調(diào)味料過(guò)期了不建議再進(jìn)行食用。食用油和醬油等這些調(diào)味料很容易變質(zhì),因食用油容易受到熱源,光線影響而變質(zhì),加上使用時(shí)容易使空氣跑入,所以即使還未過(guò)有效期限也很容易變質(zhì)產(chǎn)生油耗味,因此不建議再食用。
1、調(diào)料沒(méi)有開(kāi)封,已經(jīng)過(guò)期了,不能再吃。雖然說(shuō)沒(méi)有開(kāi)封,但是已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期,內(nèi)部的成分已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)變質(zhì),在再使用的話,有可能會(huì)引起腸胃不適。
2、產(chǎn)品保質(zhì)期描述為在特定儲(chǔ)存條件下在特定時(shí)間之前食用最佳,超過(guò)保質(zhì)期的食品、藥品等不一定會(huì)變質(zhì)但是卻有變質(zhì)(食品)以及效力減弱甚至喪失(藥品)的風(fēng)險(xiǎn);個(gè)人在家庭中保存食品藥品的環(huán)境不一定會(huì)完全符合保存標(biāo)準(zhǔn),因此難以保證食品及藥品質(zhì)量,在非緊急情況下不推薦食用過(guò)期的食品及藥品。
不能。
1、對(duì)于調(diào)料來(lái)說(shuō),所謂的保質(zhì)期,只是最佳食用時(shí)間,并不如其他食品,屬于禁止食用時(shí)間。
2、如果是籽然粉、白胡椒粉、頓肉料、咖喱粉、花椒、大料等,這些調(diào)料所謂的過(guò)期,只是味道變淡的時(shí)間,是否食用要以是否真的變質(zhì)為準(zhǔn)。
3、注意保存調(diào)料,要在比較干燥的環(huán)境,以防止變潮發(fā)霉,如發(fā)現(xiàn)已變質(zhì)調(diào)料,不管是否在保質(zhì)期內(nèi),都要及時(shí)處理掉,千萬(wàn)不可再次食用。
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基本類(lèi)型
由于工作生活節(jié)奏的不斷加快,夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時(shí)間越來(lái)越少。下班之后,如何在最快的時(shí)間內(nèi)做出一頓營(yíng)養(yǎng)美味可口的飯菜,成為家庭掌廚者們的一大愿望。
另一方面,隨著國(guó)外快餐連鎖的大量涌入,中餐火鍋等餐飲后廚化進(jìn)程必須加快,而這些不同特征的餐飲業(yè)的發(fā)展則帶動(dòng)了各種類(lèi)型的復(fù)合調(diào)味料的消費(fèi)。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面,方便調(diào)料呈現(xiàn)出更加多元化的特點(diǎn),主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面:
1、針對(duì)不同食物原料開(kāi)發(fā)的方便復(fù)合調(diào)味品。如魚(yú)、肉、海鮮食品具有特定的風(fēng)味,很多消費(fèi)者不了解如何分別使用香辛料達(dá)到最佳的效果,而餐飲工業(yè)化進(jìn)程的加快,也對(duì)廚師的上菜速度提出了更高的要求。開(kāi)發(fā)出來(lái)的專(zhuān)用調(diào)料可以在很大程度上滿足這方面的要求。
2、針對(duì)不同的烹調(diào)方法開(kāi)發(fā)方便復(fù)合調(diào)味品。如蒸菜調(diào)料、腌制調(diào)料、涼拌調(diào)料、煎炸調(diào)料、燒烤調(diào)料、煲湯調(diào)料、速食湯料等等。
3、改變產(chǎn)品的物理形式。由于香辛料鮮品儲(chǔ)藏使用不便,則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。物理形態(tài)的改變,讓此類(lèi)調(diào)味品更加方便儲(chǔ)存和使用。
參考資料:搜狗百科-調(diào)味料
過(guò)期的調(diào)料不可以食用的。
對(duì)于調(diào)料來(lái)說(shuō),所謂的保質(zhì)期,只是最佳食用時(shí)間,并不如其他食品,屬于禁止食用時(shí)間。
如果是籽然粉、白胡椒粉、頓肉料、咖喱粉、花椒、大料等,這些調(diào)料所謂的過(guò)期,只是味道變淡的時(shí)間,是否食用要以是否真的變質(zhì)為準(zhǔn)。
注意保存調(diào)料,要在比較干燥的環(huán)境,以防止變潮發(fā)霉,如發(fā)現(xiàn)已變質(zhì)調(diào)料,不管是否在保質(zhì)期內(nèi),都要及時(shí)處理掉,千萬(wàn)不可再次食用。
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調(diào)料的保存方法
1、液態(tài)調(diào)料:油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態(tài)調(diào)料,最好用玻璃容器裝,用過(guò)之后將容器密封好。買(mǎi)來(lái)的袋裝醬油、醋、料酒等,先倒進(jìn)干凈且干燥的玻璃瓶?jī)?nèi),使用時(shí)既方便又利于保存。陽(yáng)光和高溫會(huì)加速油脂的酸敗,液態(tài)調(diào)料要放在遠(yuǎn)離灶火、通風(fēng)避光的地方。
2、干貨調(diào)料:花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調(diào)料,要防潮防霉。這類(lèi)調(diào)料不要放在灶臺(tái)附近,容易沾水、油而產(chǎn)生霉變,也要避免陽(yáng)光直射。干辣椒放在陽(yáng)光下照射,很容易變白,導(dǎo)致天然紅色素?fù)p失。可將這類(lèi)調(diào)料干燥密封保存。
3、蔥姜蒜:蔥、姜、蒜屬于新鮮蔬菜,最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)。平時(shí)可以用保鮮膜、塑料袋等把姜包起來(lái),放進(jìn)冰箱冷藏室。蔥、蒜不要用保鮮膜、塑料袋包起來(lái),否則容易腐爛、發(fā)芽,放在常溫、通風(fēng)處即可。
4、調(diào)味粉類(lèi):鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮,每次使用后最好密封并放在通風(fēng)處。如果稍有吸潮結(jié)塊不會(huì)影響食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料調(diào)味粉,很容易生霉長(zhǎng)蟲(chóng),應(yīng)將這類(lèi)調(diào)味粉密封保存,遠(yuǎn)離潮濕的地方。如果購(gòu)買(mǎi)的量大,可放些干燥劑。
5、醬類(lèi)調(diào)味品:辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調(diào)味品,含有一定的鹽分,短期內(nèi)可常溫保存。如果保存較長(zhǎng)時(shí)間,應(yīng)將容器密封后冷藏存放。因這類(lèi)調(diào)味品中含有油脂,要遠(yuǎn)離灶火和高溫,以防油脂酸敗。
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