口香糖(口香糖的知識)
1.口香糖的知識
1. 避免在實驗室吃喝食物且使用化學藥品后需先洗凈雙手方能進食。
2. 嚴禁在實驗室內吃口香糖。3. 食物禁止儲藏在儲有化學藥品之冰箱或儲藏柜。
這些是為什么呢，我們從化學角度解釋一下口香糖的構成結構口香糖的組成成分中，酯膠質約占25%，糖和其它部分約占75%，酯膠質原料其中有 糖膠樹膠?？谙闾堑孽ツz基質是利用糖膠樹膠的特性而制成的，糖膠樹膠是取自紅松科的樹液。
全世界糖膠樹膠的總產量中，大部分是產自墨西哥和洪都拉斯。 糖膠樹脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三萜和甾醇構成的）。
通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。 這樣看來它和橡膠的化學結構應該差不多幫你綜合查找相關資料 整理一下 口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。
板式口香糖是口香糖中的主要產品，它的銷量最多。泡泡糖的特點是可以通過口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡，它常用樹膠脂等以加強其皮膜強度，糖衣口香糖是通過旋轉釜在口香糖表面上掛上糖衣。
口香糖的組成成分中，酯膠質約占25%，糖和其它部分約占75%。酯膠基質的好壞是直接影響口香糖的品質。
至于僅占0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關系，同樣也非常影響口香糖的品質。 原料配方 1.酯膠基質 （1） 糖膠樹膠。
口香糖的酯膠基質是利用糖膠樹膠的特性而制成的，糖膠樹膠是取自紅松科的樹液。全世界糖膠樹膠的總產量中，大部分是產自墨西哥和洪都拉斯。
糖膠樹脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三萜和甾醇構成的）。通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。
糖膠樹膠作為口香糖基質是最好不過的，但這種樹膠的產量很少，價格也高。 （2）加工糖膠樹膠基質。
加工糖膠樹膠是指把糖膠樹膠加上其它的天然樹膠或加上醋酸乙烯樹脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質。作為糖膠樹膠代用品的天然樹膠，以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產的節(jié)路頓膠最負盛名。
至于其它的樹膠類產量少，工業(yè)用價值也小。 以天熱樹脂為主成分加工樹脂基質的標準組成是：杜仲膠4~9%、酯樹膠91~96%、灰分0~2%；軟化點的標準是74~87℃，次級品則加入碳酸鈣等的增量劑。
（3）聚醋酸乙烯酯。日本在戰(zhàn)后把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質用，而且還把它作為的代表性的原料看待。
聚醋酸乙烯酯應以使用聚合度為200~700的好，而且以使用比較低聚合度，有分枝分子構造的才好。這樣才能使成品的口感性軟，口香糖也好。
泡泡糖用的聚合應是500~600，板式口香糖用的應是200~400?？傊酆隙仍礁邉t越有彈性，但要添加可塑劑。
不過聚合度為200的就可以不添加可塑劑。 糖膠樹膠是疏水性物質。
和這相反，醋酸乙烯酯是親水性物質。醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹膠，但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹膠所起的作用，也可進行接枝聚合。
這種聚物是合成樹膠基質的主要成分，可用于制口香糖。 （4）聚異丁烯。
聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質，在作為口香糖基質用時，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補助劑用。 （5）醋樹膠。
醋樹膠是把松脂和甘油進行反應而制成的醋化品。它可作為加強泡泡糖的皮膜用。
（6）可塑劑?？伤軇┯幸韵氯N： ①微晶石蠟。
微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟，然后再從這種蠟中提取其微結晶狀的部分而制成的物質。微晶石蠟可對口香糖賦以柔軟和潤滑性，在冬季又可作為防止成品的發(fā)脆。
②蠟類。除上述可塑劑外，還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強口香糖的可塑性用。
至于利用植物油脂、卵磷酯、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用。 ③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。
（D、B、P），丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G），乙?；髀樗峒柞ィ∕、C、R），聚丁烯等添加物。 （7）填充劑。
作為填充劑用的細粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當地抑制口香糖的彈性，同時也可防止口香糖本身的粘著性。 2.其它原料（1）砂糖和其它糖類。
砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細粉糖為好。至于使用葡萄糖、淀粉糖也同樣如此。
粒度越小越可使成品潤滑。 （2）香料。
口香糖中的香料質量也是決定口香糖商品的價值的最重要原因之一，而且它的使用量還要比用于糕點時的多。在制作板式口香糖時約用1%左右，而在制作泡泡糖時則約用0.6-0.8%。
過去有使用油性香料的，借以保持和樹膠基質的親和性。但以此并不能調整口香糖的香味。
口香糖的賦香目的在于持續(xù)其呈香時間，同時還要呈現出其風味。因此常常同時并用粉末香料。
粉末香料有速效性。對唾液的分散性好，沒有局部性的濃度變化，呈味性佳。
一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等。
（3）界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素和濕潤劑。濕潤劑有山梨醇和甘油。
2.口香糖的相關資料
簡介：口香糖又叫泡泡糖，是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎，加入糖漿、薄荷等調和壓制而成。即可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛。
來源：口香糖是一種供人們放入口中嚼咬的糖.口香糖源于美國.1836年，墨西哥的一位將軍在賈森托戰(zhàn)役中被俘，被釋放后，他帶著一種曬干了的人心果樹膠到了美國紐約，想和冒險家一起研究以此代替橡膠.他帶著樹膠去見美國澤西市的一位冒險家——亞當斯.但以它代替橡膠的試驗失敗了，將軍因欠債逃之夭夭.在和將軍談話時，亞當斯發(fā)現他不時地從口袋里掏一小塊樹膠放進嘴里嚼咬，亞當斯的兒子對這東西也挺喜歡.一天，亞當斯在一家藥店看到店主賣給小女孩一塊石臘（當時，石臘是人們用來嚼咬的）.這事使他想起那位將軍的樹膠和他兒子的興趣.于是和藥店老板商定，由他把將軍帶來的樹膠加工成圓球狀的新的嚼咬物.接著，亞當斯買進一批樹膠，租了房，開始大批量生產，這就是最早的口香糖.第二次世界大戰(zhàn)后，人們開始試驗口香糖合成劑和合成樹脂，并取得成功.從此，口香糖走向世界.
營養(yǎng)功效：口香糖的基質黏性很強。能除去牙齒表面的食物殘渣，咀嚼運動，機械刺激又能增加唾液的分泌，沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用，咀嚼口香糖，促進了面部血液循環(huán)與肌肉的鍛煉，對牙齒頜面的發(fā)育有促進作用。咀嚼口香糖時，唾液分泌增多，可促進消化。
適者如斯：一般人皆可食用。兒童不宜多吃。每次1塊。每天不超過2塊。
特別提示：口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化劑等，在細菌的作用下既能形成一種高黏性不溶于水的多糖物質，黏附于牙齒表面，進而形成牙菌斑，又能發(fā)酵產酸，使牙齒表面的礦物質溶解導致齲齒?？谙闾沁€含有增塑劑，有微毒，吹泡泡的過程中不斷吐舌、伸舌、習慣性用一側牙齒咀嚼，會使頜面部發(fā)育不均，造成牙頜畸形。幼兒吃口香糖易誤吞到食道或支氣管中，會有生命危險。
雖然不推薦吞食，但木糖醇口香糖完全可以吞下去。不用太擔心。難道誰小時候沒不小心吞過口香糖？
口香糖所含的口膠多不被消化，大多數可隨大便排出體外。另外可以吃點粗纖維類食物，刺激腸蠕動。
醫(yī)生指出，人的腸胃內壁很光滑，并且分泌有大量粘液，口香糖不可能被粘住，吞進肚子后消化不了便會自動排出，不用開刀。但是為了避免意外，最好不要給小孩吃口香糖，因為不僅沒有任何好處，而且如果被誤吞入氣管就很麻煩了。另外，孩子如果一直嚼口香糖，還會因為嚼口香糖吞下過多空氣。
3.口香糖相關的化學知識（速度）
1. 避免在實驗室吃喝食物且使用化學藥品后需先洗凈雙手方能進食。
2. 嚴禁在實驗室內吃口香糖。3. 食物禁止儲藏在儲有化學藥品之冰箱或儲藏柜。
這些是為什么呢，我們從化學角度解釋一下口香糖的構成結構口香糖的組成成分中，酯膠質約占25%，糖和其它部分約占75%，酯膠質原料其中有 糖膠樹膠?？谙闾堑孽ツz基質是利用糖膠樹膠的特性而制成的，糖膠樹膠是取自紅松科的樹液。
全世界糖膠樹膠的總產量中，大部分是產自墨西哥和洪都拉斯。 糖膠樹脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三萜和甾醇構成的）。
通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。 這樣看來它和橡膠的化學結構應該差不多幫你綜合查找相關資料 整理一下 口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。
板式口香糖是口香糖中的主要產品，它的銷量最多。泡泡糖的特點是可以通過口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡，它常用樹膠脂等以加強其皮膜強度，糖衣口香糖是通過旋轉釜在口香糖表面上掛上糖衣。
口香糖的組成成分中，酯膠質約占25%，糖和其它部分約占75%。酯膠基質的好壞是直接影響口香糖的品質。
至于僅占0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關系，同樣也非常影響口香糖的品質。 原料配方 1.酯膠基質 （1） 糖膠樹膠。
口香糖的酯膠基質是利用糖膠樹膠的特性而制成的，糖膠樹膠是取自紅松科的樹液。全世界糖膠樹膠的總產量中，大部分是產自墨西哥和洪都拉斯。
糖膠樹脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三萜和甾醇構成的）。通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。
糖膠樹膠作為口香糖基質是最好不過的，但這種樹膠的產量很少，價格也高。 （2）加工糖膠樹膠基質。
加工糖膠樹膠是指把糖膠樹膠加上其它的天然樹膠或加上醋酸乙烯樹脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質。作為糖膠樹膠代用品的天然樹膠，以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產的節(jié)路頓膠最負盛名。
至于其它的樹膠類產量少，工業(yè)用價值也小。 以天熱樹脂為主成分加工樹脂基質的標準組成是：杜仲膠4~9%、酯樹膠91~96%、灰分0~2%；軟化點的標準是74~87℃，次級品則加入碳酸鈣等的增量劑。
（3）聚醋酸乙烯酯。日本在戰(zhàn)后把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質用，而且還把它作為的代表性的原料看待。
聚醋酸乙烯酯應以使用聚合度為200~700的好，而且以使用比較低聚合度，有分枝分子構造的才好。這樣才能使成品的口感性軟，口香糖也好。
泡泡糖用的聚合應是500~600，板式口香糖用的應是200~400?？傊酆隙仍礁邉t越有彈性，但要添加可塑劑。
不過聚合度為200的就可以不添加可塑劑。 糖膠樹膠是疏水性物質。
和這相反，醋酸乙烯酯是親水性物質。醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹膠，但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹膠所起的作用，也可進行接枝聚合。
這種聚物是合成樹膠基質的主要成分，可用于制口香糖。 （4）聚異丁烯。
聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質，在作為口香糖基質用時，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補助劑用。 （5）醋樹膠。
醋樹膠是把松脂和甘油進行反應而制成的醋化品。它可作為加強泡泡糖的皮膜用。
（6）可塑劑?？伤軇┯幸韵氯N： ①微晶石蠟。
微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟，然后再從這種蠟中提取其微結晶狀的部分而制成的物質。微晶石蠟可對口香糖賦以柔軟和潤滑性，在冬季又可作為防止成品的發(fā)脆。
②蠟類。除上述可塑劑外，還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強口香糖的可塑性用。
至于利用植物油脂、卵磷酯、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用。 ③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。
（D、B、P），丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G），乙酰基篦麻酸甲酯（M、C、R），聚丁烯等添加物。 （7）填充劑。
作為填充劑用的細粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當地抑制口香糖的彈性，同時也可防止口香糖本身的粘著性。 2.其它原料（1）砂糖和其它糖類。
砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細粉糖為好。至于使用葡萄糖、淀粉糖也同樣如此。
粒度越小越可使成品潤滑。 （2）香料。
口香糖中的香料質量也是決定口香糖商品的價值的最重要原因之一，而且它的使用量還要比用于糕點時的多。在制作板式口香糖時約用1%左右，而在制作泡泡糖時則約用0.6-0.8%。
過去有使用油性香料的，借以保持和樹膠基質的親和性。但以此并不能調整口香糖的香味。
口香糖的賦香目的在于持續(xù)其呈香時間，同時還要呈現出其風味。因此常常同時并用粉末香料。
粉末香料有速效性。對唾液的分散性好，沒有局部性的濃度變化，呈味性佳。
一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等。
（3）界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素和濕潤劑。濕潤劑有山梨醇和甘油。
整理了這么多，可以嗎？。
4.一般口香糖分為哪幾種（類）,有哪些成分,（具體的）
口香糖又叫泡泡糖，是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎，加入糖漿、薄荷等調和壓制而成。即可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛。
口香糖的基質黏性很強。能除去牙齒表面的食物殘渣，咀嚼運動，機械刺激又能增加唾液的分泌，沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用，咀嚼口香糖，促進了面部血液循環(huán)與肌肉的鍛煉，對牙齒頜面的發(fā)育有促進作用。咀嚼口香糖時，唾液分泌增多，可促進消化。
適者如斯：一般人皆可食用。兒童不宜多吃。每次1塊。每天不超過2塊。
口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化劑等，在細菌的作用下既能形成一種高黏性不溶于水的多糖物質，黏附于牙齒表面，進而形成牙菌斑，又能發(fā)酵產酸，使牙齒表面的礦物質溶解導致齲齒?？谙闾沁€含有增塑劑，有微毒，吹泡泡的過程中不斷吐舌、伸舌、習慣性用一側牙齒咀嚼，會使頜面部發(fā)育不均，造成牙頜畸形。幼兒吃口香糖易誤吞到食道或支氣管中，會有生命危險。
雖然不推薦吞食，但木糖醇口香糖完全可以吞下去。不用太擔心。難道誰小時候沒不小心吞過口香糖？
口香糖所含的口膠多不被消化，大多數可隨大便排出體外。另外可以吃點粗纖維類食物，刺激腸蠕動。
醫(yī)生指出，人的腸胃內壁很光滑，并且分泌有大量粘液，口香糖不可能被粘住，吞進肚子后消化不了便會自動排出，不用開刀。但是為了避免意外，最好不要給小孩吃口香糖，因為不僅沒有任何好處，而且如果被誤吞入氣管就很麻煩了。另外，孩子如果一直嚼口香糖，還會因為嚼口香糖吞下過多空氣。
醫(yī)學專家不主張將嚼口香糖作為一種時尚來倡導，尤其是過多、過長時間咀嚼口香糖有可能對健康產生不良影響。
首先，大部分口香糖都是以蔗糖為甜味劑。咀嚼口香糖時，糖分會長時間在口腔內停留，口腔中的致齲菌就會利用蔗糖產生酸性物質，對牙齒產生腐蝕，致使牙齒脫鈣，從而誘發(fā)齲齒。
其次，使用含汞材料補過牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科學家的一項研究發(fā)現，經常嚼口香糖會損壞口腔中用于補牙的物質，使其中的汞合金釋放出來，造成血液、尿液中的水銀含量超標，從而對大腦、中樞神經和腎臟造成危害。
另外，嚼口香糖對于兒童也不利。因為兒童自控能力較差，整天把口香糖含在嘴里，有可能吞食或者誤入氣管，危及生命。長時間嚼口香糖，咀嚼肌始終處于緊張狀態(tài)，有可能養(yǎng)成睡夢中磨牙的習慣，從而影響孩子的睡眠質量。
醫(yī)生建議，咀嚼口香糖的時間不要超過15分鐘，有胃病的人更不宜過多地嚼口香糖，因為長時間咀嚼口香糖，會反射性地分泌大量胃酸，這在空腹狀態(tài)下，不僅會出現惡心、食欲不振、反酸水等癥狀，長期下去還有可能導致胃潰瘍和胃炎等疾病
5.什么是口香糖
口香糖的歷史十分悠久，古希臘人就喜歡嚼一種乳香 樹脂來清潔牙齒，并且讓自己的口氣清新，而在瑞典更是 出土過9000年前的口香糖殘留物，上面還留著某個古人 的牙印。
現代意義上的口香糖，也就是我們現在所吃到的 □香糖起源于19世紀60年代。當時，從熱帶雨林的樹上提取的糖膠在美國被用作口 香糖的原料，因為隨著口香糖銷量的迅速增長，很快這種 天然的產品就不夠用了。
于是口香糖便開始使用人工合成 膠基來制作，1869年12月，美國牙醫(yī)WilliamSemple 獲得了歷史上第一個口香糖專利。口香糖的成分主要包括5種：膠基、甜味劑、乳化劑、香料和抗氧化劑，而我們要討論的正是膠基。
6.口香糖用什么做
口香糖是什么做的？ 香糖的主要成分 原料配方 1。
酯膠基質 （1） 糖膠樹膠?？谙闾堑孽ツz基質是利用糖膠樹膠的特性而制成的，糖膠樹膠是取自紅松科的樹液。
全世界糖膠樹膠的總產量中，大部分是產自墨西哥和洪都拉斯。 糖膠樹脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三萜和甾醇構成的）。
通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。 糖膠樹膠作為口香糖基質是最好不過的，但這種樹膠的產量很少，價格也高。
（2）加工糖膠樹膠基質。加工糖膠樹膠是指把糖膠樹膠加上其它的天然樹膠或加上醋酸乙烯樹脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質。
作為糖膠樹膠代用品的天然樹膠，以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產的節(jié)路頓膠最負盛名。至于其它的樹膠類產量少，工業(yè)用價值也小。
以天熱樹脂為主成分加工樹脂基質的標準組成是：杜仲膠4~9%、酯樹膠91~96%、灰分0~2%；軟化點的標準是74~87℃，次級品則加入碳酸鈣等的增量劑。 （3）聚醋酸乙烯酯。
日本在戰(zhàn)后把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質用，而且還把它作為的代表性的原料看待。聚醋酸乙烯酯應以使用聚合度為200~700的好，而且以使用比較低聚合度，有分枝分子構造的才好。
這樣才能使成品的口感性軟，口香糖也好。泡泡糖用的聚合應是500~600，板式口香糖用的應是200~400。
總之聚合度越高則越有彈性，但要添加可塑劑。不過聚合度為200的就可以不添加可塑劑。
糖膠樹膠是疏水性物質。和這相反，醋酸乙烯酯是親水性物質。
醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹膠，但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹膠所起的作用，也可進行接枝聚合。這種聚物是合成樹膠基質的主要成分，可用于制口香糖。
（4）聚異丁烯。聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質，在作為口香糖基質用時，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補助劑用。
（5）醋樹膠。醋樹膠是把松脂和甘油進行反應而制成的醋化品。
它可作為加強泡泡糖的皮膜用。 （6）可塑劑。
可塑劑有以下三種： ①微晶石蠟。 微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟，然后再從這種蠟中提取其微結晶狀的部分而制成的物質。
微晶石蠟可對口香糖賦以柔軟和潤滑性，在冬季又可作為防止成品的發(fā)脆。 ②蠟類。
除上述可塑劑外，還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強口香糖的可塑性用。 至于利用植物油脂、卵磷酯、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用。
③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。（D、B、P），丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G），乙?；髀樗峒柞ィ∕、C、R），聚丁烯等添加物。
（7）填充劑。作為填充劑用的細粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當地抑制口香糖的彈性，同時也可防止口香糖本身的粘著性。
2.其它原料（1）砂糖和其它糖類。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細粉糖為好。
至于使用葡萄糖、淀粉糖也同樣如此。粒度越小越可使成品潤滑。
（2）香料?？谙闾侵械南懔腺|量也是決定口香糖商品的價值的最重要原因之一，而且它的使用量還要比用于糕點時的多。
在制作板式口香糖時約用1%左右，而在制作泡泡糖時則約用0。6-0。
8%。 過去有使用油性香料的，借以保持和樹膠基質的親和性。
但以此并不能調整口香糖的香味?？谙闾堑馁x香目的在于持續(xù)其呈香時間，同時還要呈現出其風味。
因此常常同時并用粉末香料。粉末香料有速效性。
對唾液的分散性好，沒有局部性的濃度變化，呈味性佳。 一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。
此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等。 （3）界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素和濕潤劑。
濕潤劑有山梨醇和甘油。此外作為藥效用的還有維生素類等。
