洞庭碧螺春江蘇太湖的洞庭山上,出產(chǎn)一種"銅絲條,螺旋 形,渾身毛,嚇煞香"的名茶,叫"碧螺春"。
據清王彥 奎《柳南隨筆》載:"洞庭山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶,初未 見(jiàn)異。康熙某年,按候而采,筐不勝載,因置懷間,茶 得熱氣,異香忽發(fā),采者爭呼嚇煞人香。
嚇煞人吳俗 方言也,遂以為名。自后土人采茶,悉置懷間,而朱元 正家所制獨精,價(jià)值尤昂。
己卯,車(chē)駕幸太湖,改名曰 碧螺春。"說(shuō)起碧螺春茶的來(lái)歷,民間有兩個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。
一是說(shuō)相傳很早以前,西洞庭山上住著(zhù)一位美 麗、勤勞、善良的姑娘,名叫碧螺。姑娘喜歡唱歌,又 有一副清亮圓潤的嗓子,唱起歌來(lái)像甘泉直瀉,逗得 大伙非常歡樂(lè )。
這歌聲打動(dòng)了隔水相望的東洞庭山 上的一個(gè)小伙子,名叫阿祥。這阿祥長(cháng)得魁梧壯實(shí), 武藝高強,以打漁為生,為人正直,又樂(lè )于助人,方圓 數十里,人們都夸他、愛(ài)他。
碧螺常在湖邊結網(wǎng)唱歌, 阿祥老在湖中撐船打魚(yú),兩人雖不曾有機會(huì )傾吐愛(ài)慕之情,但心里卻已深深相愛(ài),鄉親們也很喜歡這兩個(gè)人,因為他們給鄉親們帶來(lái)幸福和歡樂(lè )。有一年初春,災難突然降臨太湖。
湖中出現一條 兇惡殘暴的惡龍,狂風(fēng)暴雨,興妖作怪,還揚言要碧 螺姑娘做他的"太湖夫人",搞得太湖人民日夜不得 安寧。阿樣決心與惡龍決一死戰,保護洞庭山人民的 生命安全,也保護心愛(ài)的碧螺姑娘免遭魔難! 一個(gè)沒(méi)有月亮的晚上,阿祥操起一把大漁叉,悄 悄潛到西洞庭山,見(jiàn)惡龍行兇作惡之后正在得意地 休息,阿祥乘其不備猛竄上前,用盡全身力氣,把手 中漁叉直刺惡龍背脊。
惡龍受了重傷,掙扎了一下, 就張開(kāi)血放大口,加倍兇狠地向阿祥撲來(lái)。阿祥高舉漁叉勇猛迎戰,于是一場(chǎng)惡戰展開(kāi)了,從晚上殺到天明,從天明又殺到晚上,殺得天昏地暗,地動(dòng)山搖,那山上、湖里留下了斑斑的血跡,直到斗了七天七夜, 阿祥的魚(yú)叉才刺進(jìn)了惡龍的咽喉,這時(shí)雙方都身負 重傷,精疲力竭了,惡龍的爪子再也拾不起來(lái),而阿 祥的魚(yú)叉也舉不動(dòng)了,跌倒在血泊中昏了過(guò)去。
鄉親們懷著(zhù)深深感激和崇敬的心情,把阿祥拾 了回來(lái),碧螺姑娘一看心如刀絞,為了報答阿祥救命 之思,她要求把阿祥抬進(jìn)自己家中,由她親自照料。 碧螺姑娘千方百計為他治療,日夜陪伴在床邊,細心 加以照料,當阿祥痛苦的時(shí)候,還輕輕地哼著(zhù)最動(dòng)聽(tīng) 的歌。
可是,阿祥的傷勢仍一天天惡化。阿祥知道碧 螺姑娘日夜陪在他身邊,感到莫大快慰,他有多少話(huà)要向姑娘傾訴啊,可是虛弱的身體使他說(shuō)不出話(huà)來(lái), 他只能用無(wú)限感激的目光凝視著(zhù)姑娘。
碧螺姑娘更是焦急萬(wàn)分,她在鄉親們的幫助下, 訪(fǎng)醫求藥,仍不見(jiàn)效。一天,姑娘找草藥來(lái)到了阿祥與惡龍搏斗過(guò)的地方,忽然看到一棵小茶樹(shù)長(cháng)得特 別好,心想:這可是阿祥和惡龍搏斗的見(jiàn)證,應該把 它培育好,讓以后的人們知道阿祥是如何為了人民 過(guò)上安定幸福的生活而不惜流血犧牲的!接著(zhù)就給 小茶樹(shù)加上些肥,培了些土。
以后她每天跑去看看, 驚蟄剛過(guò),樹(shù)上就長(cháng)出很多芽苞,春意盎然,非常可 愛(ài),在寒冷的氣溫下,碧螺怕芽苞凍著(zhù),就用小嘴含 住芽苞,這樣每天早晨都去含一遍。至清明前后,芽 苞初放,伸出了第一片、第二片嫩葉。
姑娘看著(zhù)這些 嫩綠的芽葉,自言自語(yǔ)地說(shuō):"這棵茶樹(shù)是阿樣的鮮 血滋潤的,是我會(huì )唱歌的嘴含過(guò)的,何不采些回去給 阿祥喝,也表達我的一番心意。"于是采摘了一把嫩 梢,揣在懷里,回家后泡了杯茶端給阿祥。
說(shuō)也奇怪, 這茶剛倒上開(kāi)水,就有一股純正而清馥的高香直沁 心脾,阿祥聞了精神大振,一口氣把茶湯喝光。香噴 噴、熱騰騰的菜湯,好像滲透到了他身上每一個(gè)毛 孔,感到有說(shuō)不出的舒服。
他試著(zhù)抬抬手,伸伸腿,驚 奇地說(shuō):"好怪啊!我簡(jiǎn)直可以坐起來(lái)了!這是什么 妙藥,真比仙丹還靈呢。"姑娘見(jiàn)此情景,高興得熱淚 直流,也來(lái)不及拿竹籃盛器,飛奔到茶樹(shù)邊,一口氣 又采了一把嫩芽,揣入胸前,用自已的體溫使芽葉萎 蔫,拿到家中再取出輕輕搓揉,然后泡給阿祥喝。
如 此接連數日,阿祥居然一天天好起來(lái)了。阿祥終于坐起來(lái)了,拉著(zhù)姑娘的手傾訴自己愛(ài)慕和感激之情,姑 娘羞答答地也訴說(shuō)自己對阿祥的敬愛(ài)之心。
阿祥得救了,姑娘心上沉重的石頭落了地。就在兩人陶醉在 愛(ài)情的幸福之中時(shí),碧螺的身體再也支撐不住,憔悴 的臉上沒(méi)有一點(diǎn)血色,一天她倒在阿祥懷里,帶著(zhù)甜 蜜幸福的微笑,再也睜不開(kāi)雙眼了。
阿祥悲痛欲絕, 就把姑娘埋在洞庭山的茶樹(shù)旁。從此,他努力繁殖培 育茶樹(shù),采制名茶。
"從來(lái)佳茗似佳人",為了紀念碧 螺姑娘,人們就把這種名貴茶葉取名為"碧螺春"。二是說(shuō)很早以前,東洞庭莫厘峰上有一種奇異 的香氣,人們誤認為有妖精作祟,不敢上山。
一天,有 位膽大勇敢、個(gè)性倔強的姑娘去莫厘蜂砍柴,剛走到 半山腰,確聞到一股清香,她也感到驚奇,就朝山頂 觀(guān)看,看來(lái)看去沒(méi)有發(fā)現什么奇異怪物,為好奇心所 驅?zhuān)爸?zhù)危險,爬上懸崖,來(lái)到山峰頂上,只見(jiàn)在石 續里長(cháng)著(zhù)幾棵綠油油的茶樹(shù),一陣陣香味好像就從 樹(shù)上發(fā)出來(lái)的。她走近茶樹(shù),采摘了一些芽葉揣在壞 里,就下山來(lái),誰(shuí)知一路走,懷里的茶葉一路散發(fā)出 濃郁香氣,而且越走,這股香氣越濃,這異香薰得。
中國十種茶的傳說(shuō) (一)龍井茶與虎跑泉的傳說(shuō) 傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí),來(lái)到杭州龍井獅峰山下,看鄉女采茶,以示體察民情。
這天,乾隆皇帝看見(jiàn)幾個(gè)鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶,心中一樂(lè ),也學(xué)著(zhù)采了起來(lái)。剛采了一把,忽然太監來(lái)報:“太后有病,請皇上急速回京。”
乾隆皇帝聽(tīng)說(shuō)太后娘娘有病,隨手將一把茶葉向袋內一放,日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了,一時(shí)肝火上升,雙眼紅腫,胃里不適,并沒(méi)有大病。
此時(shí)見(jiàn)皇兒來(lái)到,只覺(jué)一股清香傳來(lái),便問(wèn)帶來(lái)什么好東西。皇帝也覺(jué)得奇怪,哪來(lái)的清香呢?他隨手一摸,啊,原來(lái)是杭州獅峰山的一把茶葉,幾天過(guò)后已經(jīng)干了,濃郁的香氣就是它散出來(lái)了。
太后便想嘗嘗茶葉的味道,宮女將茶泡好,茶送到太后面前,果然清香撲鼻,太后喝了一口,雙眼頓時(shí)舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太后高興地說(shuō):“杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥。”
乾隆皇帝見(jiàn)太后這么高興,立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹(shù)封為御茶,每年采摘新茶,專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢太后。至今,杭州龍井村胡公廟前還保存著(zhù)這十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少還專(zhuān)程去察訪(fǎng)一番,拍照留念。
龍井茶(中國十大名茶之一)、虎跑泉素稱(chēng)“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來(lái)的呢?據說(shuō)很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎。
二人力大過(guò)人,有一年二人來(lái)到杭州,想安家住在現在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆,這里吃水困難,要翻幾道嶺去挑水,兄弟倆說(shuō),只要能住,挑水的事我們包了,于是和尚收留了兄弟倆。
有一年夏天,天旱無(wú)雨,小溪也干涸了,吃水更困難了。一天,兄弟倆想起流浪過(guò)南岳衡山的“童子泉”,如能將童子泉移來(lái)杭州就好了。
兄弟倆決定要去衡山移來(lái)童子泉,一路奔波,到衡山腳下時(shí)就昏倒了,狂風(fēng)暴雨發(fā)作,風(fēng)停雨住過(guò)后,他倆醒來(lái),只見(jiàn)眼前站著(zhù)一位手拿柳枝的小童,這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽(tīng)了他倆的訴說(shuō)后用柳枝一指,水灑在他倆身上,霎時(shí),兄弟二人變成兩只斑斕老虎,小孩躍上虎背。
老虎仰天長(cháng)嘯一聲,帶著(zhù)“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夜里作了一個(gè)夢(mèng),夢(mèng)見(jiàn)大虎、二虎變成兩只猛虎,把“童子泉”移到了杭州,天亮就有泉水了。
第二天,天空霞光萬(wàn)朵,兩只老虎從天而降,猛虎在寺院旁的竹園里,前爪刨地,不一會(huì )就刨了一個(gè)深坑,突然狂風(fēng)暴雨大作,雨停后,只見(jiàn)深坑里涌出一股清泉,大家明白了,肯定是大虎和二虎給他們帶來(lái)的泉水。為了紀念大虎和二虎,他們給泉水起名叫“虎刨泉”。
后來(lái)為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶,色香味絕佳,現今的虎跑茶室,就可品嘗到這“雙絕”佳飲。
(二)黃山毛峰的傳說(shuō) 黃山位于安徽省南部,是著(zhù)名的游覽勝地,而且群山之中所產(chǎn)名茶“黃山毛峰”,品質(zhì)優(yōu)異。講起這種珍貴的茶葉,還有一段有趣的傳說(shuō)呢! 明朝天啟年間,江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元帶書(shū)童來(lái)黃山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹簍的老和尚,便借宿于寺院中。
長(cháng)老泡茶敬客時(shí),知縣細看這茶葉色微黃,形似雀舌,身披白毫,開(kāi)水沖泡下去,只見(jiàn)熱氣繞碗邊轉了一圈,轉到碗中心就直線(xiàn)升騰,約有一尺高,然后在空中轉一圓圈,化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧,最后散成一縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái),清香滿(mǎn)室。
知縣問(wèn)后方知此茶名叫黃山毛峰,臨別時(shí)長(cháng)老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆,并囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來(lái)訪(fǎng),便將沖泡黃山毛峰表演了一番。
太平知縣甚是驚喜,后來(lái)到京城稟奏皇上,想獻仙茶邀功請賞。皇帝傳令進(jìn)宮表演,然而不見(jiàn)白蓮奇景出現,皇上大怒,太平知縣只得據實(shí)說(shuō)道乃黟縣知縣熊開(kāi)元所獻。
皇帝立即傳令熊開(kāi)元進(jìn)宮受審,熊開(kāi)元進(jìn)宮后方知未用黃山泉水沖泡之故,講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來(lái)到黃山拜見(jiàn)長(cháng)老,長(cháng)老將山泉交付予他。
在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰,果然出現了白蓮奇觀(guān),皇帝看得眉開(kāi)眼笑,便對熊知縣說(shuō)道:“朕念你獻茶有功,升你為江南巡撫,三日后就上任去吧。”熊知縣心中感概萬(wàn)千,暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高,何況為人呢?”于是脫下官服玉帶,來(lái)到黃山云谷寺出家做了和尚,法名正志。
如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁,有一檗庵大師墓塔遺址,相傳就是正志和尚的墳墓。 (三)鐵觀(guān)音的傳說(shuō) 安溪是福建省東南部靠近廈門(mén)的一個(gè)縣,是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區,種茶歷史悠久,唐代已有茶葉出產(chǎn)。
安溪境內雨量充沛,氣候溫和,適宜于茶樹(shù)的生長(cháng),而且經(jīng)歷代茶人的辛勤勞動(dòng),選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種,目前境內保存的良種有60多個(gè),鐵觀(guān)音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種。因此安溪有“茶樹(shù)良種寶庫”之稱(chēng)。
在眾多的茶樹(shù)良種中,品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數“鐵觀(guān)音”了。 鐵觀(guān)音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮,已有200多年的歷史,關(guān)于鐵觀(guān)音品種的由來(lái),在安溪還留傳著(zhù)這樣一個(gè)故事,相傳,清乾隆年間。
安溪西坪上堯茶農魏飲制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉觀(guān)音菩薩,十年從不間斷,可見(jiàn)禮佛之誠。
茶樹(shù)是多年生常綠木本植物,按樹(shù)干來(lái)分,有喬木型、半喬木型和灌木型三種類(lèi)型。
喬木型茶樹(shù):形高大,主干明顯、粗大,枝部位高,多為野生古茶樹(shù)。云南是普洱茶的發(fā)源地和原產(chǎn)地,在云南發(fā)現的野生古茶樹(shù),樹(shù)高10米以上,主干直徑需二人合抱。
半喬木形茶樹(shù):有明顯的主干,主干和分枝容易分別,但分枝部位離地面較近,如云南大葉種茶樹(shù)。
灌木型茶樹(shù):主干矮小,分枝稠密,主干與分枝不易分清,我國栽培的茶樹(shù)多屬此類(lèi)。
采茶:從茶樹(shù)新梢上摘取芽葉的手段,有手采和機采等。
制茶:就是把采摘回來(lái)的茶青制作成可以直接沖泡的茶葉的過(guò)程~
烹茶:也稱(chēng)煮茶,就是把茶葉放到專(zhuān)門(mén)的鍋里煮,古代飲茶和一些少數民族地區多用煮茶法~
飲茶:就是喝茶品茶咯~
茶水:就是茶湯~
茶具:就是沖泡茶葉所需要的工具~
盧仝,自號玉川子,愛(ài)茶成癖,被后人尊為茶中亞圣,他的《走筆謝孟諫議寄新茶》即《飲茶歌》是他在品嘗友人諫議大夫孟簡(jiǎn)所贈新茶之后的即興之作,是一首著(zhù)名的詠茶的七言古詩(shī): 日高丈五睡正濃,軍將打門(mén)驚周公。
口云諫議送書(shū)信,白絹斜封三道印。 開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面,手閱月團三百片。
聞道新年入山里,蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起。 天子須嘗陽(yáng)羨茶,百草不敢先開(kāi)花。
仁風(fēng)暗結珠蓓蕾,先春抽出黃金芽。 摘鮮焙芳旋封裹,至精至好且不奢。
至尊之余合王公,何事便到山人家? 柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客,紗帽籠頭自煎吃。 碧云引風(fēng)吹不斷,白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤,二碗破孤悶。 三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。 五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗吃不也,唯覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生。 蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。
山上群仙司下土,地位清高隔風(fēng)雨。 安得知百萬(wàn)億蒼生命,墮在顛崖受辛苦。
便為諫議問(wèn)蒼生,到頭還得蘇息否?(月團喻指茶餅) 該詩(shī)又稱(chēng)《七碗茶詩(shī)》。它以神逸的筆墨,描寫(xiě)了飲茶的好處,為世人稱(chēng)奇。
詩(shī)中描述詩(shī)人關(guān)閉柴門(mén),獨自煎茶品嘗,茶湯明亮清澈,精華浮于碗面。碧云般的熱氣裊裊而上,吹也吹不散。
詩(shī)人剛飲一碗,便覺(jué)喉舌生潤,干渴頓解; 兩碗下肚,胸中孤寂消失; 三碗之后,精神倍增,滿(mǎn)腹文字油然而生; 四碗飲后,身上汗水漫漫冒出;平生不快樂(lè )的事情,隨著(zhù)毛孔散發(fā)出去了; 喝了第五碗,渾身都感到輕松、舒服; 第六碗喝下去,仿佛進(jìn)入了仙境; 第七碗可不能再喝了,這時(shí)只覺(jué)兩膠 生出習習清風(fēng),飄飄然,悠悠地飛上了青天,“蓬萊山,在何處?”詩(shī)人要乘此清風(fēng)而去! 優(yōu)美的詩(shī)句,高雅的立意,深受歷代文人的喜愛(ài)。 詩(shī)人把茶餅比喻為月,于是后代詩(shī)作反復摹擬其意。
如蘇武的“獨攜天上小團月,來(lái)試人間第二泉。”“明月來(lái)投玉川子,清風(fēng)吹破武林春。”
特別是“唯有兩 習習清風(fēng)生”一句,文人尤愛(ài)引用,梅堯臣“亦欲清風(fēng)生兩 ,以教吹去月輪旁。”盧仝的號玉川子,也因而為人們津津樂(lè )道。
陳繼儒“山中日月試新泉,君合前身老玉川。” 《七碗茶詩(shī)》在描繪飲茶好處之時(shí),同時(shí)對帝王們憑借顯赫權勢為所欲為的驕橫也作了巧妙的諷刺:“天子欲嘗陽(yáng)羨茶,百草不放先開(kāi)花”,既把貢茶采制的季節(在百花開(kāi)放之前采摘)烘托顯示出來(lái),又把帝王凌駕一切的囂張之勢暗示出來(lái)。
十大名茶 一、西湖龍井 二、洞庭碧螺春 三、黃山毛峰 四、廬山云霧 五、六安瓜片 六、君山銀針 七、信陽(yáng)毛尖 八、武夷巖茶 九、安溪鐵觀(guān)音 十、祁門(mén)紅茶 (詳解) 1、西湖龍井,產(chǎn)于浙江杭州西湖區,茶葉為扁形,葉細嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(cháng)于葉,一般長(cháng)3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。
龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。 2、碧螺春,產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。
銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(cháng)度為1.5厘米,每500克有5.8萬(wàn)-7萬(wàn)個(gè)芽頭,芽為白豪卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長(cháng)度不齊,呈黃色。
3、信陽(yáng)毛尖,產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細、圓、光、直,銀綠隱翠,內質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。
4、君山銀針,產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿(mǎn)披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。
假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。 5、六安瓜片,產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。
其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤,微向上重疊,形似瓜子,內質(zhì)香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦,色比較黃。
6、黃山毛峰,產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像“雀舌”,葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤,香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。
假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。 7、祁門(mén)紅茶,產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。
茶顏色為棕紅色,切成0.6-0.8厘米,味道濃厚,強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。
8、都勻毛尖,產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊,細小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長(cháng)2一2.5厘米,外形條索緊細、卷曲,毫毛顯露,色澤綠潤、內質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。
假茶葉底不勻,味苦。 9、鐵觀(guān)音,產(chǎn)于福建安溪縣。
葉體沉重如鐵,形美如觀(guān)音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤,綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉甜,耐沖泡,葉底開(kāi)展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假茶葉形長(cháng)而薄,條索較粗,無(wú)青翠紅邊,葉泡三遍后便無(wú)香味。 10、武夷巖茶,產(chǎn)于福建崇安縣。
外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱(chēng)“晴蜒頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱(chēng)蛤蟆背,內質(zhì)香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點(diǎn),中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開(kāi)始味淡,欠韻味,色澤枯暗。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 中國十大名茶傳說(shuō) (一)龍井茶與虎跑泉的傳說(shuō) 傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí),來(lái)到杭州龍井獅峰山下,看鄉女采茶,以示體察民情。
這天,乾隆皇帝看見(jiàn)幾個(gè)鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶,心中一樂(lè ),也學(xué)著(zhù)采了起來(lái)。剛采了一把,忽然太監來(lái)報:“太后有病,請皇上急速回京。”
乾隆皇帝聽(tīng)說(shuō)太后娘娘有病,隨手將一把茶葉向袋內一放,日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了,一時(shí)肝火上升,雙眼紅腫,胃里不適,并沒(méi)有大病。
此時(shí)見(jiàn)皇兒來(lái)到,只覺(jué)一股清香傳來(lái),便問(wèn)帶來(lái)什么好東西。皇帝也覺(jué)得奇怪,哪來(lái)的清香呢?他隨手一摸,啊,原來(lái)是杭州獅峰山的一把茶葉,幾天過(guò)后已經(jīng)干了,濃郁的香氣就是它散出來(lái)了。
太后便想嘗嘗茶葉的味道,宮女將茶泡好,茶送到太后面前,果然清香撲鼻,太后喝了一口,雙眼頓時(shí)舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太后高興地說(shuō):“杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥。”
乾隆皇帝見(jiàn)太后這么高興,立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹(shù)封為御茶,每年采摘新茶,專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢太后。至今,杭州龍井村胡公廟前還保存著(zhù)這十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少還專(zhuān)程去察訪(fǎng)一番,拍照留念。
龍井茶(中國十大名茶之一)、虎跑泉素稱(chēng)“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來(lái)的呢?據說(shuō)很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎。
二人力大過(guò)人,有一年二人來(lái)到杭州,想安家住在現在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆,這里吃水困難,要翻幾道嶺去挑水,兄弟倆說(shuō),只要能住,挑水的事我們包了,于是和尚收留了兄弟倆。
有一年夏天,天旱無(wú)雨,小溪也干涸了,吃水更困難了。一天,兄弟倆想起流浪過(guò)南岳衡山的“童子泉”,如能將童子泉移來(lái)杭州就好了。
兄弟倆決定要去衡山移來(lái)童子泉,一路奔波,到衡山腳下時(shí)就昏倒了,狂風(fēng)暴雨發(fā)作,風(fēng)停雨住過(guò)后,他倆醒來(lái),只見(jiàn)眼前站著(zhù)一位手拿柳枝的小童,這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽(tīng)了他倆的訴說(shuō)后用柳枝一指,水灑在他倆身上,霎時(shí),兄弟二人變成兩只斑斕老虎,小孩躍上虎背。
老虎仰天長(cháng)嘯一聲,帶著(zhù)“童子泉”直。
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