咸鴨蛋臭了能不能吃了(淹咸鴨蛋臭了能吃嗎)
咸鴨蛋臭了能不能吃了
1、咸鴨蛋發(fā)臭不建議吃了，因為壞掉的鴨蛋就是變質(zhì)了，吃了會(huì )拉肚子。
2、一般來(lái)說(shuō)，咸鴨蛋只是咸，不會(huì )出現臭的味道，如果聞到臭味，那么咸鴨蛋應該是受天氣炎熱或環(huán)境潮濕的影響，發(fā)生了一定的變質(zhì)，建議不要食用。
3、咸鴨蛋發(fā)臭，但是蛋黃出油多，其實(shí)是因為咸鴨蛋內部因為細菌發(fā)酵，促使其內部蛋白質(zhì)變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會(huì )出油很多，同時(shí)伴有惡臭，這個(gè)時(shí)候的咸鴨蛋營(yíng)養基本已經(jīng)大部分流失，食用不僅沒(méi)有補充營(yíng)養物質(zhì)，還會(huì )傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種咸鴨蛋。
咸鴨蛋放臭了還能吃嗎
加蛋放臭了，說(shuō)明內部已經(jīng)腐敗，所以不能吃了，就算是雞蛋放臭了也不能吃，有些人愿意吃臭雞蛋。是經(jīng)過(guò)特殊腌制的。
咸鴨蛋有點(diǎn)臭味還能吃嗎
咸鴨蛋的話(huà)，如果有臭味的話(huà)肯定是不能吃了，如果放著(zhù)時(shí)間長(cháng)了導致它有臭味的話(huà)，說(shuō)明他整體時(shí)出現變質(zhì)的情況，這樣的形態(tài)建議就不要吃了。
腌臭的咸鴨蛋能吃嗎像臭豆腐一樣的
咸鴨蛋臭了不能吃，鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著(zhù)蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調后，其中的胺類(lèi)、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食后會(huì )引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，臭蛋是經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)分解的，它里面包含：
①蛋內自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類(lèi)及分子量不等的各種羧酸。
②有腐敗菌分解蛋內成分的產(chǎn)物：氣體（二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等）、胺類(lèi)（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等）、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來(lái)源，如氨、甲胺等胺類(lèi)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。所以說(shuō)是不能吃的。
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