做布丁的方法(求制作布丁的方法越簡(jiǎn)單越好,自己在家能做的)
1.求制作布丁的方法 越簡(jiǎn)單越好,自己在家能做的
我是和我們學(xué)校附近的奶茶店老板學(xué)來(lái)的..由于我天天去吃布丁。SO有一天忍不住問(wèn)了老板布丁的做法.
材料：
牛奶（或其他飲品。酸奶也不錯.不過(guò)不能是特濃的那種..我指的是飲料..像伊利優(yōu)酸乳。.因為純酸奶遇到熱QQ糖汁會(huì )變味掉..營(yíng)養成分會(huì )破壞）。
椰果（就是做椰果奶茶的椰果。.如果沒(méi)有用水果丁也可以）。
然后是主要材料QQ糖。..因為QQ糖里有明膠。所以才會(huì )凍起來(lái)。其實(shí)棉花糖里也有明膠。BUT因為里面有不明粉狀物。所以做的布丁不會(huì )透明。建議還是QQ糖.（這樣就不用什么瓊脂啊..魚(yú)骨粉之類(lèi)的）
白糖。
小碗
步驟..
1.在鍋內加水不要太多..把QQ糖化開(kāi)..注意.火千萬(wàn)不能太打.水開(kāi)了才能放QQ糖。煮一下下就好（不然因為QQ糖里有糖分很容易焦掉）。
或著(zhù)如果你不怕麻煩..也是比較保險的辦法。直接用隔水加熱法..把QQ糖和少量水放入杯中。連杯放入沸水中..注意不要讓杯子倒掉。.直到杯中QQ糖變成液體狀..
2..以下東西全部放入小碗中
牛奶中加入白糖。白糖要充分化開(kāi)（酸奶直接用就好了。）。.加入做好的QQ糖汁（一定要快）不要等QQ糖汁結凍了。放入椰果。量一定要把握好。.建議牛奶少放些。然做的不容易結凍..
3.放入冰箱速凍。..冰到好為止。我也沒(méi)看時(shí)間..憑感覺(jué)吧
打這么多字好累啊..鼓勵下。.
2.自制布丁的做法介紹,在家怎么制作布丁
布丁，食物名，英語(yǔ)pudding的譯音，亦有稱(chēng)作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來(lái)更好。布丁也是果凍的一種。
主料：布丁粉3包；
輔料：清水適量、白砂糖適量
1、水燒開(kāi)放入草莓布丁粉
2、待布丁粉融化
3、過(guò)濾倒入杯中
4、紅茶倒入鍋中煮開(kāi)
5、倒入牛奶布丁粉
6、待布丁粉融化
7、將過(guò)濾后的紅茶布丁倒入之前裝有草莓布丁的杯中
8、芒果布丁粉倒入碗中
9、鍋中燒開(kāi)水倒入裝有芒果布丁粉的碗中
10、融化后過(guò)濾倒入杯中
11、放入冰箱即可
小貼士：一定要等到前一個(gè)味道的布丁凝固后在做下一個(gè)
3.做布丁的方法
酸奶布丁
首先原料：蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠，這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG，看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年。.汗，意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜，把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi)，把上面那些泡泡只類(lèi)不順眼的東西系全部撇掉~(yú)
因為明膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒
因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度。
然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì )結起來(lái)，
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個(gè)容器裝起來(lái)~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì )看見(jiàn)顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉
4.如何自制布丁,最簡(jiǎn)單的方法
布丁材料： 雞蛋一個(gè)、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴焦糖汁材料∶ 精制白砂糖20g、水10ml、熱水15ml 焦糖汁作法（事先做好） ●取一小鍋，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。
不停的攪拌糖汁兒， 待糖汁兒熬出暗焦紅色，并有焦糖香飄出時(shí)，停火，加入15ml的熱水。（要注意∶會(huì )有液體濺出，慢慢放為好）。
將糖汁兒攪拌均勻。 然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。
布丁作法∶ 1.往牛奶里放入砂糖，入微波爐，加熱至60~70度（500W1分鐘左右）。取出，攪拌將糖化開(kāi)。
2.將蛋打開(kāi)，注意盡量不要出泡。 3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。
再加入香草精，攪勻。 4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。
用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。 5.在布丁碗上包上保鮮膜，并往底托盤(pán)內注入一些水。
放入微波爐，200W加熱6分。（如果表面還沒(méi)變硬的話(huà)，可繼續適當加熱。
200w即解凍檔） P.S.不要用高火。高火雖然快，可做出來(lái)的布丁會(huì )出現蜂窩，影響口感。
6.取出來(lái)的布丁，去掉保鮮膜，放置一會(huì )就可以開(kāi)動(dòng)了！太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會(huì )兒丫。
喜歡吃涼點(diǎn)，就放入冰箱1小時(shí)以后再吃。
5.介紹幾種布丁的做法
布丁的正式出現是在16世紀伊麗莎白一世時(shí)代，那時(shí)的它是與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制作的。
到了17世紀和18世紀時(shí)，布丁才開(kāi)始用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作了。 到了現在，布丁早已演變成了多種口味和流派，如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等。
現在的布丁不僅看上去非常嬌嫩，吃起來(lái)也會(huì )感覺(jué)更好！ 蒸烤焦糖布丁（雞蛋制作出的蒸烤幸福滋味） 濃郁香醇的蛋香味，透過(guò)蒸烤的水氣不斷冒出，一口咬下，綿密扎實(shí)的溶在嘴中，芳香氣味久久不散，原來(lái)滿(mǎn)足的感覺(jué)可這么容易就得到啦！ 材料： 牛奶。
532克 動(dòng)物性鮮奶油。
. 133克 細砂糖。
. 166克 鹽。
. 3克 雞蛋。
266克 焦糖液。
.. 適量 作法：.將焦糖液煮至琥珀色后，趁熱裝入模型容器中。 2.將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃后，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
將布丁液過(guò)篩二次后，讓布丁液靜置約30分鐘備用。使用廚房餐巾紙，將布丁液上面的泡泡撈除。
3.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
4.在烤盤(pán)上加入少許冷水后，再排放入布丁半成品，以隔水加熱的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤約50分鐘即可。
6.布丁的制作方法（要詳細）
1.準備一袋QQ糖 半袋牛奶 放在容器（1）里待用 2.把（1）放在鍋里隔水加熱 直至QQ糖完全融化 3.另準備一容易（2） 在（2）底墊入一層保鮮膜 方便布丁取出 4.把（1）中的融化物放進(jìn)（2）里 放進(jìn)冰箱冰兩個(gè)小時(shí)左右即可食用 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是： 1、制作方法簡(jiǎn)單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）。
7.布丁的制作方法
最簡(jiǎn)單的布丁： 1 。
雞蛋，牛奶，糖。 2。
首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。 跟著(zhù)一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著(zhù)拿出去蒸5-10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。
酸奶布丁 首先原料：蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠，這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG，看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年。.汗，意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜，把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi)，把上面那些泡泡只類(lèi)不順眼的東西系全部撇掉~(yú) 因為明膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度。
然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì )結起來(lái)， 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個(gè)容器裝起來(lái)~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì )看見(jiàn)顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉 雞蛋布丁 [原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。 [制作流程]： 1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉后，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。 3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了. 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料： 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙（個(gè)人覺(jué)得還應該在加電） 雞蛋 3個(gè) 焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。
用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱） 做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內，并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。
挪威水果布丁 用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1. 將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用 2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻 3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱 4. 食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。
橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調料：砂糖350克。
烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開(kāi)取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。
葡萄干布丁 用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。 做法： 1. 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用 2. 將面粉過(guò)籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3. 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿(mǎn)，上鍋蒸約半小時(shí)取出（不要在中途掀鍋） 4. 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開(kāi)，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開(kāi)，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時(shí)，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。
特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食。
8.做布丁最簡(jiǎn)易的方法是什么
材料： 蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動(dòng)物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個(gè).香草精適量. 做法： 1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右. 2. 將另外的300c.c鮮奶與動(dòng)物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻. 3. 做法1及2拌勻.過(guò)濾一次后.再加熱至沸騰. 4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時(shí)即可材料：牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18個(gè)、香草精少許焦糖漿：500克糖、200㏄水，煮成焦糖漿混合 牛奶加熱至60度，沖入全蛋和糖，香草精混合入均勻的液體中，用細網(wǎng)過(guò)濾。
烘焙 焦糖漿倒入模型底部，倒入做法1，烤盤(pán)內加1╱3水150度烤約40分鐘即可。布丁塔材料：湯碗1個(gè)、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。
2 劃線(xiàn) 用草莓醬汁劃線(xiàn)。3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫(huà)圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬 材料：奇異果6顆、杏桃醬80克草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克彩霞滿(mǎn)天布丁材料：1個(gè)大盤(pán)子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋(píng)果1小片、漿果少許（漿果沒(méi)有亦可）1 滴醬 巧克力醬滴在盤(pán)內成對角8點(diǎn)。
2 加醬 巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。3 轉盤(pán) 將盤(pán)子轉動(dòng)3次，讓醬汁自由飛散。
4 置入 布丁放入盤(pán)中。5 裝飾 草莓、蘋(píng)果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點(diǎn)綴在布丁上。
巧克力醬汁 材料：64%的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克柳橙醬 材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克咖啡布丁餡A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆B水1.5杯，砂糖3/4杯C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關(guān)火。
3.C料加到2中拌勻即可。蒸布丁材料名稱(chēng)及份量：蛋 。
5個(gè) 糖 。 3/4杯 牛奶 。
3杯 香草片 。 1片 做法：蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會(huì )有小洞洞。
加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個(gè)模型中。蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸后，把布丁一個(gè)一個(gè)排入，用極小的火蒸40分鐘。
蒸好后倒扣碟中，淋上一點(diǎn)焦糖蜜，趁熱進(jìn)食，鮮嫩可口。注意事項：1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會(huì )千瘡百孔，不細致。
如果開(kāi)小火后，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開(kāi)一點(diǎn)。2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。
但這樣，焦糖蜜會(huì )散開(kāi)而不凝。芒果布丁材料：芒果味啫喱分粉x1，芒果x1水225ml淡奶x1制作：1.芒果味啫喱分粉和水拌勻，2.淡奶和（1）拌勻，3.芒果成cube，放進(jìn)（2）4.把（3）放至雪柜 焦糖布丁材料： 8吋模子1個(gè)。
1罐光泉鮮奶960cc那種。 6個(gè)全蛋。
100g的細砂糖。煮布丁 100g的細砂糖。
煮焦糖 作法： 1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開(kāi)中火煮焦糖 2.當糖煮到金黃色時(shí)離火.在加入1點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的水下去拌勻. 3.倒入模具中放乾 4.將牛奶煮到80c時(shí)關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過(guò)塞. 5.到入放有焦糖的模具中入烤箱 烤法： 1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*（模子4周要有水） 2.用150c/150c。約50分 3.時(shí)間到再看看是否凝結沒(méi)水狀即ok！！咖啡布丁用具：烤箱、布丁模 5 個(gè)、煮食爐、小鍋布丁蛋液材料：雞蛋[大] 2 個(gè) 白砂糖 60 g 牛奶 250 ml 肉桂粉 1/3 茶匙鮮奶油 50 ml 即溶咖啡 2.5 茶匙 咖啡利口酒 1 荼匙淋醬： 鮮奶油 100 ml 咖啡利口酒 1 大匙 肉桂粉 少許模型用： 無(wú)鹽奶油 少許作法：[1] 將模型內面全部薄薄的涂上一層奶油。
[2] 制作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。
[3] 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。
[4] 把[2]一點(diǎn)點(diǎn)加入[3]一邊進(jìn)行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻后，以濾茶網(wǎng)過(guò)篩。[5] 將[4]的布丁蛋液等量地倒入準好的模型中，排放在烤盤(pán)上。
將熱水注入烤盤(pán)中 2 cm 深，送入以 150 度預熱的烤箱中，烘烤 30 分鐘即可完成。[6] 待涼后，放入雪箱中冷藏。
食用時(shí)將模型用熱水溫熱，用小刀或竹簽插入模型與布丁之間，來(lái)回旋轉進(jìn)行脫模，即可將布丁取出以盤(pán)子裝盛。[7] 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，并折下少許的肉桂裝飾其上，以散發(fā)香味。
注意事項○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應該減少一些。 牛奶米布丁鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許作法：1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾，再轉小火慢慢熬至濃粥狀即可。
（若太乾可斟酌增加牛奶調整濃稠度）2.食用前加入葡萄乾，冰涼食用風(fēng)味更佳。 Pannacotta義大利布丁這個(gè)點(diǎn)心的特徵是香滑順口。
源自義大利的北方，酪農收乳后，將牛奶低溫放置隔夜，此時(shí)會(huì )有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來(lái)做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來(lái)做喔。
*本配方不用蛋*一茶匙的吉利T粉 約2.2克成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖后，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布。
9.布丁制作 （簡(jiǎn)單）方法
這布丁可是英國的傳統食品，它的名字源由英語(yǔ)pudding的譯音，不過(guò)有時(shí)也被稱(chēng)作[布甸]。
今天以蛋、面粉與牛奶為材料制作布丁的方式，是由當時(shí)的撤克遜人所傳授下來(lái)的。當時(shí)，中世紀的修道院，把水果和燕麥粥的混合物稱(chēng)為布丁。
布丁的正式出現是在16世紀伊麗莎白一世時(shí)代，那時(shí)的它是與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制作的。到了17世紀和18世紀時(shí)，布丁才開(kāi)始用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作了。
到了現在，布丁早已演變成了多種口味和流派，如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等。現在的布丁不僅看上去非常嬌嫩，吃起來(lái)也會(huì )感覺(jué)更好！ 蒸烤焦糖布丁（雞蛋制作出的蒸烤幸福滋味） 濃郁香醇的蛋香味，透過(guò)蒸烤的水氣不斷冒出，一口咬下，綿密扎實(shí)的溶在嘴中，芳香氣味久久不散，原來(lái)滿(mǎn)足的感覺(jué)可這么容易就得到啦！ 材料： 牛奶。
532克 動(dòng)物性鮮奶油。
. 133克 細砂糖。
. 166克 鹽。
. 3克 雞蛋。
266克 焦糖液。
.. 適量 作法： 1.將焦糖液煮至琥珀色后，趁熱裝入模型容器中。
2.將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃后，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。將布丁液過(guò)篩二次后，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
使用廚房餐巾紙，將布丁液上面的泡泡撈除。 3.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。 4.在烤盤(pán)上加入少許冷水后，再排放入布丁半成品，以隔水加熱的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤約50分鐘即可。
雞蛋牛奶布丁（果凍粉制作出的香Q極致味道） 透過(guò)一定時(shí)間的蘊釀，慢慢的凝結出動(dòng)人的極致味道，沒(méi)有華麗的裝飾，沒(méi)有多余的素材，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的就是要你品味出雞蛋和牛奶相互融合的感覺(jué)，利用果凍粉將布丁轉化在舌尖彈跳的韻律，原來(lái)單純的感覺(jué)那么容易得到。 材料： 果凍粉。
35克 細砂糖。
53克 動(dòng)物性鮮奶油 。
.178克 冷開(kāi)水。
86ml 牛奶香精粉。
..26克 奶粉。
..53克 水。
614ml 蛋黃。
..55克 焦糖液。
適量 作法： 1.將焦糖液煮至琥珀色后，趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。 3.將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、冷開(kāi)水加入鋼盆中，并以同方向攪拌的方式拌勻。
4.用小火將作法3的材料煮至約90℃，煮的同時(shí)要不停的朝同方向攪拌，直到看不見(jiàn)粉的顆粒為止。就應停火了！ 5.然后立即加入蛋黃。
6.還是以同方向的攪拌均勻后，即為布丁液。再將布丁液過(guò)篩撈除泡泡后，裝入作法1的容器中，待涼后放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態(tài)即可。
鮮奶布丁（吉利丁片制作出的滑嫩驚奇味道） 記憶中的味蕾，軟軟滑滑的布丁經(jīng)由溫度的蘊藏后，放入嘴巴中，不需咀嚼咬食，它總能順理成章的滑入胃中，而嘴中遺留的香甜滋味卻只能喚起依依不舍的感覺(jué)，每每茶余飯后，這總是最令人期待的一刻，當布丁順著(zhù)喉嚨滑進(jìn)肚子里時(shí)，你一定會(huì )覺(jué)得，原來(lái)快樂(lè )的感覺(jué)是那么容易得到！ 材料： 鮮奶。
.1350ml 細砂糖。
.. 120克 吉利丁片。
. 15克 作法： 1.將細砂糖和鮮奶放入鍋中后，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化后熄火。
2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。 3.將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼后再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態(tài)即可。
各類(lèi)布丁做法： 最簡(jiǎn)單的布丁： 1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。
跟著(zhù)一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。 3。
跟著(zhù)拿出去蒸5-10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。 4。
蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。 酸奶布丁 首先原料：蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠，這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG，看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年。
.汗，意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜，把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi)，把上面那些泡泡只類(lèi)不順眼的東西系全部撇掉~(yú) 因為明膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度。 然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì )結起來(lái)， 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個(gè)容器裝起來(lái)~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì )看見(jiàn)顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉 ------------------- 雞蛋布丁 [原料/調料]：水500-600克，雞。
