精心設計每一個(gè)問(wèn)題和每一個(gè)活動(dòng)，及時(shí)鼓勵學(xué)生，幫助樹(shù)立信心。 4.學(xué)習活動(dòng)中，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習主動(dòng)性。
七、教學(xué)進(jìn)度 周 次（日期） 教學(xué)活動(dòng)內容 所需課時(shí) 第一、二周 科學(xué)飲食每一天 二課時(shí) 第三、四周 選擇安全的食物 二課時(shí) 第五周 腸胃 你好嗎 一課時(shí) 第六、七周 我們去爬山 二課時(shí) 第八、九周 你打預防針了嗎 二課時(shí) 第十、十一周 居室衛生有講究 二課時(shí) 第十二、十三周 遠離燒燙傷 二課時(shí) 第十四、十五周 我是小小包扎員 二課時(shí) 第十六周 植物朋友告訴你 一課時(shí) 第十七、十八周 魔法兔子的網(wǎng)絡(luò )日志 二課時(shí) 第十九周 復 習 一課時(shí) 第二十周 復 習 一課時(shí) 加強學(xué)生的健康教育，培養學(xué)生強壯的體格，健康的生理和心理，培養學(xué)生勇敢頑強的毅力，艱苦奮斗，團結合作的精神，是我們教師的職責，為此，我將奮斗！ 2010年9月 1、科學(xué)飲食每一天 教學(xué)目標： 1、了解營(yíng)養素的家庭成員。 2、通過(guò)對食物的調查比較，發(fā)現營(yíng)養均衡與食物搭配的關(guān)系，并養成科學(xué)進(jìn)食的好習慣。
3、學(xué)會(huì )選擇安全的食物。 教學(xué)重點(diǎn)： 懂得科學(xué)進(jìn)食的意義，學(xué)會(huì )選擇安全的食物。
教學(xué)難點(diǎn)： 改變損害健康的飲食習慣。 教學(xué)安排：一課時(shí) 教學(xué)過(guò)程： 一、導入 人們常說(shuō)貪吃的孩子啊是小讒貓，我們班上有沒(méi)有小讒貓啊，看到了喜歡吃的東西會(huì )不會(huì )流口水呢？那么你們最喜歡吃的食物是什么？請你們介紹一下。
今天我們先來(lái)做個(gè)小調查，大家有興趣嗎。 二、小組活動(dòng) （一）：統計 先按：魚(yú)、肉、蔬菜、面食、點(diǎn)心、水果等幾大類(lèi)進(jìn)行統計，再制成圖表，看看你們有什么發(fā)現。
提示：愛(ài)吃的食物跟每日三餐吃的食物一樣嗎？為什么？ 三、課件出示資料袋： 1、營(yíng)養素的述說(shuō) 2、飲食健康寶塔 你們又有什么發(fā)現？ 小結：沒(méi)有一種食物含有我們身體所必需的全部營(yíng)養，因此，把各種食物搭配著(zhù)吃，才不會(huì )營(yíng)養失調。 四、小組活動(dòng) （二）：小營(yíng)養師配餐 根據食物中所含的營(yíng)養素而分成的6個(gè)食物組，請你為學(xué)校食堂制訂一周的食譜。
五、討論會(huì )： 1、你知道哪些有害的飲食習慣？ 2、什么是安全的食物？ 六、知識搶答賽 1、選擇安全食物 （1）時(shí)令蔬菜 （2）反季節蔬菜 （3）含有防腐劑的加工食品 （4）含有漂亮色素的食品 2、綠色食品 （1）綠色的蔬菜 （2）安全有營(yíng)養的食品 3、營(yíng)養素大家庭有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)、食物纖維、膳食纖維七大類(lèi)。 七、總結： 我們除了要注意營(yíng)養均衡外，還要學(xué)會(huì )科學(xué)進(jìn)食，從日常的飲食中一點(diǎn)一滴地積累健康，從每一個(gè)飲食細節中關(guān)愛(ài)自己的身體。
