餐飲店買的豬肉(飲食業(yè)購(gòu)肉怎么做會(huì)計(jì)分了錄)

1.飲食業(yè)購(gòu)肉怎么做會(huì)計(jì)分了錄

小型店鋪，如沒(méi)有專門保管倉(cāng)庫(kù)，一，每次購(gòu)入的所有原材料可由廚房驗(yàn)收后直接記入'營(yíng)業(yè)成本‘’科目賬戶：借記營(yíng)業(yè)成本，貸記貨幣資產(chǎn)。

二，月末盤一下所有未用完的原材料并作價(jià)合計(jì)【小額微量的可以不列入盤存】，在營(yíng)業(yè)成本沖岀。三，下月初，上月末盤存沖岀的原材料重新記入營(yíng)業(yè)成本四，每個(gè)月都照這面這樣做，這種成本核算法屬于倒軋帳，俗稱“倒軋成本”。

是實(shí)地盤存制的一種實(shí)際應(yīng)用。在飲食業(yè)核算營(yíng)業(yè)成本中運(yùn)用是可以的允許的。

也是該行業(yè)普遍通行的做法。比較簡(jiǎn)便。

當(dāng)然這也有缺點(diǎn)，不易控制，發(fā)生差錯(cuò)不易發(fā)現(xiàn)。因此，有較大的原材料購(gòu)入與存貨的單位應(yīng)專設(shè)原材料保管倉(cāng)庫(kù)賬，設(shè)置倉(cāng)庫(kù)賬時(shí)，存貨應(yīng)使用“原材料”科目，而不應(yīng)是“庫(kù)存商品”科目。

專設(shè)倉(cāng)庫(kù)收發(fā)貨記帳：收貨入庫(kù)時(shí)，借記“原材科”。出庫(kù)發(fā)給廚房用時(shí)：借記“營(yíng)業(yè)成本”，貸記“原材料”。

一般可實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專職收發(fā)與廚房小量購(gòu)貨直收結(jié)合制。倉(cāng)庫(kù)存貨專賬核算。

營(yíng)業(yè)成本的核算仍可用上面的方式。

2.飯店做會(huì)計(jì)賬 ,購(gòu)買的豬肉之類的東西可以計(jì)入成本費(fèi)嗎?還有冷藏柜

一、飯店購(gòu)買的豬肉類東西是飯店經(jīng)營(yíng)加工用的主要食材，應(yīng)該先通過(guò)“原材料”核算，再按照實(shí)際耗用情況計(jì)入營(yíng)業(yè)成本中。

1、購(gòu)進(jìn)各種食材驗(yàn)收入庫(kù)

借：原材料

貸：庫(kù)存現(xiàn)金等

2、后廚領(lǐng)用時(shí)

借：營(yíng)業(yè)成本

貸：原材料

二、冷藏柜屬于固定資產(chǎn)，根據(jù)使用部門通過(guò)每月計(jì)提折舊計(jì)入有關(guān)成本費(fèi)用中，營(yíng)業(yè)用的計(jì)入“營(yíng)業(yè)成本”，管理部門用的計(jì)入“管理費(fèi)用”。

1、購(gòu)進(jìn)的冷藏柜時(shí)（如果是一般納稅人，增值稅進(jìn)項(xiàng)稅可抵扣，不計(jì)入固定資產(chǎn)成本）

借：固定資產(chǎn)

【應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）】

貸：銀行存款

2、按月計(jì)提折舊，計(jì)入有關(guān)成本費(fèi)用中。

借：營(yíng)業(yè)成本（制造費(fèi)用）、管理費(fèi)用等

貸：累計(jì)折舊

（注：如果飯店要分類進(jìn)行成本核算的，營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)折舊先記入“制造費(fèi)用”，期末再按一定標(biāo)準(zhǔn)分配計(jì)入各類菜點(diǎn)的成本。）

3.餐廳購(gòu)菜會(huì)計(jì)科目應(yīng)該怎么記?

餐廳購(gòu)菜會(huì)計(jì)科目記錄：1、借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：庫(kù)存現(xiàn)金2、借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：銀行存款 主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營(yíng)業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等。

“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日?；顒?dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本?！爸鳡I(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶下應(yīng)按照主營(yíng)業(yè)務(wù)的種類設(shè)置明細(xì)賬，進(jìn)行明細(xì)核算。

期末，應(yīng)將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”賬戶，結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應(yīng)無(wú)余額。###借 主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸 庫(kù)存現(xiàn)金等###嚴(yán)格來(lái)講，確實(shí)不應(yīng)該掛應(yīng)付賬款，一般應(yīng)付賬款只掛跟主營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)的采購(gòu)?fù)鶃?lái)；借應(yīng)付賬款，貸庫(kù)存現(xiàn)金這筆分錄是付款時(shí)候的分錄， 之前在實(shí)際買入的時(shí)候，肯定是已經(jīng)借管理費(fèi)用-福利費(fèi)， 貸應(yīng)付賬款了。

公司購(gòu)買蔬菜掛賬，可以掛其他應(yīng)付款，沒(méi)有特定的規(guī)定。付款后，沖掉其他應(yīng)付款。

福利費(fèi)列支范圍 《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于企業(yè)工資薪金及職工福利費(fèi)扣除問(wèn)題的通知》（國(guó)稅函〔2009〕3號(hào)）明確了職工福利費(fèi)列支范圍： （一）尚未實(shí)行分離辦社會(huì)職能的企業(yè)，其內(nèi)設(shè)福利部門所發(fā)生的設(shè)備、設(shè)施和人員費(fèi)用，包括職工食堂、職工浴室、理發(fā)室、醫(yī)務(wù)所、托兒所、療養(yǎng)院等集體福利部門的設(shè)備、設(shè)施及維修保養(yǎng)費(fèi)用和福利部門工作人員的工資薪金、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)、住房公積金、勞務(wù)費(fèi)等。 （二）為職工衛(wèi)生保健、生活、住房、交通等所發(fā)放的各項(xiàng)補(bǔ)貼和非貨幣性福利，包括企業(yè)向職工發(fā)放的因公外地就醫(yī)費(fèi)用、未實(shí)行醫(yī)療統(tǒng)籌企業(yè)職工醫(yī)療費(fèi)用、職工供養(yǎng)直系親屬醫(yī)療補(bǔ)貼、供暖費(fèi)補(bǔ)貼、職工防暑降溫費(fèi)、職工困難補(bǔ)貼、救濟(jì)費(fèi)、職工食堂經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼、獨(dú)生子女費(fèi)等。

4.餐飲業(yè)購(gòu)置發(fā)票計(jì)入哪個(gè)會(huì)計(jì)科目?

普通發(fā)票記賬及入款記入什么會(huì)計(jì)科目，分兩種情況第一種情況，購(gòu)買時(shí)收到普通發(fā)票，記賬方法：借：原材料、庫(kù)存商品（價(jià)款+增值稅）貸：銀行存款或應(yīng)付賬款由于普通發(fā)票不可以做進(jìn)項(xiàng)稅額，因此發(fā)生增值稅記入采購(gòu)成本中。

第二種情況，銷售時(shí)開(kāi)出的普通發(fā)票借：應(yīng)收賬款貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 應(yīng)交稅費(fèi)—應(yīng)交增值稅此時(shí)增值稅，需要計(jì)提，計(jì)算方法：增值稅額=【價(jià)款/（1+增值稅稅率）】*增值稅稅率普通發(fā)票是指在購(gòu)銷商品、提供或接受服務(wù)以及從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，所開(kāi)具和收取的收付款憑證。 它是相對(duì)于增值稅專用發(fā)票而言的，即任何單位和個(gè)人在購(gòu)銷商品、提供或接受服務(wù)以及從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，除增值稅一般納稅人開(kāi)具和收取的增值稅專用發(fā)票之外，所開(kāi)具和收取的各種收付款憑證均為普通發(fā)票。

個(gè)人發(fā)票一般泛指?jìng)€(gè)人開(kāi)具的發(fā)票，多為普通手撕發(fā)票。###普通發(fā)票的開(kāi)出需要繳納稅款收到普通發(fā)票則不可以抵扣稅款所以，開(kāi)具發(fā)票時(shí)：借：應(yīng)收賬款（或銀行存款或相關(guān)科目） 貸：營(yíng)業(yè)收入（或主營(yíng)業(yè)務(wù)收入） 應(yīng)交稅金-應(yīng)繳增值稅-銷項(xiàng)稅額收到普通發(fā)票時(shí)：借：原材料（或管理費(fèi)用、或銷售費(fèi)用或相關(guān)科目） 貸：應(yīng)付賬款（或銀行存款或現(xiàn)金或相關(guān)科目）###看你是增值稅還是營(yíng)業(yè)稅：1。

增值稅，按發(fā)票金額/1。03，得出營(yíng)業(yè)收入數(shù)，然后二者相減即為稅額。

稅款為價(jià)外稅。直接對(duì)應(yīng)銀行存款或應(yīng)收賬款科目。

2。營(yíng)業(yè)稅，直接按發(fā)票金額乘以稅率，計(jì)算出稅額。

稅款入營(yíng)業(yè)稅金及附加。3。

然后再計(jì)提附加稅（城建稅、教育費(fèi)附加，地方教育附加等）稅款入營(yíng)業(yè)稅金及附加。

5.餐飲業(yè)會(huì)計(jì)怎樣做賬

餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)記賬并不復(fù)雜，與其他行業(yè)一樣，應(yīng)設(shè)置資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益類的會(huì)計(jì)科目（賬戶）。并對(duì)收入、成本、費(fèi)用及其利潤(rùn)進(jìn)行明細(xì)核算。

餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)核算的重點(diǎn)表現(xiàn)在：銷售賬款結(jié)算與清收、物資材料的采購(gòu)與管理等方面。建賬時(shí)，可設(shè)置如下會(huì)計(jì)科目（賬戶）進(jìn)行核算。

1、資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益類。主要有：現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、預(yù)付賬款、其他應(yīng)收款、原材料、低值易耗品、待攤費(fèi)用、固定資產(chǎn)、累計(jì)折舊、應(yīng)交稅金、應(yīng)付工資、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、預(yù)收賬款、預(yù)提費(fèi)用、實(shí)收資本、盈余公積、利潤(rùn)分配等科目及明細(xì)科目。

2、收入、成本、費(fèi)用類。主要有：營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)稅金及附加、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、所得稅費(fèi)用、本年利潤(rùn)等科目及明細(xì)科目。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)業(yè)收入的核算與管理

一、營(yíng)業(yè)收入的計(jì)算

營(yíng)業(yè)收入是由價(jià)格和銷售量決定的，因此營(yíng)業(yè)收入的基本計(jì)算公式是：

營(yíng)業(yè)收入=價(jià)格*銷售數(shù)量

也可表示為

營(yíng)業(yè)收入=菜點(diǎn)價(jià)格*菜點(diǎn)銷售數(shù)量

或

營(yíng)業(yè)收入=客均消費(fèi)額*就餐人數(shù)

客均消費(fèi)額是指餐飲企業(yè)從每一位來(lái)就餐的客人那里獲得的平均營(yíng)業(yè)收入數(shù)額。

客均消費(fèi)水平=計(jì)算期的營(yíng)業(yè)收入÷就餐人數(shù)

客均消費(fèi)額由餐飲企業(yè)的定位所決定，企業(yè)定位越高，客均消費(fèi)額越高?？途M(fèi)額增加，利潤(rùn)往往也會(huì)增加。

就餐人數(shù)=餐廳座位數(shù)*計(jì)算期天數(shù)*餐次*上座率

上座率=就餐人數(shù)÷（座位數(shù)*餐次*計(jì)算期天數(shù)）

這樣營(yíng)業(yè)收入的計(jì)算公式就變?yōu)椋?/p>

營(yíng)業(yè)收入=餐廳座位數(shù)*計(jì)算期天數(shù)*上座率*餐次*客均消費(fèi)額

二、餐廳營(yíng)業(yè)收入分析

(1)可以將營(yíng)業(yè)收入分析表和成本日?qǐng)?bào)表相結(jié)合，分析對(duì)比成本情況，分析毛利和毛利率。

(2)還可以將營(yíng)業(yè)收入分析表中的本月數(shù)和預(yù)算數(shù)的各項(xiàng)相應(yīng)指標(biāo)比較，得出差異分析指標(biāo)，以反映預(yù)算完成的情況。

(3)表中還可列出本年累計(jì)數(shù)，本年累計(jì)數(shù)的分析主要用于跟蹤年度預(yù)算的完成情況以及去年同期經(jīng)營(yíng)狀況的比較分析。

三、營(yíng)業(yè)收入控制

由于餐飲企業(yè)的餐廳種類多，相應(yīng)的有多個(gè)收銀點(diǎn)；餐廳服務(wù)項(xiàng)目繁多，價(jià)格差異較大；餐廳空間大，人員流動(dòng)性大；收費(fèi)打折標(biāo)準(zhǔn)不同；結(jié)賬方式多樣，因此對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)

收入進(jìn)行控制是非常重要的一項(xiàng)管理活動(dòng)。

收入控制的流程：

1、清機(jī)。將收銀員當(dāng)天輸入的全部數(shù)據(jù)清理出來(lái)，打印在收銀機(jī)紙帶上。

2、核查餐廳當(dāng)日的收銀工作。

1）賬單與取菜單核對(duì)

①檢查賬單是否清晰、整潔，與取菜單項(xiàng)目是否相符

②檢查餐費(fèi)賬單的制作是否符合規(guī)定，掛賬的賬單是否符合手續(xù)，應(yīng)酬費(fèi)賬單是否符合規(guī)定，作廢賬單是否有經(jīng)理簽字等；

③餐費(fèi)賬單中的取消項(xiàng)目是否有經(jīng)理簽字等。

2）賬單與收銀報(bào)告核對(duì)：核對(duì)收銀報(bào)告的項(xiàng)目與總金額；核對(duì)賬單使用情況。

3）收銀報(bào)告與收銀紙帶相核對(duì)：核查收銀報(bào)告是否正確

4）收銀紙帶與清機(jī)報(bào)告相核對(duì)：進(jìn)一步驗(yàn)證收銀報(bào)告的正確性。

3、編制餐飲收入日?qǐng)?bào)

4、編制餐飲收入會(huì)計(jì)分錄過(guò)賬表

旅游、餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)_百度百科

酒店與餐飲業(yè)會(huì)計(jì)_百度百科

小餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)_百度百科

6.餐飲業(yè)會(huì)計(jì)如何做賬

餐飲業(yè)對(duì)采購(gòu)的菜品、大米、油鹽、煙酒，先填寫入庫(kù)單，由稽核人員核查其數(shù)量后做入倉(cāng)處理。

而后又將需急用新鮮的菜，肉，魚等易壞，易腐菜料辦理出倉(cāng)，這些物料統(tǒng)一在“原材料”科目中核算。水電費(fèi)·在”營(yíng)業(yè)費(fèi)用“---水電費(fèi)列支，餐飲廳用的桌椅計(jì)入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--低易品攤銷”；辦公室用的桌椅板凳計(jì)入“管理費(fèi)用--低易品攤銷”。

在結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本時(shí)，需對(duì)領(lǐng)用的菜，肉等食品原料做個(gè)盤點(diǎn)，清查，以便準(zhǔn)確計(jì)算“營(yíng)業(yè)成本” 如領(lǐng)用食品原料作：借：營(yíng)業(yè)成本--豬肉5斤 60元 --大米10斤 50 ---油鹽 105 貸：原材料---豬肉5斤 60 -大米10斤 50 --油鹽 105 對(duì)盤余的食品原料，要做期末假退庫(kù)處理{沖減食品原料成本）。