方便面(康師傅方便面的由來和發(fā)展史)
1.康師傅方便面的由來和發(fā)展史
"康師傅" 的老板并不姓 "康"，而是臺商頂新集團董事魏應交及其兄弟。"康師傅" 是 1992 年頂新為進軍大陸而設的品牌。在 90 年代初，由于大陸人民害怕速食食品有損健康，所以這類食品在大陸不太受歡迎。魏應交為標榜其速食面不含防腐劑和人工色素，所以改名 "康師傅"，以顯示是健康食品，加上當時的目標市場是中國北方而北方人會尊稱別人為 "師傅"，所以便在品牌上加上 "師傅" 二字。這便是 "康師傅" 的名字由來。
人人平等管理哲學
92 年，正值臺灣經濟火紅。雖然頂新當時只是中小型企業(yè)，在魏應交決定往內地發(fā)展時，四周都是反對之聲，但他相信未來中國是營商腹地，他毅然帶著 1 億臺幣便往大陸去?，F在可以證明他的眼光準確。
"康師傅" 以速食面起家，原來魏應交全無生產速食面經驗。魏氏兄弟在臺灣承繼了父親的油品企業(yè)，因速食面要用油炸，正好為魏氏未來的事業(yè)選定方向。在國內中，他們首先決定在天津開業(yè)，他們相信如能在吃面最多和最講究的北方占一席位，那么進占其他市場也沒甚么問題。
另方面，魏應交實行 "尊重當地人民" 的營商之道，在集團內臺籍員工與本地員工的待遇相同，他自己和臺籍高級管理人員也不會擺出高人一等的姿態(tài)，因此不但可以減低成本，還可以得到當地人的擁戴。魏應交并與當地政府的保持良好關系，避免了封殺或不合作的情況。
耕耘 11 年終見成果
今天 "康師傅" 已是大陸食品業(yè)的龍頭大哥，其實這與 "康師傅" 建立初期 "通路精耕"和堅持現金交易的經營手法有關。很多商家容許買家賒帳，這樣往往便做成呆壞帳。因此 "康師傅" 堅持現收現付；為確保所有商家都愿意付現金，"康師傅"的策略是低本，高品質，產品好賣，商家自然以現金交易。
同時，"康師傅" 相信依靠經銷商批貨再零售，必定會出現賒數現象，為此 "康師傅" 在各地設立業(yè)務部和倉庫，建立自己的銷售網，雖然在這過程中曾遭原有經銷商抵制，亦因大幅增加了集團的各項成本開支而瀕臨破產，不過 "康師傅" 的堅持最終都有了回報。在 2000 年 "康師傅" 銷售收入增加了兩成，純利上揚至4,000 萬美元，這與 99 年虧損 3,500 萬美元相比，這正是通路精耕開始顯示成效有關。
相較速食面，"康師傅" 在多元化發(fā)展下開拓的飲料市場的表現更見突出，當全球的飲料業(yè)毛利下降的情況下，"康師傅" 的飲料銷售量預計明年會高達 40 至 50 億瓶，較今年增加一倍。
參考資料：伙計相信自己
2.方便面的發(fā)展史及由來
早在方便面發(fā)明以前，在中國已經有類似的面食稱為“伊面”或“伊府面”。安藤百福結合了傳統(tǒng)的面條和拉面，再加入一些食用油，經過了脫水處理，變成了方便面。方便面在90年代初的日本流行非常之廣。1958年8月25日，日清食品公司的創(chuàng)始人安藤百福（1910——2007 原名吳百福，日籍華裔）銷售了全球第一袋方便面——袋裝 “雞湯拉面”。其后，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的方便面，并于1971年增加了杯裝方便面。
由來
相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。
方便面的選購方法
1.看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。
2.聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。
3.看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。
4.看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
3.方便面的起源
方便面是日本日清食品公司的安藤百福發(fā)明的。這一發(fā)明使日清公司一躍成為食品行業(yè)的明星企業(yè)。在這其中，有著許多有趣的故事。
發(fā)明選題
1959年，安藤百福經營著自家的一間小食品作坊。他是一個思想活躍、不安于現狀的人，總思考著如何將自家的買賣做好做大。
安藤每天都要乘坐電車，看到許多人在車站旁的飯館前排隊，等著吃熱面條。有一天他突然靈機一動：如果能生產一種“只用開水—沖就可以吃”的面條，估計居家旅行者都會愿意大量購買。于是，他毅然確定了開發(fā)“方便面條”的發(fā)明課題。
實現設想
安藤百福馬上投入發(fā)明試驗。他買來一個軋面機，在眾人的懷疑下開始了方便面條的創(chuàng)新。
為了實現“方便、簡易”，他想到“油炸”，這樣，可以很快就把面條炸干，便于貯存。 面條在油炸后自然會出現很多細孔，這些細孔在熱水浸泡時起到吸水作用，可以使方便面很快變軟，油炸后的面條味道還會更好。在這期間，他還發(fā)明了添加調味料的方法，使自己的方便面味道鮮美、可口。
經過長達3年的苦心鉆研，安藤百福終于研制成功了“雞肉方便面”。1962年，安藤百福的日清公司獲得廠制造方便面技術的專利權，方便面開始打入市場。這種新奇的商品很快贏得了部分顧客。
意想不到的宣傳
任何新產品的市場開發(fā)都會經歷一個“市場周期“，表現為：開發(fā)期、市場上升期、市場成熟期，衰退期這4個階段。
經過幾年的發(fā)展，安藤百福的方便而銷售額在逐漸增長。此時，公司的市場研究部門提出，在方便面的消費群體開發(fā)方面，應當著重外出旅行人員。為了拓展這一部分市場，日清公司于1971年又研制了碗裝方便面，這種方便向可以為外出旅行人員提供就餐時的容器方便。
但是，這種產品進入市場之初并未得到市場認可。由于碗裝方便面的價格是袋裝面的3倍多，經銷商們都不愿意經銷，所以，當時的銷路很不好。日清公司不得已只得將庫存的碗裝面以低價格賣給日本的警察局.讓他們在外出執(zhí)勤任務時食用。
1972午的冬天，日本突發(fā)一起重大的刑事案件，全國各大電視臺紛紛進行實況轉播。電視觀眾看到在寒風凜冽的破案現場，警察們吃的竟是碗裝方便面。由于這個實況轉播收觀率非常高，意外出現在屏幕上的方便面一下子婦孺皆知。此后，碗裝方便面的銷售量猛增。一件突發(fā)事件競成為方便面的活廣告，這是日清公司始料不及的。
引發(fā)的思考
方便面從1959年開始研究開發(fā)，1962年進入日本市場，1971年碗裝面在日本上市.至1980年左右方便面登陸中國市場，如今已行銷世界。從方便面的巨大成功，人們或許可以得出以下啟示。
如何使自己的發(fā)明得到社會承認，成為行銷市場的熱門商品，是每一個發(fā)明人都在思考的問題。
從方便向的發(fā)明選題可以看出，發(fā)明者找到了發(fā)明與社會需求的交匯點，方便面的市場開發(fā)空間涉及社會大眾的日常生活必需，因此，市場開發(fā)空間相當大。這是方便面得以獲得市場成功的重要原因。
簡易、效率是每個新發(fā)明產品必備的品質。這種品質可以體現在該產品的生產制造過程，也可以體現在該產品的使用過程。
碗裝方使面用開水一沖即可食用，實在是十分簡易。事實上，方便面的賣點就是簡易。與簡易對立的是繁瑣。這是發(fā)明之之忌。發(fā)明切不可繁瑣。
是金子遲早閃光。從碗裝面遇上了電視直播立刻火爆市場的事例可以看出，每個發(fā)明人只要經過理性的分析，認定自己的發(fā)明具有開發(fā)價值，就應耐得住寂寞，等待或創(chuàng)造機會，最終將自己的發(fā)明推廣出去。
4.方便面的起源
方便面是1958年日籍臺灣人安藤百福（原名吳百福）于大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販售“雞湯拉面”口味，最初的售價為35日圓，但仿制產品隨即出現，導致產生削價競爭。
日清公司在發(fā)明方便面后，便積極向國外發(fā)展。1963年先與韓國三養(yǎng)食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力面。最初的生力面因為沿用日本配方，在臺灣銷路并不好。在調整過調味與面條的口感之后，成為臺灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，“生力面”幾乎成為這類產品的代名詞。然而由于經營不善，生力面最后黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力面包店在高雄市新興區(qū)繼續(xù)營業(yè)，但早已退出方便面市場。
雖然方便面在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便面，日清公司發(fā)明以發(fā)泡聚苯乙烯為容器的杯面，于1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便面售價的三倍以上。
杯面試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最后只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛(wèi)隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區(qū)與三越百貨公司合作促銷，創(chuàng)下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯面的基礎。由于杯面走高價路線，所以配料包括冷凍干燥法制成的干燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯面在關東得以立足。1972年二月日本發(fā)生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由于警察吃杯面裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯面因此一炮而紅。
早在方便面發(fā)明以前，中國已有類似的面食稱為“伊面”或“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。
（相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將面條放入滾油炸熟了，無奈中只能將錯就錯，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒想到客人們食用后紛紛稱贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的面就被稱為[伊面]而流傳下來。因其加工方法與現代方便面很相似，后人就把[伊面]看作是現代方便面的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：“如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”從此，伊府面流傳開來，簡稱為“伊面”。
伊面制作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的藍本、公仔面的始祖
5.方便面的由來以及發(fā)展歷程
二戰(zhàn)后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。
就在這一時期，安藤百福（臺灣裔日本人，本名吳百福）開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業(yè)。
有一天早上，安藤路過一個拉面攤。 時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。
站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。
1948年，安藤創(chuàng)立中交總社食品公司，開始從事營養(yǎng)食品的研究。 他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養(yǎng)補劑。
產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養(yǎng)補劑的生產，為日后方便面調料的研制奠定了基礎。
天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創(chuàng)業(yè)。 這時生產方便面的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。
面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。
他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發(fā)，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。
如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利。
他在開發(fā)之際設定了五個條件： 1。 必須簡便； 2。
必須可口； 3。必須能在常溫下長期存放； 4。
必須衛(wèi)生； 5。必須廉價。
但是，這種面條并不是一般的面條。安藤百福制造的是一種可以由工廠批量生產的可保存的食品。
他買了一臺軋面機，開始了試制工作。隨著軋面機軋出的不是一根根面條，而是像泡沫般的團塊。
經過復試驗弄清了原因：面粉中的蛋白質遇到鹽分失去了粘力。于是他先把沒鹽的面粉制成普通的面條，蒸熟后，浸到醬湯里過一下，面條于是帶上了咸味。
這一雕蟲小技，無異于面食技術的一場革命。 接下來就是如何將面條烘干，以便長期保存。
最初，他曾采取原始的利用太陽光曬干面條的辦法，但這太費時間且需手工操作，不適于工廠化的大規(guī)模生產。 他試用過油的辦法，效果良好。
油炸后，水分立即蒸發(fā)，面條上出現許多細孔，這使面條在 熱水浸泡時吸水很多，很快變松軟，而且過油的面條更富有彈性，味道之好，非普通面條可比。 第一批方便面條便是今日老幼皆知“雞肉方便面”，1958年8月第一次上市銷售。
正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動，爆發(fā)性暢銷，僅1959年4月，“雞肉方便面”就出售了1300萬包。這引起日本其他干面條制造商也來介入方便面行業(yè)的競爭。
干面條制造商奧井清澄在1960年1月，用外添調料袋的辦法，制造出食客可以隨心所欲調味的方便面，擠入了這一新興的市場。于是市場上出現了兩種方便面：一種是不用調料袋的方便面，一種是外添調料袋的方便面。
起初，安滕百福的方便面因為擁有專利權而暢銷無阻，但不久后消費者開始青睞外添調料袋的方便面。 因為它能適應眾多消費者對味道濃淡的不同需要，從而受到市場的歡迎。
然而，大批量生產外添調料是一個難題，有興趣向這一領域發(fā)展的一家東京食品公司攻克了這一難題。1962年開始，他們利用制造速溶咖啡的噴霧干燥法制作調料粉末，獲得了非常理想的效果。
從此，外添調料方式的方便面占據了市場上的主要地位。 鑒于方便面條已由多家公司大規(guī)模制造，日本農林省制定了方便面條的JAS規(guī)格，頒行于日本食品工業(yè)界。
這樣方便面條就從早期的幼稚產品成長為一種大眾化的據有穩(wěn)定市場的規(guī)范產品。 。
6.誰知道方便面的由來
方便面的由來 如今，方便面已遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。
1956年，因事業(yè)失敗而使全部財產蕩盡無遺的安滕百福（日清食品株式會社的締造者）開始要興辦新的事業(yè)。他的腦海中浮現的是戰(zhàn)后黑市的貨攤邊，為買一碗拉面而排成長蛇形的隊列。
認為所有生活文化之根本均在于食的安藤百福決心開發(fā)符合新時代的食品。他在開發(fā)之際設定了五個條件：1必須簡便；2必須可口、有營養(yǎng)；3必須能在常溫下長期存放；4必須衛(wèi)生；5必須廉價。
安藤百福腦海中浮現著的在寒風中吃面條的人們臉上露出的滿足表情，促成了確定加工面條的方針。 然而，具體方法卻是一張白紙。
他將僅有的小小住宅的院子里搭成的小屋作為研究室，搬進舊面條機，開始了潛心研究。揉面、調味、風干，雖幾經微妙改變條件，制成的面條卻斷頭少尾、破碎不堪，一再失敗。
不久，他發(fā)現可以用營養(yǎng)價值高、價格便宜的雞粉精調味。雞肉之味，老少皆宜。
然而，當用食鹽給面條加味后干燥時，面條仍是碎不成狀，距離具備五個條件的商品完成度甚為遙遠。 正當他處于灰心喪氣之際，有一天看到飯桌上擺著的油炸食品，眼前突然出現了光明，因為他想到油炸食品不也是一種干燥方法嗎？他立即試著用油炸調味的面條，結果甚佳。
就這樣，后來成為方便面制造基本技術的瞬間油熱干燥法誕生于世。利用高溫油炸面條，不但衛(wèi)生，而且水分在油中蒸發(fā)過程中使面條產生無數小孔，當注入熱水時，可瞬間浸透面條，使面條恢復原狀。
品嘗試制面的人們，皆口驚嘆好吃，1958年8月25日，進入市場后，正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動，爆發(fā)性暢銷，成為象征高度經濟成長時代的商品。 其后，經過多次改良，又發(fā)明了盒裝方便面等全新形式的商品。
如今，方便面己遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。 。
7.方便面的由來
方便面已經遍布全世界，并以其方便、快捷的特點成為人們生活中不可缺少的食品。
它是由日本人最先創(chuàng)造出來的。1956年，因事業(yè)失敗而使全部財產蕩盡無遺的日清食品株式會社的締造者安滕百福，決定興辦新的事業(yè)。
這時，他的腦海中浮現的是戰(zhàn)后黑市的貨攤，以及人們?yōu)橘I一碗拉面而排長隊的情景。 一向認為所有生活文化之根本均在于食的安藤百福，決心開發(fā)符合新時代的食品。
他為自己即將開發(fā)的食品設定了五個條件：簡便、可口、能在常溫下長期存放、衛(wèi)生、廉價。為此，安滕百福在僅有的小住宅的院子里搭間小屋作為研究室，搬進舊面條機，開始了潛心研究。
揉面、調味、風干，雖幾經試驗，制成的面條卻斷頭少尾、破碎不堪，一再失敗。 不久，他發(fā)現可以用營養(yǎng)價值高、價格便宜的雞粉精調味。
雞肉之味，老少皆宜。然而，當用食鹽給面條加味后干燥時，面條仍是碎不成狀。
正當他處于灰心喪氣之際，有一天，他一眼看到了飯桌上擺著 的油炸食品，眼前突然一亮，他想：油炸食品不也是一種干燥方法嗎？他立即試著用油炸調過味的面條，結果甚佳。 就這樣，后來成 為方便面制造基本技術的瞬間油熱干燥法誕生了。
利用高溫油炸面 條，不但衛(wèi)生，而且水分在油里蒸發(fā)過程中使面條產生無數小孔，當注入熱水時，可瞬間浸透面條，使面條恢復原狀。他把自己的產 品分給一些人品嘗，皆說好吃。
1958年8月25日，方便面進入市場后，立即引起轟動，爆發(fā)性 暢銷，成為象征高度經濟成長時代的商品。 其后，經過多次改良， 安藤百福又發(fā)明了盒裝方便面等全新形式的商品。
8.我們平時吃的杯面,來歷是怎么樣的故事呢
二戰(zhàn)前后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業(yè)。
有一天早上，安藤路過一個拉面攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。
1948年，安藤創(chuàng)立中交總社食品公司，開始從事營養(yǎng)食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養(yǎng)補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養(yǎng)補劑的生產，為日后方便面調料的研制奠定了基礎。
天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創(chuàng)業(yè)。這時生產方便面的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。
老婆做菜激發(fā)油炸靈感 兒子怕雞引出雞汁調料
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。
面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發(fā)，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利
9.方便面的起源
相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。
由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。
最早制作方便面的是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。
這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發(fā)明的踅面。
成為速食產品的現代方便面，是由1910年出生于中國臺灣的華裔日本人安藤百福 [1] 有鑒于當時吃一碗拉面要排隊排很長、很久，所以在大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販售雞湯拉面。
擴展資料 方便面的危害 1、油脂：為了延長保存期，大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化。
2、食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，方便面含鹽量明顯偏高。 3、磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。
但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。 4、防氧化劑：方便面從制成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環(huán)境影響，已經在慢慢變質，食后對人體有一定的害處。
參考資料來源：百度百科-方便面 參考資料來源：人民網-常吃方便面有4大危害 怎樣健康吃方便面。
