云南大理當(dāng)?shù)孛朗?/h1>
1.云南大理當(dāng)?shù)孛朗?/h2>
乳扇是云南“十八怪”之一，“牛奶做成片片賣”。在大理古城到處都可以買到乳扇，有半成品未加工的，價(jià)格不貴，20塊錢左右每斤。也在加工好的烤乳扇，在大理很受歡迎，不過(guò)外地人有的吃不習(xí)慣，會(huì)覺(jué)得不好吃。萊垍頭條
這還只是大理的一樣比較特別的小吃，每年農(nóng)歷三月三，大理會(huì)舉行三月街，屆時(shí)大理周邊各地的人都會(huì)帶著自己特有的小吃聚集在這里，甚至還有緬甸、老撾、印度等南亞國(guó)家的特色美食和首飾珍品。萊垍頭條
2.大理傳統(tǒng)美食介紹
大理美食有涼雞米線，酸辣魚，砂鍋魚，三道茶，餌絲。
3.介紹云南大理美食和景點(diǎn)
1、喜洲粑粑；2、烤餌塊；3、玫瑰冰粥；4、海鮮雜燴；5、雕梅；6、鍋巴油粉；7、耙肉餌絲；8、彌渡卷蹄；9、釀雪梨；10、木瓜雞；11、涼豌豆粉；12、豬酐??；13、姊妹七辣；14、洱海海菜；15、香芋草烤雞；16、炸乳扇；17、卷粉；18、涼雞米線；19、冰粉涼蝦。
大理美食有哪些
美食介紹
1、喜洲粑粑：粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。
大理美食有哪些
2、雕梅：雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。食味清香、脆甜。酸中帶甜、沁人肺腑、生津解渴、開(kāi)胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種對(duì)人體有益的食品。
大理美食有哪些
3、玫瑰冰粥：云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡(jiǎn)單好吃不過(guò)了。
4.云南大理有哪些特色美食
云南省是多民族的省份，有很多富有云南特色的美食文化，其中云南大理白族八大碗就是其中一種，小時(shí)候長(zhǎng)輩們只在春節(jié)前做它，經(jīng)過(guò)蜂蜜和酒的腌制，剛炸出來(lái)的酥肉外焦里嫩，鮮美多汁，八仙慶壽（肘皮），酥排骨，園子又叫合家團(tuán)員，富貴花開(kāi)又叫涼片，五福同堂（雜菜湯），清清白白（白豆湯），幸福美滿（粉蒸肉）。
5.云南大理的美食
云南白族大理十大美食
一、砂鍋魚
砂鍋魚用農(nóng)家放養(yǎng)的土雞熬制老湯，將魚和雞湯放入砂鍋中，再配以海參、魷魚、蝦仁、干貝等海味和冬菇、雞樅、冷菌、竹筍、木耳、玉蘭片等山珍以及火腿、蛋餃、豆腐、豬肝、肉片、肉丸、臘鵝等配料多達(dá)十余種，用文火慢慢烹制。
二、涼雞米線
采用雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，吃起來(lái)微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
三、乳扇
乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長(zhǎng)約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長(zhǎng)扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對(duì)”。
四、扒肉餌絲
扒肉餌絲，黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤(rùn)滋滋，香噴噴，回味無(wú)窮。
五、卷蹄
卷蹄味道微酸，如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴(yán)，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。
六、米糕
米糕色香味俱全，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^(guò)節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕，制作精細(xì)，分干糕和水糕兩大類。
七、餌塊
餌塊在大理古城非常常見(jiàn)，也是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。街邊一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。
八、鍋巴油粉
鍋巴油粉吃法有兩種：熱吃和涼吃。熱吃只需在油粉出鍋后，盛入碗內(nèi)，拌以佐料即可食用；涼吃則等油粉完全冷卻凝固后，用刀切成條、塊狀，拌以佐料。南澗油粉特色不僅在鍋巴上，佐料也顯得尤為重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種佐料，酸辣爽口，甘香宜人。
九、漾濞卷粉
現(xiàn)在的漾濞卷粉已經(jīng)和卷粉差不多了，只是在配料上還有一點(diǎn)點(diǎn)差距。到了1980年左右，漾濞當(dāng)?shù)卣J(rèn)為了謀求生計(jì)，在貴州親屬的鼓勵(lì)下在漾濞小街開(kāi)始了第一家卷粉的加工制作和銷售，逐漸在漾濞流行開(kāi)來(lái)。
十、白族泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鰍、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
6.大理當(dāng)?shù)靥厣朗?/h2>
1、喜洲粑粑
大理喜洲粑粑在當(dāng)?shù)赜纸衅扑拄昔?，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。喜洲粑粑分為甜味和咸味兩種，放在老式的烤爐里烘制而成，無(wú)論甜、咸，制時(shí)皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤至餅皮又香又酥。甜的內(nèi)餡料為玫瑰糖，咸的餡料放了蔥和肉丁，熱的時(shí)候很好吃，冷掉稍微有點(diǎn)膩。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛(ài)，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。
2、乳扇
乳扇是一種大理傳統(tǒng)奶制品，云南十八怪中所說(shuō)的：“牛奶做成片片賣”，說(shuō)的就是大理的乳扇。乳扇作為大理最為出名的一道美食，擺宴請(qǐng)客都少不了它的身影，相信來(lái)大理旅游的朋友們也在街上見(jiàn)過(guò)，或者吃過(guò)。乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。乳扇主要是由鮮牛奶或鮮羊奶制成，將鮮奶加熱后，制成薄片并纏繞在竹竿或者木棍上，帶晾曬干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的小吃，也是宴席中的名點(diǎn)。
3、大理雕梅
雕梅，是大理白族的傳統(tǒng)美食，是云南較著名的特產(chǎn)之一。雕梅不僅是一種美食，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。更是一個(gè)精心雕琢的手工藝品。據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。主產(chǎn)區(qū)為云南省大理白族自治州洱源縣和大理市，主要雕梅選用的是個(gè)頭大，內(nèi)核小的青梅果，盡量的選取綠色里微微泛著淡黃的、七八成熟的梅子，這樣的梅子才能用來(lái)做雕梅，口感會(huì)更好。其中以洱源最為有名。
4、永平黃燜雞
大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黃燜雞的一大盛會(huì)。永平黃燜雞是采用永平山區(qū)土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調(diào)味料一起制作，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品。通過(guò)一千多年的豐富和發(fā)展，隨著烹調(diào)技藝的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的“永平黃燜雞”，已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風(fēng)味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。
以上這4道大理美食，到云南一定要嘗嘗，不然就白去了。
7.云南大理當(dāng)?shù)孛朗秤心男?/h2>
云南白族大理十大美食
一、砂鍋魚
砂鍋魚用農(nóng)家放養(yǎng)的土雞熬制老湯，將魚和雞湯放入砂鍋中，再配以海參、魷魚、蝦仁、干貝等海味和冬菇、雞樅、冷菌、竹筍、木耳、玉蘭片等山珍以及火腿、蛋餃、豆腐、豬肝、肉片、肉丸、臘鵝等配料多達(dá)十余種，用文火慢慢烹制。
二、涼雞米線
采用雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，吃起來(lái)微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
三、乳扇
乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長(zhǎng)約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長(zhǎng)扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對(duì)”。
四、扒肉餌絲
扒肉餌絲，黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤(rùn)滋滋，香噴噴，回味無(wú)窮。
五、卷蹄
卷蹄味道微酸，如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴(yán)，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。
六、米糕
米糕色香味俱全，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^(guò)節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕，制作精細(xì)，分干糕和水糕兩大類。
七、餌塊
餌塊在大理古城非常常見(jiàn)，也是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。街邊一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。
八、鍋巴油粉
鍋巴油粉吃法有兩種：熱吃和涼吃。熱吃只需在油粉出鍋后，盛入碗內(nèi)，拌以佐料即可食用；涼吃則等油粉完全冷卻凝固后，用刀切成條、塊狀，拌以佐料。南澗油粉特色不僅在鍋巴上，佐料也顯得尤為重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種佐料，酸辣爽口，甘香宜人。
九、漾濞卷粉
現(xiàn)在的漾濞卷粉已經(jīng)和卷粉差不多了，只是在配料上還有一點(diǎn)點(diǎn)差距。到了1980年左右，漾濞當(dāng)?shù)卣J(rèn)為了謀求生計(jì)，在貴州親屬的鼓勵(lì)下在漾濞小街開(kāi)始了第一家卷粉的加工制作和銷售，逐漸在漾濞流行開(kāi)來(lái)。
十、白族泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鰍、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
8.云南大理的特色食物
巍山名小吃如下:（排名不分先后）
1.（火巴）肉餌絲
一眼望去黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤(rùn)滋滋，香噴噴，回味無(wú)窮。
2.南詔一古面
“一碗面是一根，一鍋面是一根，一家人吃的是一根，一千個(gè)人吃的還是一根……”這是對(duì)南詔“一古面”最形象的描述。
3.棠梨花粑粑
吃花的習(xí)俗在巍山由來(lái)已久，巍山彝族同胞尤其愛(ài)吃棠梨花。
4.回族面片
回族面片早已聞名大理，吸引著越來(lái)越多的海內(nèi)外美食愛(ài)好者。
5.油香樹(shù)皮燒粑粑
油香、樹(shù)皮、馓子在過(guò)去它是巍山回族婚俗中的必送禮品，每到齋月，男方家要送一蘿油香、樹(shù)皮、馓子給女方家及其親戚。
6.小甄合糕
巍山的小吃里有一種集色、香、味、形為一體，寓意“合心合意”的“精品小吃”，那就是蓬松綿滑的小糕。
9.云南大理當(dāng)?shù)孛朗辰榻B
1、喜洲粑粑；2、烤餌塊；3、玫瑰冰粥；4、海鮮雜燴；5、雕梅；6、鍋巴油粉；7、耙肉餌絲；8、彌渡卷蹄；9、釀雪梨；10、木瓜雞；11、涼豌豆粉；12、豬酐??；13、姊妹七辣；14、洱海海菜；15、香芋草烤雞；16、炸乳扇；17、卷粉；18、涼雞米線；19、冰粉涼蝦。
大理美食有哪些
美食介紹
1、喜洲粑粑：粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。
大理美食有哪些
2、雕梅：雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。食味清香、脆甜。酸中帶甜、沁人肺腑、生津解渴、開(kāi)胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種對(duì)人體有益的食品。
大理美食有哪些
3、玫瑰冰粥：云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡(jiǎn)單好吃不過(guò)了。
10.云南大理當(dāng)?shù)孛朗惩扑]
大理美食有涼雞米線，酸辣魚，砂鍋魚，三道茶，餌絲。
