怎么做湯圓(怎么做湯圓的教程視頻)
紅糖糯米湯圓
食材：糯米粉100克.紅糖100克.熱開(kāi)水80克.白芝麻少許
步驟：
1、把糯米粉倒入大碗中加入燒好的開(kāi)水，用筷子攪拌待冷卻一點(diǎn)的時(shí)候，用手揉成光滑的面團(tuán)再搓成大小均勻的小丸子。
2、鍋里燒水待開(kāi)了之后倒入搓好的小丸子.用筷子快速攪動(dòng)，以免丸子沾到鍋底，直到小丸子飄起繼續(xù)再煮5分鐘。
3、把煮熟的小丸子倒入冷水中備用
4、開(kāi)小火鍋中加入少許清水，放入備好的紅糖待溶化開(kāi)后加入糯米湯圓煮至濃稠后盛出加入白芝麻即可食用。
貓爪湯圓
準(zhǔn)備食材:
糯米粉150克，清水120克，巧克力。
做法:
1：糯米粉倒入清水和成面團(tuán)，和好的面團(tuán)取出10克放少許可可粉和成可可面團(tuán)，如果有草莓粉更好哦，粉色的好看。
2：白色面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，包入適量巧克力，包好稍微壓扁一點(diǎn)，可可面團(tuán)團(tuán)成一個(gè)大圓三個(gè)小圓粘在白色面團(tuán)。
3：鍋里燒水，水開(kāi)放入做好的湯圓煮10分鐘左右就可以啦。
彩色小湯圓
食材：
糯米粉250克，紫薯粉4克，南瓜粉5克，紅甜菜粉3克，大麥苗粉2克，溫開(kāi)水125克左右，冰糖適量，米酒1小碗。
做法：
1：50克糯米粉里加入4克紫薯粉，再分成加入25克溫開(kāi)水揉成軟硬適中的紫薯糯米團(tuán)，50克糯米粉里加入5克南瓜粉，再分次加入25克溫開(kāi)水和成南瓜糯米團(tuán)，50克糯米粉里加入3克紅甜菜粉，再分次加入25克溫開(kāi)水和成紅色糯米團(tuán)，50克糯米粉里加入2克大麥苗粉，再分次加入25克溫開(kāi)水和成綠色糯米團(tuán)，50克糯米粉里分次加入25克溫開(kāi)水和成白色糯米團(tuán)。
2：將糯米團(tuán)分成3克一個(gè)的小劑子，用手搓圓，全部搓好，水開(kāi)后下入湯圓，煮一會(huì)再加入米酒和冰糖煮至湯圓全部浮起就可以出鍋了。
玫瑰豆沙湯圓
淡粉色湯圓皮食材：
糯米粉200克；甜菜根粉2克（或者紅曲粉1克）；80℃左右熱水140克
湯圓餡兒的食材：
玫瑰豆沙180克；瀝干液體的玫瑰鮮花醬60克
做法：
1.首先我們需要揉制光滑又軟嫩的湯圓皮，好操作、不干裂的湯圓皮非常關(guān)鍵
2.糯米粉混合甜菜根粉攪拌均勻
3.分3次加入80℃左右的水，每次先攪拌到稍微均勻再加入下一次熱水
4.最后一次加完水以后快速攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，并用手快速揉成光滑的面團(tuán)
5.然后包裹好保鮮膜備用，并把豆沙和玫瑰醬拌勻備用
6.接下來(lái)開(kāi)始包，建議每次取一個(gè)皮的量，剩下的面團(tuán)繼續(xù)放在保鮮膜中
7.一份皮取16-18克；一份餡兒取12克左右
8.先把面團(tuán)處理成碗狀，然后放入餡兒，再借助虎口收口并滾圓即可
9.包好的湯圓外層裹一層干的糯米粉防粘，放入冰箱冷凍或者直接入鍋即可
金沙流心湯圓
材料：
金沙餡：咸蛋黃6顆，黃油53克，奶粉53克，糖粉45克，牛奶86克，湯圓皮:糯米粉135克，溫水107克
作法:
1、先來(lái)做金沙餡，咸蛋黃用烤箱180度烤10分鐘，咸蛋黃流油取出，用過(guò)篩網(wǎng)過(guò)篩
2、黃油隔水加熱至融化，咸蛋黃奶粉糖粉牛奶黃油液攪拌均勻無(wú)顆粒，冰箱冷凍
3、兩個(gè)小時(shí)取出冷凍的金沙餡，刮刀攪拌一下，看金沙是否凍硬，之后繼續(xù)冷凍，可以提前一天做，這樣金沙餡會(huì)冷凍得很凝固，方便搓球，著急的可以將金沙餡平鋪在烤盤上，凍得更快些
4、取15克凍硬的金沙餡搓成小球，放盤子上繼續(xù)冷凍，凍硬的餡才湯圓的時(shí)候才方便
5、糯米粉加溫水?dāng)噭虺蓤F(tuán)，15克分一份，蓋上保鮮膜
6、糯米團(tuán)壓扁，取一個(gè)冷凍的金沙餡放中間包裹上，收口捏緊
7、全部做好后，鍋里加水煮開(kāi)，將做好的湯圓放進(jìn)去煮漂起，撈出裝碗，撒桂花就可以開(kāi)吃啦
小熊湯圓
黑芝麻100克，白糖80克，豬油40克
湯圓皮：糯米粉120克，玉米淀粉6克，豬油8克，可可粉或咖啡粉5克，竹炭粉適量
制作步驟
1，黑芝麻放入鍋里小火炒熟、
2，和糖一起放入破壁機(jī)內(nèi)攪碎，加入豬油拌勻后冷凍半小時(shí)。
3，半小時(shí)后取出來(lái)分成每個(gè)10克搓圓，再冷凍起來(lái)備用，冷凍的餡比較好包。
4，糯米粉和玉米淀粉混合均勻后加入85攝氏度的熱水快速拌勻成絮狀。
5，取出來(lái)加入豬油揉成團(tuán)，最后揉成這樣帶有延展性的面團(tuán)就可以了。
6，將面團(tuán)取2份少許的白色，剩余的加入可可粉或咖啡粉揉勻成棕色，再將一個(gè)白色的面團(tuán)揉成黑色做熊鼻子和眼睛。
7，棕色面團(tuán)分成11份，1份留著做熊耳朵，剩下的滾圓壓成圓形包入芝麻餡。
8，收口捏緊后滾圓，把耳朵，鼻子，眼睛用清水貼上，一個(gè)完整的熊就出來(lái)了。
9，煮開(kāi)一鍋清水，放入適量的糖，把小熊一個(gè)個(gè)放入鍋里，煮開(kāi)后加入小半碗清水，再次煮沸到湯圓浮起即可。
