腐竹和豆皮的區(qū)別(腐竹可以煮魚嗎)
腐竹和豆皮的區(qū)別
腐竹和豆皮因地區(qū)不同，所以叫法不同。腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆?jié){煮沸后，將其保溫然后形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進(jìn)行曬干制作而成。兩者區(qū)別在于，豆腐皮在曬制的時候是平鋪，干燥后大多都是平整塊狀的形狀。而腐竹是使其自然下垂，干燥之后，通常就會成為不規(guī)則的枝條狀。
腐竹和豆皮有什么區(qū)別?
腐竹是我們常吃的一種豆制品，除了可以下火鍋之外，還可以做成涼拌吃的鹵菜或者直接清炒。腐竹和豆皮吃起來都是特別有豆香味，口感上也是比較像，但是嚴(yán)格來說，腐竹和豆皮是不一樣的東西哦。腐竹和豆皮是一個東西嗎
這兩種是不一樣的，具體區(qū)別如下。
1.外觀不同
腐竹是將新鮮的黃豆磨成豆?jié){，然后將豆?jié){結(jié)皮，再將豆?jié){皮挑出成束曬干。豆皮是將豆?jié){皮攤成又大又薄的薄片，曬干而成。
2.口味不同
腐竹扎成一束，像個小竹子，豆皮是片狀的。 腐竹入口有濃濃的豆香，豆皮皮薄而韌，能滿足不同口味的需要。
3. 不同的吃法
腐竹常見的烹調(diào)方法有涼拌、炒、紅燒等。豆皮除了可以涼拌和炒菜，還可以用來炸和涮涮鍋。豆皮和腐竹的價格為什么相差很大
一般腐竹要更貴一些，這種情況通常是因為腐竹的生產(chǎn)工藝比普通豆制品復(fù)雜，需要較高的人工成本，工作量大，但烘干后的產(chǎn)量相對較小。干腐竹的價格雖然高一點，但還是很劃算的，浸泡后的量還是蠻大的。腐竹怎么泡發(fā)
將腐竹切成約 15 厘米長的小塊。 轉(zhuǎn)折處的腐竹可以做的比較小，因為這里的壓的比較扎實，不容易入水。 然后在冷水中浸泡2-3小時。 用冷水浸泡的腐竹質(zhì)地堅韌，耐嚼，耐煎燉，溫水易浸泡。 浸泡時，腐竹會漂浮，造成吸水不均。 這時候可以用干凈的盤子把它壓住，盡量讓腐竹小塊全部淹沒在水下。
豆腐皮和腐竹有什么區(qū)別視頻
豆制產(chǎn)品有很多種，豆腐皮和腐竹就是其中最受歡迎的兩種，很多人分不清豆腐皮和腐竹的區(qū)別，因為二者都是可以既做涼拌菜又可以做炒菜的其實豆腐皮的成品是一片一片的，而腐竹確實一根一根，并且是層層狀的感覺，兩者在外觀上很好區(qū)別的，下面給大家詳細(xì)介紹下豆腐皮和腐竹的區(qū)別。
豆皮
豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可;而油皮的菜品則較為豐富。
豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜肴在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。
腐竹
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
1、外觀不同
腐竹是豆?jié){結(jié)皮之后將豆皮挑出來成束地晾干制成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬干制成的。所以兩者的外觀不相同。
2、口感不同
束狀的腐竹和片狀的豆腐皮，兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁，后者皮薄性韌，可滿足不同口感需求。
3、吃法不同
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。
4、營養(yǎng)成分不同
腐竹和豆腐皮的加工過程不同，其營養(yǎng)成分還是會略有差異的。但它們都是優(yōu)質(zhì)的高蛋白食品，且熱量低，飽和脂肪含量低，還富含多種礦物質(zhì)，適量吃些十分有益健康。
5、溫馨小貼士
豆制品種類繁多，各地對豆腐皮的叫法也不甚一致。本文所指的豆腐皮是豆?jié){煮沸之后形成的天然油膜晾干制成，另一種豆腐皮是壓制而成，與豆腐干相似，常被成為千張、干豆腐，這種豆腐皮與腐竹是有加大差別的。
油豆皮和腐竹的區(qū)別是什么
1、外形不同：豆皮是豆?jié){起膜以后，挑出整束晾曬而成；腐竹是攤成又大又薄的塊狀晾干而成。
2、口味不同：豆皮豆香濃厚；腐竹皮薄性韌。
3、食用方法不同：豆皮常見的烹飪方式有拌涼菜、燒菜、清燉等；腐竹除了拌涼菜、燒菜，還能夠用于煎炸、涮火鍋等。
豆皮：
豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。
將新鮮大豆浸泡后，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產(chǎn)品就是豆?jié){，然后煮豆?jié){，在其表面會凝固的一層高蛋白質(zhì)含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后掛起。
最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之后的平放曬干，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。
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