食品生產(chǎn)企業(yè)員(食品企業(yè)的體系員應該掌握哪些知識)
1.食品企業(yè)的體系員應該掌握哪些知識
首先要熟悉國家相關(guān)的衛生方面的法律法規及標準，再者要了解公司的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程要求，當然對生產(chǎn)設備也要有一點(diǎn)的了解。作為品控試驗室操作是必須的，如果要有相關(guān)的培訓證就更佳了。
品控人員除了基本的專(zhuān)業(yè)知識，最重要的是溝通能力，發(fā)現問(wèn)題與生產(chǎn)等相關(guān)部門(mén)的溝通解決問(wèn)題的能力更重要，質(zhì)量相關(guān)人員在工廠(chǎng)是負增值人員，質(zhì)量和成本的平衡，很關(guān)鍵。
檢查一些食品的性狀，有沒(méi)有污染，有沒(méi)有病變，并做好記錄，飼料廠(chǎng)就是一些常用。首先要懂得每種食材的成分和營(yíng)養價(jià)值，其次還要明白不同食材的搭配和互補性。
2.食品生產(chǎn)加工企業(yè)的人員的基本要求有哪些
在食品生產(chǎn)加工企業(yè)中，因各類(lèi)人員工作崗位不同，所負責任的不同，對其基本要求也有所不同。
對于企業(yè)法定代表人和主要管理人員，則要求其必須了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律知識，明確應負的責任和義務(wù)；對于企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員，則要求其必須具有與食品生產(chǎn)相適應的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識；對于生產(chǎn)操作人員上崗前應經(jīng)過(guò)技術(shù)（技能）培訓，并持證上崗；對于質(zhì)量檢驗人員，應當參加培訓、經(jīng)考核合格取得規定的資格，能夠勝任崗位工作的要求。從事食品生產(chǎn)加工的人員，特別是生產(chǎn)操作人員必須身體健康，無(wú)傳染性疾病，保持良好的個(gè)人衛生。
3.出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員應該掌握哪些知識
1.首先熟悉國家機構對生產(chǎn)企業(yè)的要求：
出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規定（總局2011年第142號令）
出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛生要求和產(chǎn)品目錄（國家認監委2011年第23號公告）
2.再次掌握文件體系（個(gè)別產(chǎn)品需要通過(guò)HACCP）、工廠(chǎng)衛生設計、工廠(chǎng)質(zhì)量管理知識：前2點(diǎn)很重要否則工廠(chǎng)連商檢的審核都過(guò)不了，就更別提生產(chǎn)出口產(chǎn)品了。至于工廠(chǎng)質(zhì)量管理知識是基礎就沒(méi)什么可說(shuō)的了。
3.最后要對出口產(chǎn)品在進(jìn)口國涉及的法律法規有一定了解，畢竟每個(gè)國家對產(chǎn)品質(zhì)量監管的力度和要求都不一樣。而作為出口產(chǎn)品是需要滿(mǎn)足進(jìn)口國的法規的。
希望對你有所幫助。
4.食品檢驗員的入門(mén)知識
1 、檢驗員在進(jìn)行全數檢驗時(shí)，剔除不合格品，并隔離存放，不需要記錄不合格情況。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 2 、冰箱接通電源后，調好所需溫度，不能隨便將控溫旋鈕來(lái)回多次旋轉，以免壓縮機啟動(dòng)頻繁，造成壓縮機出現過(guò)載現象，影響壓縮機壽命。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 3 、實(shí)驗廢棄的酸堿液可以用于超聲波清洗儀清洗。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 4 、檢驗人員應嚴格按照技術(shù)文件規定進(jìn)行檢驗。 A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 5 、檢驗員在進(jìn)行檢驗時(shí)，應做好檢驗記錄，但無(wú)需在記錄上簽名。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 6 、若產(chǎn)品因檢驗和試驗手段缺乏而無(wú)法檢驗某些項目時(shí)，公司最好委托經(jīng)確認有檢驗和試驗能力的單位進(jìn)行檢驗。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 7 、對成品中出現的質(zhì)量問(wèn)題應及時(shí)報告，如果得不到及時(shí)處理，檢驗員有權越級上報。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 8 、檢驗和試驗用來(lái)表示所有確定事物能否被接受的作業(yè)活動(dòng)。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 9 、例行檢驗 在生產(chǎn)線(xiàn)上進(jìn)行抽檢。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 10 、檢驗員應嚴把質(zhì)量關(guān)，堅持三不放的原則，作好本職工作。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 11 、通過(guò)首件檢查，能及時(shí)發(fā)現系統性缺陷，防止成批不合格發(fā)生。 A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B： 填空題，如果有多個(gè)空，空與空之間用一個(gè)空格空開(kāi)。（每小題2分，共8題。）1 、崩解儀的預設置溫度為（ ），預置時(shí)間為（ ）請填寫(xiě)答案：2 、通常化學(xué)試劑應該儲藏在（ ）的藥品柜中。請填寫(xiě)答案：3 、“三檢制”是指（ ）請填寫(xiě)答案：4 、所有滴定管、容量瓶及移液管均需定期（ ）請填寫(xiě)答案：5 、
粘度儀上顯示的結果“EEEE”則表示（ ）
請填寫(xiě)答案：6 、酚類(lèi)沾到皮膚可用用（ ），可氧化分解。請填寫(xiě)答案：7 、
實(shí)驗室廢棄酸、堿的處理必須（ ）。
請填寫(xiě)答案：8 、化學(xué)藥品分級的縮寫(xiě)分別是：優(yōu)級純（ ）、分析純（ ）、化學(xué)純（ ）、化學(xué)試劑（ ）請填寫(xiě)答案：
5.食品安全員應具備什么
精華答案健康專(zhuān)線(xiàn)6級2009-08-02食品檢驗員必須要持證上崗： 通過(guò)食品檢驗員考試 獲得食品檢驗員資格證 才行在食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度中，檢驗人員是指質(zhì)量檢驗機構和食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗部門(mén)從事食品質(zhì)量檢驗工作的人員；資格是指從事食品質(zhì)量檢驗工作的檢驗員應當具備的條件；檢驗人員資格管理制度是對從事食品質(zhì)量檢驗工作的檢驗員的資格進(jìn)行管理的制度。主要包括培訓制度、考核制度、注冊制度、聘用制度、監督管理等5個(gè)方面的內容。
食品檢驗是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度中非常關(guān)鍵的環(huán)節，不僅發(fā)放生產(chǎn)許可證需要質(zhì)量檢驗，產(chǎn)品出廠(chǎng)需要質(zhì)量檢驗，而且企業(yè)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品需要質(zhì)量檢驗，甚至食品質(zhì)量安全分析，食品檢驗是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度從源頭抓質(zhì)量的最重要一個(gè)環(huán)節。食品檢驗，工作責任大，技術(shù)要求高，需要一支包括企業(yè)和質(zhì)檢機構在內的，掌握與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的法律法規基礎知識和食品檢驗基本知識技能，業(yè)務(wù)精、敢負責、分層次的檢驗人員隊伍，這是保證食品質(zhì)量安全關(guān)鍵，直接關(guān)系到人民群眾生命安全。加強檢驗人員隊伍建設，實(shí)行統一教材、統一大綱、統一培訓、統一考試、持證上崗的檢驗人員職業(yè)資格制度，建立健全檢驗人員制度體系，是保證食品質(zhì)量安全順利實(shí)施的基礎。
