煮雞蛋時冷水下鍋還是熱水
煮雞蛋的時候最好是冷水下鍋，這樣的話不會導致雞蛋受熱膨脹炸裂，而且一般來說15分鐘到10分鐘左右最為合適，這時候是糖心蛋特別的美味 煮雞蛋的時候要冷水下鍋，水開煮至8~10分鐘。這樣煮出來的雞蛋營養(yǎng)是最好，口感也最好。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
一般情況下建議煮雞蛋使用冷水。 1.用熱水煮：現在家庭煮雞蛋時，用的雞蛋大多數都是常溫下存放的雞蛋或者是剛從冰箱中拿出的生雞蛋。如果一下子放入熱水甚至沸水中，雞蛋會因為冷熱溫差過大蛋殼破裂。在熱水中的雞蛋，當水沸騰之后雞蛋會不停地在鍋內翻滾，在蛋白還沒凝固的情況下，蛋殼也很容易被撞破。在口感方面，用熱水煮雞蛋，還容易導致雞蛋口感大打折扣，吃起來發(fā)柴。 2.用冷水煮：冷水煮雞蛋能避開熱水煮雞蛋帶來的一系列問題。使用冷水煮的過程中，水溫有個漸變的過程，從冷水逐漸變成熱水到沸水，可以給雞蛋適應水溫一個緩沖的過程。等到水沸騰之后，雞蛋里面的蛋白已經基本凝固了，這樣的雞蛋在水中翻滾時就不容易出現蛋殼被撞...
