辣椒，又名海椒。在我國(guó)食用辣椒的歷史已有300多年。辣椒不辣怎么叫辣椒呢？根據(jù)辣椒的品種、辣椒的產(chǎn)地、辣椒的氣侯、土壤、水質(zhì)、日照時(shí)間長(zhǎng)短、加工處理工藝的區(qū)別。辣椒的辣度有所變化。 辣椒的辣度分：猛辣、重辣、中辣、微辣等。 我國(guó)西北（如：新疆的辣皮子、陜西的秦椒、線椒）一帶產(chǎn)的縱皮椒。它皮薄肉質(zhì)薄、香而不辣、辣而不燥屬于微辣型的辣椒。 目前，在餐飲行業(yè)的辣椒油（四川稱紅油）。大部分專業(yè)的廚師及經(jīng)營(yíng)者都會(huì)選用這種辣椒來(lái)增香。經(jīng)過(guò)炒制→加工→辣椒面。再經(jīng)過(guò)菜籽油溫度的浸泡滋潤(rùn)。成型色澤紅亮香而不辣。 四川的二荊條辣椒，皮薄肉厚、色澤紅艷。無(wú)論是制作泡椒、豆瓣醬、紅油還是中餐菜品。都是非常不錯(cuò)的一種...
早上朋友們，美好的一天從我的問(wèn)侯開(kāi)始
那個(gè)“不怕辣、怕不辣、辣不怕”的段子總是在換主角，到底哪里的辣椒好吃又夠辣，各說(shuō)各有理。辣椒的辣度是隨著種子的變異也在不停的改變，由偶然到必然，辣度的吉利斯世界紀(jì)錄也在不斷的被刷新。在中國(guó)，無(wú)論哪個(gè)城市，很容易就找到重慶火鍋店和麻辣燙店，無(wú)辣不歡成為時(shí)尚。 貴州麻尾辣椒 辣度：★★★★ 新鮮辣椒，在木灰里烤一下，幾根折耳根段，幾粒木姜子，石臼里擂幾下，一碗“蘸水辣”信手拈來(lái)。在貴州，一碗無(wú)油無(wú)鹽白水煮的蔬菜，配一碗精心配制的辣椒蘸水，這碗飯就完美了。黔味的精髓就是“蘸水辣”。炒菜、火鍋、涼拌、小吃、燒烤，蘸水都有相應(yīng)的辣椒制品來(lái)調(diào)制，輔以折耳根、豆腐乳、水豆豉、木姜子等配料。 貴州人吃辣椒講的...
我國(guó)的地域廣闊，緯度跨度比較大，加上這些年溫室大棚種植的興起，一年四季都可以生產(chǎn)辣椒，目前基本上已經(jīng)形成了相對(duì)穩(wěn)定的生產(chǎn)基地和辣椒品種。接下來(lái)我就根據(jù)不同區(qū)域的主栽品種來(lái)說(shuō)說(shuō)。 東北地區(qū)東北地區(qū)由于適宜辣椒栽種的季節(jié)相對(duì)較短，因此在品種選擇上以早熟辣味型甜椒、辣椒和干椒為主，當(dāng)前主要栽培的品種有沈椒4號(hào)、景尖椒3號(hào)，干椒主要分布在通遼、白城等地區(qū)，主要品種為韓國(guó)的金塔類型，主要用做加工脫水后的出口。 西北地區(qū)西北地區(qū)的甘肅、寧夏、青海和新疆，主要栽培的是甜椒和牛角椒，其品種特性是果實(shí)表皮有皺、味道較為辣，代表的品種有四平頭、豬大腸、隴椒、赤峰椒等。 河北省河北地區(qū)種植辣椒主要集中在固安縣一帶，...
辣椒有哪些品種？這個(gè)問(wèn)題我收藏了幾天都沒(méi)有作答，因?yàn)槲矣X(jué)得辣椒品種太多了，不是區(qū)區(qū)幾種或幾十種就能說(shuō)清楚的，咱們常見(jiàn)的有線椒、甜椒、朝天椒、小米椒等，但實(shí)際上辣椒的品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這些。如果中國(guó)品種加上國(guó)外品種，是有幾百上千種的！ 古今中外，可能對(duì)于辣椒品種的統(tǒng)計(jì)，沒(méi)有一個(gè)詳細(xì)的權(quán)威數(shù)字，也就是說(shuō)，沒(méi)有誰(shuí)能完全說(shuō)清楚辣椒的品種到底有多少。大家都知道我國(guó)辣椒是三、四百年前從國(guó)外引進(jìn)的植物，那么國(guó)外的辣椒有多少品種，是怎么分類的呢？早在1699年，莫里森的《牛津植物通志》把辣椒類植物分為33種。 隨后，歐美植物學(xué)家又發(fā)現(xiàn)大量辣椒類植物。1852年，杜納爾列出了辣椒屬50個(gè)種和11個(gè)種下等級(jí)分類。到了1...
各地方的辣椒不同 ，北方的一般都是菜椒為主， 是沒(méi)有辣味的。南方就以辣為主。大部分人都是無(wú)辣不歡。櫻桃類的辣椒它的葉子是圓的和橢圓，辣椒是紅黃色，辣味很強(qiáng)。圓椎辣椒、形如其名 就像圓椎一樣的樣子，一般都向上生長(zhǎng)、也是辣的。朝天椒、是辣椒里面算最辣的，葉子長(zhǎng)、辣椒多都是朝上長(zhǎng)的。紅色的 很辣，我們做辣椒油一般都是用這種的。長(zhǎng)形辣椒、棵頸不高，但容易分支結(jié)果多，長(zhǎng)的辣椒很長(zhǎng)好多人用來(lái)做腌辣椒和辣椒醬。燈籠椒 ，肉很厚 不辣小朋友可以吃的那種也叫做菜椒，有紅的黃的還有綠色 還有一種螺絲椒也有點(diǎn)辣的 彎彎曲曲的形狀。品種真的很多！朝天椒小米椒是辣椒王。我生吃過(guò)的，當(dāng)場(chǎng)就肚子痛?? 能做干辣椒的辣椒品種有...
謝友邀請(qǐng)！辣椒品種較多。如:線椒、一都紅、朝天椒、皇冠等等。究競(jìng)哪個(gè)品種最好、最好吃、香味最濃？這要根據(jù)每個(gè)人的喜歡口味而定。本人覺(jué)得，也是長(zhǎng)期食用的:“朝天椒比較好。這種椒生長(zhǎng)時(shí)尖朝上，肉質(zhì)較厚，辣味適中。燒菜、腌制都是不錯(cuò)的選擇。謝邀，祝您健康！ 哪個(gè)品種的干辣椒，油炸酥脆香而不辣？ 二荊條，香而不辣，現(xiàn)在主要用來(lái)提色的就是二荊條。 二荊條辣椒特點(diǎn)： 第一，二荊條辣椒細(xì)長(zhǎng)，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀。 第二，二荊條干辣椒煎油色澤紅亮，微辣，味香。 二荊條辣椒為四川特產(chǎn)，不僅可以增加胃口，而且還能殺蟲(chóng)解毒，對(duì)于嘔吐、腹瀉有很好的療效。因此適當(dāng)食用一些二荊條能夠殺出體內(nèi)的細(xì)菌，解毒消炎的...
有哪些比較好的辣椒品種？其實(shí)好品種還是蠻多的哈！閉上眼睛隨便可以數(shù)幾個(gè)系列。如湘研系列，蘇椒系列，汴椒系列，中椒系列，航椒系列，金驕系列及京椒系列。 下面，清江鶴與親們一起來(lái)分享幾個(gè)個(gè)性比較獨(dú)特的品種。 一，早熟蘇椒牛角椒：江蘇農(nóng)科院研發(fā)育成。其特點(diǎn)是植株葉片相對(duì)較少，但是生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。 早熟，葉色濃綠光合作用強(qiáng)。集中結(jié)椒于主枝，分枝少分孽力相對(duì)勢(shì)弱。 商品椒似牛角形，因此稱為牛角椒。單果重約八十克左右，椒長(zhǎng)十五公分左右，果肉厚果肩寬，微辣，后期轉(zhuǎn)色快。 二，中熟蘇椒羊角椒：蘇研產(chǎn)品，因果實(shí)形似羊角而得名羊角椒。適合春提早和秋延后種植。 植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)茂盛，半開(kāi)張較早熟牛角椒分枝強(qiáng)，結(jié)果位高但結(jié)果集...
問(wèn)：種什么品種的辣椒好賣？ 清江鶴近日也在為種植辣椒的事操心，通過(guò)走訪和銷售渠道信息反饋，清江鶴建議種植如下品種比較好賣?，F(xiàn)分享如下： 一，蘇潤(rùn)長(zhǎng)椒一號(hào)。 品種特點(diǎn)是辣椒外觀深綠色，長(zhǎng)條順直型，果特大特長(zhǎng)。長(zhǎng)椒最長(zhǎng)者可達(dá)五十八公分左右，粗兩公分。 紅果鮮艷靚麗，辣味中等，適口性好，風(fēng)味獨(dú)特辣香味濃。早熟早上市。 植株田間生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健旺，不但集中結(jié)果多而且連續(xù)坐果能力強(qiáng)，辣椒采收期長(zhǎng)。采收后期抵御低溫的能力好，產(chǎn)量特高。商品外觀顏值好，辣椒好賣好賺錢。 二，螺絲椒： 品種特征是早熟大果螺紋狀辣椒。外觀獨(dú)特，果特長(zhǎng)粗度適中，單椒凈重約一百二十克左右。 椒皮厚質(zhì)脆偏硬，耐長(zhǎng)途運(yùn)輸。一般畝產(chǎn)連續(xù)摘果可達(dá)...
