豆子的做法(豆子的做法家庭版)

一、韓式醬黃豆
用料
鮮黃豆300克;老抽3湯匙;白糖2茶匙;鹽少許;花椒;大料少許
做法
1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮
2、放入老抽，白糖，花椒和大料
3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼后食用
二、炒干黃豆
用料
干黃豆、生姜、蒜子、鹽適量、生抽適量、老抽適量、菜籽油或花生油適量、辣椒醬適量、新鮮大蒜適量
做法
1、無水干凈的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可
2、炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會
3、倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以
4、炒之前5分鐘撈起瀝干，
5、開火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料后放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜
6、水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋
三、蜜黃豆
用料
黃豆150克、白糖40克
做法
1、干黃豆洗凈，加足量的水浸泡一天
2、泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3CM即可
3、大火煮開后，倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟
4、最后大火將汁收濃即可
四、黃豆紅燒肉
用料
五花肉、黃豆、料酒、生抽、老抽、番茄醬、冰糖、蔥、蒜、八角、紅椒
做法
1、將五花肉切成塊
2、冷水下鍋氽燙
3、撈出肉瀝干水份
4、鍋內(nèi)放入蔥蒜紅椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊
5、將五花肉煸炒至出油
6、倒入老抽翻炒上色
7、再放入提前泡發(fā)好的黃豆
8、翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開后改小火慢煮
9、煮至湯汁收的濃時加入番茄醬
10、大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋
五、傳統(tǒng)英式茄汁黃豆—英式早餐
用料
黃豆1—2杯、蒜1—2瓣、洋蔥1/4—1/2顆、西紅柿1—2個、番茄醬一坨(喜歡蕃茄味就多加)、紅糖一坨(喜歡紅糖或甜口多加)、蘋果醋Applecidervinegar(非常酸)1—2小勺(喜歡酸的多加)、或用白醋或檸檬汁替代、鹽1小勺、淀粉少許
做法
1、蒜切碎，西紅柿切丁，洋蔥切丁(后兩種食材形狀大小不拘，反正會燉成泥)
2、在碗里混合紅糖、蘋果醋和番茄醬，加水攪勻
3、干黃豆泡至少半天，最好過夜;清水煮黃豆40分鐘—1小時至熟并軟
4、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱放入蒜末和洋蔥，翻炒一會兒放少許鹽，再翻炒至洋蔥軟;加入西紅柿丁，翻炒，放鹽，炒到軟爛
5、將煮好的黃豆連湯倒入炒鍋內(nèi)，湯汁不要太多，但至少要淹沒豆子;將2倒入。
6、大火煮開后，最小火燉，燉20分鐘之后可以嘗下湯汁的味道，根據(jù)自己口味，可以再加紅糖或醋或番茄醬，鹽先不要再放了，因為湯汁還沒燉完，肯定淡
7、繼續(xù)燉……直到水快煮干了，嘗嘗豆子是否軟糯，鹽量是否少;如果豆子不夠軟，可以加熱水接著燉(英式茄汁豆是罐頭啊，所以才那樣軟糯～～);如果喜歡粘稠些，可以出鍋前調(diào)入水淀粉少許。