渾濁的水變清的三種方法,如何解決生產(chǎn)茶飲料時(shí)遇到的冷后混濁現(xiàn)象
4解決措施 茶多酚、咖啡堿是茶葉萃取液生成沉淀物的物質(zhì)基礎(chǔ)渾濁的水變清的三種方法，是茶飲料發(fā)揮的主要成分。消除沉淀物的基本原理是除去部分茶多酚或咖啡堿，降低這些易絡(luò)合物質(zhì)的濃度，或是添加某種物質(zhì)來(lái)阻斷其絡(luò)合，達(dá)到轉(zhuǎn)溶去渾的目的。消除茶飲料混濁沉淀具體方法主要有以下幾種： 4.1物理方法 可采用低溫沉淀法，將茶提取液迅速冷卻，使茶汁混濁或沉淀快速形成后，然后用離心或過(guò)濾的方法去除，以提高茶汁的澄清度；或采用超濾（UF）、微濾（MF）技術(shù)，去除茶汁中大分子的化學(xué)成分如蛋白質(zhì)、果膠、淀粉等，也可獲得澄清透明的茶汁；或采用硅藻土等吸附劑除去大分子物質(zhì)；或采用電滲析-微濾法，降低高價(jià)金屬離子濃度，除去大...
