昆布(昆布是什么)

1.昆布是什么

昆布是海帶的別稱(chēng).

海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別：首先，海帶是更普遍的名稱(chēng)。海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目、海帶科和海帶屬（植物的分類(lèi)單位的主要等級(jí)是：界、門(mén)、綱、目、科、屬、種；亞）。

其中海帶目有四科：繩藻科、海帶科、翅藻科和巨藻科。我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的海帶，是指海帶科下的海帶屬。通常說(shuō)的海帶是褐藻門(mén)-海帶目-海帶科-海帶屬，孢子體大型，明顯地分化為葉片、柄部和固著器3部分，葉片單條或深裂成掌狀，無(wú)中肋，柄部圓柱形或扁平，固著器假根狀或盤(pán)狀。海帶屬還可分為海帶、長(zhǎng)海帶、褐藻、糖海帶、狹葉海帶、掌狀海帶、皺海帶等30余種，主要分布于千島群島、薩哈林島和日本的北海道，美洲太平洋和大西洋北岸。中國(guó)只有1種海帶，主要產(chǎn)于遼東半島和山東半島沿岸。

昆布是褐藻門(mén)-海帶目-翅藻科的一屬。因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻體黃褐色，40~100厘米高，明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片 3部分。固著器是由叉狀分枝的假根組成；柄部圓柱形，光滑不分枝；葉片單條或羽狀、復(fù)羽狀分枝，邊緣有鋸齒。粘液腔道1~2層，呈環(huán)狀排列。孢子囊群著生在葉的表面。昆布屬再細(xì)分可分為幾種：昆布、鵝掌菜、五掌菜、喇叭鵝掌藻，我國(guó)只有一種鵝掌菜，主要產(chǎn)于浙江漁山島和福建平潭、莆田一帶。

中國(guó)古代是沒(méi)有海帶的，中國(guó)的海帶是民國(guó)前后從日本引進(jìn)的。海帶科的英文（Laminaria Japonica）就暗示這是一種日本產(chǎn)植物。另外，日語(yǔ)中把海帶統(tǒng)稱(chēng)為昆布。

所以，說(shuō)海帶與昆布是一回事沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)槎呔鶎儆诤?。說(shuō)不是一回事也對(duì)，因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同。顯然，植物分類(lèi)學(xué)名稱(chēng)有些亂（英文也很亂）。這就是為什么海帶、昆布經(jīng)常被混稱(chēng)的原因。我們最好忘了這些亂七八糟的分類(lèi)，食用時(shí)就叫海帶不會(huì)出大錯(cuò)，昆布還是讓藥房去叫吧。

2.昆布是什麼

昆布是一種中藥，出自《吳普本草》。

昆布為海帶科植物，海帶Laminaria japonica Arsch的葉狀體或者翅藻科植物，多年生大型褐藻，革質(zhì)，藻體明顯地分為根狀固著器、柄部和片部，成熟時(shí)呈橄欖褐色，干后黑褐色。片部狹長(zhǎng)，全緣，長(zhǎng)可達(dá)6m，寬20~50cm，中央較厚，向兩緣漸薄，且有波狀褶皺。孢子囊群在片部形成，呈近圓形斑疤狀。

別名：海帶（很多地方認(rèn)為就是海帶，實(shí)則不是）、江白菜（海帶的別名）。

海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別：

首先，海帶是更普遍的名稱(chēng)。海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬.其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的海帶，是指海帶科下的海帶屬。昆布是褐藻門(mén)-海帶目-翅藻科的一屬。因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”。

昆布藻體黃褐色，中國(guó)古代是沒(méi)有海帶的，日語(yǔ)中把海帶統(tǒng)稱(chēng)為昆布。中國(guó)的一些植物學(xué)書(shū)籍和地區(qū)也說(shuō)海帶的別名也叫昆布。

所以，說(shuō)海帶與昆布是一回事沒(méi)有大錯(cuò)，因?yàn)槎呔鶎儆诤?。說(shuō)不是一回事也對(duì)，因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同。它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個(gè)是海帶科，一個(gè)是翅藻科。因?yàn)橹参锓诸?lèi)學(xué)上名稱(chēng)有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進(jìn)，而日語(yǔ)中昆布就是海帶，而且英語(yǔ)中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。