口香糖(口香糖的知識(shí))
1.口香糖的知識(shí)
1. 避免在實(shí)驗(yàn)室吃喝食物且使用化學(xué)藥品后需先洗凈雙手方能進(jìn)食。
2. 嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)吃口香糖。3. 食物禁止儲(chǔ)藏在儲(chǔ)有化學(xué)藥品之冰箱或儲(chǔ)藏柜。
這些是為什么呢，我們從化學(xué)角度解釋一下口香糖的構(gòu)成結(jié)構(gòu)口香糖的組成成分中，酯膠質(zhì)約占25%，糖和其它部分約占75%，酯膠質(zhì)原料其中有 糖膠樹(shù)膠?？谙闾堑孽ツz基質(zhì)是利用糖膠樹(shù)膠的特性而制成的，糖膠樹(shù)膠是取自紅松科的樹(shù)液。
全世界糖膠樹(shù)膠的總產(chǎn)量中，大部分是產(chǎn)自墨西哥和洪都拉斯。 糖膠樹(shù)脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹(shù)脂（由三萜和甾醇構(gòu)成的）。
通過(guò)杜仲膠的彈性和樹(shù)脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。 這樣看來(lái)它和橡膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)應(yīng)該差不多幫你綜合查找相關(guān)資料 整理一下 口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。
板式口香糖是口香糖中的主要產(chǎn)品，它的銷量最多。泡泡糖的特點(diǎn)是可以通過(guò)口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡，它常用樹(shù)膠脂等以加強(qiáng)其皮膜強(qiáng)度，糖衣口香糖是通過(guò)旋轉(zhuǎn)釜在口香糖表面上掛上糖衣。
口香糖的組成成分中，酯膠質(zhì)約占25%，糖和其它部分約占75%。酯膠基質(zhì)的好壞是直接影響口香糖的品質(zhì)。
至于僅占0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關(guān)系，同樣也非常影響口香糖的品質(zhì)。 原料配方 1.酯膠基質(zhì) （1） 糖膠樹(shù)膠。
口香糖的酯膠基質(zhì)是利用糖膠樹(shù)膠的特性而制成的，糖膠樹(shù)膠是取自紅松科的樹(shù)液。全世界糖膠樹(shù)膠的總產(chǎn)量中，大部分是產(chǎn)自墨西哥和洪都拉斯。
糖膠樹(shù)脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹(shù)脂（由三萜和甾醇構(gòu)成的）。通過(guò)杜仲膠的彈性和樹(shù)脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。
糖膠樹(shù)膠作為口香糖基質(zhì)是最好不過(guò)的，但這種樹(shù)膠的產(chǎn)量很少，價(jià)格也高。 （2）加工糖膠樹(shù)膠基質(zhì)。
加工糖膠樹(shù)膠是指把糖膠樹(shù)膠加上其它的天然樹(shù)膠或加上醋酸乙烯樹(shù)脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質(zhì)。作為糖膠樹(shù)膠代用品的天然樹(shù)膠，以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產(chǎn)的節(jié)路頓膠最負(fù)盛名。
至于其它的樹(shù)膠類產(chǎn)量少，工業(yè)用價(jià)值也小。 以天熱樹(shù)脂為主成分加工樹(shù)脂基質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)組成是：杜仲膠4~9%、酯樹(shù)膠91~96%、灰分0~2%；軟化點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是74~87℃，次級(jí)品則加入碳酸鈣等的增量劑。
（3）聚醋酸乙烯酯。日本在戰(zhàn)后把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質(zhì)用，而且還把它作為的代表性的原料看待。
聚醋酸乙烯酯應(yīng)以使用聚合度為200~700的好，而且以使用比較低聚合度，有分枝分子構(gòu)造的才好。這樣才能使成品的口感性軟，口香糖也好。
泡泡糖用的聚合應(yīng)是500~600，板式口香糖用的應(yīng)是200~400?？傊酆隙仍礁邉t越有彈性，但要添加可塑劑。
不過(guò)聚合度為200的就可以不添加可塑劑。 糖膠樹(shù)膠是疏水性物質(zhì)。
和這相反，醋酸乙烯酯是親水性物質(zhì)。醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹(shù)膠，但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹(shù)膠所起的作用，也可進(jìn)行接枝聚合。
這種聚物是合成樹(shù)膠基質(zhì)的主要成分，可用于制口香糖。 （4）聚異丁烯。
聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質(zhì)，在作為口香糖基質(zhì)用時(shí)，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補(bǔ)助劑用。 （5）醋樹(shù)膠。
醋樹(shù)膠是把松脂和甘油進(jìn)行反應(yīng)而制成的醋化品。它可作為加強(qiáng)泡泡糖的皮膜用。
（6）可塑劑。可塑劑有以下三種： ①微晶石蠟。
微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟，然后再?gòu)倪@種蠟中提取其微結(jié)晶狀的部分而制成的物質(zhì)。微晶石蠟可對(duì)口香糖賦以柔軟和潤(rùn)滑性，在冬季又可作為防止成品的發(fā)脆。
②蠟類。除上述可塑劑外，還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強(qiáng)口香糖的可塑性用。
至于利用植物油脂、卵磷酯、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用。 ③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。
（D、B、P），丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G），乙酰基篦麻酸甲酯（M、C、R），聚丁烯等添加物。 （7）填充劑。
作為填充劑用的細(xì)粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當(dāng)?shù)匾种瓶谙闾堑膹椥裕瑫r(shí)也可防止口香糖本身的粘著性。 2.其它原料（1）砂糖和其它糖類。
砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細(xì)粉糖為好。至于使用葡萄糖、淀粉糖也同樣如此。
粒度越小越可使成品潤(rùn)滑。 （2）香料。
口香糖中的香料質(zhì)量也是決定口香糖商品的價(jià)值的最重要原因之一，而且它的使用量還要比用于糕點(diǎn)時(shí)的多。在制作板式口香糖時(shí)約用1%左右，而在制作泡泡糖時(shí)則約用0.6-0.8%。
過(guò)去有使用油性香料的，借以保持和樹(shù)膠基質(zhì)的親和性。但以此并不能調(diào)整口香糖的香味。
口香糖的賦香目的在于持續(xù)其呈香時(shí)間，同時(shí)還要呈現(xiàn)出其風(fēng)味。因此常常同時(shí)并用粉末香料。
粉末香料有速效性。對(duì)唾液的分散性好，沒(méi)有局部性的濃度變化，呈味性佳。
一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等。
（3）界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素和濕潤(rùn)劑。濕潤(rùn)劑有山梨醇和甘油。
2.口香糖的相關(guān)資料
簡(jiǎn)介：口香糖又叫泡泡糖，是以天然樹(shù)膠或甘油樹(shù)脂為膠體的基礎(chǔ)，加入糖漿、薄荷等調(diào)和壓制而成。即可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛(ài)。
來(lái)源：口香糖是一種供人們放入口中嚼咬的糖.口香糖源于美國(guó).1836年，墨西哥的一位將軍在賈森托戰(zhàn)役中被俘，被釋放后，他帶著一種曬干了的人心果樹(shù)膠到了美國(guó)紐約，想和冒險(xiǎn)家一起研究以此代替橡膠.他帶著樹(shù)膠去見(jiàn)美國(guó)澤西市的一位冒險(xiǎn)家——亞當(dāng)斯.但以它代替橡膠的試驗(yàn)失敗了，將軍因欠債逃之夭夭.在和將軍談話時(shí)，亞當(dāng)斯發(fā)現(xiàn)他不時(shí)地從口袋里掏一小塊樹(shù)膠放進(jìn)嘴里嚼咬，亞當(dāng)斯的兒子對(duì)這東西也挺喜歡.一天，亞當(dāng)斯在一家藥店看到店主賣給小女孩一塊石臘（當(dāng)時(shí)，石臘是人們用來(lái)嚼咬的）.這事使他想起那位將軍的樹(shù)膠和他兒子的興趣.于是和藥店老板商定，由他把將軍帶來(lái)的樹(shù)膠加工成圓球狀的新的嚼咬物.接著，亞當(dāng)斯買進(jìn)一批樹(shù)膠，租了房，開(kāi)始大批量生產(chǎn)，這就是最早的口香糖.第二次世界大戰(zhàn)后，人們開(kāi)始試驗(yàn)口香糖合成劑和合成樹(shù)脂，并取得成功.從此，口香糖走向世界.
營(yíng)養(yǎng)功效：口香糖的基質(zhì)黏性很強(qiáng)。能除去牙齒表面的食物殘?jiān)?，咀嚼運(yùn)動(dòng)，機(jī)械刺激又能增加唾液的分泌，沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用，咀嚼口香糖，促進(jìn)了面部血液循環(huán)與肌肉的鍛煉，對(duì)牙齒頜面的發(fā)育有促進(jìn)作用。咀嚼口香糖時(shí)，唾液分泌增多，可促進(jìn)消化。
適者如斯：一般人皆可食用。兒童不宜多吃。每次1塊。每天不超過(guò)2塊。
特別提示：口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化劑等，在細(xì)菌的作用下既能形成一種高黏性不溶于水的多糖物質(zhì)，黏附于牙齒表面，進(jìn)而形成牙菌斑，又能發(fā)酵產(chǎn)酸，使牙齒表面的礦物質(zhì)溶解導(dǎo)致齲齒?？谙闾沁€含有增塑劑，有微毒，吹泡泡的過(guò)程中不斷吐舌、伸舌、習(xí)慣性用一側(cè)牙齒咀嚼，會(huì)使頜面部發(fā)育不均，造成牙頜畸形。幼兒吃口香糖易誤吞到食道或支氣管中，會(huì)有生命危險(xiǎn)。
雖然不推薦吞食，但木糖醇口香糖完全可以吞下去。不用太擔(dān)心。難道誰(shuí)小時(shí)候沒(méi)不小心吞過(guò)口香糖？
口香糖所含的口膠多不被消化，大多數(shù)可隨大便排出體外。另外可以吃點(diǎn)粗纖維類食物，刺激腸蠕動(dòng)。
醫(yī)生指出，人的腸胃內(nèi)壁很光滑，并且分泌有大量粘液，口香糖不可能被粘住，吞進(jìn)肚子后消化不了便會(huì)自動(dòng)排出，不用開(kāi)刀。但是為了避免意外，最好不要給小孩吃口香糖，因?yàn)椴粌H沒(méi)有任何好處，而且如果被誤吞入氣管就很麻煩了。另外，孩子如果一直嚼口香糖，還會(huì)因?yàn)榻揽谙闾峭滔逻^(guò)多空氣。
3.口香糖相關(guān)的化學(xué)知識(shí)（速度）
1. 避免在實(shí)驗(yàn)室吃喝食物且使用化學(xué)藥品后需先洗凈雙手方能進(jìn)食。
2. 嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)吃口香糖。3. 食物禁止儲(chǔ)藏在儲(chǔ)有化學(xué)藥品之冰箱或儲(chǔ)藏柜。
這些是為什么呢，我們從化學(xué)角度解釋一下口香糖的構(gòu)成結(jié)構(gòu)口香糖的組成成分中，酯膠質(zhì)約占25%，糖和其它部分約占75%，酯膠質(zhì)原料其中有 糖膠樹(shù)膠?？谙闾堑孽ツz基質(zhì)是利用糖膠樹(shù)膠的特性而制成的，糖膠樹(shù)膠是取自紅松科的樹(shù)液。
全世界糖膠樹(shù)膠的總產(chǎn)量中，大部分是產(chǎn)自墨西哥和洪都拉斯。 糖膠樹(shù)脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹(shù)脂（由三萜和甾醇構(gòu)成的）。
通過(guò)杜仲膠的彈性和樹(shù)脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。 這樣看來(lái)它和橡膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)應(yīng)該差不多幫你綜合查找相關(guān)資料 整理一下 口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。
板式口香糖是口香糖中的主要產(chǎn)品，它的銷量最多。泡泡糖的特點(diǎn)是可以通過(guò)口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡，它常用樹(shù)膠脂等以加強(qiáng)其皮膜強(qiáng)度，糖衣口香糖是通過(guò)旋轉(zhuǎn)釜在口香糖表面上掛上糖衣。
口香糖的組成成分中，酯膠質(zhì)約占25%，糖和其它部分約占75%。酯膠基質(zhì)的好壞是直接影響口香糖的品質(zhì)。
至于僅占0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關(guān)系，同樣也非常影響口香糖的品質(zhì)。 原料配方 1.酯膠基質(zhì) （1） 糖膠樹(shù)膠。
口香糖的酯膠基質(zhì)是利用糖膠樹(shù)膠的特性而制成的，糖膠樹(shù)膠是取自紅松科的樹(shù)液。全世界糖膠樹(shù)膠的總產(chǎn)量中，大部分是產(chǎn)自墨西哥和洪都拉斯。
糖膠樹(shù)脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹(shù)脂（由三萜和甾醇構(gòu)成的）。通過(guò)杜仲膠的彈性和樹(shù)脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。
糖膠樹(shù)膠作為口香糖基質(zhì)是最好不過(guò)的，但這種樹(shù)膠的產(chǎn)量很少，價(jià)格也高。 （2）加工糖膠樹(shù)膠基質(zhì)。
加工糖膠樹(shù)膠是指把糖膠樹(shù)膠加上其它的天然樹(shù)膠或加上醋酸乙烯樹(shù)脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質(zhì)。作為糖膠樹(shù)膠代用品的天然樹(shù)膠，以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產(chǎn)的節(jié)路頓膠最負(fù)盛名。
至于其它的樹(shù)膠類產(chǎn)量少，工業(yè)用價(jià)值也小。 以天熱樹(shù)脂為主成分加工樹(shù)脂基質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)組成是：杜仲膠4~9%、酯樹(shù)膠91~96%、灰分0~2%；軟化點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是74~87℃，次級(jí)品則加入碳酸鈣等的增量劑。
（3）聚醋酸乙烯酯。日本在戰(zhàn)后把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質(zhì)用，而且還把它作為的代表性的原料看待。
聚醋酸乙烯酯應(yīng)以使用聚合度為200~700的好，而且以使用比較低聚合度，有分枝分子構(gòu)造的才好。這樣才能使成品的口感性軟，口香糖也好。
泡泡糖用的聚合應(yīng)是500~600，板式口香糖用的應(yīng)是200~400?？傊酆隙仍礁邉t越有彈性，但要添加可塑劑。
不過(guò)聚合度為200的就可以不添加可塑劑。 糖膠樹(shù)膠是疏水性物質(zhì)。
和這相反，醋酸乙烯酯是親水性物質(zhì)。醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹(shù)膠，但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹(shù)膠所起的作用，也可進(jìn)行接枝聚合。
這種聚物是合成樹(shù)膠基質(zhì)的主要成分，可用于制口香糖。 （4）聚異丁烯。
聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質(zhì)，在作為口香糖基質(zhì)用時(shí)，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補(bǔ)助劑用。 （5）醋樹(shù)膠。
醋樹(shù)膠是把松脂和甘油進(jìn)行反應(yīng)而制成的醋化品。它可作為加強(qiáng)泡泡糖的皮膜用。
（6）可塑劑。可塑劑有以下三種： ①微晶石蠟。
微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟，然后再?gòu)倪@種蠟中提取其微結(jié)晶狀的部分而制成的物質(zhì)。微晶石蠟可對(duì)口香糖賦以柔軟和潤(rùn)滑性，在冬季又可作為防止成品的發(fā)脆。
②蠟類。除上述可塑劑外，還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強(qiáng)口香糖的可塑性用。
至于利用植物油脂、卵磷酯、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用。 ③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。
（D、B、P），丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G），乙?；髀樗峒柞ィ∕、C、R），聚丁烯等添加物。 （7）填充劑。
作為填充劑用的細(xì)粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當(dāng)?shù)匾种瓶谙闾堑膹椥?，同時(shí)也可防止口香糖本身的粘著性。 2.其它原料（1）砂糖和其它糖類。
砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細(xì)粉糖為好。至于使用葡萄糖、淀粉糖也同樣如此。
粒度越小越可使成品潤(rùn)滑。 （2）香料。
口香糖中的香料質(zhì)量也是決定口香糖商品的價(jià)值的最重要原因之一，而且它的使用量還要比用于糕點(diǎn)時(shí)的多。在制作板式口香糖時(shí)約用1%左右，而在制作泡泡糖時(shí)則約用0.6-0.8%。
過(guò)去有使用油性香料的，借以保持和樹(shù)膠基質(zhì)的親和性。但以此并不能調(diào)整口香糖的香味。
口香糖的賦香目的在于持續(xù)其呈香時(shí)間，同時(shí)還要呈現(xiàn)出其風(fēng)味。因此常常同時(shí)并用粉末香料。
粉末香料有速效性。對(duì)唾液的分散性好，沒(méi)有局部性的濃度變化，呈味性佳。
一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等。
（3）界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素和濕潤(rùn)劑。濕潤(rùn)劑有山梨醇和甘油。
整理了這么多，可以嗎？。
4.一般口香糖分為哪幾種（類）,有哪些成分,（具體的）
口香糖又叫泡泡糖，是以天然樹(shù)膠或甘油樹(shù)脂為膠體的基礎(chǔ)，加入糖漿、薄荷等調(diào)和壓制而成。即可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛(ài)。
口香糖的基質(zhì)黏性很強(qiáng)。能除去牙齒表面的食物殘?jiān)捉肋\(yùn)動(dòng)，機(jī)械刺激又能增加唾液的分泌，沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用，咀嚼口香糖，促進(jìn)了面部血液循環(huán)與肌肉的鍛煉，對(duì)牙齒頜面的發(fā)育有促進(jìn)作用。咀嚼口香糖時(shí)，唾液分泌增多，可促進(jìn)消化。
適者如斯：一般人皆可食用。兒童不宜多吃。每次1塊。每天不超過(guò)2塊。
口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化劑等，在細(xì)菌的作用下既能形成一種高黏性不溶于水的多糖物質(zhì)，黏附于牙齒表面，進(jìn)而形成牙菌斑，又能發(fā)酵產(chǎn)酸，使牙齒表面的礦物質(zhì)溶解導(dǎo)致齲齒?？谙闾沁€含有增塑劑，有微毒，吹泡泡的過(guò)程中不斷吐舌、伸舌、習(xí)慣性用一側(cè)牙齒咀嚼，會(huì)使頜面部發(fā)育不均，造成牙頜畸形。幼兒吃口香糖易誤吞到食道或支氣管中，會(huì)有生命危險(xiǎn)。
雖然不推薦吞食，但木糖醇口香糖完全可以吞下去。不用太擔(dān)心。難道誰(shuí)小時(shí)候沒(méi)不小心吞過(guò)口香糖？
口香糖所含的口膠多不被消化，大多數(shù)可隨大便排出體外。另外可以吃點(diǎn)粗纖維類食物，刺激腸蠕動(dòng)。
醫(yī)生指出，人的腸胃內(nèi)壁很光滑，并且分泌有大量粘液，口香糖不可能被粘住，吞進(jìn)肚子后消化不了便會(huì)自動(dòng)排出，不用開(kāi)刀。但是為了避免意外，最好不要給小孩吃口香糖，因?yàn)椴粌H沒(méi)有任何好處，而且如果被誤吞入氣管就很麻煩了。另外，孩子如果一直嚼口香糖，還會(huì)因?yàn)榻揽谙闾峭滔逻^(guò)多空氣。
醫(yī)學(xué)專家不主張將嚼口香糖作為一種時(shí)尚來(lái)倡導(dǎo)，尤其是過(guò)多、過(guò)長(zhǎng)時(shí)間咀嚼口香糖有可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
首先，大部分口香糖都是以蔗糖為甜味劑。咀嚼口香糖時(shí)，糖分會(huì)長(zhǎng)時(shí)間在口腔內(nèi)停留，口腔中的致齲菌就會(huì)利用蔗糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)牙齒產(chǎn)生腐蝕，致使牙齒脫鈣，從而誘發(fā)齲齒。
其次，使用含汞材料補(bǔ)過(guò)牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼口香糖會(huì)損壞口腔中用于補(bǔ)牙的物質(zhì)，使其中的汞合金釋放出來(lái)，造成血液、尿液中的水銀含量超標(biāo)，從而對(duì)大腦、中樞神經(jīng)和腎臟造成危害。
另外，嚼口香糖對(duì)于兒童也不利。因?yàn)閮和钥啬芰^差，整天把口香糖含在嘴里，有可能吞食或者誤入氣管，危及生命。長(zhǎng)時(shí)間嚼口香糖，咀嚼肌始終處于緊張狀態(tài)，有可能養(yǎng)成睡夢(mèng)中磨牙的習(xí)慣，從而影響孩子的睡眠質(zhì)量。
醫(yī)生建議，咀嚼口香糖的時(shí)間不要超過(guò)15分鐘，有胃病的人更不宜過(guò)多地嚼口香糖，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間咀嚼口香糖，會(huì)反射性地分泌大量胃酸，這在空腹?fàn)顟B(tài)下，不僅會(huì)出現(xiàn)惡心、食欲不振、反酸水等癥狀，長(zhǎng)期下去還有可能導(dǎo)致胃潰瘍和胃炎等疾病
5.什么是口香糖
口香糖的歷史十分悠久，古希臘人就喜歡嚼一種乳香 樹(shù)脂來(lái)清潔牙齒，并且讓自己的口氣清新，而在瑞典更是 出土過(guò)9000年前的口香糖殘留物，上面還留著某個(gè)古人 的牙印。
現(xiàn)代意義上的口香糖，也就是我們現(xiàn)在所吃到的 □香糖起源于19世紀(jì)60年代。當(dāng)時(shí)，從熱帶雨林的樹(shù)上提取的糖膠在美國(guó)被用作口 香糖的原料，因?yàn)殡S著口香糖銷量的迅速增長(zhǎng)，很快這種 天然的產(chǎn)品就不夠用了。
于是口香糖便開(kāi)始使用人工合成 膠基來(lái)制作，1869年12月，美國(guó)牙醫(yī)WilliamSemple 獲得了歷史上第一個(gè)口香糖專利?？谙闾堑某煞种饕?種：膠基、甜味劑、乳化劑、香料和抗氧化劑，而我們要討論的正是膠基。
6.口香糖用什么做
口香糖是什么做的？ 香糖的主要成分 原料配方 1。
酯膠基質(zhì) （1） 糖膠樹(shù)膠?？谙闾堑孽ツz基質(zhì)是利用糖膠樹(shù)膠的特性而制成的，糖膠樹(shù)膠是取自紅松科的樹(shù)液。
全世界糖膠樹(shù)膠的總產(chǎn)量中，大部分是產(chǎn)自墨西哥和洪都拉斯。 糖膠樹(shù)脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹(shù)脂（由三萜和甾醇構(gòu)成的）。
通過(guò)杜仲膠的彈性和樹(shù)脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。 糖膠樹(shù)膠作為口香糖基質(zhì)是最好不過(guò)的，但這種樹(shù)膠的產(chǎn)量很少，價(jià)格也高。
（2）加工糖膠樹(shù)膠基質(zhì)。加工糖膠樹(shù)膠是指把糖膠樹(shù)膠加上其它的天然樹(shù)膠或加上醋酸乙烯樹(shù)脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質(zhì)。
作為糖膠樹(shù)膠代用品的天然樹(shù)膠，以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產(chǎn)的節(jié)路頓膠最負(fù)盛名。至于其它的樹(shù)膠類產(chǎn)量少，工業(yè)用價(jià)值也小。
以天熱樹(shù)脂為主成分加工樹(shù)脂基質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)組成是：杜仲膠4~9%、酯樹(shù)膠91~96%、灰分0~2%；軟化點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是74~87℃，次級(jí)品則加入碳酸鈣等的增量劑。 （3）聚醋酸乙烯酯。
日本在戰(zhàn)后把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質(zhì)用，而且還把它作為的代表性的原料看待。聚醋酸乙烯酯應(yīng)以使用聚合度為200~700的好，而且以使用比較低聚合度，有分枝分子構(gòu)造的才好。
這樣才能使成品的口感性軟，口香糖也好。泡泡糖用的聚合應(yīng)是500~600，板式口香糖用的應(yīng)是200~400。
總之聚合度越高則越有彈性，但要添加可塑劑。不過(guò)聚合度為200的就可以不添加可塑劑。
糖膠樹(shù)膠是疏水性物質(zhì)。和這相反，醋酸乙烯酯是親水性物質(zhì)。
醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹(shù)膠，但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹(shù)膠所起的作用，也可進(jìn)行接枝聚合。這種聚物是合成樹(shù)膠基質(zhì)的主要成分，可用于制口香糖。
（4）聚異丁烯。聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質(zhì)，在作為口香糖基質(zhì)用時(shí)，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補(bǔ)助劑用。
（5）醋樹(shù)膠。醋樹(shù)膠是把松脂和甘油進(jìn)行反應(yīng)而制成的醋化品。
它可作為加強(qiáng)泡泡糖的皮膜用。 （6）可塑劑。
可塑劑有以下三種： ①微晶石蠟。 微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟，然后再?gòu)倪@種蠟中提取其微結(jié)晶狀的部分而制成的物質(zhì)。
微晶石蠟可對(duì)口香糖賦以柔軟和潤(rùn)滑性，在冬季又可作為防止成品的發(fā)脆。 ②蠟類。
除上述可塑劑外，還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強(qiáng)口香糖的可塑性用。 至于利用植物油脂、卵磷酯、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用。
③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。（D、B、P），丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G），乙酰基篦麻酸甲酯（M、C、R），聚丁烯等添加物。
（7）填充劑。作為填充劑用的細(xì)粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當(dāng)?shù)匾种瓶谙闾堑膹椥?，同時(shí)也可防止口香糖本身的粘著性。
2.其它原料（1）砂糖和其它糖類。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細(xì)粉糖為好。
至于使用葡萄糖、淀粉糖也同樣如此。粒度越小越可使成品潤(rùn)滑。
（2）香料?？谙闾侵械南懔腺|(zhì)量也是決定口香糖商品的價(jià)值的最重要原因之一，而且它的使用量還要比用于糕點(diǎn)時(shí)的多。
在制作板式口香糖時(shí)約用1%左右，而在制作泡泡糖時(shí)則約用0。6-0。
8%。 過(guò)去有使用油性香料的，借以保持和樹(shù)膠基質(zhì)的親和性。
但以此并不能調(diào)整口香糖的香味。口香糖的賦香目的在于持續(xù)其呈香時(shí)間，同時(shí)還要呈現(xiàn)出其風(fēng)味。
因此常常同時(shí)并用粉末香料。粉末香料有速效性。
對(duì)唾液的分散性好，沒(méi)有局部性的濃度變化，呈味性佳。 一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。
此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等。 （3）界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素和濕潤(rùn)劑。
濕潤(rùn)劑有山梨醇和甘油。此外作為藥效用的還有維生素類等。
