蛋炒飯的做法(蛋炒飯的做法作文400字)
老干媽蛋炒飯
用料老干媽；蔥姜蒜（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）；米飯（隔夜）；香菇；火腿；雞蛋做法
?準(zhǔn)備工作：把隔夜的米飯?zhí)崆皳v散，避免下鍋后一大坨不好炒開(kāi)。
?蔥切小段，姜切末，蒜剝好后用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用。
?鍋預(yù)熱，放少許油，稍等一會(huì)，下蔥姜蒜和一兩勺老干媽（根據(jù)米飯的量放，不要太多，會(huì)咸），稍微翻炒一下炒出香味。
?下香菇，稍微翻炒，跟老干媽炒勻即可。
?下米飯，持續(xù)翻炒，把米飯中的結(jié)塊炒開(kāi)，不要有粘連，這一步時(shí)間可以稍長(zhǎng)一些，把米飯中多余的水分炒干。
?下火腿，稍微翻炒一下。（因?yàn)榛鹜缺緛?lái)就是熟食所以下的晚，如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋）
?把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里，迅速翻炒，使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起，放少許鹽和雞精（放鹽前先試一下米飯咸淡），炒到蛋液都變成凝固的小丁，米飯粒粒分明就可以關(guān)火了。
愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)小殘手也會(huì)的蛋炒飯
用料雞蛋3個(gè)；米飯適量；油適量；胡蘿卜三分之一根；鹽適量；黃瓜半根；火腿一根；蔥適量；雞精適量做法
?白天蒸好的或者吃剩的米飯，不要保溫，常溫保存?zhèn)溆谩?br>
?胡蘿卜、黃瓜、火腿腸切丁備用
?雞蛋打好備用
?將打好的雞蛋在炒鍋里炒到八成熟放到盤(pán)里備用。
?炒鍋放油將蔥花炒香，將火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁倒入鍋內(nèi)翻炒至八成熟，倒入米飯炒熟，放入鹽和雞精！
西紅柿菜葉蛋炒飯
用料冰箱過(guò)夜的剩飯一碗；西紅柿一個(gè)；菜葉（小白菜、青菜都可以）幾片；雞蛋一個(gè)；鹽；花生油做法
?西紅柿削皮切碎，菜葉切碎
?鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，將雞蛋打入，煎一會(huì)
?在大部分蛋白都已經(jīng)煎熟、還有一些蛋黃是生的時(shí)候，倒入西紅柿和菜葉
?將三者炒均勻，然后稍微熬一下，使西紅柿汁能夠出來(lái)
?倒入米飯
?將米飯壓碎，混合均勻，加鹽，再炒一下就行了
蛋炒飯
用料米飯一碗；雞蛋一個(gè)；火腿腸；胡蘿卜；蔥做法
?準(zhǔn)備好材料，雞蛋打散放鹽，胡蘿卜去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成小塊
?鍋中放少許的油燒熱，放入胡蘿卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出備用
?鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時(shí)倒入米飯翻炒，盡量使米飯都粘上雞蛋液，放入少許鹽繼續(xù)翻炒
?放入蔥花和炒好的胡蘿卜丁，火腿丁翻炒均勻就可以了
?香噴噴的炒飯出鍋了
黃金蛋炒飯
用料雞蛋2個(gè)；煮熟米飯1碗；小蔥2根；鹽適量；胡椒粉適量做法
?煮好的米飯（比平常少放一點(diǎn)點(diǎn)水）用筷子松一下
?備料：蛋白蛋黃分開(kāi)，蔥切小小粒。
?不粘鍋加熱，放點(diǎn)油（少量薄油）。
?倒入飯炒勻，炒熱，關(guān)火離爐。
?倒入打散的蛋黃
?不斷地?cái)嚦矗o(wú)火狀態(tài)?。?，直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開(kāi)爐攪才會(huì)更好地粘上蛋液，因?yàn)樘珶岬耙壕褪炝瞬蝗菀渍成系耙骸?br>
?開(kāi)中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，并翻炒。
?裝盤(pán)大功告成
蛋炒飯
用料豬肉粒；米飯；豌豆粒；玉米粒；雞蛋；蔥花；生抽；鹽；胡椒粉；紅椒做法
?雞蛋在碗內(nèi)打散，鍋內(nèi)放少許油，將雞蛋倒入，快速攪拌，將其炒成小的雞蛋碎，盛出備用
?鍋內(nèi)倒油，將蔥末放入，煸出香味
?將豬肉丁放入，煸炒至變色
?將豌豆粒和玉米粒放入
?倒入生抽和少許水，煸炒至豬肉熟
?將米飯倒入鍋內(nèi)，煸炒。要是米飯是剩飯，結(jié)塊，最好先將其弄散
?將雞蛋倒入鍋內(nèi)，煸炒
?放入鹽、胡椒粉，攪拌均勻，倒入紅椒粒，攪拌均勻，即可出鍋裝盤(pán)
蛋炒飯
用料雞蛋2個(gè)；米飯1碗；火腿腸1根做法
?油進(jìn)鍋燒熱，同時(shí)將雞蛋打散。
?將雞蛋放入鍋中走一圈即撈出。
?將煮熟的米飯放入鍋中，用鏟子壓碎，翻炒。
?將雞蛋、切碎的火腿腸丁放入和米飯一起翻炒。
?炒至飯色漸佳，放入酌量味精和鹽，做最后翻炒。
?出鍋入碗。
賽螃蟹蛋炒飯
用料隔夜米飯；姜蓉；醋；鹽（或雞粉）；青菜；油；雞蛋做法
?姜，答應(yīng)我，一定磨蓉好嘛！！
?陳醋，白醋，紅醋都可以。少許即可。
?在雞蛋液里加入姜蓉，醋，鹽，打勻
?鍋熱油熱之后加入蛋液攪拌，碎一點(diǎn)更有蟹黃的樣子。
?之后加入米飯，青菜碎，鹽調(diào)味，即可。
?方案1：炒雞蛋-盛出來(lái)-炒米和青菜-雞蛋回鍋-炒勻。
?方案2：炒雞蛋-加米飯-加青菜-炒勻出鍋。
?怎么炒都可以。
黃金蛋炒飯
用料雞蛋3個(gè)（只用蛋黃）；米飯1大碗；胡椒粉少許；鹽適量做法
?雞蛋取蛋黃打散，冷米飯稍加打散；
?炒鍋燒熱，用油充分潤(rùn)鍋后控出；放入米飯，用炒勺壓散炒熱；
?淋入蛋黃液快速翻炒，使蛋液均勻包裹住米飯；做到粒粒分開(kāi)，粒粒裹上蛋液；
?不斷顛鍋（被大師超帥的顛鍋驚艷到了！）使米飯顆粒分明；撒上胡椒粉和鹽炒勻，起鍋裝盤(pán)。
香腸蛋炒飯
用料米飯；香腸；胡蘿卜；茭白；雞蛋做法
?備料（米飯要是冰箱冷藏過(guò)的隔夜飯，這是讓炒飯顆粒分明的條件之一）
?香腸，胡蘿卜，茭白分別切丁
?不粘鍋加油燒熱，入香腸翻炒
?繼續(xù)倒入胡蘿卜和茭白翻炒至熟，加鹽和少許糖調(diào)味后盛出
?另起油鍋，倒入米飯，小火慢慢翻炒至松散
?倒入調(diào)過(guò)味的蛋液（料酒，鹽和少許糖，事先把調(diào)料融在蛋液里，就不
?會(huì)有調(diào)料結(jié)塊或炒不勻的現(xiàn)象了）快速翻炒，使米飯均勻裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米飯裹上蛋液，待蛋液凝固后米飯就顆粒分明了）
?倒入配菜，翻炒均勻，使其味道融合
?出鍋時(shí)淋入香油，撒些蔥花，也可撒些黑胡椒提味
雞蛋炒飯
用料雞蛋（最好土雞蛋）兩只；米飯；料酒；醬油；油做法
?把一只雞蛋打入米飯中
?把米飯和雞蛋拌勻
?開(kāi)火，炒另一只蛋，雞蛋最好先打勻一下，下鍋的時(shí)候油溫稍高，炒好雞蛋，起鍋備用!
?少些油，小火，把拌好的米飯進(jìn)鍋炒，放少些料酒，醬油！多炒下，把米飯炒了不黏在一起為止，最后放入炒好的雞蛋，攪拌，起鍋！
臘味蛋炒飯
用料草菇老抽；剩米飯1大碗；雞蛋2只；廣式臘腸2根；干香菇3朵；小蔥2根；紅蘿卜1小節(jié)；青椒1個(gè)；大蒜；鹽；白砂糖少許；胡椒粉少許；生抽；臘味蛋炒飯的做法1(備料工作)
?雞蛋去殼打散，調(diào)入少許白砂糖打勻
?臘腸切??；干香菇泡發(fā)后洗凈去蒂切丁；青椒洗凈去蒂去籽切丁；胡蘿卜洗凈去皮切??；小蔥洗凈切末備用
臘味蛋炒飯的做法2
?用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋后鍋內(nèi)加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速將其攪散成碎塊狀，盛出備用
?炒鍋內(nèi)下少許油，下臘腸丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡蘿卜丁、青椒丁一同翻炒，落少許精鹽調(diào)味，盛出備用
?鍋內(nèi)留少許底油下剩米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調(diào)入精鹽，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，將煸炒過(guò)的雞蛋碎及丁狀食材倒入鍋中一同翻炒出香味
?快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，撒上蔥末即可出鍋
低卡瘦身紫菜蛋炒飯
用料隔夜飯一份；紫菜一份；雞蛋一顆；青椒少許；鹽；味精；油做法
?把雞蛋打散紫菜撕小塊平底鍋里倒入一點(diǎn)油用刷子刷均勻倒入雞蛋中火炒散然后轉(zhuǎn)小火擼到一邊去
?放入米飯接一杯涼水倒入一點(diǎn)點(diǎn)和米飯一起攪拌一下因?yàn)楦粢癸埍容^硬所以倒一點(diǎn)水幫助它快點(diǎn)軟但也不會(huì)影響那種口感然后該干嘛干嘛
?這樣一分鐘后放入青椒炒均勻后再加一點(diǎn)水只要一點(diǎn)就可以了然后等水干了放入紫菜翻炒一下變軟后再加一點(diǎn)水然后加入一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的雞精和一撮撮鹽炒至水份干透為止
?藍(lán)后小清新的炒飯就做好啦呲吧
秋葵蛋炒飯
用料米飯1人份；雞蛋2個(gè)；秋葵四五根做法
?雞蛋打散，秋葵切片呈五角星。
?熱油鍋，雞蛋煎成型即可下飯翻炒。炒飯的米飯不能太軟噢，硬一些比較好，略炒炒壓一壓會(huì)顆粒分明
?飯炒散后就可以下秋葵繼續(xù)翻炒了。略放點(diǎn)兒鹽調(diào)味。
?綠色的蔬菜不能放太早，最后放能保持鮮亮的色澤。炒到秋葵變軟就可以出鍋了。
蝦仁蛋炒飯
用料隔夜米飯；蝦仁；雞蛋；食用油；西芹；蔥花；鹽；雞精做法
?蝦去頭剝殼，背上剪開(kāi)抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒
?雞蛋充分打散后加一點(diǎn)鹽攪勻，在蛋液中加一點(diǎn)食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液
?鍋燒熱，放油（比平時(shí)燒菜稍微多點(diǎn)），油溫上來(lái)后把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用
?把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒干爽，顆顆分明
?把西芹粒倒入翻炒片刻
?倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調(diào)味，翻勻后撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
