水兌冰粉粉原材料是什么？(冰粉手搓的和粉兌的哪個(gè)好吃)

水兌冰粉粉原材料是什么

冰粉原料有葡萄糖，白砂糖，冰粉籽粉，魔芋粉，海藻提取物等。冰粉，部分地區(qū)又稱涼粉，是著名的夏季小吃，起源于四川彭山（武陽），并在川渝地區(qū)受到廣泛歡迎。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞。

2、其主原料產(chǎn)自“冰粉樹”，“冰粉樹”學(xué)名假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹。原產(chǎn)于秘魯，國內(nèi)主要分布云南、廣西等地；貴州、湖南、四川地區(qū)亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源于此。

冰粉是用石膏還是石灰

制作冰粉沒有石膏，可用卡拉膠和明膠（吉利丁片）代替。

石膏在制作冰粉過程中主要起到了凝固劑的作用，因此可以用其他物質(zhì)充當(dāng)凝固劑的作用。

卡拉膠：卡拉膠，是從鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出來的食物纖維或者從豆科的種子里提取出來的多糖類為主體的凝固劑。為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠多用于制作果凍使用，卡拉膠的口感軟軟的但很有彈力。

明膠：別名吉利丁、魚膠。是從動(dòng)物骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)。半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明。有片狀、粉狀、顆粒狀等形態(tài)，可以根據(jù)用途來選擇。